Kip saté salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
Kipfilet 1 stuks
100 gram tauge
4 el Vanka kawat ketjap
4 el Calve pindakaas
6 el lactosevrij melk
2 el sojasaus
2 el verse gember of gebruik gemberpoeder
1 stengel bosui (het groene deel)
1 tl sambal Oelek of gebruik wat chilipoeder
1 el olijfolie
Handje verse koriander

Bereidingswijze
1. Zet een pan met water op en kook hierin de kip in 15-20 minuten gaar. Als de kip gaar is trek je deze met een vork uit elkaar tot pulled chicken. Zet apart.
2. Zet een andere pan op en verwarm de olijfolie. Voeg de sambal of chilipoeder toe. Voeg dan de pindakaas, ketjap, sojasaus, verse gember en gesneden bosui toe. Voeg vervolgens de melk toe tot het een goede dikte heeft.
3. Voeg als laatste de taugé, koriander en de kip toe aan de saus en meng goed door. Laat afkoelen op kamertemperatuur.

Lekker op een broodje of op glutenvrije crackers.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.