Fodmap proof; Kruidcake

Ingrediënten
450 gram spelt of glutenvrij meel
300 ml lactose vrij melk
150 gram donker bruine basterdsuiker
3 el van Gilse schenkstroop
2 tl bakpoeder
1 ei
1 el koekkruiden
1 tl kaneel
1 el stemgember/gehakte gember (tot 1 tl p.p)
Rasp van 1 sinaasappel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Meng in een grote kom het meel, bakpoeder, basterdsuiker, koekkruiden, en kaneelpoeder.
3. Rasp de schil van de sinaasappel en voeg toe. Breek het ei boven de kom en voeg de stroop toe. Voeg al roerend beetje voor beetje de melk toe. Roer tot je een glad mengsel hebt. Snijd als laatste de stemgember en voeg toe aan je beslag.
4. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet voor 30-35 minuten in de oven.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Hachee

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram riblappen of runderlappen
400 ml rundvlees bouillon (Knorr)
30 gram lactose vrij boter (Wajang, AH roomboter)
1 el spelt of glutenvrij bloem
1 el bruine basterdsuiker
2 kruidnagels
2 laurierbladen

Bereidingswijze
1. Snijd de riblappen in blokjes.
2. Verwarm een pan met dikke bodem en laat hierin de boter smelten. Bak de riblappen samen met de suiker en bloem aan.
3. Voeg de bouillon, kruidnagel en laurierbladen toe en laat minimaal 2,5-3 uur stoven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pumpkin pancakes (Fodmap proof-, gluten en lactosevrij)

Ingrediënten voor 8 pancakes
200 gram pompoen
100 ml lactose vrij melk
80 gram spelt of glutenvrij bloem
3 el donkerbruine basterdsuiker
1 ei
1 el pompoenpitten
1 tl bakpoeder
1 tl koek en speculaas kruiden
Blokje lactose vrij boter om in te bakken

Bereidingswijze
1. Kook de pompoen gaar of zet in de oven voor 45 minuten. Pureer de pompoen met een staafmixer fijn.
2. Meng de pompoen met het ei, melk en de suiker. Voeg daarna de bloem, het bakpoeder, pompoenpitten en de koek en speculaas kruiden toe. Meng tot een glad beslag.

  • Japanse pompoen kun je onbeperkt eten. Fles pompoen 30 gram p.p.
  • De AH verkoopt pompoenblokjes deze kun je meteen koken. Wil je een hele pompoen gebruiken? Snijd de pompoen dan doormidden haal de pitten en de draderige binnenkant eruit en zet voor 45 minuten in de oven op 200 graden.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Vegetarische gevulde paprika

Ingrediënten voor 2 personen
2 paprika’s
50 gram zilvervliesrijst
1 winterpeen
½ prei (alleen het groene deel)
1 tl kurkuma
1 tl kerriepoeder
Parmezaanse kaas
Handje verse peterselie
Zwarte peper naar smaak
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd het kapje van de paprika en verwijder de zaadjes. Snijd de prei en wortel in reepjes.
4. Verwarm in een koekenpan de olijfolie en voeg de kurkuma en kerriepoeder toe. Laat even kort meebakken. Voeg de groenten toe en roerbak een paar minuten. Giet de rijst af en voeg toe aan de groenten meng goed door elkaar en breng op smaak met de zwarte peper. Doe het mengsel in de paprika’s en zet in de oven voor 30 minuten. Haal de paprika’s uit de oven strooi er wat geraspte kaas overheen en zet nog even terug in de oven voor 5 minuten. Garneer met de verse peterselie.

  • Let op! Ik heb gele paprika gebruikt. Gele paprika staat op de oranje lijst. Zelf kan ik deze eten zonder problemen. Rode paprika kan je onbeperkt eten en groene paprika tot 52 gram p.p.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Pizza

Ingrediënten voor 2 pizza’s
250 gram glutenvrij bloem of spelt bloem
150 ml lauw warm water
3 el olijfolie
1 tl suiker
1/2 zakje instant gist
1/2 tl zout

Bereidingswijze
1. Roer de gist en de suiker door 50 ml van het lauwe water. Roer de bloem en het zout door elkaar in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet daarna de rest van het water en de olijfolie erbij.
2. Kneed het deeg goed met je handen door elkaar tot het niet meer plakt en het deeg elastisch begint te worden. Maak een bal van het deeg en doe deze terug in een kom. (Strooi hier eerst nog even wat bloem in zodat hij niet blijft plakken). Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat 60 minuten rijzen op een warme plek.
3. Verwarm de oven op 240 graden. Pak het gerezen deeg uit de kom en verdeel in 2 gelijke ballen. Strooi wat bloem over je werkoppervlak en rol een deegbal uit tot een dunne plak en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Maak de pizza af met je eigen topping en bak de pizza in 15 minuten gaar in de oven.

