Ingrediënten voor 4 personen
600 gram varkenskarbonade
1 pakje spekjes
5 el Vanka Kawat ketjap
4 el olijfolie
3 el rijstazijn
3 el water
2 cm verse gember
2 tl gemberpoeder
½ tl zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd het vlees in kleine blokjes. Bestrooi het vlees met zwarte peper, gemberpoeder en een scheut ketjap. Laat dit circa 2 uur samen met de spekjes marineren.
2. Doe de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak het vlees rondom aan. Voeg het water, de verse geraspte gember, azijn en de ketjap toe. Laat het vlees 20 minuten met de deksel op de pan sudderen.  Serveer met rijst en groenten naar keuze.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Specerijenmengsel voor 8 kippenpoten
2 el bruine basterdsuiker
1 el gemberpoeder
1 el kerriepoeder
4 tl tijm
1 tl zwarte peper
4 el olijfolie

• Meng alle kruiden, de suiker en olijfolie door elkaar en besprenkel hiermee de kip. Zet de kip in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 60 minuten. Keer halverwege de kippenpoten om. Lekker met wat krieltjes en groenten naar keuze.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Saté Ayam (kippenvlees)
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram kipfilet
2 el asem water (maken van tamarinde pasta te koop bij AH)
2 el Vanka Kawat ketjap
2 tl bruine basterdsuiker
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma
1 tl sambal Oelek
½ tl djinten
½ tl laos
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in blokjes. Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed met de ketjap en het asem water (zie onderaan pagina hoe te gebruiken). Leg de kip in de marinade en laat minimaal 4 uur marineren.
2. Rijg de kip aan de saté prikkers en grill ze in 6-8 minuten gaar.

Katjang saus (Satésaus)
Ingrediënten voor 4 personen
200 ml water
4 el Calve pindakaas (lekkerste is met stukjes noot)
30 gram santen (bij AH is Go-Tan cocos crème santen te verkrijgen)
1 rode peper
2 el Vanka Kawat Ketjap
1 el bruine basterdsuiker
2 tl tomatenpuree
1 tl gemberpoeder
½ tl korianderzaad
½ citroen

Bereidingswijze
1. Breng het water aan de kook en smelt de santen erin. Doe beetje voor beetje de pindakaas erbij. Voeg zo nodig nog wat extra water toe.
2. Snijd de peper fijn en voeg toe.
3. Voeg de ketjap, het korianderzaad en de gemberpoeder toe. Breng aan de kook en zorg ervoor dat er een mooie gladde saus ontstaat. Voeg dan de tomatenpuree en 2 schijfjes citroen toe en laat nog 2 minuten op zacht vuur door pruttelen.

Wat is santen?
Santen, word gemaakt van pure kokosnoot. Het geraspte, witte vruchtvlees van een rijpe kokosnoot wordt gemengd en gekneed met warm water. Meestal gewoon water, soms het zogenaamde kokoswater uit de kokosnoot. Daarna wordt het mengsel in een kaasdoek uitgeknepen, het dikke, romige vocht noemt men kokosroom. Dit proces wordt herhaald, de kokospulp wordt dus voor een tweede keer gemengd met warm water, het vocht dat men er nu uitknijpt is minder dik en noemt men kokosmelk.
Santen, wordt onder verschillende noemers verkocht, zoals kokosboter, kokoscrème (of cocoscrème), en ook vaak Engelse benamingen als coconut cream concentrate en creamed coconut. Santen is in Nederland verkrijgbaar bij bijna elke supermarkt, meestal in verpakkingen van 200 gram. De blokken geconcentreerde kokosmelk (kokoscrème) kennen wij uit de Indonesische keuken en is vele maanden houdbaar.

Tamarinde (Asem) wat is het?
Het zijn grote peulen (7-20 cm) van de tropische boom Tamarindus indica. Ze zien er een beetje uit als kale, dikke, bruine, uitgedroogde tuinboon peulen, gevuld met vruchtvlees waarin ook nog harde zaden zitten.
Hoe te gebruiken:
Doe wat kleverige tamarinde in een kommetje en giet er wat heet water op. Paar minuutjes wachten, dan goed doorroeren totdat het meeste goed is oplost. Ik gebruikte 2 el tamarinde pasta en deed er 4 el heet water bij, ik heb 2 el toegevoegd aan de marinade voor het vlees.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 2 personen
1 kipfilet
100 gram glutenvrij cornflakes
80 gram glutenvrij bloem
1 ei
1 tl paprika poeder
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Slice de kipfilet in tweeën en sla plat.
2. Verkruimel de cornflakes tot je kleine stukjes krijgt. Doe de cornflakes, het ei en de bloem in aparte bakjes. Meng de paprika poeder en chilipoeder door de bloem.
2. Haal de kip door de bloem, vervolgens door het ei en herhaal deze stap nog een keer. Haal als laatste de kip door de cornflakes. Wikkel de kipschnitzels in vershoudfolie en laat een half uurtje in de koelkast liggen zodat ze wat steviger worden.
3. Bak de kipschnitzels aan beide kanten in 5-6 minuten gaar.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
50 gram ongezouten noten (ik gebruikte cashewnoten, omdat ik deze kan verdragen pinda’s zijn ook geschikt).
2 rode paprika
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode peper
1 wortel
½ courgette
100 gram taugé
Blikje bamboescheuten
6 el olijfolie
2 cm gember
Voor de marinade
3 el sojasaus
4 el rijstwijn Sai­tak­u Mi­rin sea­so­ning
2 tl sesamolie
2 el maizena + 4 el water
Voor de saus
3 el sojasaus
2 tl rijstazijn Sai­tak­u Ri­ce vi­ne­gar
1 tl sesamolie
2 el maizena + 4 el water
2 tl witte basterdsuiker

