Low FODMAP kipragout

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
600 ml groentebouillon
60 gram glutenvrij bloem
50 gram lactosevrij boter 
1 prei (alleen het groene gedeelte)
Verse peterselie
Verse bieslook
Zwarte peper
Optioneel: lactose vrij room 50 ml 

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet door midden. Zet een steelpan met water op en kook de kip in 15-20 minuten gaar. Snijd de prei in halve ringen.
3. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem in een keer toe. Zet op een laag vuur en roer met een spatel tot je een papje hebt. Blijf goed roeren en laat enkele minuten garen.
4. Voeg dan beetje voor beetje de bouillon toe, blijf goed roeren zodat er geen klontjes komen. Elke keer pas nieuwe bouillon erbij gieten als deze goed is opgenomen.
5. Snijd de verse kruiden fijn en voeg samen met de kip en de prei toe aan de ragout. Breng op smaak met peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low FODMAP proteïne pannenkoekjes

 

Ingrediënten voor 6 pannenkoekjes
85 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
1 chocolade of vanille proteine pudding
1 ei
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanille extract
1 tl bakpoeder
30 ml amandelmelk ongezoet (of gebruik een andere lactose vrij melk)

Bereidingswijze
1. Doe het glutenvrij zelfrijzend bakmeel in een kom, voeg het kaneelpoeder en bakpoeder toe.
2. Voeg vervolgens het ei, vanille extract, proteïne pudding en amandelmelk toe en meng met een garde of staafmixer door elkaar tot een gladde massa. Als het beslag nog iets te dik is voeg dan nog iets melk toe.
3. Verwarm wat olijfolie of lactose vrij boter in een koekenpan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten in 3-5 minuten gaar.

•  Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low FODMAP kip kerrie salade

Ingrediënten
1 kipfilet
80 gram taugé
50 gram ananas
4 el mayonaise
2 el kerriepoeder
1/2 tl kurkuma
Handje verse bieslook
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de kipfilet gaar. Als de kipfilet gaar is pluk deze dan uit elkaar met een vork.
2. Giet kokend water over de taugé en laat staan voor een paar minuten en giet daarna af. Snijd de bieslook fijn.
3. Doe de mayonaise in een kom en voeg kerriepoeder, gesneden bieslook, taugé en ananas toe. Meng goed door elkaar. Voeg als laatste de kipfilet toe en breng op smaak met wat peper.
Lekker op brood of op een toastje.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Kip saté salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
Kipfilet 1 stuks
100 gram tauge
4 el Vanka kawat ketjap
4 el Calve pindakaas
6 el lactosevrij melk
2 el sojasaus
2 el verse gember of gebruik gemberpoeder
1 stengel bosui (het groene deel)
1 tl sambal Oelek of gebruik wat chilipoeder
1 el olijfolie
Handje verse koriander

Bereidingswijze
1. Zet een pan met water op en kook hierin de kip in 15-20 minuten gaar. Als de kip gaar is trek je deze met een vork uit elkaar tot pulled chicken. Zet apart.
2. Zet een andere pan op en verwarm de olijfolie. Voeg de sambal of chilipoeder toe. Voeg dan de pindakaas, ketjap, sojasaus, verse gember en gesneden bosui toe. Voeg vervolgens de melk toe tot het een goede dikte heeft.
3. Voeg als laatste de taugé, koriander en de kip toe aan de saus en meng goed door. Laat afkoelen op kamertemperatuur.

Lekker op een broodje of op glutenvrije crackers.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP pasta bolognese

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram (kip)gehakt
250 gram glutenvrij spaghetti of andere soort pasta
200 ml bouillon, ik gebruikte rundvleesbouillon van Knorr
1 wortel
1 courgette
½ rode peper
Blikje tomatenpuree
Blik tomatenblokjes a 400 gram
½ el basilicum pesto
½ el knoflookolijfolie
1 tl tijm
1 tl oregano
Verse basilicum
Optioneel: geraspte kaas

Bereidingswijze
1. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd fijn. Snijd de wortel en courgette in blokjes.
2. Verwarm de knoflookolijfolie in een pan en voeg de rode peper toe. Voeg het (kip)gehakt toe en bak rul. Doe daarna de groenten erbij en laat 2 a 3 minuten bakken. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat even ontzuren. Doe als laatste de tomatenblokjes en bouillon  erbij en laat op een laag vuur 15-20 minuten sudderen.
3. Kook de spaghetti of pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
4. Giet de spaghetti of pasta af voeg toe aan de saus samen met de basilicum pesto en verse basilicum.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low fodmap en glutenvrij chocolade bananenbrood

Ingrediënten
4 bananen
150 gram (gemalen)havermout
80 gram amandelmelk ongezoet
50 gram pure chocolate chips
3 eieren
2 el cacaopoeder
2 el 100% pindakaas
1 appel
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanille extract
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de bananen met een staafmixer. Voeg de eieren, het amandelmelk en vanille extract toe en mix door elkaar. Voeg dan de gemalen havermout, bakpoeder, kaneelpoeder en cacaopoeder toe en meng goed door elkaar.
3. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Voeg toe aan het beslag.
4. Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier belegde bakvorm. Sprenkel de pindakaas erover en als laatste de chocolate chips.
5. Zet in de oven voor 35 – 40 minuten.

  • Je kunt het bananenbrood in plakjes invriezen. Lekker als ontbijt of tussendoortje.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low FODMAP glutenvrij en koolhydraatarme kip salade

Nu het gelukkig steeds lekkerder weer wordt heb ik meer zin in salades als avondeten en het is ook nog eens gezond. Deze salade is koolhydraatarm en ook low FODMAP. Je kunt eventueel nog variëren met andere groenten. 

