Low fodmap feesttaart (glutenvrij)

Vandaag is mijn lieve zoontje jarig en wordt hij alweer 3 jaar. Zijn verjaardag vieren we vandaag met een heerlijke Mickey Mouse taart.
Ingrediënten
200 gram lactosevrij boter
180 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
120 gram donkerbruine basterdsuiker
4 eieren
4 el cacaopoeder
1 tl vanille extract
1 tl kaneel poeder
50 gram chocolate chips puur

Bereidingswijze
1. Mix de zachte boter in een keukenmachine of met een mixer zacht. Voeg de suiker en het vanille extract toe en mix totdat je een luchtig mengsel hebt.
2. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe. Voeg pas weer een nieuw ei toe totdat het ei volledig is opgenomen.
3. Voeg het zelfrijzend bakmeel, kaneelpoeder en cacaopoeder toe aan het beslag. Meng door elkaar totdat de droge ingrediënten zijn opgenomen. Voeg als laatste de chocolate chips toe en spatel door het beslag.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet voor 35-40 minuten in de oven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low fodmap pompoensoep

Ingrediënten voor 4 personen
1 pompoen
1 wortel
1 liter groentebouillon
2 stengels bosui
200 ml kokosmelk
1/2 cm verse gember
1 tl kurkuma
1/2 tl komijnpoeder
Verse koriander of peterselie
1 el olie

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de pompoen doormidden, verwijder de schil en de zaadjes plus draderige binnenkant. Snijd de wortel in grove stukken.
3. Leg de pompoen en de wortel in een ovenschaal en besprenkel met olie en strooi er kurkuma en komijnpoeder over. Zet in de oven voor 20-25 minuten.
4.  Schil gember en rasp fijn. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
5. Doe de olie in een pan en voeg de bosui en gember toe, laat op zacht vuur 2 minuten meebakken. Voeg dan de geroosterde groenten, kokosmelk en bouillon toe en laat nog 8-10 minuten doorkoken. Voeg als laatste de koriander toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Mango-passievrucht kwarktaart (gluten & lactose vrij)

Ingrediënten voor 12 taart punten
500 gram mango
3 passievruchten (1 ter garnering)
1kg lactose vrij kwark
10 gelatine blaadjes
1 tl vanille extract
1 pak glutenvrije koekjes (250 gram)
50 gram lactose vrij boter
Chocolade ter garnering

Bereidingswijze
1. Verwarm de lactosevrij kwark in een pannetje met het vanille extract, mango puree en passievrucht. Je kunt verse mango of diepvries mango gebruiken. Pureer deze dan met een staafmixer glad.
2. Laat de gelatine blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes uit en voeg vervolgens toe aan de kwark. Roer goed door en zet even opzij.
3. Smelt de boter in een pan of magnetron. Verkruimel de glutenvrije koekjes met een deegroller tot kruim. Doe in een kom en voeg de boter toe. Meng goed door elkaar en verdeel over de bodem van een springvorm. Je kunt de randen bekleden met nog wat verse mango maar dit is optioneel.
4. Giet het kwarkmengsel in de springvorm en zet in de koelkast voor minimaal 2 uur.
5. Om de taart te garneren kun je wat verse mango/passievrucht op de bovenkant leggen en nog wat witte chocolade druppels. Witte chocolade is tot 30 gram low fodmap. Je kunt ook pure chocolade gebruiken.

  • Let op! Ik gebruikte mango en passievrucht. Mango is maar tot 7 gram low fodmap en passievrucht tot 46 gram. Tijdens de eliminatie fase van het fodmap dieet kun je deze fruitsoorten beter niet eten. Mocht je uit de eliminatiefase zijn en tegen fructose/fructanen kunnen dan kun je het recept gewoon volgen.  Anders kun je in plaats daarvan ook aardbei, banaan of blauwe bessen gebruiken. 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low fodmap Lasagne (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen 
Glutenvrije lasagne bladen
300 gram (kip)gehakt
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
1 winterpeen
1 rode paprika
1 pak passata
Blik tomatenblokjes
Mozzarella
Zakje geraspste kaas
Kruidenmix:
1 tl oregano
1 tl basilicum
tl tijm
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak het (kip)gehakt in 5 minuten rul. Snijd de groenten in kleine stukjes en bak 5 minuten op middelhoog vuur mee.
2. Voeg de kruiden, tomatenblokjes en passata toe en roer goed door. Voeg een scheutje water en het bouillonblokje toe en laat 10-15 minuten op laag vuur pruttelen.
3. Begin met het opmaken van de lasagne. Verdeel wat saus over de bodem van een ovenschaal, leg hier de lasagne bladen op en bestrooi vervolgens met de kaas. Ga door tot je een aantal lagen hebt en eindig met de kaas.
4. Zet de lasagne in de oven voor 35-40 minuten.

Eetsmakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low fodmap risotto met garnalen en basilicum

Voor 4 personen
300 gram risotto rijst
1 liter groentebouillon
150 ml witte wijn
250 gram garnalen
200 gram cherrytomaatjes
150 gram zeekraal
100 gram Parmigiano reggiano
25 gram roomboter
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
Verse basilicum
Optioneel: beetje citroensap

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in ringen.
2. Doe de boter in een pan met dikke bodem en voeg de bosui en risotto rijst toe. Laat even bakken voor 5 minuten. Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat nogmaals 5 minuten bakken. Doe daarna beetje voor beetje de groentenbouillon erbij en voeg weer nieuwe bouillon toe als de bouillon door de risotto rijst is opgenomen.
3. Doe in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de garnalen. Als de garnalen gaar zijn voeg dan de tomaatjes en zeekraal toe. Laat dit nog 5 minuten meebakken op middelhoog vuur en voeg toe aan de risotto. Je kunt nog wat citroensap toevoegen als je dit lekker vindt.
4. Roer goed door elkaar en doe de parmigiano reggiano en verse basilicum erbij.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low FODMAP aardappel salade met gerookte kipfilet (glutenvrij)

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram vastkokende aardappel
350 gram gemengde sla
250 gram gerookte kipfilet
100 gram komkommer
6 augurken
2 el kappertjes
1 stengel bosui
6 el Hüttenkäse
2 el mayonaise
1 el mosterd
1 tl (gedroogde) dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen, snijd in kleine blokjes en kook in 5-10 minuten gaar.
2. Snijd de komkommer, augurken en gerookte kipfilet in kleine blokjes en het groen van de bosui in dunne ringen.
3. Doe de hüttenkäse, mayonaise, mosterd en wat zwarte peper in een kom en meng door elkaar. Snijd de verse dille fijn en voeg samen met de kappertjes toe.
4. Doe de gemengde sla samen met de gekookte aardappeltjes en groenten in een kom en voeg als laatste de dressing toe. Meng het geheel goed door elkaar heen en breng op smaak met zwarte peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low fodmap Tomaten-groentesoep


Ingrediënten voor 4 personen
250 gram (kip)gehakt
2 kg tomaten
1,5 liter bouillon (groente)
2 stengels bleekselderij
1 wortel
1 stengel bosui (groene deel)
2 laurierblaadjes
2 el gedroogde oregano/Italiaanse kruiden
1 tl paprika poeder
1 el olijfolie
Optioneel: handje glutenvrije spaghetti

Bereidingswijze
1. Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd met een mes een kruisje aan de bolle kant van de tomaat. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze meteen schrikken in koud water. Dit doe je om het kookproces te stoppen. Bij het ingesneden kruisje komt het velletje van de tomaat nu los. Met een keukenmesje haal je het velletjes van de tomaat. Doe dit bij alle tomaten. Snijd de tomaten daarna in blokjes.
2. Snijd het groen van een bosui in dunne ringen en de wortel en bleekselderij in kleine stukjes.
3. Verwarm de olijfolie samen het paprikapoeder en gedroogde oregano in een soeppan en bak hierin de tomatenblokjes 5 minuten.
4. Draai van het (kip)gehakt kleine soepballetjes.
5. Voeg dan de bouillon, laurierblaadjes, (kip)gehaktballetjes en de gesneden groenten toe aan de pan en laat 10-15 minuten op zacht vuur doorkoken. De laatste 5 minuten voeg je de (gebroken) spaghetti toe en laat nog even meekoken.
Eetsmakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Vanille slagroom vlaai (low fodmap-, glutenvrij-, lactosevrij)

Vandaag ben ik 33 jaar geworden en een verjaardag vier je natuurlijk met een heerlijke zelfgemaakte taart! Elk jaar probeer ik weer een lekkere taart op tafel te zetten die low fodmap is. Het kost wel even wat tijd, maar ach dan heb je ook wat toch? Het voordeel is dat je de banketbakkersroom én het deeg een dag van te voren al kunt maken, en dat scheelt een hoop.

Ingrediënten banketbakkersroom
500 ml (volle) lactose vrij melk
100 gram lichtbruine basterdsuiker
45 gram maïzena
2 eidooiers
1 vanille stokje (of vanille extract)

Bereidingswijze banketbakkersroom
1. Giet 450 ml melk in een steelpan. Snijd het vanillestokje met een mesje open en schraap het merg eruit. Voeg de peul en het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook.
2. Doe de overige melk met de suiker en de eidooiers in een kom en klop dit goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooi glad papje van.
3. Verwijder het vanillestokje als de melk kookt. Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer goed door. Giet het mengsel terug bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
4. Het mengsel gaat binden en wordt dikker. Blijf de hele tijd roeren en laat het mengsel 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken.
5. Giet de banketbakkersroom op een platte schaal en dek deze af met vershoudfolie. Zorg ervoor dat het vershoudfolie direct op de room ligt, zodat er geen velvorming ontstaat.
6. Laat de room afkoelen op het aanrecht en zet de kom daarna tot gebruik in de koelkast. Klop de banketbakkersroom voor gebruikt even kort door tot een gladde room.

