Low FODMAP eierkoeken (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 6 koeken
100 gram amandelmeel
2 eieren
Rasp van 1 citroen
2 el maple siroop (tot 50 gram is low FODMAP)
1 tl bakpoeder
Snufje zout

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Mix de eieren samen met de maple siroop in 10 minuten luchtig totdat er een schuimige massa overblijft.
3. Spatel het amandelmeel en de bakpoeder door het eimengsel.
4. Rasp de schil van de citroen en voeg deze samen met wat citroensap toe. Voeg er als laatste een snufje zout aan toe. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 6 hoopjes van het beslag op de bakplaat.
5. Zet in de oven voor 10 tot 12 minuten.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Koffiekoeken (Low FODMaP)

Ingrediënten voor 6 koeken
100 gram amandelmeel
2 eieren
1,5 el kokosbloesemsuiker
1 tl bakpoeder
1 kopje espresso

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Zet een kopje espresso en laat deze afkoelen.
3. Mix de eieren samen met de kokosbloesemsuiker in 5 minuten luchtig.
4. Spatel het amandelmeel en de bakpoeder er doorheen. Schenk als laatste de koffie erbij en roer goed door.
5. Verdeel in 6 platte hoopjes op de bakplaat en zet in de oven voor 15 minuten.

koffiekoeken

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Aardappelsalade met boontjes (Low FODMaP)

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram kipfilet
500 gram krieltjes
350 gram sperziebonen (tot 86 gram laag in fodmaps)
3 bosui (alleen het groene gedeelte)
½ limoen
2 el olijfolie
1 tl rijststroop
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Bak de krieltjes in olijfolie goudbruin en laat daarna uitlekken op keukenpapier.
2. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
3. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd deze doormidden.
4. Kook de sperziebonen ongeveer 8 minuten zodat ze nog een lekkere bite hebben.
5. Verhit ondertussen de olijfolie in een wok pan en wok de kip reepjes gaar.
6. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
7. Pers de limoen uit en meng met de rijststroop en zwarte peper.
8. Schep als laatste de krieltjes en sperziebonen door de kip en bestrooi de salade met de bosui en de dressing.

Aardappelsalade met boontjes

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Broodje Surinaamse kip (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 broodjes
2 spelt of glutenvrije bollen
2 kipfilet
Rucola
4 augurken
2 eieren
1 el Zaanse mayonaise
1 el lactose vrije yoghurt
1 el kerriepoeder
Snufje chilipoeder
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en smeer deze in met de olijfolie, grill daarna de kip.
2. Kook de eieren in 7- 8 minuten hard.
3. Meng de mayonaise met de yoghurt, kerriepoeder en chilipoeder.
3. Snijd het broodje open en beleg eerst met de saus daarna met de rucola, augurk, kip en ei.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Bami

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram kipfilet
225 gram rijstnoedels
100 gram taugé
1 paksoi 
1 rode paprika
1 groene paprika
1 prei (alleen het groene deel)
2 bosui (alleen het groene deel)
3 el ketjap (Vanka Kawat of Inproba Ketjap manis)
2 el sesamzaadjes
1 el olijfolie
1 tl sambal Oelek
Kruidenmengsel:
1 tl citroengras poeder
½ tl chilipoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl laospoeder
½ tl komijnpoeder
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma

Bereidingswijze
1. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking gaar.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in de olijfolie goudbruin.
3. Snijd paprika, bosui, prei en paksoi in dunne reepjes.
4. Voeg de groenten, sambal en de ketjap toe aan de kipfilet en wok dit 5 minuten mee op middelhoog vuur.
5. Voeg daarna de kruidenmix, sesamzaadjes en de taugé toe en wok dit nog een paar minuten.
6. Giet de rijstnoedels af en voeg toe aan de kip en de groenten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kippensoep (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram kipfilet
1 prei (alleen het groene gedeelte)
1 winterpeen 
50 gram vermicelli (rijstnoedels)
1 tl zwarte peperkorrels
3 takjes peterselie
3 takjes selderij
3 takjes tijm
3 takjes oregano
3 Knorr kippenbouillon blokjes
2,5 L water
1 citroen

