Ingrediënten voor 4 personen
500 gram glutenvrij bloem (of gebruik spelt meel)
300 ml koud water
60 ml zonnebloemolie
10 gram gist
10 gram kristal suiker
1 tl zout
1 eidooier
1 el lactose vrij melk
1 el maanzaad
1 el sesamzaad
Bereidingswijze
1. Doe de bloem in een kom en voeg de gist, suiker en het zout toe. Maak in gat in het midden en voeg 50 milliliter zonnebloemolie en het water toe. Kneed alle ingrediënten tot een samenhangend deeg. Ik gebruikte de deeghaken van een mixer. Het deeg met de hand kneden kost ongeveer 10 minuten.
2. Doe de overige zonnebloem olie in een schone kom en voeg het deeg toe. Kneed nog even kort door. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Druk het deeg plat en vorm tot een rond brood. Druk het goed plat, want het deeg gaat nog een stuk rijzen. Laat het deeg nog een 30 tot 60 minuten rijzen.
4. Verwarm de (hete lucht)oven voor op 200 graden.
5. Meng de eidooier met de melk en bestrijk het deeg ermee. Prik met een vork gaatjes in het deeg tot het gewenste patroon. Strooi de zaadjes erop en zet in de oven voor 20 tot 25 minuten of tot het brood goudbruin is verkleurd.
- Het Turks brood is lekker met kip döner.
- Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.
10 Comments
Hallo,
Ik heb nu 2 dagen op rij geprobeerd om het Turks brood te maken, maar het wil echt niet rijzen van mij, geen idee wat er fout gaat want ik heb het recept echt stap voor stap gevolgd ? het brood is niet slecht van smaak maar echt superzwaar…
Hoi Melissa,
Wat vervelend dat het niet lukt. Welke bloem heb je gebruikt?
Misschien kun je nog proberen om het zout er op het laatste moment bij te doen? Als hij heel zwaar valt, denk ik dat hij misschien niet genoeg is gerezen. Mocht je glutenvrij bloem gebruikt hebben en je kunt tegen spelt bloem, misschien kun je dat nog eens proberen?
Ik hoop dat je er wat aan hebt.
Groetjes,
Daniëlle
Hoi Daniëlle,
Kan je vertellen wat voor soort bloem je gebruikt? Ik heb laatst bij Albert Heijn de ‘Vrij van gluten meelmix’ gekocht, om de focaccia te maken, maar het deeg wordt dan echt een gekke substantie, totaal geen brooddeeg. Ik ben benieuwd welke jij gebruikt :).
Hoi Cathelijne,
Zeker. Ik gebruik eigenlijk altijd de bloem van Orgran (te koop bij sommige AH’s of online te bestellen) Of de Schar mix it bloem. Die van de AH is inderdaad een meel mix en niet geschikt als vervanging voor bloem. Je kan daar eventueel wel koekjes mee maken bijvoorbeeld, maar die mix is niet echt fijn.
Hallo, ik heb het Turks brood gisteren gebakken. Heerlijk maar was niet gerezen. Na het eerste uur rijzen wel, maar niet na de tweede rijtijd enof tijdens het bakken. Ik heb speltmeel gebruikt. Enig idee waar ik een volgende keer op moet letten?
Hallo Joyce,
Soms rijst het deeg niet meer zoveel na de eerste keer rijzen. Ik zou in dit recept de spelt bloem gebruiken, of het spelt meel even goed zeven. Misschien volgende keer nog iets meer gist toevoegen. Dat kan soms ook helpen.
Hoi Danielle,
Gebruik je 10 gram verse gist of gedroogde gist voor het Turks brood?
Hartelijke groet;
Carole
Ik gebruik altijd gedroogde gist 🙂
Hoii zou je t ook kunnen maken met gewonen melk?
Hoi,
Ja dat kan zeker hoor 🙂 Alleen zijn al mijn recepten lactose vrij, maar dit maakt geen verschil in smaak oid.