Bereidingswijze
1. Rooster de noten in een droge koekenpan tot ze lekker gaan ruiken. Snijd de groenten in dunne reepjes. Schil de gember en rasp fijn.
2. Snijd de kipfilet in blokjes. Doe de kip in een kom, voeg de sojasaus, rijstwijn, sesamolie, basterdsuiker, maizena en het water toe. Schep om en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
3. Meng de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, basterdsuiker, maizena en water tot een glad papje.
4. Verhit in een wok pan de olijfolie en laat goed heet worden. Roerbak de gember en voeg de kip toe tot deze gaar is en haal daarna uit de pan. Roerbak dan de rode peper en voeg de bosui, wortel, paprika, courgette, taugé en de bamboescheuten toe. Voeg na 3 minuten de kip, noten en de saus toe. Roer goed door. Serveer met rijst of bami.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rijst
200 gram kipfilet
250 ml Alpro soja kookroom of lactose vrij kookroom
80 gram verse ananas
2 bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
1 rode paprika
2 el curry pasta
1 el kerriepoeder
20 gram amandelschaafsel
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in blokjes. Meng de kip met de kerriepoeder en olijfolie. Laat even marineren.
2. Snijd de paprika en courgette in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes.
3. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Bak de kip 5 minuten op middelhoog vuur en voeg daarna 2 el curry pasta en de groenten toe en laat even meebakken. Voeg de kookroom toe en laat een paar minuten koken totdat de saus wat ingedikt is. Serveer met de rijst en strooi er amandelschaafsel over.

Ingrediënten Curry pasta
4 tl korianderpoeder
4 tl komijnpoeder
4 tl mosterdzaad
2 el kurkuma
1 tl gemalen zwarte peper
½ tl chilipoeder
4 el verse gember
4 el zonnebloemolie
4 el citroensap

Bereidingswijze
1. Meng alle droge kruiden door elkaar.
2. Rasp 2 eetlepels verse gember voeg de kruiden, olie en het citroensap toe. Meng alles door elkaar tot er een pasta ontstaat. Doe de pasta in een glazen potje. De curry is het lekkerst als je hem een dag van te voren maakt.

TIP: doe de overgebleven curry in diepvrieszakjes in de diepvries. Zo zijn ze lang houdbaar en kan je er 1 blokje per keer uithalen tijdens het koken.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
6 eieren
Blikje bamboescheuten
100 gram taugé
1 rode paprika
400 ml water
300 ml Calve ketchup
Blikje gepelde tomaten
1 el Saitaku rijstwijn azijn
3 el bruine basterdsuiker
2 el maizena + 4 el water
2 el olijfolie
½ el sesamolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de sesamolie in een steelpan en bak de gepelde tomaten 2 minuten. Voeg daarna de ketchup en het water toe en laat voor 5 minuten zachtjes pruttelen.
2. Roer een papje van de maizena en bind hiermee de saus. Zeef de saus en breng op smaak met de azijn en de basterdsuiker.
3. Snijd de paprika in blokjes.
4. Verwarm in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de paprika, taugé en bamboescheuten 2 minuten. Roer de eieren los met wat zwarte peper en voeg toe. Laat het ei met de deksel op de pan stollen. Zodra het ei klaar is giet dan de saus erover.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ingrediënten voor 4 personen
Groenten naar keuze; ik gebruikte broccoli en rode paprika
200 gram kipfilet
250 ml water
1 cm verse gember
4 el witte basterdsuiker
1 el bruine basterdsuiker
4 el Calve ketchup
2 el sojasaus
½ blikje tomatenpuree
1 ½ el rijstwijn azijn
2 el maizena + 4 el water
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de paprika in blokjes en de broccoli in roosjes.
3. Snijd de kipfilet in blokjes. Verwarm de olijfolie in een wok pan en bak hierin de kip. Voeg de paprika en broccoli toe en roerbak voor een paar minuten.
4. Schil de gember en rasp fijn. Verhit de olie in een steelpan en fruit hierin de gember. Voeg de tomatenpuree toe en laat ontzuren.
5. Roer de maizena met 4 eetlepels water los.
6. Voeg het water samen met de ketchup, rijstwijn azijn, sojasaus, het maizena papje en de suiker toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken op laag vuur.
7. Serveer met de witte rijst, kip en de groenten. Lekker met wat naturel kroepoek.

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.