Low fodmap carrot mugcake (zonder ei)

Ingrediënten voor 1 mugcake
4 el geraspte wortel
1,5 el spelt of glutenvrij meel
1 el lactose vrij melk
1 el lijnzaad of een paar walnoten
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
½ banaan
Optioneel: rijststroop of honing als je er tegen kunt.

Bereidingswijze
1. Prak de banaan en meng de geraspte wortel erdoor. Voeg de melk en het meel toe en roer goed door. Voeg dan de kaneel, en de lijnzaad of walnoten toe. Roer door en giet het mengsel in een kom. Zet voor 2 minuten op 800 watt in de magnetron. Als je een zoetekauw bent voeg als laatste dan nog wat stroop toe.

  • Houd je niet van wortel? Voeg dan courgette toe. Liever geen banaan? Voeg dan 1 ei toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Vakantie Gran Canaria 2017 & het Fodmap dieet

Vorige maand ben ik op vakantie geweest naar Gran Canaria. Hier was ik nog nooit geweest tijdens het Fodmap dieet. Ik heb van te voren niet veel informatie opgezocht over het Fodmap dieet en Spanje. Ik denk ook dat het, het beste is om gewoon lekker op vakantie te gaan en op de bestemming te kijken wat er te vinden is. Vaak kan je ook gewoon veel producten van thuis meenemen in je koffer. Wat ik zelf heb meegenomen van huis was: havermout, (graan)repen, rijstwafels etc. Achteraf had ik ook mijn eigen brood mee kunnen nemen want wij hadden een diepvries in ons appartement. Uit eten op Gran Canaria is echt super! Ten eerste is het een goedkoop eiland en kun je er goed Fodmap proof eten. In onderstaande lijst kun je zien waar ik allemaal gegeten heb en niet minder belangrijk, wat ik gegeten heb.

 

  • Restaurant Coco
    Centro Comercial Anexo II, Paseo Costa Canaria, 24, 35100 Maspalomas, Las Palmas

Heerlijk gegeten. In plaats van friet kreeg ik hier witte rijst en groenten naar keuze. De zalm was alleen gekruid met zout en peper en erg goed van smaak. Prima restaurant en mogelijkheden tot aanpassing van een gerecht.

 

  • La Casita Canaria
    C.C.Anexo II Local 32, 35100 Playa del Ingles, Maspalomas.

Prima restaurant maar niet voor herhaling vatbaar wat bediening betreft. Het personeel is niet erg vriendelijk en ze zijn erg gehaast. Mijn drinken werd zelfs omgestoten zonder excuus en zonder een nieuw glas drinken te krijgen. De kippenborst was lekker en mals. Helaas zijn er bij dit restaurant niet veel mogelijkheden tot aanpassing van een gerecht en word er slecht begrepen wat je bedoeld. Prima gegeten maar niet zo goed om er nog een keer terug te komen.

 

  • Broodje Amsterdam
    Av. de Gran Canaria, 30, 35100 Maspalomas, Las Palmas.

Goed Nederlands restaurant en super vriendelijk personeel. Het was erg prettig om hier te eten omdat ik hier goed kon uitleggen wat ik wel en vooral niet kon eten. Lekker en super malse varkenshaas gegeten zonder knoflook. Er werd zelfs gevraagd of ik de varkenshaas gebakken wilde in boter of olijfolie! Bij Broodje Amsterdam serveren ze standaard een koolsalade. Deze salade is voor mij aangepast naar groenten die ik kan eten.

  • Aquario: Glutenvrij
    Paseo Costa Canaria, 34, 35100 Maspalomas, Las Palmas.

Een lekker bordje met glutenvrije (quinoa) pasta bolognese. Zonder knoflook en ui. Het koste bij dit restaurant enige moeite om de juiste ingrediënten samen te stellen maar ik heb er van kunnen genieten zonder klachten.

 

  • Addio Mare: Glutenvrij en lactose vrij
    Centro Comercial San Agustin, 3rd Floor, Local 211, 35100 San Agustin, Las Palmas.

In een woord: SUPER! Een goed restaurant en erg vriendelijk personeel. Heb heerlijk van een pizza kunnen genieten zonder klachten. Er zijn glutenvrije opties. Helaas geen lactose vrij kaas dus die hebben ze weg gelaten op de pizza. Er zijn genoeg opties om ingrediënten te vervangen en het personeel stemt het goed met je af.

