Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rijst
200 gram kipfilet
250 ml Alpro soja kookroom of lactose vrij kookroom
80 gram verse ananas
2 bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
1 rode paprika
2 el curry pasta
1 el kerriepoeder
20 gram amandelschaafsel
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in blokjes. Meng de kip met de kerriepoeder en olijfolie. Laat even marineren.
2. Snijd de paprika en courgette in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes.
3. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Bak de kip 5 minuten op middelhoog vuur en voeg daarna 2 el curry pasta en de groenten toe en laat even meebakken. Voeg de kookroom toe en laat een paar minuten koken totdat de saus wat ingedikt is. Serveer met de rijst en strooi er amandelschaafsel over.

Ingrediënten Curry pasta
4 tl korianderpoeder
4 tl komijnpoeder
4 tl mosterdzaad
2 el kurkuma
1 tl gemalen zwarte peper
½ tl chilipoeder
4 el verse gember
4 el zonnebloemolie
4 el citroensap

Bereidingswijze
1. Meng alle droge kruiden door elkaar.
2. Rasp 2 eetlepels verse gember voeg de kruiden, olie en het citroensap toe. Meng alles door elkaar tot er een pasta ontstaat. Doe de pasta in een glazen potje. De curry is het lekkerst als je hem een dag van te voren maakt.

TIP: doe de overgebleven curry in diepvrieszakjes in de diepvries. Zo zijn ze lang houdbaar en kan je er 1 blokje per keer uithalen tijdens het koken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
6 eieren
Blikje bamboescheuten
100 gram taugé
1 rode paprika
400 ml water
300 ml Calve ketchup
Blikje gepelde tomaten
1 el Saitaku rijstwijn azijn
3 el bruine basterdsuiker
2 el maizena + 4 el water
2 el olijfolie
½ el sesamolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de sesamolie in een steelpan en bak de gepelde tomaten 2 minuten. Voeg daarna de ketchup en het water toe en laat voor 5 minuten zachtjes pruttelen.
2. Roer een papje van de maizena en bind hiermee de saus. Zeef de saus en breng op smaak met de azijn en de basterdsuiker.
3. Snijd de paprika in blokjes.
4. Verwarm in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de paprika, taugé en bamboescheuten 2 minuten. Roer de eieren los met wat zwarte peper en voeg toe. Laat het ei met de deksel op de pan stollen. Zodra het ei klaar is giet dan de saus erover.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
Groenten naar keuze; ik gebruikte broccoli en rode paprika
200 gram kipfilet
250 ml water
1 cm verse gember
4 el witte basterdsuiker
1 el bruine basterdsuiker
4 el Calve ketchup
2 el sojasaus
½ blikje tomatenpuree
1 ½ el rijstwijn azijn
2 el maizena + 4 el water
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de paprika in blokjes en de broccoli in roosjes.
3. Snijd de kipfilet in blokjes. Verwarm de olijfolie in een wok pan en bak hierin de kip. Voeg de paprika en broccoli toe en roerbak voor een paar minuten.
4. Schil de gember en rasp fijn. Verhit de olie in een steelpan en fruit hierin de gember. Voeg de tomatenpuree toe en laat ontzuren.
5. Roer de maizena met 4 eetlepels water los.
6. Voeg het water samen met de ketchup, rijstwijn azijn, sojasaus, het maizena papje en de suiker toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken op laag vuur.
7. Serveer met de witte rijst, kip en de groenten. Lekker met wat naturel kroepoek.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram runder riblappen
500 ml bouillon, ik gebruikte rundvlees bouillon van Knorr
8 vastkokende aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
2 tomaten
½ bakje Philadelpia lactosevrij roomkaas
Blikje tomatenpuree
2 el paprikapoeder
1 tl gemalen karwijzaad
1 laurierblaadje
1 kruidnagel
½ tl Sambal Oelek (GoTan of Conimex)
Zwarte peper
2 el olijfolie
Blokje boter (Wajang of AH roomboter)
Verse peterselie

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in blokjes en de tomaten in parten. Snijd het vlees in reepjes en meng met het gemalen karwijzaad, paprikapoeder en zwarte peper.
2. Verwarm de boter met de olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan. Voeg de tomatenpuree toe en laat even ontzuren. Voeg de sambal, kruidnagel, het laurierblaadje en de bouillon toe en laat 60 minuten op zacht vuur met de deksel schuin op de pan gaar stoven. Roer af en toe even door.
3. Snijd de aardappelen in halve parten. Voeg de aardappelen, paprika en de tomaten toe en laat in 30 minuten gaar worden.
4. Dien de goulash op met een toefje room en garneer met de verse peterselie.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
6 vastkokende aardappelen
10 cherrytomaten
Zakje rucola
Handje pijnboompitten (tot 14 gram laag in fodmaps)
2 el lactosevrij melk
1 el basilicum pesto
1/2 el balsamicoazijn
½ el olijfolie
Zwarte peper
Optioneel: parmezaanse kaas

Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
2. Halveer de cherrytomaten. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de cherrytomaten 2 minuten. Voeg daarna 1 el basilicum pesto toe.
3. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten totdat ze lekker gaan ruiken.
4. Giet de aardappelen af en stamp samen met de melk tot een puree. Voeg de tomaten, pijnboompitten, rucola, balsamicoazijn en eventueel wat Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Breng op smaak met wat peper.

 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.