Zoete aardappel spaghetti met salie (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram zoete aardappel spaghetti (tot 70 gram p.p.)
200 ml kokosmelk
150 gram kipfilet
10 cherrytomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
Handje rucola
2 el olijfolie
1 tl paprika poeder
Verse salie
Verse rozemarijn

Bereidingswijze
1. Kook de zoete aardappel spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd het groen van de bosui in ringen en halveer de cherrytomaten.
3. Snijd de kipfilet in reepjes en leg op een diep bord. Sprenkel er 1 eetlepel olijfolie en het paprikapoeder overheen. Meng goed door elkaar. Laat even staan.
4. Verwarm de overige olijfolie in een wok pan. Als de olie goed heet is doe dan de kipfilet reepjes in de pan en roerbak voor 5 minuten op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de salie blaadjes fijn en ris de rozemarijn van de stokjes. Voeg de verse kruiden en de kokosmelk toe aan de pan. Laat 5 minuten op laag vuur koken.
5. Voeg dan de bosui en cherrytomaten toe en meng goed door elkaar. Voeg als laatste de zoete aardappel spaghetti toe en breng op smaak met zwarte peper. Dien op en garneer met een handje rucola.
Eet smakelijk.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Broodje pulled aubergine (Vegetarisch,- Fodmap proof-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 2 personen
2 aubergines
2 glutenvrij of tarwevrije bollen
Handje rucola
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1 el bruine suiker
Zwarte peper
BBQ saus
100 ml water
2 bosui (alleen het groene deel)
8 el ketchup (Calvé)
2 el azijn
2 el bruine basterdsuiker
1 el mosterd (Kuhne, AH basic Mosterd)
1,5 tl paprikapoeder
Sap van een 1/2 citroen
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui fijn. Doe de bosui met het water, azijn, mosterd en suiker in een steelpan en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten op zacht vuur pruttelen.
2. Voeg dan de ketchup, het sap van de citroen en zwarte peper naar smaak toe. Laat nog even kort door koken voor een paar minuten. Laat de saus afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de aubergines op een bakplaat en prik met een vork wat gaatjes in de aubergines.
4. Doe de aubergines 20 minuten in de oven. Haal de aubergines uit de oven en doe in een kom. Leg er een deksel of bord bovenop en laat 10 minuten stomen.
5. Snijd de aubergine een stukje in en verwijder de schil. Als er nog stukjes vel achterblijven kun je deze met een mesje verwijderen. Trek de aubergine met je handen uit elkaar tot je grote slierten krijgt. Leg de slierten aubergine op een bakplaat en meng de kruiden en de suiker erdoor. Bak de aubergine 40 minuten op 180 graden.
6. Haal de aubergines uit de oven en meng de BBQ saus erdoorheen. Doe nog een maal terug in de oven op 120 graden voor 15 minuten.
7. Snijd de broodjes doormidden en beleg met wat rucola en de pulled aubergine.
Eet smakelijk!

  • LET OP: Aubergine is tot 41 gram laag in Fodmaps in de eliminatie periode. Vermijd een grotere hoeveelheid dan 182 gram.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Poké bowl met zalm (Fodmap proof,- glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram zalmfilet
250 gram basmatirijst
2 bosui (alleen het groene deel)
1 avocado
1 komkommer
1 rode paprika
1 winterpeen
4 el rijstazijn
2 el sojasaus
2 tl sesamzaadjes

Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Roer 2 eetlepels rijstazijn door de warme rijst. Laat de rijst afkoelen.
3. Snijd de zalm in blokjes en marineer met de sojasaus en de overige rijstazijn. Zet even apart.
4. Snijd de paprika en komkommer in dunne reepjes en de bosui in dunne ringen. Halveer de avocado en haal de pit eruit. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd als laatste de uiteinden van de wortel eraf en rasp de wortel fijn.
5. Verdeel de rijst over 4 kommen. Verdeel de groenten en de zalm over de kom. Strooi er als laatste de sesamzaadjes over.
Eet smakelijk!

  • LET OP: Avocado is niet FODMaP proof en dus niet geschikt in de eliminatie fase. Zelf kan ik tegen avocado vandaar dat ik hem in dit gerecht heb gebruikt. De avocado kan je vervangen door peultjes (maximaal 17 gram) taugé of extra paprika.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Aardbei- havermout smoothie (Low fodmap en Lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
400 ml lactose vrij magere yoghurt 
15 aardbeien
6 el havermout
1 banaan
Scheutje lactose vrij melk
Optioneel: handje blauwe bessen (tot 28 gram p.p.)

Bereidingswijze
1. Snijd de kroontjes van de aardbeien en doe in de blender.
2. Doe de banaan, yoghurt, havermout en een scheutje melk bij de aardbeien en blender goed door elkaar.
Geniet ervan!