 

  • Gorro Blanco
    Paseo Costa Canaria, 33, 35100 Maspalomas, Las Palmas.

Bij dit restaurant een heerlijk stuk(je) tonijn gegeten. Omdat er rode ui in mijn salade zat moest mijn bord terug naar de keuken. De bediening had mij helaas niet goed begrepen, dit was jammer maar het is wel goed opgelost. Goed gegeten maar niet erg bijzonder helaas.

 

  • Aquario: Glutenvrij
    Paseo Costa Canaria, 34, 35100 Maspalomas, Las Palmas.

Glutenvrij of tarwevrij is een begrip wat nog niet zo vanzelfsprekend is in sommige restaurants. Omdat wij hier al eens gegeten hadden besloten we om hier nogmaals te eten zodat ik nog een keer pasta kon eten zonder gluten. De pasta carbonara is gemaakt zonder: slagroom en knoflook. Helaas moest ook hier mijn bord terug naar de keuken omdat de pasta helemaal ‘niet’ gaar was hij was zelfs nog krokant! Dit was jammer en mijn gezelschap ging dus maar vast eten.

 

  • El Cactus
    Paseo Costa Canaria, 27, 35100 Maspalomas, Las Palmas.

Bij dit restaurant had ik een klein: lees klein stukje zalm besteld… In Gran Canaria zijn ze niet zuinig met de hoeveelheden vis/vlees die je krijgt. De zalm was super lekker en erg goed bereid op de gril. Wederom zonder knoflook en ui (dit gebruiken ze bijna in elk gerecht). In plaats van patatas bravas gevraagd om gewone frietjes. Mijn vraag om een gegrilde paprika te kunnen krijgen in plaats van de groenten die er op het menu stonden is niet helemaal goed begrepen zoals je ziet. Gelukkig wel de sperziebonen en courgette kunnen eten.

 

  • Addio Mare: Glutenvrij en lactose vrij
    Centro Comercial San Agustin, 3rd Floor, Local 211, 35100 San Agustin, Las Palmas.

Omdat we hier zo goed hadden gegeten besloten we om nogmaals bij Addio Mare te gaan eten, wederom gekozen voor pizza. Op deze pizza zaten eigenlijk champignons en artisjok. Deze twee ingrediënten zijn weg gelaten voor mij en vervangen voor rucola. Op deze pizza zit wel mozzarella. Ik heb van te voren een lactase tabletje genomen zodat ik het gewoon kon eten. Als je naar Gran Canaria op vakantie gaat moet je hier echt eten!

 

  • Broodje Amsterdam
    Av. de Gran Canaria, 30, 35100 Maspalomas, Las Palmas.

Een tweede keer en als afsluiting van onze vakantie nogmaals bij Broodje Amsterdam gegeten. Dit maal gekozen voor karbonade. De foto spreekt voor zich dat ik hier weer lekker heb gegeten.

  • Helados Ciao Ciao 
    CC Anexo II, 35100 Playa del Ingles, Maspalomas.

Een heerlijk lactose vrij ijs(je) gegeten bij deze ijssalon die overigens de beste is van Gran Canaria. De keuze is wel wat beperkt maar de lactose vrije smaken die ze hebben zijn: aardbei, limoen en wortel. Ik heb ze alle 3 natuurlijk uitgetest en ze waren erg lekker.

 

Producten & supermarkten

Tijdens mijn vakantie op Gran Canaria ben ik bij verschillende supermarkten geweest. De lokale supermarkten zoals: Superdino Sandia, Hiperdino Expres YUMBO en de grotere supermarkten: Hiperdino en de Spar supermarkt.
In de Spar supermarkt ben ik als eerste op zoek gegaan naar Fodmap proof producten. Een medewerker verwees mij naar een speciale afdeling. De afdeling bestond uit: glutenvrij, lactose vrij en geheel plantaardige producten en was nog niet eens officieel geopend, maar ik mocht er alvast een kijkje nemen. Een erg mooie afdeling met super veel producten. Geloof mij maar, ik heb me hier wel een tijdje vermaakt;).
Deze afdeling heeft onder andere een hele vriezer vol glutenvrij en lactose vrije producten. In onderstaande lijst zie je welke producten ik gekocht heb en van welke supermarkt ze komen.