Ingrediënten voor 2 personen
1 paprika
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
100 gram komkommer
100 gram courgette
60 gram cherrytomaten
Handje rucola
Parmezaanse kaas vlokken/snippers
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprika poeder
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde tijm

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in stukjes en kruid met het paprikapoeder, oregano en de tijm.
2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kip in 8-10 minuten gaar.
3. Snijd de bosui in ringen, de komkommer, courgette en paprika in blokjes en halveer de cherrytomaten. Voeg de groenten toe aan de pan en laat nog 5-10 minuten mee bakken.
4. Leg de rucola op een bord en schep hierop de kip en de groenten. Strooi er wat Parmezaanse kaas vlokken/snippers overheen.

  • Ik gebruikte ook nog zongedroogde tomaten van het merk Royal, hierin zitten geen knoflook/ui. Het is maar beperkt low FODMAP, dus ik zou ze niet eten in de eliminatie fase.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low FODMAP banaancakejes (gluten en lactose vrij)

Samenwerking – Ik kreeg van Damhert Nutrition een pakket met producten die ik mocht uittesten. In dat pakket zaten producten waarmee ik natuurlijk iets lekkers moest bakken. Deze bananencakjes zijn gluten en lactose vrij. Ze zijn zo lekker dat mijn zoontje er niet vanaf kon blijven ;).

Ingrediënten voor 10 cakejes
200 gram boekweitmeel van Damhert Nutrition
150 ml amandelmelk ongezoet of andere lactose vrije melk
50 gram kokos van Damhert Nutrition
40 gram pure chocolate chips
5 gram bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 tl vanille extract
2 bananen
2 eieren

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de bananen in een kom en prak fijn. Voeg de eieren, vanille extract en het amandelmelk toe en meng goed door elkaar eventueel kan je een mixer gebruiken.
3. Doe het boekweitmeel, bakpoeder en kaneelpoeder erbij en meng nogmaals goed door.
4. Vet de cakevormpjes in met boter en giet het mengsel erin. Bestrooi de bovenkant met de kokos en chocolate chips. Zet in de oven voor 25 minuten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low FODMAP eiwitrijke appeltaart ovenbaked oats (glutenvrij)

Samenwerking – Tijdens het FODMAP dieet vond ik het zelf erg lastig om voldoende eiwitten binnen te krijgen.  Peulvruchten kunnen maar beperkt, noten-, pitten-, en zaden bevatten ook redelijk wat eiwitten alleen moet je hier vaak veel van eten om tot het gewenste aantal eiwitten te komen. Granen zoals bijvoorbeeld rijst, quinoa, en havermout zijn ook goede eiwitbronnen echter geldt hiervoor hetzelfde als voor noten-, pitten-, en zaden. Kortom het is best wel lastig. Daarom ben ik erg blij met de eiwitpoeders van Plantpowders. Ik gebruik eiwitpoeder vaak door mijn havermout zoals in deze ovenbaked oats. Een makkelijke en snelle manier om het eiwitpoeder in te verwerken. Je kunt ze ook door bijvoorbeeld je chippudding doen of er natuurlijk een shake mee maken. Het recept van de ovenbaked oats vind je hieronder.

Ingrediënten voor 2 ovenbaked oats
120 gram havermout
120 ml amandelmelk ongezeoet
1 ei
1 tl vanille extract
1 tl kaneelpoeder
1 tl bakpoeder
1 banaan
1/2 appel
1 scoop (25 gram) appeltaart eiwitpoeder van Plantpowders

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe de havermout, bakpoeder, kaneel, eiwitpoeder van Plantpowders en kaneelpoeder in een hakmolen en maal fijn.
3. Voeg het vanille extract, ei, banaan en het amandelmelk toe en mix door elkaar. Snijd de appel in stukjes.
4. Vet 2 ovenbestendige schaaltjes in met boter en giet het beslag erin. Verdeel de appel over het beslag en zet in de oven voor 25 minuten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low FODMAP verjaardagscakejes (gluten en lactose vrij)

Vandaag is mijn lieve zoontje alweer 2 jaar geworden. Bij een verjaardag hoort natuurlijk wat lekkers. Ik maakte deze feestelijke low FODMAP en glutenvrije verjaardag cakejes.

Ingrediënten voor 12 cakejes
200 gram (zachte)lactose vrij boter
200 gram glutenvrij bloem
100 gram suiker
4 eieren
1 tl vanille extract
1 tl citroensap
1 tl bakpoeder
Taart decoratie
Poedersuiker + water

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop de suiker en zachte boter met een mixer tot een glad geheel. Voeg één voor één de eieren toe samen met het vanille extract en het citroensap en mix goed door.
3. Voeg beetje voor beetje de bloem toe en blijf goed mixen. Als je alle bloem hebt toegevoegd voeg dan het bakpoeder toe en mix nog 2 minuten op de hoogste stand tot je een egaal beslag hebt.
4. Vet een muffin vorm in met boter, of bekleed met bakpapier en doe het mengsel in de vormpjes.
5. Zet de cakejes in de oven voor 20 tot 25 minuten.
6. Maak het glazuur door de poedersuiker met wat water te mengen tot het de juiste dikte heeft. Bestrijk de cakejes met het glazuur en bestrooi met de taartdecoratie.

  • Op internet is veel glutenvrije taartdecoratie te vinden. Ik gebruikte de taartdecoratie en mini marshmallows van de AH.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.