Low fodmap chocolade wafels (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 wafels
125 gram glutenvrij bloem (meel kan ook)
125 ml haver of amandelmelk
3 el cacaopoeder
50 gram pure chocolade
25 gram licht bruine basterdsuiker
1 ei
1 tl bakpoeder
Olie of blokje plantaardige boter

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Smelt de chocolade samen met de licht bruine basterdsuiker au bain marie en zet apart.
3. Zeef bloem in een kom samen met het cacaopoeder en bakpoeder.
4. Klop het ei los en voeg de havermelk toe.
5. Meng de gesmolten chocolade door het eimengsel en roer met een garde door. Voeg het bloemmengsel toe en roer goed door elkaar.
6. Vet de wafelvorm in met wat plantaardige boter of olie en zet in de oven voor 12 tot 15 minuten.

Eet smakelijk!

  • Je kan er ook voor kiezen om de licht bruine basterdsuiker weg te laten. Ik vind een zoetje wel lekker, maar zonder smaken de wafels ook lekker en zijn ze iets gezonder;)
  • Ook heel lekker als toetje met een bolletje ijs.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap soja-gember wok saus (gluten en lactose vrij)

Een low FODMAP wok saus is nog wel eens lastig te vinden, maar wist je dat je die ook super makkelijk zelf kunt maken? Deze soja-gember wok saus is lekker met wat rijst en groenten. Hoe je hem maakt zie je hieronder.

Ingrediënten voor 4 personen
3 cm verse gember
100 ml sojasaus
2 el rijstazijn
2 el rijststroop (of honing als je ertegen kunt)
1 bosui (alleen het groene deel)
1 tl sesamolie
1/2 tl chili vlokken
1 el maïzena (+ 2 el water)

Bereidingswijze
1. Rasp de gember fijn. Snijd de bosui in dunne ringen.
2. Verhit de sesamolie in een pan en voeg de bosui, chili vlokken en geraspte gember toe. Laat 1 tot 2 minuten meebakken. Voeg de sojasaus, rijstazijn en rijststroop toe en roer goed door elkaar. Laat op zacht vuur 2 tot 3 minuten doorkoken. Maak een papje van de maïzena en voeg toe aan de saus. Laat nog kort (ongeveer 1 minuut) doorkoken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap ovenschotel met prei en kerrie saus (gluten en lactose vrij)

Ik denk dat iedereen de Maggi ovenschotel met prei, gehakt en kerriesaus wel kent. Ik at deze ovenschotel vroeger heel vaak, maar heb hem nu al jaren niet meer gegeten. Het is een van mijn lieveling ovenschotels. In dit recept heb ik in plaats van gehakt kipfilet reepjes gebruikt, maar je kan natuurlijk gewoon gehakt toevoegen.

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram aardappelschijfjes
200 ml lactose vrij (slag)room
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
1 rode paprika
125 gram kipfilet reepjes
70 gram geraspte kaas
1 ei
1 el maizena
1 el mosterd
1 el kerriepoeder
Blokje lactose vrij boter

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
2. Snijd de prei en bosui in ringen en de paprika in blokjes.
3. Doe de boter in een koekenpan en voeg de kipfilet reepjes toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg de groenten toe en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met zwarte peper.
4. Los de maizena op met wat water voeg toe aan de kookroom en klop los samen met het ei, kerriepoeder en de mosterd.
5. Vet een ovenschaal in met wat boter. Doe het groentemengsel erin en verdeel de aardappelschijfjes eroverheen. Schenk het kookroom-mengsel over de aardappelschijfjes en dek af met de geraspte kaas. Zet in de oven voor 25 tot 30 minuten.

