Runderköfte met platbrood (Fodmap proof-, gluten en lactosevrij)

Ingrediënten: Runderköfte
500 gram rundergehakt
50 gram glutenvrij paneermeel
2 bosui (alleen het groene deel)
1 bosje peterselie
1 blikje tomatenpuree
1 ei
1 tl komijnpoeder
Knoflookolie

Bereidingswijze
1. Hak de peterselie fijn. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
2. Meng het gehakt met de bosui, peterselie, komijnpoeder, paneermeel, tomatenpuree en het ei.
3. Kneed het gehakt, vorm gelijke ballen en druk de ballen ovaal plat.
4. Verhit de knoflookolie in een grillpan. Gril de köfte om en om voor ongeveer 5 minuten.

Ingrediënten: Yoghurt-citroen saus
100 ml lactose vrij yoghurt
Sap van 1 citroen
Verse munt

Bereidingswijze
1. Snijd de munt fijn.
2. Snijd de citroen in tweeën en pers het sap uit. Meng door de yoghurt en breng op smaak met zwart peper.

Ingrediënten: platbrood
370 gram glutenvrij bloem
250 ml heet water
1/2 el zout
Olijfolie

Bereidingswijze
1. Doe het zout in het hete water en laat het oplossen.
2. Voeg beetje voor beetje het water toe aan de bloem, en kneed dit ondertussen tot een compacte deegbal. Het deeg mag niet meer aan je vinger plakken, als het nog wel plakt voeg dan nog iets water of bloem toe. Vorm een bal van het deeg.
3. Vet een kom in met olijfolie en leg de deeg bol erin. Draai de bol om zodat er aan alle kanten olijfolie zit. Laat de kom met daaroverheen een natte theedoek 30 minuten staan.
4. Verdeel het deeg in gelijke delen. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne ronde lap.
5. Verhit een pan zonder olie of boter! en bak hierin het brood om en om gaar. Als er kleine bruine vlekjes op het brood ontstaan is het brood klaar.