Haricots verts rolletjes

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram haricots verts (tot 86 gram laag in fodmaps)
12 plakjes Parma ham (Cucina van de Aldi is fodmap proof)
12 sprietjes bieslook

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de uiteinden van de haricots verts en kook ze 6 minuten.
2. Leg de zoute ham op een bord en leg de haricots verts erop, rol ze op en bind vast met de bieslook. Leg de pakketjes in een ovenschaal en verwarm 8 minuten in de oven.

haricortverts

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Venkelstamppot met spekjes (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
6 vastkokende aardappelen
125 gram spekjes
1 venkelknol 
1 wortel
2 el lactose vrije melk
1 el rijststroop of honing als je er tegen kan
½ el olijfolie

Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en kook in 20 minuten gaar.
2. Snijd de venkel in reepjes, en de wortel in kleine blokjes.
3. Bak de spekjes (zonder olie!) krokant in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Verwarm de olijfolie in een andere koekenpan en bak de venkel en wortel 4 minuten. Giet daarna de rijststroop erover en laat karameliseren.
5. Stamp de aardappelen samen met de melk tot een puree. Roer vervolgens de venkel, wortel en de spekjes erdoor.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kip ragout (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
600 ml bouillon (maggi neutraal)
60 gram gluten vrijbloem (Lieke is vrij of AH)
50 gram wajang boter
1 prei (alleen het groene gedeelte)
Verse peterselie
Verse bieslook
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Zet een steelpan met water op en kook de kip in 1 uur gaar.
2. Snijd de prei in flinterdunne reepjes.
3. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem in een keer toe. Zet op een laag vuur en roer met een spatel tot je een papje hebt. Blijf goed roeren en laat enkele minuten garen.
4. Voeg dan beetje voor beetje de bouillon toe, blijf goed roeren zodat er geen klontjes komen. Elke keer pas nieuwe bouillon erbij gieten als deze goed is opgenomen.
5. Snijd de verse kruiden fijn en voeg samen met de kip en de prei toe aan de ragout. Breng op smaak met peper.

  • Lekker met rijst

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Broodje kipsaté

Ingrediënten voor 4 broodjes
4 spelt of glutenvrije bollen
300 gram kipfilet
½ komkommer
sap van ½ limoen
250 ml kokosmelk (tot 125 ml is laag in fodmaps)
4 el Calve pindakaas
2 el Vanka Kawat ketjap
2 el rijststroop
1 el olijfolie
1 ½ el geraspte kokos (tot 18 gram is laag in fodmaps)
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in blokjes. Besprenkel de kip met olijfolie en rijg aan de saté prikkers.
2. Verwarm de grillpan en gril de kip stokjes.
3. Verwarm de kokosmelk samen met de ketjap in een steelpan en breng aan de kook.
4. Voeg daarna de pindakaas, sap van een halve limoen en de geraspte kokos toe. Roer tot een gladde saus.
5. Sprenkel de rijststroop over de kip en laat karameliseren. Beleg de broodjes met een satéstokje en de komkommer.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Broodje kip kebab (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 4 personen
350 gram kipfilet
Spelt of glutenvrij pita broodjes (AH, Jumbo)
Krop ijsbergsla 
3 tomaten
½ komkommer
1 el olijfolie
Kruidenmix
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl oregano
2 tl paprikapoeder
½ tl zwarte peper
Voor de saus
60 ml lactose vrije yoghurt
80 ml Zaanse mayonaise
Verse bieslook
Witte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in reepjes en meng met de olijfolie en de kruiden. Laat 2 uur marineren in de koelkast.
2. Snijd de ijsbergsla, komkommer en tomaat in dunne reepjes. Doe de groenten in een schaal.
3. Meng de yoghurt met de mayonaise en voeg naar smaak witte peper toe. Snijd de bieslook fijn en voeg toe aan de saus.
4. Bak de kipfilet in een gril pan gaar en bak ondertussen de pita broodjes af in de oven.
5. Beleg de broodjes met de kip, groenten en de saus.

  • Ik maak voor de afwisseling ook vaak de kip kebab zonder pita broodje en voeg dan krieltjes uit de oven toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Viscurry met witte rijst

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram witte rijst
250 gram Kabeljauwfilet
1 stengel bleekselderij (tot 12 gram laag in fodmaps)
2 grote tomaten
Gember (stukje 1 cm)
250 ml kokosmelk (tot 125 ml laag in fodmaps)
Scheutje water
Verse selderij
Verse koriander
1 laurierblaadje
1 tl Kurkuma
Garam masala kruidenmix
¼ kaneelpoeder, ½ tl komijnzaad, 2 tl korianderzaad, ½ tl kruidnagelpoeder, 1tl mosterdzaad, 1 tl nootmuskaat, 2 tl venkelzaad en ½ tl zwarte peper.

Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Snijd de tomaten in kleine blokjes en de bleekselderij in dunne reepjes. Schil 1 cm gember en rasp fijn.
3. Verhit de olie in een pan en bak de kurkuma en de gember kort aan. Voeg daarna de tomaten, bleekselderij en de Garam masala toe.
4. Voeg na een paar minuten de kokosmelk toe samen met een scheutje water en het laurierblad. Laat stoven voor 15 minuten.
5. Schep de kabeljauwfilet erdoor, als laatste de verse kruiden en serveer met de rijst.

viscurry

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap macaroni

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram glutenvrije of spelt macaroni
300 gram gehakt of smac (Unox XXL smac is fodmap proof)
1 rode paprika
1 courgette (tot 66 gram laag in fodmaps)
1 winterpeen
Parmezaanse kaas
1 blikje tomatenpuree
2 el Calvé ketchup
1 el olijfolie
80 ml kraanwater
1 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
Kruidenmix
1 tl basilicum, 1 tl bieslook, 1 tl oregano en 1 tl tijm

Bereidingswijze
1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Verwarm de olijfolie in een wok pan en voeg de paprika en kerriepoeder toe, bak dit even kort aan. Voeg dan het gehakt toe en bak rul.
3. Snijd de groenten in blokjes, voeg toe en wok voor een paar minuten mee.
4. Voeg nu de tomatenpuree toe en laat even ontzuren. Doe daarna de kruidenmix erbij.
5. Voeg als laatste de tomatenketchup en 80 ml water toe en laat dit even pruttelen op zacht vuur (5-10 minuten).
6. Giet de macaroni af en voeg toe aan de saus samen met de Parmezaanse kaas.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Stamppot Paksoi met saté balletjes (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
250 gram gehakt
100 ml lactose vrije melk
50 ml kraanwater
8 kleine aardappelen
4 el Calve pindakaas
3 el Vanka Kawat Ketjap manis
1 paksoi (tot 85 gram is laag in fodmaps)
1 ei
Wajang boter

Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en kook deze in 20 minuten gaar.
2. Meng het gehakt met de pindakaas en het ei, maak hier vervolgens kleine balletjes van.
3. Verwarm de boter en bak de balletjes rondom bruin. Blus af met het water en de ketjap en laat in 15 min gaar worden.
4. Snijd de paksoi in dunne reepjes.
5. Stamp de aardappelen tot een puree en voeg de melk toe, meng daarna de paksoi door de puree en warm nog even goed door.
6. Serveer de puree met de saté balletjes.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Speculaascake met speltpepernoten

Ingrediënten
200 gram amandelmeel
100 ml lactose vrije yoghurt
50 gram rietsuiker
1 tl vanillepoeder
1 tl baking soda
1 el Verstegen speculaas & koekkruiden
4 eieren
50 gram spelt pepernoten (van Kruidvat of AH)

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Mix de droge ingrediënten (amandelmeel, rietsuiker, vanillepoeder, speculaaskruiden, baking soda en een snufje zout).
3. Mix in een andere kom de natte ingrediënten (lactose vrije yoghurt en eieren) Mix dit 2 minuten tot een egale massa.
4. Voeg het amandelmeel mengsel toe, roer goed door en doe als laatste de spelt pepernoten erbij.
5. Giet het beslag in de cakevorm en zet in de oven voor 45 minuten.

Speculaascake

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pastinaaksoep (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
1 grote pastinaak (tot 62 gram is laag in fodmaps)
1 grote aardappel
125 ml lactose vrije slagroom (bijv. MinusL)
1 L water
3 maggi bouillon blokjes
50 gram wajang boter
1 el kerriepoeder
1 tl kurkuma
½ tl gemalen komijnzaad
Verse peterselie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verhit de boter in een soeppan.
2. Was en schil de pastinaak, snijd de pastinaak en aardappel in kleine stukken en voeg toe aan de pan.
3. Roer de kurkuma, kerriepoeder en komijnzaad er door. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes staan.
4. Voeg de bouillon toe breng aan de kook en laat 30 min pruttelen.
5. Pureer de soep met een staafmixer glad. (Als de soep nog wat dik is kun je wat water toevoegen). Roer de slagroom er door heen en breng op smaak met wat peper. Dien de soep op en garneer met de peterselie.

Pastinaaksoep

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.