  • Hou je niet van kaas? Je kunt het geheel ook bestrooien met glutenvrij paneermeel voor een krokant laagje.
  • Je kunt dit recept ook maken met kip of rundergehakt.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn

Low fodmap chocolade cheesecake (gluten en lactose vrij)

Vandaag staat deze chocolade cheesecake voor jullie online. Het was de bedoeling dat dit een red velvet cake zou worden, alleen heeft de kleur helaas anders uitgepakt. Ach, kan gebeuren. Jullie houden nog een red velvet cake van mij tegoed. Vandaag is het Valentijnsdag, zelf heb ik helemaal niks met deze dag. Maar, mocht je je Valentijn nog willen verassen met een low fodmap lekkernij? Dan is deze chocolade cheesecake wat voor jou. Als je vandaag alle spullen in huis haalt heb je vanavond deze cheesecake nog op tafel staan;) 

Ingrediënten chocolade cake
125 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
125 gram lactose vrij boter
150 gram kristalsuiker
80 ml lactose vrije melk of gebruik een plantaardige melk
2 el cacaopoeder
2 eieren
Mespunt zout
Cheesecake:
400 gram lactose vrij roomkaas
100 gram lactose vrije witte chocolade
60 gram lactose vrij crème fraîche
15 gram vanille suiker
2 eieren

Bereidingswijze:
1.Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
2. Mix de boter zacht. Voeg de kristalsuiker en een mespunt zout toe en mix door elkaar tot een egale massa. Voeg daarna de eieren toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het glutenvrij zelfrijzend bakmeel en het cacaopoeder toe. Mix een paar minuten door op de laagste stand. Voeg als laatste de lactose vrije melk toe en mix nog een laatste keer kort door. Giet het beslag in de springvorm en zet 30 tot 35 minuten in de oven.
3. Smelt de lactose vrije witte chocolade au bain marie en zet apart.
4. Meng de lactose vrije roomkaas, lactose vrije crème fraîche, vanilesuiker, gesmolten chocolade en de eieren tot een glad geheel.
5. Haal de cake uit de oven en giet het roomkaas mengsel langzaam langs de randen op de chocolade cake. Zet de oven op hete lucht 125 graden en zet de taart nog 45-50 minuten in de oven. Als de taart klaar is, zet dan de oven uit en laat op een kier staan. De taart laat je afkoelen in de oven voor ongeveer een uur. Laat daarna verder afkoelen op kamer temperatuur.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap snelle kipstoof in mosterdsaus (gluten en lactose vrij)

Vandaag op de site deze snelle kip stoof. Bij stoofpot denk je vaak al gauw dat het veel tijd kost om klaar te maken. Met deze stoofpot is dat niet het geval. Hij staat namelijk binnen 20 minuten op tafel! 

Ingrediënten voor 2 personen
1 kippendijfilet
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
300 ml kippenbouillon (Knorr minder zout)
250 gram krieltjes (in de schil)
125 gram lactose vrij crème fraîche
100 gram sperziebonen
2 el mosterd
1 tl kerriepoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de kippendijfilet in blokjes. Snijd het groen van de bosui en prei in dunne ringen.
2. Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en voeg de kippendijfilet blokjes en de kerriepoeder toe. Laat op middelhoog vuur 5 minuten bakken. Voeg dan de bosui en prei toe en laat 2 minuten bakken.
3. Was en halveer de krieltjes en voeg samen met de kippenbouillon, sperziebonen en mosterd toe aan de kip. Roer door en laat op laag vuur minimaal 10 tot 15 minuten stoven. Voeg op het laatste de lactose vrije crème fraîche toe en breng het geheel op smaak met peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap chocolade donuts (tarwe en lactose vrij)

Chocolade donuts met muisjes?
Twee weken geleden is mijn lieve vriendinnetje bevallen van een heel mooi meisje? Ik maakte daarom deze donuts, een leuk idee als kraamcadeau en een keer wat anders dan de standaard beschuit met muisjes. Op de site vind je ook al een recept voor geboorte cakejes. 