  

  • Spar supermarkt
    Avenida de Galdar, 10 35290 San Bartolomé de Tirajana Las Palmas, Spanje.

Lactose vrij – Sin lactosa
Kaiku is een merk dat je veel ziet in Spanje, een lactose vrij merk en te verkrijgen bij onder andere de Hiperdino en Carrefour.
 

Deze framboos en aardbei yoghurt (die ook nog te verkrijgen is) zijn geheel Fodmap proof. De ananas bevat fructose. Ik kan fructose verdragen dus vandaar dat ik hem gegeten heb.

Gluten vrij/tarwevrij – Sin gluten/sintrigo
Spar supermarkt:

Dit spelt brood is gemaakt van 100 % spelt en zuurdesem en bestaat niet uit toevoegingen zoals appelvezel of inuline. Dit brood is te verkrijgen bij de Spar supermarkt en kost €3,90. Een duur maar prima brood voor tijdens de vakantie. Achteraf had ik mijn eigen brood mee kunnen nemen omdat wij een vriezer in ons appartement hadden. Mocht je die niet hebben is dit brood dus een goede optie.

Glutenvrij stokbrood te verkrijgen bij de Spar supermarkt en bestaat uit onder andere maismeel.

Mini spelt croissant te verkrijgen bij de Spar Supermarkt.

Glutenvrije kokosmakronen te verkrijgen bij de Spar supermarkt.

 

HiperDino supermarkt
Calle Mungia, 7, 35003 Las Palmas de Gran Canaria.

Tarwevrij – sin trigo

Speltbrood, helaas zit er in dit spelt brood wel wat tarwe (trigo) verwerkt. Ik kan een kleine hoeveelheid tarwe verdragen maar dit brood is dus niet geheel Fodmap proof!

Lactose vrij – sinlactosa

Het merk Pascual zie je ook veel op Gran Canaria en kun je vrijwel bij elke supermarkt vinden.

IJskoffie lactose vrij van het merk Kaiku.

Kaas – queso

Een heel schap met lactose vrije kaas.

 

  • De Lidl is een supermarkt waar je er veel van vind in Gran Canaria. Helaas zijn hier niet veel producten te vinden wel zijn er een paar gluten vrije producten echter waren deze niet Fodmap proof.

 

Kip kerrie salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
1 kipfilet
50 gram taugé
50 gram ananas
4 el mayonaise (Zaanse, Calve, Hellmann’s Real Mayonaise)
2 el kerriepoeder
1 el lactose vrij roomkaas
2 tl bieslook
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de kipfilet gaar. Als de kipfilet gaar is pluk deze dan uit elkaar met een vork.
2. Giet kokend water over de taugé laat staan voor een paar minuten en giet daarna af.
3. Meng de mayonaise met de roomkaas en voeg daarna de kerriepoeder, bieslook, taugé, ananas en de kipfilet toe. Meng goed door elkaar. Breng als laatst op smaak met de zwarte peper. Lekker met een rijst toastje of op een spelt/gluten vrije cracker.

• Ga naar het kopje Fodmap arme producten om te zien welke toastjes ik gebruikt heb.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap aardbei- chocolade mug cake (met ei)

Ingrediënten voor 2 mug cakejes
4 el spelt of glutenvrij bloem
4 el lactose vrij melk
3 el zonnebloemolie
3 el cacao poeder
2 el aardbeien jam (Bonne Maman confiture, Hero Jam)
1 ei
½ el gebroken lijnzaad
½ tl bak poeder
Verse aardbeien
Geraspte kokos

Bereidingswijze
1. Kluts het ei los met een vork of garde en voeg de olie toe. Roer dit goed door.
2. Voeg dan de bloem, het bakpoeder, cacao, lijnzaad en de melk toe en roer dit goed door.
3. Verdeel het beslag over 2 kommen en schep als laatste de aardbeienjam op het beslag. Zet in de magnetron op 800 watt voor 3 minuten. Garneer met verse aardbeien en de kokos.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Havermout cappuccino (low fodmap en lactose vrij)

Ingrediënten voor 1 havermout cappuccino
30 gram havermout
150 ml lactose vrij melk of amandel/rijstmelk.
1 kopje espresso
Wat rijststroop of als je er tegen kan honing
Cacao poeder

Bereidingswijze
1. Breng de havermout met 100 ml melk en wat stroop aan de kook. Laat op laag vuur pruttelen en roer ondertussen goed door.
2. Schuim de overige melk op met een melk schuimer.
3. Doe de havermout in een glas, schenk het melkschuim erop, giet de espresso erin en strooi er als laatste nog wat cacao poeder over.

