Skip to content

Hollandse gehaktballetjes met zoete aardappelpuree (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rundergehakt
150 ml runderbouillon of 150 ml tomatensap
50 gram lactose vrij boter
6 el glutenvrij paneermeel
2 bosui (alleen het groene deel)
2 el mosterd (Kuhne of AH basic)
1 ei
1 tl Sambal Oelek
Snufje nootmuskaat

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui in dunne ringen. Verhit een blokje boter en de sambal in een braadpan en bak de bosui 3-4 minuten. Laat afkoelen.
2. Doe het gehakt in een kom en voeg het ei, mosterd, nootmuskaat en de bosui toe. Kneed tot een samenhangende massa.
3. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Maak je handen nat onder de kraan en vorm ronde ballen van het gehakt.
4. Strooi het paneermeel op een bord en rol de gehaktballen erdoorheen.
5. Verhit de overige boter in de braadpan en bak de gehaktballen op middelhoog vuur rondom bruin. Zet het vuur laag. Leg de deksel schuin op de pan en bak de gehaktballen in circa 30 minuten gaar. Draai regelmatig om.
6. Neem de gehaktballen uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Maak de jus als volgt: schenk de bouillon of de tomatensap in de pan en roer met een spatel de aanbaksels los. Laat 2 tot 3 minuten doorkoken. Serveer de jus met de gehaktballen.

Ingrediënten: Zoete aardappelpuree
500 gram zoete aardappel
50 ml lactose vrij melk
Verse peterselie
1 el Mosterd (Kuhne of AH Basic)
1 tl paprikapoeder

Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
2. Snijd de verse peterselie fijn.
3. Verhit de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp grof met een pureestamper. Voeg de melk, verse bieslook, paprikapoeder en de mosterd toe. Roer goed door elkaar. Serveer met de gehaktballen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap couscous salade met gegrilde paprika

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram kipfilet
100 gram glutenvrije couscous (Bijvoorbeeld: Peak’s)
Blokjes feta (tot 125 gram p.p.)
Handje cherrytomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1 groene paprika
1el Ras el hanout kruiden (Jonnie Boer of maak eventueel zelf een kruidenmix)
1 tl olijfolie
Verse peterselie

Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de paprika in blokjes. Leg de paprikablokjes en de cherrytomaten in de grill pan en bak 5 minuten. Je kunt de paprika blokjes en cherrytomaten ook circa 10-15 minuten in de oven doen .
3. Snijd de bosui in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en voeg de bosui toe, laat een paar minuten fruiten. Voeg daarna de Ras el hanout toe en fruit nog kort ongeveer 1 minuut mee.
4. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg dan toe aan de pan. Bak de kip blokjes goudbruin en gaar.
5. Snijd de peterselie fijn. Voeg de couscous toe aan de pan samen met de peterselie en feta. Breng op smaak met peper.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Vegetarische zoete aardappel burger (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 broodjes
350 gram zoete aardappel (tot 70 gram p.p.)
80 gram paneermeel
4 spelt of glutenvrije pita’s
1 tomaat
1/2 komkommer
2 el Zaanse mayonaise
1 el Bio Today tahini white in pot (sesampasta)
Blokje lactose vrij boter
1 el olijfolie
2 tl sesamzaad
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde rozemarijn
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
2. Schil de aardappels en snijd in kleine stukken. Schep de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 30 minuten in het midden van de oven.
3. Neem de aardappels uit de oven en stamp met een pureestamper fijn. Laat afkoelen.
4. Meng het paneermeel, paprikapoeder en de gedroogde rozemarijn erdoor en kneed door elkaar. Breng op smaak met peper.
5. Maak platte burgers van de zoete aardappel. Bestrooi de burgers nog met wat paneermeel. Laat opstijven in de koelkast.
6. Verwarm de olijfolie en een blokje boter in een koekenpan en bak de burgers rondom goudbruin in circa 10 minuten.
7. Bak de pita broodjes af in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Meng de sesampasta en sesamzaadjes door de mayonaise. Breng op smaak met peper.
9. Snijd de komkommer en tomaat in plakjes en beleg het broodje ermee. Leg de burger op het broodje en smeer als laatste de sesammayonaise erop.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Crêpe (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Tijdens mijn vakantie in Rhodos (Griekenland) heb ik een heerlijke crêpe gegeten. De dame die de crêpes maakte was zo vriendelijk om mij haar recept te geven zodat ik ze thuis ook kon maken. Het recept heb ik uiteraard FODMaP proof gemaakt.  

