Fodmap proof; Gon Bao

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
50 gram ongezouten noten (ik gebruikte cashewnoten, omdat ik deze kan verdragen pinda’s zijn ook geschikt).
2 rode paprika
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode peper
1 wortel
½ courgette
100 gram taugé
Blikje bamboescheuten
6 el olijfolie
2 cm gember
Voor de marinade
3 el sojasaus
4 el rijstwijn Sai­tak­u Mi­rin sea­so­ning
2 tl sesamolie
2 el maizena + 4 el water
Voor de saus
3 el sojasaus
2 tl rijstazijn Sai­tak­u Ri­ce vi­ne­gar
1 tl sesamolie
2 el maizena + 4 el water
2 tl witte basterdsuiker

Bereidingswijze
1. Rooster de noten in een droge koekenpan tot ze lekker gaan ruiken. Snijd de groenten in dunne reepjes. Schil de gember en rasp fijn.
2. Snijd de kipfilet in blokjes. Doe de kip in een kom, voeg de sojasaus, rijstwijn, sesamolie, basterdsuiker, maizena en het water toe. Schep om en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
3. Meng de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, basterdsuiker, maizena en water tot een glad papje.
4. Verhit in een wok pan de olijfolie en laat goed heet worden. Roerbak de gember en voeg de kip toe tot deze gaar is en haal daarna uit de pan. Roerbak dan de rode peper en voeg de bosui, wortel, paprika, courgette, taugé en de bamboescheuten toe. Voeg na 3 minuten de kip, noten en de saus toe. Roer goed door. Serveer met rijst of bami.

Gon Bao

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Vakantie Curaçao 2017 & het Fodmap dieet

Afgelopen januari zijn we op vakantie geweest in Curaçao. Dit was de eerste keer dat ik op vakantie ging terwijl ik het fodmap dieet volg. Dit is goed gegaan! Ik wil mijn ervaringen met jullie delen en laten zien dat je prima naar Curaçao op vakantie kunt als je het fodmap dieet volgt.

Ik vond het best spannend om op vakantie te gaan, maar heb me er van te voren niet al te druk om gemaakt. In mijn handbagage in het vliegtuig had ik mijn eigen brood mee, een paar flesjes (100 ml) gevuld met drinken en wat repen en rijstwafels. Ik had eigenlijk van tevoren niet zoveel uitgezocht qua eten, maar ik wist wel dat er een van der Tweel (AH supermarkt) op het eiland zat dus daar gingen we onze boodschappen doen. Omdat het een lange vlucht was kregen we een middag en avond maaltijd in het vliegtuig. Helaas moest ik deze overslaan, maar dat was geen probleem want ik had mijn eigen eten mee. Je mag tevens (wij vlogen met Air Berline) aangeven of je speciale dieet wensen hebt. De stewardess gaf aan dat ze gegarandeerd lactose en glutenvrije producten hadden. Ze heeft speciaal voor mij achter gekeken of ze nog iets kon vinden wat ik zou kunnen eten, dit is helaas niet gelukt. Ik denk zelf dat je niet veel verder komt dan gluten en lactose vrij dus neem gewoon lekker je eigen eten mee voor het geval dat.. Ik had ook mijn eigen thee mee dus ik heb tijdens de vlucht gevraagd om gekookt water. Vliegen is dus goed te doen zonder problemen.

Wij zaten in een appartement met alleen logies en hadden bewust hiervoor gekozen, zodat wij zelf ontbijt/lunch konden kopen zonder teveel na te hoeven denken. Aangekomen op het eiland zijn we op zoek gegaan naar de AH, dat best een grote winkel is met een groot assortiment. Ze hebben veel Nederlandse producten alleen moet dat allemaal geïmporteerd worden uit o.a. Venezuela. Ik had me dus al voorbereid dat de producten erg prijzig zouden zijn. Ze hebben er veel Fodmap arme producten alleen betaal je echt de hoofdprijs. Bijvoorbeeld een pak Arla Lactose vrij yoghurt is ongeveer €6,- en een pak Spelt crunchy muesli € 4,-. Ik heb hieronder een lijst gemaakt van de supermarkten waar ik geweest ben en welke Fodmap geschikte producten ik er gekocht heb.

Van der Tweel supermarkt (AH)
Papagayo Beach Hotel, Jan Thiel.

