Ingrediënten voor 2 personen
1 pak Gnocchi (a 250 gram)
150 gram gehakt
Handje rucola
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1 stengel bleekselderij (tot 10 gram p.p.)
1 courgette
1 blik tomatenblokjes
1 el olijfolie
2 tl gedroogde oregano
1 tl gerookt paprikapoeder
1 (maggi)bouillon blokje neutraal
Optioneel: handje Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een wok of koekenpan, voeg het gehakt toe en bak rul in ongeveer 5 minuten.
2. Snijd de paprika en courgette in blokjes en het groen van de bosui in dunne ringen. Schil en snijd de bleekselderij in stukjes.
3. Voeg de groenten toe aan het gehakt samen met het paprikapoeder en de oregano. Laat 5 minuten mee bakken. Voeg dan de tomatenblokjes toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat 5 tot 10 minuten op zacht vuur sudderen.
4. Kook de gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de gnocchi gaar is voeg je deze toe aan het gehakt. Meng het geheel door elkaar. Serveer met een handje rucola. Als je van kaas houdt, kun je nog wat geraspte Parmezaan toevoegen.
Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.