Bereidingswijze
1. Snijd de winterpeen in plakjes en de prei in ringen. (Bewaar wat voor later)
2. Leg de groenten samen met de verse kruiden in de pan. Kneus de zwarte peperkorrels en voeg deze als laatste toe.
3. Voeg nu 2,5 liter water en 3 bouillonblokjes toe aan de groenten en breng dit aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes koken.
4. Snijd de kipfilet in tweeën en kook deze in een andere pan. Als de kip gaar is pluk deze dan uit elkaar met een vork.
5. Zeef de soep en voeg de vermicelli, kip en de groenten toe. Breng op smaak met het citroensap.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof Kapsalon

Ingrediënten voor 4 personen
Vastkokende aardappelen stuk of 8
300 gram kipfilet
Geraspte oude kaas
IJsbergsla (tot 72 gram is laag in fodmaps)
8 cherrytomaten
1 rode paprika
Kruiden
1 tl paprikapoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
Voor de saus:
3 el Zaanse mayonaise
2 tl gedroogde bieslook
Witte peper
Citroen

Bereidingswijze
1. Zet een pan water op voor de aardappelen. Schil de aardappelen en snijd deze in dunne reepjes. Kook ze daarna in 5 minuten beetgaar.
2. Leg de aardappelen op de bakplaat en bak ze goudbruin in de oven op 200 graden.
3. Snijd de kip in dunne reepjes, meng ze met de kruiden en voeg een scheutje olijfolie toe.
4. Bak de kip reepjes in een wok pan tot deze gaar zijn.
5. Snijd de paprika’s, cherrytomaten en ijsbergsla klein.
6. Leg de aardappel reepjes in een ovenschaal, daar bovenop de paprika, tomaat en als laatste de kip. Strooi daarover heen de geraspte kaas en zet in de oven voor 10 minuten.
7. Meng ondertussen de Zaanse mayonaise met de gedroogde bieslook, wat witte peper en het sap van een halve citroen.
8. Als de kapsalon klaar is serveer met de ijsbergsla en dressing.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Broodje Thaise kalkoen

Ingrediënten voor 2 broodjes
Spelt brood of glutenvrij brood
150 gram kalkoenfilet
1 rode paprika 
2 lente uitjes (alleen het groene deel)
¼ komkommer (tot 64 gram is laag in fodmaps)
1 el oestersaus
1 el sojasaus
1 el olijfolie
½ tl rietsuiker
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de kalkoenfilet in dunne reepjes en kruid deze met wat zwarte peper.
2. Snijd de paprika, lente ui en komkommer in kleine stukjes.
3. Bak de kalkoenfilet in de olijfolie gaar, en voeg daarna de paprika en lente ui toe, roerbak dit even goed mee.
4. Voeg vervolgens de oestersaus, sojasaus en rietsuiker toe.
5. Schep de kalkoenfilet samen met de groenten op het broodje en leg er nog een paar stukjes komkommer op.

Broodje Thaise kalkoen

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Boekweitpannenkoeken

Ingrediënten voor 10 pannenkoeken
300 gram boekweitmeel
500 ml lactose vrije melk of rijst/amandelmelk
2 el haver zemelen
1 el gebroken lijnzaad
3 eieren
1,5 tl kaneel
Van Gilse poedersuiker + Schenkstroop
Boter of kokosolie om in te bakken
Vers fruit

Bereidingswijze
Mix alle ingrediënten met elkaar totdat je een mooi glad beslag krijgt. En daarna bakken maar.

  • In plaats van kaneel kun je ook lekker wat gedroogde tijm toevoegen aan je beslag.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Stamppot rauwe andijvie (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
Vastkokende aardappelen 6 stuks
Andijvie 200 gram
Spekjes 125 gram (mocht je hier niet tegen kunnen gebruik dan ham plakjes)
50 ml lactose vrije melk
1 el AH basic Mosterd of 1 el Maggi Aroma no. 5
Klein beetje oude kaas

Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en bak ondertussen de spekjes zonder olie.
2. Stamp de aardappelen fijn samen met de melk en voeg beetje voor beetje de andijvie toe.
3. Als die goed fijn gestampt is voeg dan de spekjes toe samen met de mosterd of de maggi.
4. Voeg als laatste de kaas toe en nog een klein beetje rauwe andijvie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.