  • Laatst zag ik een recept voor deze havermout cappuccino en dacht die moet ik uitproberen. Hij is makkelijk te maken, snel klaar en bevat veel vezels en eiwitten om je dag goed te beginnen!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Caprese met zoute ham

Ingrediënten voor 10 hapjes
5 plakken zoute ham
Mozzarellabolletjes tot 60 gram is laag in fodmaps – of gebruik lactose vrij mozzarella als je hier gevoelig voor bent.
10 cherry tomaatjes
Verse basilicum
Zwarte peper
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de zoute ham in tweeën.
2. Rijg de tomaat, mozzarella, basilicum en de zoute ham aan de saté prikker en strooi er nog wat zwarte peper over.

  • Ik gebruikte de parmaham van de Aldi, deze is geschikt tijdens het Fodmap dieet.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Komkommer salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
1 komkommer met schil
1 1/2 el mayonaise
2 el lactose vrij yoghurt of als je tegen lactose kunt Griekse yoghurt
2 tl dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Schaaf de komkommer. Dit kan met een mandoline of snijd dun met een mes.
2. Meng de mayonaise met de yoghurt, dille en zwarte peper (naar smaak) en voeg daarna de komkommer toe. Serveer direct.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Kruidenboter

Ingrediënten
75 gram boter (Ah roomboter, Wajang boter, Zeeuws meisje)
1 el verse bieslook
1 el verse dille
1 el verse peterselie
1 tl citroensap
Zwarte peper
Snufje zout

Bereidingswijze
1. Laat de boter op kamer temperatuur komen.
2. Snijd de verse kruiden fijn. Meng de kruiden met de boter en het citroensap. Voeg naar smaak peper en zout toe.

  • Kan je knoflook verdragen? Voeg dan 1 theelepel knoflookpoeder toe. Het is ook lekker om 1 theelepel gerookt paprikapoeder toe te voegen.
  • Deze kruidenboter smaakt lekker bij low fodmap groentesoep. 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Chocolademousse (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten voor 4 personen
180 ml lactose vrij slagroom
125 gram pure chocolade
70 gram Frisia Marshmallows (AH)
50 gram zachte boter (Wajang, AH roomboter)
30 ml heet water
1  ½ tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Smelt in een steelpan op laag vuur de chocolade met de marshmallows, de boter en het water. Roer goed door. Als het een egaal mengsel is zet dan het vuur uit en laat afkoelen tot kamer temperatuur.
2. Klop de slagroom stijf met het vanille extract.
3. Voeg wat slagroom toe aan de chocolade en laat ‘familie’ maken. Voeg daarna het mengsel toe aan de slagroom en spatel goed door. Verdeel over 4 glaasjes en zet in de koelkast om op te stijven.

  • Lekker om er nog wat kokosrasp overheen te strooien. Let zelf altijd goed op dat je wel 100% pure chocolade koopt, soms kan er alsnog lactose in verwerkt zitten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Gevulde tomaten

Ingrediënten voor 4 personen
4 tomaten
4 plakken zoute ham
2 el lactose vrij kookroom
3 eieren
1 tl paprika poeder
Zwarte peper
Vers kruid naar keuze: ik gebruikte basilicum
Zwarte peper (naar smaak)
Optioneel: geraspte kaas

Bereidingswijze
1. Snijd het kapje van de tomaten en hol ze uit.
2. Snijd de zoute ham in dunne reepjes en bak ze in een koekenpan.
3. Klop de eieren los met de kookroom, het paprikapoeder en de zwarte peper.
4. Voeg het eimengsel toe aan de zoute ham en roer door tot je een roer ei krijgt. Vul de tomaten met het mengsel en strooi er nog wat verse kruiden overheen.

  • Kan je tomaat niet verdragen? Gebruik dan courgette of aubergine.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.