Ingrediënten vlaaideeg
200 gram glutenvrij bloem
100 ml lactose vrij melk
30 gram lactose vrij boter
2 el witte suiker
1 eidooier
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
Mes puntje zout

Ingrediënten topping
250 ml lactose vrij slagroom
60 gram nougatine (kant- en klaar bv. Dr. Oetker)

Bereidingswijze vlaaideeg
1. Verwarm de melk tot handwarm en los de gist er in op.
2. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de melk met de suiker, de boter, zout en de eidooier door elkaar. Kneed het tot een soepel deeg.
3. Laat het deeg, in een met bloem bestoven en afgedekte kom, circa 30 minuten rijzen.

4. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Vet een vlaaivorm in en rol het vlaaideeg dun uit. (Heb je net als ik geen vlaaivorm? Gebruik dan een quiche vorm) Het vlaaideeg is elastisch dus rol het deeg goed uit. Bekleed de vorm met het deeg, prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randjes eraf.
5. Vul de vorm met de banketbakkersroom. Laat ongeveer 1 cm vrij onder de rand. Het vlaaideeg zal gaan rijzen en zo is er nog ruimte voor de slagroom vulling.

6. Zet de vlaai in de oven voor 20 minuten. Haal de bodem uit de vorm (bij een vlaaivorm!) en laat deze op een rekje afkoelen. Laat de vlaai (bij een quiche vorm) afkoelen tot kamertemperatuur voor je hem uit de vorm haalt.
7. Klop de slagroom stijf. Verdeel de slagroom over de vlaai en bestrooi met de nougatine. Bestrooi vlak voor het serveren met wat poedersuiker.

Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

(Gezondere) oliebollen ‘uit de oven’ (Fodmap proof, glutenvrij-, lactosevrij)

Nog heel even en dan is de laatste dag van 2025 aangebroken. Deze laatste dag kan je natuurlijk niet anders vieren dan met een heerlijke oliebol. Deze oliebollen zijn gemaakt in de oven en een stuk minder vet dan uit de frituur. Met 20 minuten wachten heb je een heerlijke oliebol. Hieronder zie je hoe je ze maakt. Ik wens jullie allen een hele fijne jaarwisseling en een gelukkig & Buikfijn nieuwjaar toe!

Ingrediënten voor 12 oliebollen
300 gram glutenvrij bloem
300 ml handwarme lactosevrije melk
7,5 gram gedroogde gist (1 zakje)
Blokje lactosevrije boter
Olijfolie
1/2 tl zout
1 tl suiker
Vulling naar keuze

Bereidingswijze
1. Verwarm de hete lucht oven voor op 190 graden en de gewone oven op 210 graden.
2. Meng de bloem met de gist, suiker en het zout.
3. Verwarm de melk 30 seconden in de magnetron. Voeg beetje voor beetje de melk toe en roer goed door elkaar met een garde. Als je gevulde oliebollen wilt maken kun je nu de vulling toevoegen en nog goed door roeren. Dek het beslag af met een vochtige theedoek en laat ongeveer 1 uur rijzen.
4. Vet een muffin vorm in met boter. Bedek de bodem van de vorm met op maat geknipt bakpapier (rond).
5. Giet een dun laagje olie in de vormpjes (ongeveer 0,5 cm).
6. Schep met een ijs bolletjes tang het beslag in de vormpjes. Zet in de oven voor 20 minuten.

  • Let op dat je de vormpjes goed in vet met boter, anders blijven ze snel vast plakken aan de vorm. Gebruik geen papieren vormpjes maar het liefst metalen of siliconen vormpjes.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low FODMAP zalmbonbon (lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram gerookte zalmfilet
85 gram gerookte makreelfilet
50 gram komkommer
2 eetlepels kappertjes
2 augurken
Peper
Handje rucola
Sap van 1/2 citroen of limoen
Takje verse dille
2 el mayonaise
1 el mosterd

Bereidingswijze
1. Haal eventuele graatjes uit de makreelfilets en prak deze met een vork fijn.
2. Snijd de komkommer en augurken in kleine stukjes en voeg samen met de kappertjes toe aan de makreel. Snijd de verse dille fijn en voeg samen met de mayonaise, mosterd en het citroensap toe en meng door elkaar. Breng op smaak met wat peper.
3. Pak een kopje of kommetje en leg hierin wat vershoudfolie en verdeel de plakken zalmfilet erop. Schep de helft van de makreel salade in de kom en druk aan. Vouw de zalmfilet naar binnen zodat de makreel salade niet meer zichtbaar is. Druk het geheel goed aan, dek het af met vershoudfolie en zet in de koelkast voor minimaal 1 uur.
4. Verdeel wat rucola over een bord en leg hierop de zalmbonbon. Maak eventueel af met een schijfje citroen.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.