‘Stoba’ Antilliaanse stoofpot

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
150 gram rijst
2 tomaten
1 rode paprika
1 groene paprika
1 winterpeen
Sap van 1 limoen
½ L water
50 gram wajang boter
1 blikje tomatenpuree
2 el sojasaus
1 el Vanka Kawat ketjap
1 el Colombo kruidenmix van Verstegen (= zonder zout en fodmap geschikt)
½ tl gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in tweeën giet het limoensap erover en meng daarna met de Colombo kruidenmix. Laat even 10 minuten intrekken.
2. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en braad de kip aan. Snijd de groenten in grove stukken en voeg samen met de tomatenpuree toe. (Tomatenpuree even laten ontzuren)
3. Voeg na een paar minuten de sojasaus, ketjap, nootmuskaat en het water toe. Roer even goed door en laat op zacht vuur pruttelen voor 60 minuten.
4. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de stoofpot.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Citrustaart

Ingrediënten voor 10 taartpunten
Het deeg
130 gram glutenvrij bloem (ik gebruikte die van Schär)
80 gram boter (Wajang, AH roomboter)
4 el van Gilze poedersuiker
Vulling
150 gram witte basterdsuiker
3 el glutenvrij bloem
3 eieren
1 el geraspte sinaasappelschil
4 el sinaasappelsap
1 el limoenschil
½ el citroenschil
Topping
5 el lactose vrij mascarpone
½ el sinaasappelrasp

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de boter, 4 eetlepels poedersuiker en 130 gram bloem in een keukenmachine tot een deeg. Verdeel over de taartvorm.
3. Bak de taartbodem voor 15 minuten in de oven.
4. Doe ondertussen de eieren, basterdsuiker, sinaasappelschil en sap, limoenschil, citroenschil en 3 eetlepels bloem in een kom en meng goed door elkaar. Giet in de hete taartvorm.
5. Bak de taart 15-20 minuten tot deze goed stevig is.
6. Roer de mascarpone los en voeg de sinaasappelschil eraan toe. Verdeel gelijk matig over de afgekoelde taart en zet in de koelkast.

citrustaart

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Chocoladetaart (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 12 taartpunten
350 gram lactose vrij mascarpone
350 gram lactose vrij kwark (je kan ook Griekse yoghurt hiervoor gebruiken)
100 gram lactose vrij boter (Wajang, AH roomboter)
400 gram pure chocolade
75 gram witte basterdsuiker
250 gram glutenvrij koekjes, ik gebruikte de Verkade Oaties.
Rasp van 1 sinaasappel

Bereidingswijze
1. Verkruimel de koekjes, gebruik eventueel een deegroller om ze fijn te malen. Smelt de boter in een steelpan en voeg de verkruimelde koekjes toe. Maak hiervan de taart bodem. Zet de taartvorm in de koelkast zodat de boter kan stollen.
2. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt au bain-marie.
3. Roer de mascarpone samen met de suiker los. Voeg daarna de kwark en sinaasappel rasp toe en roer even goed door.
4. Meng dan de gesmolten chocolade door het mascarpone beslag met een spatel. Als alles goed vermengd is giet dan in de taartvorm en laat voor minimaal 5 uur in de koelkast opstijven. Lekker met wat lactose vrij slagroom.

Chocoladetaart

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof runderstoofpot

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram runderriblappen
500 ml rode wijn
100 ml kraanwater
30 ml lactose vrij melk
20 gram lactose vrij boter (Wajang, AH roomboter, Zeeuws meisje)
10 cherrytomaten
8 vast kokende aardappelen
1 rode paprika
1 winterpeen
4 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
2 el Philadelphia lactose vrij roomkaas
2 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
1 el basilicum pesto (Xenos)
Schil en sap van 1 sinaasappel

Bereidingswijze
1. Doe de laurierblaadjes, rozemarijn, de schil en het sap van de sinaasappel in een kom. Leg het vlees erop en schenk de wijn erover. Laat 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
2. Halveer de cherrytomaten, snijd de winterpeen en paprika in blokjes.
3. Verhit de boter en de olie in een braadpan. Bak de winterpeen en paprika en voeg na een paar minuten de cherrytomaten, tomatenpuree en de basilicum pesto toe, laat even bakken. Voeg vervolgens het vlees met marinade en het water toe. Laat minimaal 3 uur op laag vuur sudderen. Voeg aan het eind de roomkaas aan de stoofpot toe.
4. Schil ondertussen de aardappelen en kook in 20 minuten gaar. Giet af en stamp samen met de melk tot een puree.
5. Verwijder de laurierblaadjes en rozemarijn stokjes uit de stoofpot en serveer met de aardappelpuree.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kip Teriyaki spiesjes

