Fodmap proof; Nasi

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rijst (witte of zilvervliesrijst)
200 gram kipfilet
100 gram taugé
4 eetlepels Vanka Kawat Ketjap manis
2 el olijfolie
2 eieren
2 lente uien (alleen het groene deel)
2 wortels
1 prei (alleen het groene deel)
1 rode paprika
GoTan Sambal Oelek
Sesamzaadjes
Optioneel: geraspte kokos (tot 18 gram p.p)
Kruidenmengsel:
2 tl gemberpoeder
2 tl korianderpoeder
2 tl kurkuma
2 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
½ tl cayennepeper

Bereidingswijze
1. Kook als eerste de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet, wortel en paprika in blokjes. Snijd de bosui en prei in dunne ringen.
3. Bak de kipfilet in de olijfolie gaar, als deze gaar is voeg dan de sambal en de groenten toe en roerbak mee voor 5 minuten.
4. Voeg daarna de kruidenmix, sesamzaadjes en de ketjap saus toe. Laat dit geheel een paar minuten indikken op zacht vuur.
5. Bak ondertussen in een andere pan de eieren met een scheutje olijfolie.
6. Voeg als laatste de rijst toe aan de pan en roer goed door. Serveer met een gebakken eitje.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Rode paprikasoep (low fodmap, glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram gehakt
1 rode paprika
1 pot geroosterde paprika’s (ik gebruik die van de AH)
1 el tomatenpuree
1 Liter water
2 Maggi Bouillon blokjes
2 tl gedroogde basilicum en wat verse basilicum als garnering.
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Draai  van het gehakt kleine gehaktballetjes en kook ze in 8 tot 10 minuten gaar.
2. Was de paprika en snijd deze in kleine stukjes. Snijd ook de geroosterde paprika’s in kleine stukjes.
3. Doe de olijfolie in een pan en voeg de paprika en geroosterde paprika’s toe en laat dit even bakken. Meng daarna de tomatenpuree en gedroogde basilicum erdoorheen en laat het even kort mee bakken.
4. Voeg 1 liter gekookt water en 2 bouillon blokjes toe. Laat de soep 5 minuten doorkoken.
5. Pureer de soep met een staafmixer, en voeg als laatste de gehaktballetjes toe. Als garnering kun je nog wat verse basilicum toevoegen.

  • Rode paprika kun je onbeperkt eten, groene paprika tot 52 gram p.p.
  • Benieuwd naar het recept van deze  low fodmap kaasbroodjes?

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap Groentesoep

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram soepvlees
80 gram rijst vermicelli (optioneel)
1 prei (alleen het groene gedeelte, tot 28 gram laag in fodmaps)
1 wortel
1 rode paprika
1 stengel bleekselderij (tot 12 cm laag in fodmaps)
4 Maggi Bouillon blokjes neutraal
2 liter water
2 theelepels gemberpoeder
2 laurier blaadjes

Bereidingswijze
1. Breng in een pan 2 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes, gemberpoeder, laurierblaadjes en het soepvlees toe. Laat minimaal 2 uur op zacht vuur koken. Giet de bouillon door een zeef en vang de bouillon op. Verwijder de laurierblaadjes en hou het soepvlees even apart.
2. Snijd alle groenten fijn.
3. Doe de groenten in de bouillon en laat ongeveer 5 minuten op zacht vuur doorkoken.
4. Voeg het soepvlees en eventueel de vermicelli toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Zoete aardappel gratin (Low fodmap-, glutenvrij en lactose vrij)

Nog een paar dagen en dan is het kerst! Ik deel vandaag nog even een heerlijk bijgerecht met jullie. Iedereen kent wel de aardappel gratin, een gerecht wat bij veel mensen op tafel staat tijdens de kerst. Deze aardappel gratin heb ik gemaakt met zoete aardappel, een keer wat anders dan de ‘normale’ versie. Hieronder volgt het recept. 


Ingrediënten voor 4 personen
450 gram zoete aardappel (tot 70 gram p.p)
2 bosui (alleen het groene deel)
250 ml lactose vrij (slag)room
150 gram Parmezaanse kaas
1 tl gerookt paprikapoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
3. Doe de zoete aardappelschijfjes in een kom en voeg de bosui, kaas, gerookt paprikapoeder (slag)room en zwarte peper toe. Meng door elkaar.
4. Vet een ovenschaal in met een beetje boter en doe de zoete aardappelschijfjes erin, druk voorzichtig aan. Strooi de Parmezaanse kaas eroverheen. Bak de zoete aardappel gratin gaar in 35 tot 40 minuten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.