Low FODMAP Spinazie-ei wraps met zalm (glutenvrij)

Ingrediënten voor 2 personen/ 4 wraps
200 gram gerookte zalm
150 gram spinazie
150 gram ijsbergsla
60 gram komkommer
4 el lactose vrij roomkaas
4 eieren
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
1. Doe de eieren, spinazie en wat peper en eventueel zout in een blender. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Snijd de komkommer in stukjes.
2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spinazie – ei wraps.
3. Smeer een laagje lactose vrij roomkaas op de spinazie – ei wrap en leg hierop een plak gerookte zalm gevolgd door wat ijsbergsla en komkommer en rol de wraps op.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP quinoa salade met granaatappelpitjes en feta (glutenvrij)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram quinoa
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
1 tomaat
75 gram doperwten (tot 15 gram p.p.!)
75 gram geraspte wortel
60 gram feta (40 gram p.p.) of geitenkaas (40 gram p.p.)
50 gram granaatappelpitjes
Sap van 1 sinaasappel
Handje ongezouten amandelen
2 el verse peterselie

Bereidingswijze
1. Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen, de tomaat en courgette in blokjes. Verwarm wat (olijf)olie in een koekenpan en bak de bosui en courgette 4 tot 5 minuten. Voeg dan de tomaat en doperwten toe en laat nog 2 minuten meebakken.
3. Doe de groenten (en geraspte wortel) samen met de quinoa in een kom. Voeg het sap van de sinaasappel en eventueel de zest toe. Snijd de verse peterselie fijn en strooi over de quinoa. Verkruimel als laatste de feta erboven en voeg samen met de ongezouten amandelen en granaatappelpitjes toe.

Eet smakelijk!

 

  • Wil je het gerecht Vegan maken? Dan kun je de Vegan feta van Violife gebruiken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Romige pasta met makreel (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrije pasta
150 gram broccoli
125 gram gerookte makreel
1 rode paprika
6 el lactose vrij roomkaas
2 el mosterd
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak

 

Bereidingswijze
1. Kook de glutenvrije pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de broccoli in roosjes en kook in 5 tot 6 minuten beetgaar.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Snijd de paprika in blokjes en voeg toe. Bak 3 tot 4 minuten op een middelhoog vuur. Voeg dan de lactose vrij roomkaas, mosterd, broccoli en makreel toe en roer goed door elkaar. Mocht het sausje iets te dik zijn kun je een scheutje water toevoegen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Ook lekker om wat courgette of wortel aan toe te voegen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Vegan Smash burger (glutenvrij)

 – Samenwerking; Voor een samenwerking met Beyond Meat maakte ik deze heerlijke plantaardige smash burger. De Beyond Burger van Beyond Meat is zó smakelijk en sappig dat je niet eens doorhebt dat deze burger volledig plantaardig is en hij is ook nog eens super makkelijk om te maken. De smash burger is dun, snel klaar, bakt heerlijk krokant aan de buitenkant en blijft juicy aan de binnenkant. Je moet hem echt geprobeerd hebben! Hieronder zie je hoe je deze lekkere smash burger maakt. 

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram Beyond meat mince
80 gram (boter)sla
2 glutenvrije broodjes
2 plakken Vegan kaas (bijv. Violife of Nurish)
1 tomaat
1 avocado (30 gram p.p.)
2 el verse peterselie
1 el Vegan mayo (bijv. mayolijn van Remia)
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder
Sap van 1/2 limoen
Peper en zout

Bereidingswijze
1. Doe het Vegan gehakt in een kom en doe het gerookt paprikapoeder toe en wat zout en peper. Maak van het Vegan gehakt 2 dunne ‘smash’ burgers. Dit kun je doen met een kom of een spatel. Druk de burger goed plat, maar doe er wel een bakpapiertje tussen tegen het plakken!
2. Doe 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de smash burger totdat de randjes krokant worden en de burger goed verkleurd is. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten. Leg er op het eind een plak Vegan kaas op zodat deze nog een beetje kan smelten.
3. Snijd de tomaat en avocado in blokjes en voeg het sap van een halve limoen toe. Snijd de verse peterselie fijn en voeg toe, meng door elkaar en breng op smaak met wat peper.
4. Smeer een laag van de Vegan mayonaise op het glutenvrije broodje en doe daarop wat sla, de Vegan smash burger en doe het tomaat-avocado mengsel erbovenop.

Eetsmakelijk!

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 32

MAANDAG: Pasta alla Norma
We trappen de week af met deze vegetarische pasta alla Norma. Een heerlijke pasta die ook nog eens snel klaar is.

DINSDAG: Aardappelsalade met makreel
Vandaag een dagje vis, met deze salade met makreel. Hou je niet zo van makreel? Je kunt ook tonijn of zalm toevoegen.