  • In plaats van verse aardbeien kun je ook diepvries aardbeien gebruiken.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Kokos kip met krieltjes uit de oven (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
4 kippenpoten
4 bosui (alleen het groene deel)
400 gram sperziebonen
300 gram krieltjes in de schil
200 ml kokosmelk
2 el olijfolie
Sap + rasp van 1 limoen
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de bosui in ringen. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bak de kippenpoten rondom bruin in circa 8 – 10 minuten. Bestrooi met zwarte peper. Haal de kippenpoten uit de pan en bak de bosui nog 2 minuten.
3. Leg de kippenpoten in een ovenschaal en giet het kokosmelk eroverheen. Rasp de schil van de limoen en giet samen met het sap over de kippenpoten. Bak de kip in 35 – 40 minuten gaar.
4. Was de krieltjes en halveer ze. Doe de krieltjes met olijfolie in een ovenschaal en zet bij de kippenpoten in de oven.
5. Snijd de uiteinden van de sperziebonen. Kook de sperziebonen in 8 minuten gaar. Breng eventueel op smaak met wat zwarte peper.
6. Serveer de kippenpoten met de krieltjes en sperziebonen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pasta salade met zalm en hüttenkäse (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram spelt of glutenvrije pasta
Gerookte zalm 200 gram
Bakje hüttenkäse
Handje cherrytomaten
Rode paprika
IJsbergsla
1/4 komkommer
1 el basilicum pesto
1 el knoflook(olijf)olie
1 tl dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.
3. Halveer de cherrytomaten. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes. Snijd de paprika en komkommer in blokjes.
4. Meng de dille, knoflook(olijf)olie en basilicum pesto door de hüttenkäse. Breng op smaak met zwarte peper.
5. Doe de pasta in een grote kom en meng de hüttenkäse erdoorheen. Schep de paprika, tomaat,  ijsbergsla en de zalm door de pasta. De pasta is het lekkerste als je deze lauwwarm eet.
Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pasta salade met mozzarella-pesto bolletjes (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
150 glutenvrije pasta
100 gram gerookte kipfilet
IJsbergsla
Handje Rucola
10 cherrytomaten
Mozzarella bolletjes
Handje pijnboompitten
1 el basilicum pesto (AH)
1 el lactose vrij crème fraîche  (AH)
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta gaar is spoel deze dan af onder de koude kraan en laat goed uitlekken.
2. Snijd de gerookte kipfilet en ijsbergsla in dunne reepjes en halveer de cherrytomaten.
3. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten totdat ze lekker gaan ruiken.
4. Meng de crème fraîche met 1/2 eetlepel basilicum pesto en breng op smaak met zwarte peper. Doe de overige basilicum pesto in een bakje en rol de mozzarella bolletjes erdoorheen.
5. Doe de pasta, gerookte kipfilet, mozzarella-pesto bolletjes en de groenten in een salade schaal en meng de dressing erdoor. Strooi als laatste de pijnboompitten eroverheen.
Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Vissalade met krieltjes (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
Kabeljauwfilet of een andere witvis a 200 gram
300 gram krieltjes
120 ml lactose vrij crème fraîche (AH)
4 bosui (alleen het groene deel)
2 stengels bleekselderij
1 wortel
2 el olijfolie
1 el mosterd
2 tl dragon
1 tl kerriepoeder

Bereidingswijze
1. Snijd de bosui en bleekselderij in dunne ringen. Snijd de wortel in kleine blokjes of gebruik een rasp.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de krieltjes in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en kruid met kerriepoeder. Zet in de oven voor 35 – 40 minuten.
3. Bestrijk de kabeljauwfilets met 1/2 eetlepel mosterd en bestrooi met 1 theelepel dragon en wat zwarte peper. Bak de vis in 6 – 8 minuten gaar. Laat daarna afkoelen tot hij lauw warm is. Gebruik dezelfde pan om de bosui in te bakken voor een paar minuten.
4. Meng de crème fraîche met gebakken bosui, de overige mosterd en dragon door elkaar tot een sausje.
5. Meng de lauw warme krieltjes samen met de de groenten door het sausje en schep op een bord. Verdeel als laatste de vis er in stukjes overheen.
Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Couscous met garnalen (Fodmap proof,- tarwevrij)

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram gepelde garnalen
100 gram spelt of glutenvrij couscous
1 blik tomatenblokjes
Handje cherrytomaten
2 bosui (alleen het groene deel)
1 aubergine
1 courgette
2 el olijfolie
1 maggi bouillon blokje
1 tl sambal Oelek
1 tl gedroogde oregano

Bereidingswijze
1. Halveer de cherrytomaten. Snijd de courgette en aubergine in blokjes. Snijd de bosui in dunne ringen.
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de sambal, bosui en cherrytomaten toe. Laat 3 – 4 minuten bakken. Voeg daarna de courgette en aubergine toe en laat een paar minuten bakken. Doe dan de tomatenblokjes erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Giet er 200 ml water en het bouillon blokje bij. Breng weer langzaam aan de kook. Voeg de couscous en gedroogde oregano toe en zet het vuur uit. Roer het geheel goed door elkaar. Leg de deksel op de pan en laat 10 minuten garen.
3. Verwarm de overige olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de garnalen voor ongeveer 5 minuten.
4. Serveer de couscous op een bord en leg de garnalen erop. Eetsmakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Gevulde courgette met tonijn (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
80 gram zilvervliesrijst
2 bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
Handje Cherry tomaten
1 el Ras el Hanout kruiden
1 el olijfolie
Blikje tonijn
Zakje Parmezaan

Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Halveer de courgette en hol deze uit.
3. Snijd de bosui in dunne ringen en halveer de cherrytomaten.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Bak de cherrytomaten en de bosui op middelhoog vuur. Voeg na 3 minuten de Ras el Hanout kruiden toe.
4. Laat de tonijn uitlekken en voeg toe aan de groenten. Meng goed door elkaar en zet het vuur uit.
5. Giet de rijst af en roer dit door het mengsel. Vul de courgette ermee en zet voor 15 minuten in de oven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.