Ingrediënten voor 2 personen
200 gram glutenvrij of spelt spaghetti
100 gram gerookte kipfilet
125 ml lactose vrij kookroom
2 tomaten
½ courgette
Handje pijnboompitten
Verse basilicum
Zwarte peper
2 el basilicum pesto
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de tomaten en courgette in blokjes en snijd de kip in dunne reepjes.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lekker gaan ruiken.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tomaat en courgette met wat zwarte peper. Voeg na een paar minuten de kookroom en basilicum pesto toe laat een paar minuten pruttelen.
5. Giet de pasta af en laat uitlekken. Voeg de pasta samen met de kip en pijnboompitten toe aan de saus, en strooi er nog wat verse basilicum overheen.

  • Let bij de gerookte kipfilet wel altijd nog op eventuele toevoegingen. Zitten die erin? Voeg dan gewone kipfilet toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.