  • Arla lactose vrij yoghurt
  • Alpro sojadrink original
  • Zonnatura Chrunchy Spelt chocolade
  • Liefde en Passie spelt brood
  • Een ander spelt brood waarop geen ingrediënten vermeld stonden; ik heb dit nagevraagd aan een medewerker en die gaf aan: spelt bloem, water, zonnebloempitten, bakkersgist, water. Eventuele specerijen onbekend. Ik heb zelf de gok genomen en het brood gegeten en geen last gehad. Het brood koste ongeveer 4 euro.
  • Bonne Maman confiture jam verschillende soorten
  • De Ruijter Chocolade hagel puur
  • Rijstwafels naturel + Zonnatura maiswafels
  • Ah spelt en glutenvrij pita broodjes
  • King pepermunt (blauw)
  • Wilhelmina pepermunt
  • Verschillende blikconserven zoals van o.a. Hak of AH eigen merk (augurken, linzen, kappertjes etc.)

Centrum supermarkt Mahaai
S.B.N. Doormanweg 26, Mahaai Schout Bij Nacht Doormanweg, Willemstad.

  • Alpro soya toetjes (bijvoorbeeld Creamy caramel of Choco)
  • Alpro soya Mild & Creamy Naturel
  • Slimpie ranja sinaasappel
  • Lays naturel chips

Piscadera Supermarkt
Weg Naar Bullenbaai, Willemstad (vlakbij Blue Bay resort)

  • Crystal Clear Sinaasappel- mandarijn
  • Thee, verschillende Fodmap geschikte soorten
  • Lays (oven) chips naturel
  • Zonnatura Chrunchy Spelt chocolade

Ontbijt en lunch waren dus geslaagd. Nu het avond eten, op zoek naar restaurants om lekker Fodmap proof te eten. Bij de eerste keer uiteten waren we net aangekomen en aten we dus een snelle hap bij ons resort. Hieronder heb ik weer een lijst gemaakt met restaurants waar en wat we gegeten hebben.

Sunset bar & grill
Blue Bay resort
Gegrilde zalmfilet zonder knoflook/ui maar gekruid met wat zwarte peper en zout. Wok groenten: paprika, sperzieboontjes en wat mais.  Geserveerd met gebakken aardappeltjes zonder kruiden. Heerlijk gegeten en geen klachten.

Eetcafé de Buren
Columbusstraat Hoek Wilhelminaplein z/n, te Punda.
Gegrilde kipfilet in een zoetzure saus met wortel, rode en groene paprika. Er is was keuze uit: frietjes, witte rijst of aardappeltjes. Wederom gevraagd zonder ui en knoflook. Heerlijk gegeten en geen klachten.

Omdat we hier zo lekker gegeten hebben besloten we hier nogmaals te eten.
Dit keer aten we: Gegrilde tonijnfilet in een oosterse saus met wok groenten en witte rijst. De oosterse saus werd gemaakt zonder knoflook en ui en bestond uit een mix van soja/ketjap saus. Echter serveren ze hier de visgerechten met champignons! Let hier goed op. Ik ben zelf vergeten te zeggen dat ik absoluut geen champignons kan verdragen en heb dus flink klachten gehad.  Alles is mogelijk maar overleg dit wel goed.

Restaurant Pictures
Blue Bay Resort, BP 04, Willemstad.
Glutenvrije pasta met gamba’s tomaat en rucola. Ik heb de rode pesto weggelaten in verband met de knoflook. Het duurde wel een poos voor we ons eten kregen, dit in verband met de glutenvrije pasta. Maar het smaakte heerlijk en geen klachten.

Plein Cafe Wilhelmina
Wilhelminaplein 19-23 Punda.
Roer gebakken kipfilet reepjes gemarineerd in een teriyaki saus met groene en gele paprika. De teriyaki saus bestond uit; sojasaus, suiker, water en sesamolie. Gevraagd om voor mij een saus te maken zonder knoflook en ui. Ook hier is de keuze uit: : frietjes, witte rijst of aardappeltjes. Goed gegeten en geen klachten.

Italiaans restaurant di Zabbia
Riffort Village 431, Willemstad.
Een simpel restaurant helaas is hier niet veel keuze tot het aanpassen van je gerecht. Hier hebben we een pizza gegeten, maar deze kon helaas niet glutenvrij. (Zelf kan ik wel wat gluten en spelt verdragen) Ik heb gekozen voor een pizza met tomatensaus zonder knoflook/ui met wat Parmezaanse kaas en rucola. Het was alleen niet voor herhaling vatbaar. Ik heb wel wat klachten hiervan gekregen, maar dit viel gelukkig mee.