Ingrediënten voor ongeveer 10 crêpes
275 gram glutenvrij bloem of spelt bloem
500 ml lactose vrij melk (het liefst volle melk)
3 eieren
3 el zonnebloem olie
1 el suiker
1 tl vanille extract
1/2 tl zout
Klontje lactose vrij boter

Bereidingswijze
1. Meng de bloem, zout en suiker door elkaar in een grote kom. Voeg beetje voor beetje de melk toe en roer met een garde door. Voeg daarna de zonnebloemolie, het vanille extract en de eieren toe. Roer nogmaals goed door tot je een luchtig beslag hebt.
2. Verwarm de boter in een koekenpan en laat goed warm worden. Giet het beslag in de pan en verdeel over de hele bodem. Zodra het beslag los komt van de pan draai je hem om. Bak de andere kant ook bruin en gaar. Beleg de crêpe en vouw hem twee keer dubbel. Eet smakelijk.

  • Met het beleg kan je volop variëren. Denk aan banaan met chocolade pasta of een hartige crêpe met ham en kaas.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Vakantie Rhodos 2018 & het Fodmap dieet


Blue Horizon Resort
Ferenikis – Beach Of Ialysos,
Triánta 851 01, Griekenland.

Vorige maand ben ik op vakantie geweest naar Rhodos (Griekenland) We zaten in het hotel Blue Horizon en hadden gekozen voor half pension: ontbijt en avond eten. Bij de reisorganisatie had ik aangegeven dat ik glutenvrij en lactose vrij moet eten. Het duurde even voordat ik hier een bevestiging op kreeg dus heb ik ook zelf naar het hotel gebeld. Het hotel was op de hoogte van mijn dieet wensen.

De eerste ochtend bij het ontbijt kreeg ik twee glutenvrije boterhammen maar waren er helaas geen lactose vrije producten voor mij. Ik ben naar het personeel gegaan en die gaf aan dat ze de volgende ochtend lactose vrije yoghurt voor mij zouden hebben. Mijn ontbijt ontstond uit glutenvrij brood, soja yoghurt met fruit, walnoten en soms wat honing. Ik houd zelf niet van melk maar dit kon ik lactose vrij krijgen als ik dat wilde. Ontbijt was prima geregeld maar niet erg uitgebreid. Tijdens de eerste avond maaltijd heb ik in overleg met een medewerker gekeken wat ik wel en niet kon eten. Elke avond was er een ander thema van Grieks tot Mexicaans en Spaans. Veel maaltijden zijn van te voren al bereid en bevatten allemaal knoflook, ui en lactose. De chef grilde op verzoek vlees en groenten voor mij apart. Mijn avond eten bestond voornamelijk uit; vlees/vis, aardappelpartjes/patat en zelf samen gestelde salades. De toetjes waren een no go omdat deze allemaal gluten en lactose bevatten. Bij mij werken lactase tabletten (van de Kruidvat) goed dus ik heb wel een of twee keer een beetje ijs kunnen eten.

Pezouli Restaurant.
Ferenikis, Ialisos 851 01, Griekenland


Tijdens onze vakantie hebben we twee keer bij Pezouli Restaurant gegeten. Het personeel is enorm vriendelijk, behulpzaam en denkt goed mee naar de mogelijkheden bij een voedsel intolerantie of allergie. De eerste keer heb ik echt heerlijk gegeten. Een (groot) stuk gegrilde zalm met Black Daniels saus. Dit is een saus gemaakt van teriyaki saus, whiskey, zout en peper. Hierbij had ik gegrilde groenten naar keuze en een lekkere salade. Aan het eind van ons diner kregen we een huisgemaakte tiramisu. Helaas zit hier lactose en tarwe in maar ook hier was weer aan mij gedacht want ik kreeg een schaaltje met vers fruit geserveerd. 

De tweede keer dat we bij Pezouli gingen eten kreeg ik een heerlijke gluten en lactose vrije spaghetti. Ik had een spaghetti Bolognese uitgekozen maar helaas was het vlees al gekruid met knoflook en ui dus werd het een vegetarische spaghetti Bolognese. Wederom als toetje kreeg ik een schaaltje met vers fruit.

