Low FODMAP broodje kip kerrie (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 broodjes
4  glutenvrije broodjes
300 gram kipfilet
100 gram taugé
5 el Zaanse mayonaise
3 tl kerriepoeder
Zwarte peper
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en meng met de kerriepoeder en olijfolie. Gril de kipfilet reepjes in 6 tot 8 minuten gaar.
2. Meng de overige kerriepoeder met de Zaanse mayonaise tot een kerrie saus. Breng op smaak met wat zwarte peper.
3. Giet kokend water over de taugé zodat deze wat zachter wordt en laat op een keukenpapiertje uitlekken.
4. Smeer het glutenvrij broodje in met de kerrie mayonaise, leg daarna de taugé en de kipfilet erop.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Mexicaanse tacoschelpen (Fodmap proof en glutenvrij)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram kipfilet
1 krop ijsbergsla (tot 72 gram is laag in fodmaps)
2 rode paprika’s 
2 grote tomaten
Mais (43 gram p.p)
Taco schelpen van Santa Maria
1 blikje tomaten puree
1 tl Tabasco Red pepper sauce
1 el Calve ketchup
1 tl paprikapoeder
½ tl cayennepeper
Zwarte peper
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de paprikapoeder, cayennepeper en wat zwarte peper.
2. Bak de kipfilet in een wok pan met olijfolie, voeg daarna de tomatenpuree en tabasco sauce toe en laat dit even goed aanbakken.
3. Snijd ondertussen de ijsbergsla in dunne reepjes, en de paprika en tomaat in kleine blokjes.
4. Het kip mengsel is nu klaar en de taco schelpen kunnen nu gevuld worden samen met de groenten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap en glutenvrije shoarma

Ingrediënten voor 4 broodjes
300 gram kipfilet
4 glutenvrij pitabroodjes (of zie dit recept voor glutenvrije pita’s)
1/2 krop ijsbergsla
2 tomaten
1/2 komkommer
Saus naar keuze (mayonaise of ketchup)
2 el olijfolie
Kruidenmix
2 tl djinten
2 tl korianderpoeder
2 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1/2 tl cayennepeper
1/2 tl kruidnagel

Bereidingswijze
1. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, de tomaat en komkommer in dunne plakjes.
2. Snijd de kipfilet in blokjes.
3. Meng alle kruiden door elkaar en strooi over de kip blokjes.
4. Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de kip blokjes in 8 tot 10 minuten gaar.
5. Bak ondertussen de pita broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Vul de pita broodjes met de groenten, kipfilet blokjes en saus naar keuze.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pasta carbonara (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 2 personen
250 gram pasta (spelt of glutenvrij)
125 ml Apro soja cuisine of lactose vrij kookroom
2 eieren
75 gram Parmezaanse kaas
4 takjes peterselie of gedroogde peterselie
125 gram spekreepjes (mocht je hier niet tegen kunnen gebruik dan ham plakjes)
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop ondertussen de room met de eieren door elkaar met wat peper.
2. Bak de spekreepjes in een koekenpan (zonder olie!) goudbruin. Laat hierna uitlekken op keukenpapier.
3. Giet de pasta af en vang een klein kopje kookvocht op. Doe daarna de pasta in de pan en voeg het roommengsel toe. Roer goed door tot het ei licht stolt.
4. Voeg de spekjes toe en nog een klein beetje kookvocht.
5. Garneer met de Parmezaanse kaas en peterselie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pasta salade

Ingrediënten voor 2 personen
250 gram spelt pasta of glutenvrije pasta
125 gram gerookte kipfilet
8 kleine cherrytomaten 
Halve komkommer (tot 64 gram laag in fodmaps)
3 wortels
Halve rode paprika
Klein zakje sla mix (let op welke mix je kiest!)
Sap van een citroen
2 tl AH basic Mosterd
4 tl olijfolie
Pijnboompitten
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de pasta volgens de verpakking gaar.
2. Snijd de cherrytomaten, komkommer, wortels en paprika in kleine stukjes. En snijd daarna de gerookte kipfilet in dunne reepjes.
3. Maak een dressing van de mosterd, olijfolie, zwarte peper en het sap van de citroen.
4. Rooster de pijnboompitten in een kleine koekenpan tot ze lekker gaan ruiken.
5. Als de pasta gaar is laat deze dan afkoelen en voeg daarna de rest van de ingrediënten en de dressing toe.