  • Ik belegde de pizza met:
    – Tomaten puree
    – Mozzarella (tot 60 gram p.p)
    – Paprika
    – Tomaat
    – Rucola
    – Zoute ham (Aldi)
    – Italiaanse kruiden: oregano, basilicum, tijm.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap mini carrot ontbijttaartjes (met ei)

Ingrediënten voor 4 stuks
6 el havermout
3 el lactose vrij kwark: ik gebruikte die van Lindahl’s
3 el wortel
1 ei
1 tl kaneel
1 el pompoenpitten/walnoten

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil en rasp de wortel fijn.
3. Meng de havermout met de wortel. Voeg daarna het ei, de kwark, kaneel en de pompoenpitten/walnoten toe. Meng goed door elkaar.
4. Verdeel het havermout mengsel in de muffin vormpjes en zet voor 20 minuten in de oven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Gehaktbrood

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram gehakt
50 gram zilvervliesrijst
1 spelt beschuitje of 3 el gluten vrij parneermeel
Verse tijm en peterselie
1 el mosterd (Kuhne of AH basic)
2 tl paprika poeder
1 tl kerriepoeder
1 tl gemberpoeder
1/2 tl nootmuskaat
1 ei

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Als je beschuit gebruikt maak deze dan eerst fijn.
4. Doe het gehakt in een kom en voeg alle ingrediënten toe. Meng goed door elkaar en leg het gehakt in een beklede bakvorm. Zet in de oven voor 60 minuten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pompoensoep (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
1 pompoen
1 wortel
800 ml neutrale bouillon ik gebruikte de bouillon van Maggi
400 ml kokosmelk
1/2 cm verse gember
1 tl kurkuma
Verse koriander of peterselie
1 el knoflookolie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes en de draderige binnenkant. Snijd de wortel in grove stukken.
3. Leg de pompoen en de wortel in een ovenschaal en besprenkel met knoflookolie en strooi er kurkuma over. Zet in de oven voor 45 minuten.
4. Schraap de pompoen uit met een lepel zodat alleen het velletje over blijft. Pureer de pompoen en wortel met een staafmixer.
5. Schil de gember en rasp fijn.
6. Verwarm in een pan de kokosmelk en bouillon met de verse gember. Zodra deze begint te koken voeg dan de pompoen puree toe. Laat een paar minuten doorkoken.
7. Breng de soep op smaak met peper en de verse koriander.

  • Fles pompoen is tot 30 gram laag in Fodmaps. De Japanse pompoen kun je onbeperkt eten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Spaanse tortilla

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram aardappelschijfjes
1 rode paprika
4 eieren
5 el knoflook olijfolie
Verse peterselie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in blokjes.
2. Verhit de knoflook olijfolie in een koekenpan. Voeg de paprika toe en laat kort bakken. Voeg daarna de aardappelschijfjes een voor een toe en laat langzaam garen.
3. Klop de eieren los met de zwarte peper en peterselie en voeg toe aan de aardappelschijfjes. Laat 15 min stollen met de deksel op de pan. Garneer met nog wat verse peterselie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap havermout ontbijttaartjes (zonder ei)

Ingrediënten voor 4 ontbijttaartjes
1 banaan
6 el havermout
3 el lactose vrij kwark (bv. Lindahls te verkrijgen bij de AH)
1 el lijnzaad of bv. walnoten
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Prak de banaan. Voeg de havermout, kwark en kaneel toe en meng goed door elkaar. Voeg als laatste de bakpoeder en lijnzaad toe. Doe het beslag in de vormpjes en zet voor 20-25 minuten in de oven.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.