Skip to content

Vissalade met krieltjes (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
Kabeljauwfilet of een andere witvis a 200 gram
300 gram krieltjes
120 ml lactose vrij crème fraîche (AH)
4 bosui (alleen het groene deel)
2 stengels bleekselderij
1 wortel
2 el olijfolie
1 el mosterd
2 tl dragon
1 tl kerriepoeder

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui en bleekselderij in dunne ringen. Snijd de wortel in kleine blokjes of gebruik een rasp.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de krieltjes in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en kruid met kerriepoeder. Zet in de oven voor 35 – 40 minuten.
3. Bestrijk de kabeljauwfilets met 1/2 eetlepel mosterd en bestrooi met 1 theelepel dragon en wat zwarte peper. Bak de vis in 6 – 8 minuten gaar. Laat daarna afkoelen tot hij lauw warm is. Gebruik dezelfde pan om de bosui in te bakken voor een paar minuten.
4. Meng de crème fraîche met gebakken bosui, de overige mosterd en dragon door elkaar tot een sausje.
5. Meng de lauw warme krieltjes samen met de de groenten door het sausje en schep op een bord. Verdeel als laatste de vis er in stukjes overheen.
Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Couscous met garnalen (Fodmap proof,- tarwevrij)

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram gepelde garnalen
100 gram spelt of glutenvrij couscous
1 blik tomatenblokjes
Handje cherrytomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 aubergine
1 courgette
2 el olijfolie
1 maggi bouillon blokje
1 tl sambal Oelek
1 tl gedroogde oregano

Bereidingswijze
1. Halveer de cherrytomaten. Snijd de courgette en aubergine in blokjes. Snijd de bosui in dunne ringen.
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de sambal, bosui en cherrytomaten toe. Laat 3 – 4 minuten bakken. Voeg daarna de courgette en aubergine toe en laat een paar minuten bakken. Doe dan de tomatenblokjes erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Giet er 200 ml water en het bouillon blokje bij. Breng weer langzaam aan de kook. Voeg de couscous en gedroogde oregano toe en zet het vuur uit. Roer het geheel goed door elkaar. Leg de deksel op de pan en laat 10 minuten garen.
3. Verwarm de overige olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de garnalen voor ongeveer 5 minuten.
4. Serveer de couscous op een bord en leg de garnalen erop. Eetsmakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Gevulde courgette met tonijn (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
80 gram zilvervliesrijst
2 bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
Handje Cherry tomaten
1 el Ras el Hanout kruiden
1 el olijfolie
Blikje tonijn
Zakje Parmezaan

Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Halveer de courgette en hol deze uit.
3. Snijd de bosui in dunne ringen en halveer de cherrytomaten.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Bak de cherrytomaten en de bosui op middelhoog vuur. Voeg na 3 minuten de Ras el Hanout kruiden toe.
4. Laat de tonijn uitlekken en voeg toe aan de groenten. Meng goed door elkaar en zet het vuur uit.
5. Giet de rijst af en roer dit door het mengsel. Vul de courgette ermee en zet voor 15 minuten in de oven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Geboorte cakejes (tarwevrij-, lactosevrij-, Fodmap proof)

Onlangs ben ik voor de 2e keer tante geworden. Mijn lieve zus is voor de 2e keer moeder geworden van een meisje. Dit is natuurlijk reden voor een feestje en tijd voor iets lekkers! Daarom heb ik deze heerlijke geboorte cakejes gebakken.
Hier volgt het recept:

Ingrediënten voor 12 cakejes
200 gram glutenvrij bloem (of gebruik spelt bloem)
200 gram suiker
200 gram lactose vrij boter
100 gram pure chocolade
Muisjes: roze of blauw
4 eieren
4 el poedersuiker + 2 el koud water
1 zakje vanille suiker
1 el cacao poeder
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 165 graden. Doe de boter (op kamer temperatuur) suiker en vanillesuiker in een kom. Mix dit goed door elkaar in ongeveer 5 minuten.
2. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en voeg pas het volgende ei toe als de vorige goed is opgenomen.
3. Als de eieren goed door de boter zijn gemengd voeg je beetje voor beetje de bloem, cacao en het bakpoeder toe. Blijf goed mixen totdat je een mooi glad beslag hebt.
4. Snijd de chocolade in kleine stukjes en roer door het beslag.
5. Vet de cakevormpjes in met boter en schep het beslag in de vormpjes. Bak de cakejes 25- 30 minuten in de oven.
6. Meng de poedersuiker met het water tot een glad papje. Giet langzaam het glazuur over de afgekoelde cakejes en bestrooi met de muisjes.