pasta salade

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof Pasta met spinazie

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram spelt pasta of glutenvrije pasta
125 ml lactose vrij (slag)room
125 gram gerookte kipfilet
Spinazie
10 cherrytomaten
1 el basilicum pesto
1 el olijfolie
Zakje Parmezaanse kaas
Verse basilicum
Zwarte peper
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Verwarm de olijfolie in een pan en roerbak de spinazie samen met de basilicum pesto in een wok pan totdat deze wat gaat slinken.
3. Voeg daarna de (slag)room toe en laat dit een beetje indikken tot een saus.
4. Halveer de cherrytomaten en snijd de kipfilet in dunne reepjes en voeg deze vervolgens toe aan de spinazie, warm goed door.
5. Voeg daarna de gekookte pasta, basilicum en wat zwarte peper toe.
6. Schep op in een bord en garneer met de Parmezaanse kaas.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Romige kip met rijst (lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
350 gram zilvervliesrijst of witte rijst
250 gram kipfilet
200 gram lactose vrij roomkaas
150 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
1 rode paprika
1 groene paprika
Broccoli (tot 75 gram p.p.)
1 tl basilicum
1 tl oregano
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze met olijfolie in een wok pan in 6 tot 8 minuten gaar.
2. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd de groenten en voeg deze toe aan de kip en laat 8 tot 10 minuten mee bakken.
4. Meng de kruiden samen met de roomkaas en voeg deze toe aan het mengsel, warm dit even goed door. Als de saus wat te dik is kun je nog een scheutje water toevoegen.
5. Breng op smaak met zwarte peper en serveer met de rijst.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Wokschotel met gerookte kipfilet

Ingrediënten voor 2 personen
125 gram gerookte kipfilet
100 gram taugé
2 rode paprika 
3 bosui (alleen het groene gedeelte)
2 tl kerriepoeder
1 tl cayennepeper
2 el Vanka Kawat ketjap manis
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een wok pan en bak de kerriepoeder en cayennepeper.
2. Snijd de paprika en bosui en bak deze direct mee met de kerriepoeder en wok dit een paar minuten.
3. Voeg de gerookte kipfilet, taugé en de ketjap toe en laat dit een paar minuten indikken. Serveer daarna met rijst of mihoen.

wokschotel met gerookte kipfilet

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Nasi

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rijst (witte of zilvervliesrijst)
200 gram kipfilet
100 gram taugé
4 eetlepels Vanka Kawat Ketjap manis
2 el olijfolie
2 eieren
2 lente uien (alleen het groene deel)
2 wortels
1 prei (alleen het groene deel)
1 rode paprika
GoTan Sambal Oelek
Sesamzaadjes
Optioneel: geraspte kokos (tot 18 gram p.p)
Kruidenmengsel:
2 tl gemberpoeder
2 tl korianderpoeder
2 tl kurkuma
2 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
½ tl cayennepeper

Bereidingswijze
1. Kook als eerste de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet, wortel en paprika in blokjes. Snijd de bosui en prei in dunne ringen.
3. Bak de kipfilet in de olijfolie gaar, als deze gaar is voeg dan de sambal en de groenten toe en roerbak mee voor 5 minuten.
4. Voeg daarna de kruidenmix, sesamzaadjes en de ketjap saus toe. Laat dit geheel een paar minuten indikken op zacht vuur.
5. Bak ondertussen in een andere pan de eieren met een scheutje olijfolie.
6. Voeg als laatste de rijst toe aan de pan en roer goed door. Serveer met een gebakken eitje.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Rode paprikasoep (low fodmap, glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram gehakt
1 rode paprika
1 pot geroosterde paprika’s (ik gebruik die van de AH)
1 el tomatenpuree
1 Liter water
2 Maggi Bouillon blokjes
2 tl gedroogde basilicum en wat verse basilicum als garnering.
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Draai  van het gehakt kleine gehaktballetjes en kook ze in 8 tot 10 minuten gaar.
2. Was de paprika en snijd deze in kleine stukjes. Snijd ook de geroosterde paprika’s in kleine stukjes.
3. Doe de olijfolie in een pan en voeg de paprika en geroosterde paprika’s toe en laat dit even bakken. Meng daarna de tomatenpuree en gedroogde basilicum erdoorheen en laat het even kort mee bakken.
4. Voeg 1 liter gekookt water en 2 bouillon blokjes toe. Laat de soep 5 minuten doorkoken.
5. Pureer de soep met een staafmixer, en voeg als laatste de gehaktballetjes toe. Als garnering kun je nog wat verse basilicum toevoegen.

  • Rode paprika kun je onbeperkt eten, groene paprika tot 52 gram p.p.
  • Benieuwd naar het recept van deze  low fodmap kaasbroodjes?

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.