Ingrediënten
1 Kipfilet
4 el soja saus
2 el gembersiroop
2 el sesamzaadjes (tot 11 gram fodmap proof)
1 el olijfolie
Zwarte peper
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in kleine blokjes.
2. Meng de soja saus, gembersiroop, olijfolie en de sesamzaadjes in een kom. Voeg de kip toe en laat voor minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
3. Rijg de kip aan een satéstokje en strooi er wat zwarte peper over. Gril de kip in een paar minuten gaar en serveer in een leuk schaaltje.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ham- bieslook salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
Mitsuba Sea salt crackers
3 plakjes AH achterham
2 el verse bieslook
5 el Zaanse mayonaise
2 eieren
1 tl paprikapoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de eieren in 8 minuten gaar.
2. Snijd de bieslook fijn en snijd de ham in dunne reepjes.
3. Als de eieren klaar zijn snijd deze dan in kleine stukjes.
4. Meng de ham, bieslook en eieren met de mayonaise. Voeg het paprikapoeder toe en breng op smaak met wat peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kip saté salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
Mitsuba Sea salt crackers
Kipfilet 1 stuks
80 gram taugé
4 el Vanka kawat ketjap
4 el Calve pindakaas
6 el lactosevrij melk
2 el sojasaus
2 el Conimex gembersiroop
1 tl sambal Oelek
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in tweeën. Zet een steelpan met water op en breng aan de kook. Kook de kipfilet in 30 minuten gaar. Als deze gaar is trek de kip dan met een vork uit elkaar tot je kleine stukjes kip krijgt.
2. Doe de olijfolie met de sambal in een steelpan en laat even warm worden.
3. Voeg de pindakaas, ketjap, sojasaus en gembersiroop toe. Voeg de melk toe tot de saus een goede dikte heeft.
4. Doe als laatste de kip samen met de taugé in de pan. Laat eerst op kamertemperatuur komen en zet daarna in de koelkast.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP en lactose vrij Trifle

Ingrediënten voor 2 desserts
Zachte cake; ik gebruikte het vloeibaar cake beslag van de Aldi = glutenvrij en fodmap proof.
10 verse aardbeien
100 ml lactose vrij slagroom MinusL
Arla lactose vrij vanille yoghurt
Blokje AH Delicate pure chocolade

Bereidingswijze
1. Bak de cake volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Klop de slagroom stijf met een mixer.
3. Halveer de aardbeien en rasp de chocolade.
4. Snijd kleine blokjes van de cake. Leg een laagje cake op de bodem, schep de slagroom erop, maak dan een laagje met de aardbeien, vervolgens weer een laagje cake, giet de vanille yoghurt eroverheen en strooi er als laatste nog wat geraspte chocola over.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kerstkoekjes

Ingrediënten
150 gram wajang boter
80 gram witte basterdsuiker
Rasp van 2 sinaasappels
250 g spelt bloem of glutenvrij bloem (Eko Plazo)
20 gram bak gember (AH)
1 ei

Bereidingswijze
1. Meng de boter, suiker en het sinaasappelrasp in een kom. Zeef de bloem en voeg toe. Kneed alles tot een bal. Laat 1 uur in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap. Steek er met verschillende uitsteekvormpjes figuurtjes uit.
4. Klop het ei los. Snijd de bak gember fijn. Leg de koekjes naast elkaar op de bakplaat en bestrijk met het ei. Leg er vervolgens de stukjes bak gember op en zet in de oven voor 25 minuten.

Kerstkoekjes

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Mini kerst quiche

Ingrediënten voor 8 personen
8 plakjes glutenvrij bladerdeeg (Consenza)
150 gram kalkoen
100 ml lactose vrij crème fraîche (minusL)
2 tomaten
½ courgette (tot 66 gram laag in fodmaps)
1 el olijfolie
2 eieren
Verse peterselie
½ tl gedroogde salie

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en leg in de quiche vorm.
2. Snijd de kalkoen in kleine blokjes. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan. Bak de kalkoen goudbruin en breng op smaak met wat peper. Voeg de courgette en de tomaat toe en roer goed door elkaar. Voeg als laatste de peterselie en salie toe.
3. Kluts de eieren samen met de crème fraîche los.
4. Doe het mengel in de quiche vormpjes en giet er daarna het eimengsel overheen. Zet in de oven voor 20 minuten.

Mini kerst quiche

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.