  • LET OP: in muisjes zit tarwezetmeel. Als je coeliakie hebt kan je deze dus NIET eten.  Je kunt eventueel andere roze of blauwe versiersels gebruiken.
  • Muisjes zijn tijdens het FODMaP dieet wel goedgekeurd.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap Ceasar salad

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram kipfilet
Krop boter sla of romaine sla
4 plakjes spek of zoute ham
4 sneetjes glutenvrij of spelt brood
8 el glutenvrij paneermeel
8 el glutenvrij bloem
4 eieren
4 el Zaanse mayonaise
2 stuks ansjovisfilet
3 el (knoflook)olijfolie
1/2 citroen
1,5 tl paprikapoeder
Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Leg het brood op elkaar. Snijd de korstjes eraf en snijd de rest in blokjes. Leg de blokjes brood op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er 1/2 theelepel paprikapoeder en 1 eetlepel (knoflook)olijfolie overheen. Zet in de oven voor 10 minuten.
3. Snijd de kipfilet in reepjes.
4. Klop 2 eieren los in een kom. Doe de bloem in een kom en voeg 1/2 theelepel paprika poeder toe. Doe het paneermeel in een andere kom.
5. Haal de kipfilet door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het paneermeel. Herhaal deze stap nogmaals.
6. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet reepjes in 5 – 8 minuten knapperig en goudbruin.
7. Snijd het spek/zoute ham in stukjes. Verwarm een koekenpan (zonder olie) en bak hierin het spek uit. Laat na het bakken even uitlekken op keukenpapier.
8. Kook de overige 2 eieren in 8 minuten hard. Als de eieren klaar zijn snijd deze dan in plakjes.
9. Laat de ansjovisfilets uitlekken en prak fijn. Meng de mayonaise erdoor. Pers de citroen erboven uit en voeg 1 tl (knoflook)olijfolie toe. Klop met een garde door elkaar tot een dikke gebonden dressing.
10. Snijd de sla in reepjes en meng door de dressing. Schep de kipfilet reepjes, ei, spek en de croutons door de sla. Schaaf als laatste de kaas over de salade. Breng op smaak met zwarte peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kip souvlaki spiesjes (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
2 kipfilets
400 gram tomatenblokjes
200 ml bouillon (Maggi)
150 gram zilvervliesrijst
2 bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
1 aubergine
3 el olijfolie
2 tl oregano
1 tl paprika poeder
1/2 tl zwarte peper
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Verwarm 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de bosui. Voeg na een paar minuten de rijst toe en bak dit al omscheppend ongeveer 2 minuten mee.
2. Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe zodat de bosui en de rijst goed vochtig staan. Breng dit geheel zachtjes aan de kook.
3. Laat de rijst 10 – 15 minuten zachtjes pruttelen totdat het vocht grotendeels is opgenomen. De rijst mag nog een beetje smeuïg zijn.
4. Snijd de kipfilet in blokjes. Strooi de olijfolie en de kruiden over de kip en meng dit goed door elkaar.
5. Snijd de courgette en aubergine in grote blokjes. Rijd de kip, courgette en aubergine om en om aan een saté prikker.
6. Verwarm een grillpan en leg de souvlaki spiesjes erin, grill in ongeveer 5 -8 minuten gaar. Serveer met de Griekse rijst.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Bananen cakejes (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Een paar weken geleden heb ik een heerlijke glutenvrije en lactose vrije high tea gehad bij Het Vliegerhuys in Zwolle. Alle hapjes waren huisgemaakt en super lekker! Ik at er onder andere deze heerlijke bananencakejes waarvan ik het recept van de chef heb gekregen. Hieronder een foto van al het lekkers dat ik gegeten heb.