Onze laatste avond hebben we gegeten bij Mephis BBQ grill. Ze hebben een erg grote menukaart en zelfs veggie burgers. Ik had gekozen voor de chicken burger. Helaas hebben ze hier geen glutenvrije broodjes maar zonder smaakte hij ook erg lekker. Het vlees is enorm mals en je krijgt grote porties. Voor herhaling vatbaar!

Memphis BBQ grill Restaurant
Geor. Papanikolaou 21, Rodos 851 00, Griekenland

Tijdens onze vakantie zijn we naar het mooie stadje Lindos geweest. Je hebt er veel winkeltjes en in de grotere steden is meer bekendheid op het gebied van gluten en lactose vrij. Er was zelfs een ijswinkel die vegan ijs verkoopt! Er zijn tal van leuke winkeltjes met koekjes, snoep en heerlijke (FODMaP proof) kruiden en oliën. Ik heb een heerlijke mosterd- tijm olijfolie en twee honing repen gekocht (ik heb honing getest en kan hier tegen). Als je het net als mij leuk vind om rond te snuffelen dan vind je er genoeg (FODMaP proof) lekkers.

Tijdens ons bezoek aan Lindos hebben we heerlijk geluncht bij Lindos Restaurant. In overleg met de ober heb ik genoten van een (heel groot) bord met tonijnsalade zonder knoflook/ui. Zoals ik eerder al vertelde werken lactase tabletten bij mij erg goed dus vandaar dat ik de dressing erbij heb gelaten. Je kunt bij dit restaurant heerlijk lunchen voor een betaalbare prijs.

Lindos Restaurant
Lindos Center, Lindos 851 07, Griekenland

Supermarkten
In Rhodos zijn verschillende soorten supermarkten te vinden en ik ben ook bij veel supermarkten geweest. In Rhodos is helaas niet veel te vinden op het gebied van gluten en lactose vrij. Glutenvrij brood is er alleen voorverpakt te vinden (zoals bijvoorbeeld Schar in Nederland) en lactosevrij yoghurt/kwark is er maar van een of twee merken. Alpro soja is wel meer bekend maar helaas niet veel keuze. Zelf neem ik altijd koekjes, repen en brood mee van huis. Aangezien we nu in een hotel zaten heb ik geen brood meegenomen omdat we geen diepvries in onze kamer hadden. Als je naar Griekenland gaat zou ik eerder voor een appartement kiezen zodat je in ieder geval je eigen brood mee kunt nemen. Als lunch heb ik onderstaande yoghurt en muesli gegeten.

Al met al is Rhodos een prima bestemming om naar toe te gaan tijdens het FODMaP dieet. Ik ben zelf meer weg van de Canarische Eilanden dus weet niet of ik snel weer naar Griekenland zou gaan. Als je ervoor kiest om wel naar Griekenland op vakantie te gaan dan zou ik eerder voor een grote stad kiezen of voor bijvoorbeeld het eiland Kreta. In grotere steden en op grotere eilanden is meer bekendheid en meer keus in producten.

 

Griekse salade (Fodmap proof)

Wat een heerlijk weer is het toch! Als het warm weer is heb ik vaak zin in een frisse en lichte maaltijd. Ik eet dan ook vaak salades, zoals deze Griekse salade met lekker veel groenten. Je kunt er nog wat glutenvrije pasta of brood bij eten. 

Ingrediënten voor 2 personen
Feta (tot 125 gram p.p)
2 tomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode of gele paprika
1 groene paprika
1/2 komkommer
Verse peterselie
Verse oregano
2 el olijfolie
1 el kappertjes (tot 8 gram = 1 el p.p)
1 el rode wijn azijn

Bereidingswijze
1. Snijd de tomaten in plakjes, de paprika’s, bosui en komkommer in reepjes.
2. Snijd de peterselie fijn en meng door de groenten.
3. Verdeel de kappertjes over de salade en schep om.
4. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en azijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Brokkel als laatste de feta over de salade.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kip gyros met tzatiki (Fodmap proof)

Ingrediënten
Spelt of glutenvrije pita broodjes
2 kipfilets
IJsbergsla
2 tomaten
3 el olijfolie

Kruidenmix
3 tl tijm
2 tl komijnpoeder
3 tl oregano
2 tl paprikapoeder
1 tl basilicum
1 tl peterselie
1/2 tl kaneel
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
2. Snijd de tomaten in plakjes en snijd de ijsbergsla fijn.
3. Meng alle kruiden door elkaar. Voeg de kruiden en de olijfolie toe aan de kip, meng goed door zodat alle kip reepjes goed gekruid zijn. Laat minimaal 1 uur staan.
4. Bereid de pita broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verwarm de overige olijfolie in een grill of koekenpan en bak de kipfilet in 5-8 minuten gaar. Zodra de kip gaar is kun je de pita broodjes vullen met sla, tomaat, kip en natuurlijk de tzatiki.