Uit eten is dus best goed te doen in Curaçao. Er is zeker veel mogelijk in overleg maar geef wel duidelijk aan wat je wel en absoluut niet kunt eten want.. het belangrijkste is lekker eten en GEEN buikpijn!

curacao

Kip kerrie met rijst (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rijst
200 gram kipfilet
250 ml Alpro soja kookroom of lactose vrij kookroom
80 gram verse ananas
2 bosui (alleen het groene deel)
1 courgette
1 rode paprika
2 el curry pasta
1 el kerriepoeder
20 gram amandelschaafsel
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in blokjes. Meng de kip met de kerriepoeder en olijfolie. Laat even marineren.
2. Snijd de paprika en courgette in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes.
3. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Bak de kip 5 minuten op middelhoog vuur en voeg daarna 2 el curry pasta en de groenten toe en laat even meebakken. Voeg de kookroom toe en laat een paar minuten koken totdat de saus wat ingedikt is. Serveer met de rijst en strooi er amandelschaafsel over.


Ingrediënten Curry pasta
4 tl korianderpoeder
4 tl komijnpoeder
4 tl mosterdzaad
2 el kurkuma
1 tl gemalen zwarte peper
½ tl chilipoeder
4 el verse gember
4 el zonnebloemolie
4 el citroensap

Bereidingswijze
1. Meng alle droge kruiden door elkaar.
2. Rasp 2 eetlepels verse gember voeg de kruiden, olie en het citroensap toe. Meng alles door elkaar tot er een pasta ontstaat. Doe de pasta in een glazen potje. De curry is het lekkerst als je hem een dag van te voren maakt.

TIP: doe de overgebleven curry in diepvrieszakjes in de diepvries. Zo zijn ze lang houdbaar en kan je er 1 blokje per keer uithalen tijdens het koken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Foe yong hai

Ingrediënten voor 4 personen
6 eieren
Blikje bamboescheuten
100 gram taugé
1 rode paprika
400 ml water
300 ml Calve ketchup
Blikje gepelde tomaten
1 el Saitaku rijstwijn azijn
3 el bruine basterdsuiker
2 el maizena + 4 el water
2 el olijfolie
½ el sesamolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de sesamolie in een steelpan en bak de gepelde tomaten 2 minuten. Voeg daarna de ketchup en het water toe en laat voor 5 minuten zachtjes pruttelen.
2. Roer een papje van de maizena en bind hiermee de saus. Zeef de saus en breng op smaak met de azijn en de basterdsuiker.
3. Snijd de paprika in blokjes.
4. Verwarm in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de paprika, taugé en bamboescheuten 2 minuten. Roer de eieren los met wat zwarte peper en voeg toe. Laat het ei met de deksel op de pan stollen. Zodra het ei klaar is giet dan de saus erover.

Foe yong hai

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Witte rijst met Chinese zoetzure saus (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
Groenten naar keuze; ik gebruikte broccoli en rode paprika
200 gram kipfilet
250 ml water
1 cm verse gember
4 el witte basterdsuiker
1 el bruine basterdsuiker
4 el Calve ketchup
2 el sojasaus
½ blikje tomatenpuree
1 ½ el rijstwijn azijn
2 el maizena + 4 el water
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de paprika in blokjes en de broccoli in roosjes.
3. Snijd de kipfilet in blokjes. Verwarm de olijfolie in een wok pan en bak hierin de kip. Voeg de paprika en broccoli toe en roerbak voor een paar minuten.
4. Schil de gember en rasp fijn. Verhit de olie in een steelpan en fruit hierin de gember. Voeg de tomatenpuree toe en laat ontzuren.
5. Roer de maizena met 4 eetlepels water los.
6. Voeg het water samen met de ketchup, rijstwijn azijn, sojasaus, het maizena papje en de suiker toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken op laag vuur.
7. Serveer met de witte rijst, kip en de groenten. Lekker met wat naturel kroepoek.

Rijst met Chinese zoet zure saus

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Spaghetti met basilicum- roomsaus (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram glutenvrij of spelt spaghetti
100 gram gerookte kipfilet
125 ml lactose vrij kookroom
2 tomaten
½ courgette
Handje pijnboompitten
Verse basilicum
Zwarte peper
2 el basilicum pesto
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de tomaten en courgette in blokjes en snijd de kip in dunne reepjes.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lekker gaan ruiken.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tomaat en courgette met wat zwarte peper. Voeg na een paar minuten de kookroom en basilicum pesto toe laat een paar minuten pruttelen.
5. Giet de pasta af en laat uitlekken. Voeg de pasta samen met de kip en pijnboompitten toe aan de saus, en strooi er nog wat verse basilicum overheen.