WOENSDAG: Frisse salade met limoen-mango dressing
Dit blijft toch wel één van mijn favoriete salades en daarom staat hij voor de tweede keer in een weekmenu. Een lekkere frisse salade, heerlijk in de zomer.

DONDERDAG: Vegan bami met scrambled tofu
Lust je geen ei óf kan je geen ei verdragen? Dan is deze Vegan bami misschien wel wat voor jou. In dit gerecht zit geen ei, maar tofu. Een lekkere vervanger voor ei.

VRIJDAG: Vegan plaattaart met courgette en pijnboompitten
Ook dit blijft één van mijn favoriete recepten. Naast dat dit een heel makkelijk recept is, is het ook nog eens erg snel klaar. Fijn om je weekend mee te starten;)

ZATERDAG: Vanille overnight oats met aardbeien
Een lekker fris en snel klaar te maken ontbijtje, deze overnight oats. De avond van te voren maak je dit ontbijtje klaar zodat je ’s ochtends alleen nog maar hoeft te genieten!

ZONDAG: Appelkoeken
Op zondag, bak dag kan een bak recept natuurlijk niet ontbreken. Dit recept heb ik onlangs met jullie gedeeld én is zeker de moeite waard om eens te maken!

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 31

MAANDAG: Pasta Trattoria Toscana
Wie kent dit gerecht nou niet? Kipfilet Toscana, maar dan gemaakt zonder pakjes of zakjes. En dat is nog veel lekkerder én gezonder ook;)

DINSDAG: Salade met bietjes en geitenkaas
Een heerlijke salade al zeg ik het zelf, deze blijft ook mijn favoriet. Salade met bietjes en geitenkaas een hele fijne combinatie.

WOENSDAG: Vegan zoete aardappelcurry met rijst
Vandaag een dagje Vegan met deze zoete aardappel curry. Eet je niet Vegan? Geen probleem, je mist het vlees totaal niet;)

DONDERDAG: Vegan pasta pesto
We blijven nog even Vegan eten met deze heerlijke pasta met zelfgemaakt pesto. Heerlijk!

VRIJDAG: Thaise curry soep
Het is weekend en dat betekent dat we (vaak) iets meer tijd hebben om in de keuken te staan. En dan maak je natuurlijk deze lekkere Thaise curry soep, lekker met wat boontjes en kokosmelk.

ZATERDAG: Overnight oats met frambozen en banaan
Dit is en blijft toch wel mijn favorietje ontbijtje in de zomer, deze overnight oats. Het fijne hieraan is dat je er zo lekker mee kunt variëren. Zo heb je elke dag een ander ontbijt.

ZONDAG: Chocolade smoothie 
Nog zo’n fijn ontbijtje, deze heerlijke chocolade smoothie. Net als bij de overnight oats kun je hiermee ook eindeloos variëren.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 30

MAANDAG: Ceasar salad
Deze week lekker wat salades in het weekmenu, wel zo lekker in de zomer vind ik. Salades kun je op veel verschillende manieren klaar maken. Vandaag staat deze klassieke ceasar salad op het menu. Lekker met krokante kip.

DINSDAG: Aardappel salade met ham
Vandaag een aardappel salade met ham. Eet je Vega? Dan kun je de Vega ham blokjes van Quorn gebruiken.

WOENSDAG: Panzanella
Heb je wel eens van een brood salade gehoord? Deze broodsalade oftewel: panzanella is een Italiaanse salade. Heerlijk met zelfgemaakte pesto.

DONDERDAG: Griekse salade
Een van mijn favoriete salades blijft toch wel deze Griekse salade. Heerlijke groenten en lekker met het zoute van de feta. Lekker met een glutenvrij broodje.

VRIJDAG: Pasta salade met zalm en Hüttenkäse
Vandaag een salade met gerookte zalm. Zalm is echt heerlijk in een salade met wat komkommer, sla en zongedroogde tomaatjes.

ZATERDAG: Broodje pindakaas-bacon burger
Het is weekend en dat betekent comfort food. Een heerlijk broodje met een pindakaas-bacon burger. Deze moet je echt eens proberen.

ZONDAG: Pina colada chiapudding
Ken je chiapudding al? Een heerlijk recept om mee te ontbijten, deze Pina colada chiapudding, zonder drank natuurlijk;). 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 29

MAANDAG: Aardappel salade met makreel
Deze week beginnen we met een heerlijke aardappel salade. Er staan al veel aardappel salade recepten op de site, maar deze salade is gemaakt met makreel en verse dille. Een heerlijke combi.

DINSDAG: Vegan spaghetti bolognese
Vandaag een dagje Vegan met deze spaghetti bolognese. Het is helemaal niet moeilijk om naast low FODMAP ook Vegan te eten. Dat laat ik je zien met dit recept.