Tzatiki
Halve komkommer
100 ml lactosevrije yoghurt
50 gram lactosevrije kwark (Lindahl’s of Arla lactosevrij)
1 el dille
1 el olijfolie
Sap van 1/2 citroen
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer en laat het rasp uitlekken in een vergiet. Duw met de bolle kant van een lepel er het water zoveel mogelijk uit.
2. Doe de yoghurt, kwark en olijfolie in een kom en meng goed door elkaar.
3. Voeg de dille en de komkommer toe, roer goed door en voeg dan het sap van de halve citroen en zwarte peper naar smaak toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ice tea (Fodmap proof)

Ingrediënten
Water
Verse (groene) thee
Vers fruit: sinaasappel, mandarijn, limoen (kies wat je lekker vind)
Verse munt
Rijststroop; of als je er tegen kan honing
Ijsblokjes

Bereidingswijze (warme methode)
1. Breng een liter water aan de kook. Zet de thee (zoals je normaal ook doet). Doe ongeveer 5 -7 gram losse thee in een liter water en laat een paar minuten trekken.
2. Laat de thee afkoelen in de koelkast.
3. Snijd het verse fruit in plakjes en voeg samen met de verse munt toe aan de (inmiddels) koude ice tea. Voeg naar smaak rijststroop of honing toe. Serveer met ijsblokjes.

Bereidingswijze (koude methode)
1. Vul een kan met een liter koud water. Doe 5 tot 7 gram verse thee in de kan. Voeg naar smaak rijststroop of honing toe. Laat de thee in de koelkast een nachtje trekken. Deze methode duurt langer, maar je ice tea krijgt hierdoor een verfijnde smaak.
2. Snijd het verse fruit en voeg samen met de munt toe aan de ice tea. Serveer met ijsblokjes.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Kabeljauw met mosterd-roomsaus (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
2 kabeljauwfilets
120 gram lactose vrij roomkaas
2 bosui (alleen het groene deel)
50 ml kraanwater
30 gram lactose vrij boter
3 el mosterd (AH basic, Kuhne mosterd)
2 tl verse dragon

Bereidingswijze
1. Bestrijk de kabeljauw met (ongeveer) 1 el mosterd en bestrooi met de dragon. Verhit de boter in een koekenpan en bak de kabeljauwfilets in 5-6 minuten gaar. Haal de kabeljauwfilets uit de pan en houd warm met aluminiumfolie.
2. Snijd de bosui in dunne ringetjes en fruit aan in het overige bakvet van de kabeljauwfilets. Voeg de mosterd en de roomkaas toe en verwarm een paar minuten door. Voeg 50 ml water toe om de saus iets te verdunnen. Serveer de kabeljauw met de saus.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Mosterdsoep (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten
1,5 liter kippenbouillon
80 gram krieltjes (in de schil)
50 ml lactosevrij (slag)room
25 gram lactosevrij boter (Wajang, AH roomboter, Zeeuws meisje)
Zoute ham of spekjes
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
2,5 el mosterd (Kuhne of AH Basic)
1 el gluten vrij of spelt bloem
1 tl sambal Oelek
1/2 tl kerriepoeder

Bereidingswijze
1. Snijd de ham in dunne reepjes. Verwarm een pan met dikke bodem en bak de ham reepjes (zonder olie) in 3 – 4 minuten krokant. Haal de ham reepjes uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.
2. Snijd de bosui en prei in dunne ringen.
3. Verwarm de boter in dezelfde pan en bak hierin de bosui en prei samen met de sambal en kerriepoeder 2 minuten op hoog vuur. Roer de bloem erdoor tot je een glad papje hebt. Voeg de kippenbouillon, mosterd en de krieltjes toe en breng aan de kook. Laat voor 15 minuten op zacht vuur doorkoken.
4. Pureer de soep met een staafmixer fijn. Voeg de kookroom toe en roer goed door. Voeg als laatste de ham reepjes toe en garneer met wat bosui.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.