Low FODMAP Vegan kerstmenu.
Het low FODMAP dieet kan best lastig zijn en zeker als je ook nog eens Vegan eet. Gelukkig zijn er genoeg lekkere Vegan recepten te maken en dat laten we jullie graag zien met ons Vegan Kerstmenu!

– Karlijn maakte een recept voor Vegan Paprikasoep (voorgerecht)
– Ik maakte deze Vegan Boeuf Bourguignon (hoofdgerecht)
– Linda maakte Vegan hangop van kokosyoghurt met gebakken ananas en granaatappelpitjes. (nagerecht)

  • Ben je op zoek naar nog meer Vegan kerst recepten? Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Vegan steak tartaar?

Ingrediënten voor 4 personen
175 gram Vegetarische kipstukjes van de Vegetarische slager
175 gram Vivera Spekjes
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
2 winterpenen
200 ml rode wijn
250 ml Maggi neutrale bouillon
1 blikje tomatenpuree
1 el olijfolie + blokje plantaardige boter
2 takjes verse tijm
2 takjes verse peterselie
2 blaadjes gedroogde laurier

Bereidingswijze
1. Snijd (eventueel) de Vegetarische kipstukjes doormidden. Snijd het groen van de bosui en prei in ringen en de wortel in blokjes.
2. Verwarm de olijfolie en de plantaardige boter in een braadpan en bak de Vegetarische kipstukjes samen met de Vegan spekjes 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan.
3. Voeg de wortel, bosui en prei toe aan de pan en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe om te ontzuren. Voeg na 5 minuten de Vegetarische kipstukjes en de Vegan spekjes toe aan de pan en roer door. Voeg de rozemarijn, peterselie, laurierblaadjes rode wijn en de neutrale bouillon toe en laat op een laag vuur minimaal 25 tot 30 minuten koken. Roer af en toe door. Serveer met wat rijst, aardappelpuree of deze zelfgemaakte pommes duchesse. 

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.