Vandaag staat deze aardappel salade met makreel voor jullie online. Een lekkere frisse salade met onder andere dille en augurkjes. Zelf ben ik echt gek op salades en kan ik er iedere week wel een eten. Deze salade is een keer wat anders omdat ik pasta heb gebruikt in plaats van pasta. Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten voor 2 personen
2 – 3 makreel filets
150 gram krieltjes (in de schil)
150 gram rucola
4 augurken
2 wortels
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
4 el verse dille
2 el mayonaise
1 el citroensap
1 tl mosterd
Peper

Bereidingswijze
1. Was de krieltjes, snijd ze in vieren en kook ze in 6-8 minuten gaar.
2. Schil de wortels en rasp fijn. Je kunt er ook voor kiezen om de wortel in kleine blokjes te snijden.
3. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen, de augurken in kleine blokjes en hak de verse dille fijn.
4. Meng de mayonaise met de mosterd, het citroensap en de verse dille. Breng op smaak met peper. Voeg de gekookte krieltjes, augurken, wortel, bosui en rucola toe. Meng goed door elkaar. Haal vervolgens de makreel van de graat en voeg toe aan de aardappel salade.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.