Ingrediënten voor 12 donuts
250 gram glutenvrij bloem
125 ml havermelk
70 gram pure chocolade
65 gram lactose vrije boter
65 gram kristalsuiker
1 el bakpoeder
1 ei
1 tl vanille extract
Snufje zout
Roze of blauwe muisjes

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de donut vorm in met olie of een beetje lactose vrije boter
2. Doe de suiker en de boter in een kom en mix tot een luchtige substantie. Zeef in een andere kom de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Doe het ei samen met de havermelk en het vanille extract in een andere kom en mix met een garde door elkaar.
3. Voeg beetje voor beetje het bloemmengsel en daarna het havermelk mengsel toe tot je een glad beslag hebt.
4. Doe het beslag in een spuitzak en verdeel in de donut vorm. Vul niet helemaal tot de rand, want ze gaan nog rijzen! Zet de donuts in de oven voor 10 tot 12 minuten. Om te kijken of ze gaar zijn kun je er een saté prikker in doen, kom deze er schoon uit, dan zijn ze gaar.
5. Smelt de chocolade au bain marie in een pan. Als de donuts zijn afgekoeld dip je deze voor de helft in het chocolade. Bestrooi met de muisjes en laat de chocolade stollen.

Eet smakelijk!

  • Muisjes zijn NIET glutenvrij er zit namelijk tarwezetmeel in. Tarwezetmeel is wel toegestaan tijdens het fodmap dieet. In plaats van muisjes kan je ook andere (roze of blauwe) versiersels gebruiken voor de donuts.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap Thaise curry soep (gluten en lactose vrij)

Een paar weken geleden deelde ik al het recept voor een low fodmap kippenbouillon met jullie. Vandaag deel ik deze Thaise curry soep, gemaakt met de kippenbouillon. Een lekker en vooral simpel recept om te maken. Heerlijk met een glutenvrij (stok)broodje. 

 

Ingrediënten voor de kippenbouillon
3 liter water
1 hele kip
3 wortels
2 preien (alleen het groene deel)
2 stengels bleekselderij
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 zakje verse peterselie
1 zakje verse tijm
1/2 el peperkorrels
Sap van 1/2 citroen

Bereidingswijze kippenbouillon
1. Snijd de preien en wortels in grove stukken. Kneus de peperkorrels in een vijzel.
2. Leg de kip en de groenten in een grote soeppan. Voeg alle kruiden en het water toe aan de pan. Laat op zacht vuur minimaal 2 uur koken.
3. Haal de kip uit de pan, laat goed afkoelen.
4. Zeef de soep boven een kom en zet apart.
5. Haal het vel van de (afgekoelde) kip en maak het vlees los van de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes of trek het een beetje uit elkaar. Zet de kip apart. Breng de bouillon op smaak met peper en het citroensap.

Ingrediënten voor de Thaise curry soep
1 liter kippenbouillon (recept hierboven) 
200 ml kokosmelk
150 gram sperziebonen (75 gram p.p.)
1 stengel citroengras
1 bosui (alleen het groene deel)
Voor de groene curry
1 cm verse gember
1 groene peper (tot 11 cm, 28 gram)
1 el zonnebloemolie
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
Verse koriander (als je daar niet van houdt, kun je ook platte peterselie gebruiken)

Bereidingswijze Thaise curry soep
1. Schil en rasp de gember. Snijd de groene peper zo fijn mogelijk. Doe de geraspte gember, groene peper, korianderzaad, en het komijnzaad in een vijzel. Stamp tot een grove massa en voeg daarna de zonnebloemolie toe.
2. Verwarm een koekenpan en voeg de groene curry toe. Laat 1 tot 2 minuten op laag vuur bakken. Snijd ondertussen de bosui in dunne ringen en voeg samen met de sperziebonen toe aan de pan. Laat op middelhoog vuur 2 minuten bakken. Voeg de kippenbouillon, het citroengras en de kokosmelk toe. Laat op laag vuur 10 minuten koken. Verwijder de citroengras en voeg de kip toe. Serveer met wat verse koriander of platte peterselie.

Eet smakelijk!