Hier volgt het recept;

Ingrediënten voor 8 cakejes
200 gram glutenvrij meel of spelt meel
100 gram lactose vrij boter (Zeeuws Meisje, Wajang)
80 gram suiker
2 bananen
2 eieren
8 gram bakpoeder
1 tl kaneel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 170 graden.
2. Doe de boter (kamertemperatuur) in een kom en mix 2 minuten door elkaar. Voeg de suiker en de eieren toe en mix in 5 minuten tot een gladde massa.
3. Prak de bananen met een vork fijn. Voeg de bananen toe aan het boter mengsel.
4. Zeef daarna het meel, de kaneel en het bakpoeder erboven. Roer goed door elkaar.
5. Verdeel het beslag in een muffin vorm en zet voor 20 minuten in de oven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pasta pesto (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram spelt of glutenvrije pasta
300 gram sperziebonen
100 ml lactosevrij kookroom
80 gram basilicum pesto (AH)
50 gram oude kaas of Parmezaan
Handje cherrytomaten
Handje rucola
2 kipfilets
2 bosui (alleen het groene deel)
1 el kappertjes
2 el olijfolie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en kook 5 minuten. Halveer de cherrytomaten en snijd de bosui in dunne ringetjes.
2. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd de kipfilet in blokjes. Verwarm de olijfolie in een wok pan en bak de kip goudbruin en gaar. Voeg de bosui, cherrytomaten en de voorgekookte sperziebonen toe en roerbak 5 minuten mee.
4. Voeg de basilicum pesto, kookroom en de pasta toe en breng al roerend aan de kook. Breng op smaak met peper. Strooi als laatste wat kaas over het geheel. En serveer met de rucola.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Hollandse gehaktballetjes met zoete aardappelpuree (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rundergehakt
150 ml runderbouillon of 150 ml tomatensap
50 gram lactose vrij boter
6 el glutenvrij paneermeel
2 bosui (alleen het groene deel)
2 el mosterd (Kuhne of AH basic)
1 ei
1 tl Sambal Oelek
Snufje nootmuskaat

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui in dunne ringen. Verhit een blokje boter en de sambal in een braadpan en bak de bosui 3-4 minuten. Laat afkoelen.
2. Doe het gehakt in een kom en voeg het ei, mosterd, nootmuskaat en de bosui toe. Kneed tot een samenhangende massa.
3. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Maak je handen nat onder de kraan en vorm ronde ballen van het gehakt.
4. Strooi het paneermeel op een bord en rol de gehaktballen erdoorheen.
5. Verhit de overige boter in de braadpan en bak de gehaktballen op middelhoog vuur rondom bruin. Zet het vuur laag. Leg de deksel schuin op de pan en bak de gehaktballen in circa 30 minuten gaar. Draai regelmatig om.
6. Neem de gehaktballen uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Maak de jus als volgt: schenk de bouillon of de tomatensap in de pan en roer met een spatel de aanbaksels los. Laat 2 tot 3 minuten doorkoken. Serveer de jus met de gehaktballen.

Ingrediënten: Zoete aardappelpuree
500 gram zoete aardappel
50 ml lactose vrij melk
Verse peterselie
1 el Mosterd (Kuhne of AH Basic)
1 tl paprikapoeder

Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
2. Snijd de verse peterselie fijn.
3. Verhit de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp grof met een pureestamper. Voeg de melk, verse bieslook, paprikapoeder en de mosterd toe. Roer goed door elkaar. Serveer met de gehaktballen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap couscous salade met gegrilde paprika

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram kipfilet
100 gram glutenvrije couscous (Bijvoorbeeld: Peak’s)
Blokjes feta (tot 125 gram p.p.)
Handje cherrytomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1 groene paprika
1el Ras el hanout kruiden (Jonnie Boer of maak eventueel zelf een kruidenmix)
1 tl olijfolie
Verse peterselie

Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de paprika in blokjes. Leg de paprikablokjes en de cherrytomaten in de grill pan en bak 5 minuten. Je kunt de paprika blokjes en cherrytomaten ook circa 10-15 minuten in de oven doen .
3. Snijd de bosui in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en voeg de bosui toe, laat een paar minuten fruiten. Voeg daarna de Ras el hanout toe en fruit nog kort ongeveer 1 minuut mee.
4. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg dan toe aan de pan. Bak de kip blokjes goudbruin en gaar.
5. Snijd de peterselie fijn. Voeg de couscous toe aan de pan samen met de peterselie en feta. Breng op smaak met peper.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.