WOENSDAG: Frisse salade met mango-limoen dressing
Dit blijft één van mijn favoriete salades, heerlijk! Een lekkere frisse salade met een mango-limoen dressing. Deze moet je geproefd hebben.

DONDERDAG: Romige kip met rijst
Dit was één van de eerste recepten op de site. Romige kip met rijst. Het blijft een heerlijk en vooral lekker simpel recept.

VRIJDAG: Wraps met kip en andijvie
Een keer wat anders dan je standaard groenten in een wrap. Eet je wraps eens met andijvie, echt heel lekker!

ZATERDAG: Pasta Al la norma
Een echt Italiaans gerecht, dat is deze pasta Al la norma. Een makkelijk en vooral super lekker gerecht.

ZONDAG: Koffie overnight oats met mokka boontjes
Ben je een koffie liefhebber? Dan is dit ontbijtje wat voor jou. Heerlijke overnight oats met koffie en mokkaboontjes.

BAK TIP: Vegan bananenbrood
Wil je dit weekend nog iets bakken? Probeer dan eens dit Vegan bananenbrood. Erg lekker en super simpel. Er zit ook nog een groente is verstopt;)

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 28

Maandag: Vega macaroni ovenschotel met tomatensaus
Deze week trappen we af met een heerlijke macaroni ovenschotel. Je kunt deze ovenschotel al een dag van te voren maken zodat je hem de volgende dag alleen nog maar even in de oven hoeft te schuiven.

Dinsdag: Frisse salade met limoen-mango dressing
Deze salade blijft toch echt mijn favoriet. Ik at deze bij The West End restaurant in Gran Canaria vorig jaar. Een heerlijke frisse salade. 


Woensdag: Kantonese kip
Een gerecht maar dan gemaakt zonder pakjes en zakjes. Dit gerecht was vroeger mijn favoriet, en dat is hij eigenlijk nog steeds!
Kantonese Kip Buikfijn

Donderdag: Zomerse pasta salade met meloen en ham
Weer een lekkere frisse salade. Meloen en (zoute)ham is altijd een goede combinatie, probeer deze combinatie eens in deze lekkere salade.


Vrijdag: Broodje kip kerrie
Dit gerecht was een van de eerste die ik plaatse op de website en we eten het nog steeds met enige regelmaat. Voor mij nu wel met Vega kip, en dat is net zo lekker:)


Zaterdag: Koffie overnight oats met mokka boontjes
Weer een lekker en makkelijk ontbijtje. Deze overnight oats met koffie en mokka boontjes maak de de dag/avond van te voren en je hoeft het de volgende dag alleen nog maar uit de koelkast te pakken!


Zondag: Custardcakejes
Op zondag bak dag mag er natuurlijk geen bak recept ontbreken. Wil je wat lekkers bakken? Probeer dan eens deze custard cakejes!

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 27

Maandag: Vega gnocchi met geitenkaas en spinazie
De week beginnen we goed met deze Vega gnocchi. Gnocchi kan je op verschillende manieren bereiden. Wist je dat er zo’n 8 gnocchi recepten op de website staan?

Dinsdag: Pasta salade met mozzarella-pesto bolletjes
Een van de eerste recepten op de website was deze pasta salade en we eten hem nog steeds met regelmaat. 

Woensdag: Zuid Afrikaanse bobotie
Wie kent dit gerecht niet? Zuid Afrikaanse bobotie, maar dan gemaakt zonder pakjes en zakjes. En dat is nog veel lekkerder én gezonder ook;).

Donderdag: Pasta kipfilet romana
Weer een gerecht van de bekende pakjes en zakjes, maar dan zelf gemaakt. Dit gerecht staat al binnen 20 minuten op tafel. Makkelijker wordt het niet;).


Vrijdag: Lasagna tradizionale
We blijven nog even bij de pakjes en zakjes. Dit gerecht (officieel van Bertolli) is inmiddels niet meer in de schappen te vinden. Daarom nog meer reden om hem gewoon lekker zelf te maken. Om wel aan je groenten te komen kan je er een lekkere salade bij maken. 


Zaterdag: Vanille overnight oats met aardbeien
Een ontbijt die je ’s ochtends alleen nog maar uit de koelkast hoeft te pakken. Wie wil dat nou niet? Deze overnight oats kan je de avond van te voren al maken én blijft maximaal 4 dagen goed in de koelkast. 


Zondag: Bitterkoekjes
Het is zondag bak dag en die laten we natuurlijk niet voorbij gaan zonder iets lekkers te hebben gebakken. Deze bitterkoekjes zijn er makkelijk om te maken en ook nog eens super lekker.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.