  • Let bij de gerookte kipfilet wel altijd nog op eventuele toevoegingen. Zitten die erin? Voeg dan gewone kipfilet toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Goulash

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram runder riblappen
500 ml bouillon, ik gebruikte rundvlees bouillon van Knorr
8 vastkokende aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
2 tomaten
½ bakje Philadelpia lactosevrij roomkaas
Blikje tomatenpuree
2 el paprikapoeder
1 tl gemalen karwijzaad
1 laurierblaadje
1 kruidnagel
½ tl Sambal Oelek (GoTan of Conimex)
Zwarte peper
2 el olijfolie
Blokje boter (Wajang of AH roomboter)
Verse peterselie

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in blokjes en de tomaten in parten. Snijd het vlees in reepjes en meng met het gemalen karwijzaad, paprikapoeder en zwarte peper.
2. Verwarm de boter met de olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan. Voeg de tomatenpuree toe en laat even ontzuren. Voeg de sambal, kruidnagel, het laurierblaadje en de bouillon toe en laat 60 minuten op zacht vuur met de deksel schuin op de pan gaar stoven. Roer af en toe even door.
3. Snijd de aardappelen in halve parten. Voeg de aardappelen, paprika en de tomaten toe en laat in 30 minuten gaar worden.
4. Dien de goulash op met een toefje room en garneer met de verse peterselie.

goulash

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Mini cakejes met jam (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 6 cakejes
120 gram glutenvrij bloem
120 gram roomboter; ik gebruikte die van de AH
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
2 tl bakpoeder
½ tl kaneel
Jam naar keuze; ik gebruikte Bonne Maman aardbeien confiture

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet de cakevormpjes in met boter.
3. Splits de eieren en doe de dooiers en het wit in aparte kommen.
4. Doe de boter in een grote kom en klop er de suiker door tot het mengsel romig en lichtgeel van kleur is. Meng er dan de eierdooiers en bloem door.
5. Doe de eiwitten in een andere kom en klop ze tot stijve pieken. Spatel ze dan door het boter-suikermengsel. Spatel er zorgvuldig het bakpoeder door. Schep het beslag zodra je het bakpoeder erdoor hebt gemengd in de cakevormpjes.
6. Druk met een theelepel een kuiltje in het midden van het beslag en schep daar 2 theelepels jam in. Zorg dat de jam goed omringt is met het beslag. Bak de cakejes 30 minuten in de oven.

minibroodjes met jam

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Oosterse noedelsalade met gamba’s

Ingrediënten voor 4 personen
150 gram gamba’s
200 gram rijstnoedels
2 bosui (alleen het groene gedeelte)
1 komkommer
1 rode paprika
½ rode peper
Handje vol nootjes; ik gebruikte cashewnoot ik kan deze verdragen, maar je kunt ook pinda’s gebruiken.
1 el soja saus
1 el sesamolie
Sap en schil van 1 limoen
1 el knoflookolijfolie (bijvoorbeeld van de Jumbo)

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika en komkommer (verwijder vruchtvlees) in blokjes en de bosui in dunne reepjes. Halveer de peper verwijder de zaadjes, en snijd daarna fijn.
2. Pak een grote kom en doe hierin de sesamolie, sojasaus, rode peper, het sap en schil van de limoen. Roer even door.
3. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Spoel koud onder de kraan.
4. Verwarm de knoflookolie en bak de gamba’s in ongeveer 5 minuten gaar.
5. Voeg de noedels, nootjes, groenten en de gamba’s toe aan de dressing en meng goed door elkaar.

oosterse-noedelsalade

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Italiaanse stamppot (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
6 vastkokende aardappelen
10 cherrytomaten
Zakje rucola
Handje pijnboompitten (tot 14 gram laag in fodmaps)
2 el lactosevrij melk
1 el basilicum pesto
1/2 el balsamicoazijn
½ el olijfolie
Zwarte peper
Optioneel: parmezaanse kaas

Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
2. Halveer de cherrytomaten. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de cherrytomaten 2 minuten. Voeg daarna 1 el basilicum pesto toe.
3. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten totdat ze lekker gaan ruiken.
4. Giet de aardappelen af en stamp samen met de melk tot een puree. Voeg de tomaten, pijnboompitten, rucola, balsamicoazijn en eventueel wat Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Breng op smaak met wat peper.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.