Ingrediënten voor 4 personen
1 grote pastinaak (tot 62 gram is laag in fodmaps)
1 grote aardappel
125 ml lactose vrije slagroom (bijv. MinusL)
1 L water
3 maggi bouillon blokjes
50 gram wajang boter
1 el kerriepoeder
1 tl kurkuma
½ tl gemalen komijnzaad
Verse peterselie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verhit de boter in een soeppan.
2. Was en schil de pastinaak, snijd de pastinaak en aardappel in kleine stukken en voeg toe aan de pan.
3. Roer de kurkuma, kerriepoeder en komijnzaad er door. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes staan.
4. Voeg de bouillon toe breng aan de kook en laat 30 min pruttelen.
5. Pureer de soep met een staafmixer glad. (Als de soep nog wat dik is kun je wat water toevoegen). Roer de slagroom er door heen en breng op smaak met wat peper. Dien de soep op en garneer met de peterselie.

Pastinaaksoep

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.