Low FODMAP pasta salade met zalm (glutenvrij)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrije pasta
120 gram zalm (gerookt of flakes)
100 gram ijsbergsla
100 gram rucola
60 gram komkommer
2 tomaten
2 el pesto (zie hier het recept)
Sap van 1/2 citroen
Handje pijnboompitten

Bereidingswijze
1. Kook de glutenvrij pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna afkoelen.
2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
3. Snijd de tomaat en komkommer in blokjes en de ijsbergsla in reepjes. Doe de groenten, zalm, pesto en het sap van een halve citroen in een kom en voeg de gekookte pasta toe. Meng door elkaar. Strooi als laatste de pijnboompitten erover. Breng op smaak met zwarte peper.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.