Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
150 gram rijst
2 tomaten
1 rode paprika
1 groene paprika
1 winterpeen
Sap van 1 limoen
½ L water
50 gram wajang boter
1 blikje tomatenpuree
2 el sojasaus
1 el Vanka Kawat ketjap
1 el Colombo kruidenmix van Verstegen (= zonder zout en fodmap geschikt)
½ tl gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in tweeën giet het limoensap erover en meng daarna met de Colombo kruidenmix. Laat even 10 minuten intrekken.
2. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en braad de kip aan. Snijd de groenten in grove stukken en voeg samen met de tomatenpuree toe. (Tomatenpuree even laten ontzuren)
3. Voeg na een paar minuten de sojasaus, ketjap, nootmuskaat en het water toe. Roer even goed door en laat op zacht vuur pruttelen voor 60 minuten.
4. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de stoofpot.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.