  • Als je het lekker vindt kan je ook wat taugé toevoegen aan de soep.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap Zuid Afrikaanse bobotie (gluten en lactose vrij)

Vandaag deel ik weer een wereldgerecht met jullie. Deze Zuid Afrikaanse bobotie aten wij vroeger met regelmaat. Ik had deze bobotie echt al jaren niet meer gegeten, omdat dit niet meer kon. Vandaag deel ik mijn low fodmap recept zonder pakjes of zakjes. Hou jij ook zo van bobotie?

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
300 gram gehakt (kip of runder)
250 gram zilvervliesrijst
150 ml lactose vrij melk (of een plantaardige melk)
50 gram rozijnen
2 bosui (alleen het groene deel)
2 eieren
1 rode paprika
1 appel (tot 20 gram p.p.)
1 el kerriepoeder
1 tl kurkuma
1 tl gemberpoeder
1 tl mosterd

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is voeg dan de rozijnen toe en zet apart.
3. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en kook 4 tot 5 minuten.
4. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen en de appel (met schil) in blokjes. Snijd de paprika in blokjes.
5. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de bosui samen met het kerriepoeder, kurkuma en gemberpoeder. Voeg na 2 minuten het gehakt toe en bak rul. Voeg daarna de sperziebonen, paprika en stukjes appel toe. Laat 2 tot 3 minuten meebakken.
5. Klop de eieren los en meng in een kom samen met de melk en mosterd.
6. Vet een ovenschaal in met wat olie of boter en doe het gehakt mengsel erin. Giet het ei mengsel eroverheen en zet in de oven voor 30 tot 35 minuten. Serveer met de rijst.

Low fodmap Wafels (gluten en lactose vrij)

Wafels, wie is er niet gek op? Voor dit recept heb je geen wafelijzer nodig! Ik gebruikte namelijk een siliconen wafel vorm. Super handig en de wafels hoeven maar 15 minuten in de oven. Normaal denk je bij wafels aan veel suiker. In dit recept zit, op de rijststroop na geen suiker. Het zijn dus ‘gezondere’ wafels. Heerlijk met wat lactose vrije yoghurt. Hieronder volgt het recept. 


Ingrediënten voor 4 wafels
100 gram glutenvrij bloem
125 ml lactose vrij melk (of gebruik een plantaardige melk)
3 el kokosolie
3 el rijststroop of Maple siroop
2 eieren
1 tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Smelt de kokosolie in een pannetje.
2. Splits de eieren. Klopt de eiwitten stijf en zet apart.
3. Voeg de eidooiers bij de bloem, melk, stroop en gesmolten kokosolie. Meng door elkaar. Spatel vervolgens de opgeklopte eiwitten door het beslag.
4. Vet de wafelvorm in met wat olie en verdeel het mengsel in de wafelvorm. Bak in 15 minuten goudbruin en gaar.

  • Lekker met wat lactose vrije of plantaardige yoghurt.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap stamppot met gerookte zalmfilet (gluten en lactose vrij)

Het wordt weer kouder en dat betekent tijd voor stamppot. Zelf hou ik niet zo van de Hollandse stamppot zoals bijvoorbeeld boerenkool, wél vind ik het lekker om een stamppot te eten die net wat anders is dan anders. Vandaag staat deze stamppot met zalm en venkel voor jullie online! Een heerlijke combinatie. Deze komt zeker vaker bij ons op tafel. 


Ingrediënten voor 2 personen
6 kruimige aardappelen
150 gram gerookte zalmfilet
75 gram lactose vrij roomkaas
1 venkel (tot 49 gram p.p.)
1 prei (alleen het groene deel)
Klontje lactose vrij boter
1 el olijfolie
1 tl mosterd
Verse dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
2. Snijd het groen van de prei in dunne ringen en de venkel in kleine stukjes.
3. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de prei en venkel toe, laat op laag vuur 5 minuten bakken, zodat de groenten wat zachter worden.
4. Snijd de verse dille fijn. Stamp de aardappelen samen met het blokje boter, mosterd en de roomkaas tot een puree. Roer de groenten erdoorheen en voeg de gerookte zalmfilet toe. Breng op smaak met peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.