Broodje Surinaamse kip (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 broodjes
2 spelt of glutenvrije bollen
2 kipfilet
Rucola
4 augurken
2 eieren
1 el Zaanse mayonaise
1 el lactose vrije yoghurt
1 el kerriepoeder
Snufje chilipoeder
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en smeer deze in met de olijfolie, grill daarna de kip.
2. Kook de eieren in 7- 8 minuten hard.
3. Meng de mayonaise met de yoghurt, kerriepoeder en chilipoeder.
3. Snijd het broodje open en beleg eerst met de saus daarna met de rucola, augurk, kip en ei.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Bami

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram kipfilet
225 gram rijstnoedels
100 gram taugé
1 paksoi 
1 rode paprika
1 groene paprika
1 prei (alleen het groene deel)
2 bosui (alleen het groene deel)
3 el ketjap (Vanka Kawat of Inproba Ketjap manis)
2 el sesamzaadjes
1 el olijfolie
1 tl sambal Oelek
Kruidenmengsel:
1 tl citroengras poeder
½ tl chilipoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl laospoeder
½ tl komijnpoeder
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma

Bereidingswijze
1. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking gaar.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in de olijfolie goudbruin.
3. Snijd paprika, bosui, prei en paksoi in dunne reepjes.
4. Voeg de groenten, sambal en de ketjap toe aan de kipfilet en wok dit 5 minuten mee op middelhoog vuur.
5. Voeg daarna de kruidenmix, sesamzaadjes en de taugé toe en wok dit nog een paar minuten.
6. Giet de rijstnoedels af en voeg toe aan de kip en de groenten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kippensoep (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram kipfilet
1 prei (alleen het groene gedeelte)
1 winterpeen 
50 gram vermicelli (rijstnoedels)
1 tl zwarte peperkorrels
3 takjes peterselie
3 takjes selderij
3 takjes tijm
3 takjes oregano
3 Knorr kippenbouillon blokjes
2,5 L water
1 citroen

Bereidingswijze
1. Snijd de winterpeen in plakjes en de prei in ringen. (Bewaar wat voor later)
2. Leg de groenten samen met de verse kruiden in de pan. Kneus de zwarte peperkorrels en voeg deze als laatste toe.
3. Voeg nu 2,5 liter water en 3 bouillonblokjes toe aan de groenten en breng dit aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes koken.
4. Snijd de kipfilet in tweeën en kook deze in een andere pan. Als de kip gaar is pluk deze dan uit elkaar met een vork.
5. Zeef de soep en voeg de vermicelli, kip en de groenten toe. Breng op smaak met het citroensap.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof Kapsalon

Ingrediënten voor 4 personen
Vastkokende aardappelen stuk of 8
300 gram kipfilet
Geraspte oude kaas
IJsbergsla (tot 72 gram is laag in fodmaps)
8 cherrytomaten
1 rode paprika
Kruiden
1 tl paprikapoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
Voor de saus:
3 el Zaanse mayonaise
2 tl gedroogde bieslook
Witte peper
Citroen

Bereidingswijze
1. Zet een pan water op voor de aardappelen. Schil de aardappelen en snijd deze in dunne reepjes. Kook ze daarna in 5 minuten beetgaar.
2. Leg de aardappelen op de bakplaat en bak ze goudbruin in de oven op 200 graden.
3. Snijd de kip in dunne reepjes, meng ze met de kruiden en voeg een scheutje olijfolie toe.
4. Bak de kip reepjes in een wok pan tot deze gaar zijn.
5. Snijd de paprika’s, cherrytomaten en ijsbergsla klein.
6. Leg de aardappel reepjes in een ovenschaal, daar bovenop de paprika, tomaat en als laatste de kip. Strooi daarover heen de geraspte kaas en zet in de oven voor 10 minuten.
7. Meng ondertussen de Zaanse mayonaise met de gedroogde bieslook, wat witte peper en het sap van een halve citroen.
8. Als de kapsalon klaar is serveer met de ijsbergsla en dressing.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Stamppot rauwe andijvie (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
Vastkokende aardappelen 6 stuks
Andijvie 200 gram
Spekjes 125 gram (mocht je hier niet tegen kunnen gebruik dan ham plakjes)
50 ml lactose vrije melk
1 el AH basic Mosterd of 1 el Maggi Aroma no. 5
Klein beetje oude kaas

Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en bak ondertussen de spekjes zonder olie.
2. Stamp de aardappelen fijn samen met de melk en voeg beetje voor beetje de andijvie toe.
3. Als die goed fijn gestampt is voeg dan de spekjes toe samen met de mosterd of de maggi.
4. Voeg als laatste de kaas toe en nog een klein beetje rauwe andijvie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP broodje kip kerrie (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 broodjes
4  glutenvrije broodjes
300 gram kipfilet
100 gram taugé
5 el Zaanse mayonaise
3 tl kerriepoeder
Zwarte peper
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en meng met de kerriepoeder en olijfolie. Gril de kipfilet reepjes in 6 tot 8 minuten gaar.
2. Meng de overige kerriepoeder met de Zaanse mayonaise tot een kerrie saus. Breng op smaak met wat zwarte peper.
3. Giet kokend water over de taugé zodat deze wat zachter wordt en laat op een keukenpapiertje uitlekken.
4. Smeer het glutenvrij broodje in met de kerrie mayonaise, leg daarna de taugé en de kipfilet erop.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Mexicaanse tacoschelpen (Fodmap proof en glutenvrij)

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram kipfilet
1 krop ijsbergsla (tot 72 gram is laag in fodmaps)
2 rode paprika’s 
2 grote tomaten
Mais (43 gram p.p)
Taco schelpen van Santa Maria
1 blikje tomaten puree
1 tl Tabasco Red pepper sauce
1 el Calve ketchup
1 tl paprikapoeder
½ tl cayennepeper
Zwarte peper
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de paprikapoeder, cayennepeper en wat zwarte peper.
2. Bak de kipfilet in een wok pan met olijfolie, voeg daarna de tomatenpuree en tabasco sauce toe en laat dit even goed aanbakken.
3. Snijd ondertussen de ijsbergsla in dunne reepjes, en de paprika en tomaat in kleine blokjes.
4. Het kip mengsel is nu klaar en de taco schelpen kunnen nu gevuld worden samen met de groenten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap en glutenvrije shoarma

Ingrediënten voor 4 broodjes
300 gram kipfilet
4 glutenvrij pitabroodjes (of zie dit recept voor glutenvrije pita’s)
1/2 krop ijsbergsla
2 tomaten
1/2 komkommer
Saus naar keuze (mayonaise of ketchup)
2 el olijfolie
Kruidenmix
2 tl djinten
2 tl korianderpoeder
2 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1/2 tl cayennepeper
1/2 tl kruidnagel

Bereidingswijze
1. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, de tomaat en komkommer in dunne plakjes.
2. Snijd de kipfilet in blokjes.
3. Meng alle kruiden door elkaar en strooi over de kip blokjes.
4. Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de kip blokjes in 8 tot 10 minuten gaar.
5. Bak ondertussen de pita broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Vul de pita broodjes met de groenten, kipfilet blokjes en saus naar keuze.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pasta carbonara (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 2 personen
250 gram pasta (spelt of glutenvrij)
125 ml Apro soja cuisine of lactose vrij kookroom
2 eieren
75 gram Parmezaanse kaas
4 takjes peterselie of gedroogde peterselie
125 gram spekreepjes (mocht je hier niet tegen kunnen gebruik dan ham plakjes)
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop ondertussen de room met de eieren door elkaar met wat peper.
2. Bak de spekreepjes in een koekenpan (zonder olie!) goudbruin. Laat hierna uitlekken op keukenpapier.
3. Giet de pasta af en vang een klein kopje kookvocht op. Doe daarna de pasta in de pan en voeg het roommengsel toe. Roer goed door tot het ei licht stolt.
4. Voeg de spekjes toe en nog een klein beetje kookvocht.
5. Garneer met de Parmezaanse kaas en peterselie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof Pasta met spinazie

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram spelt pasta of glutenvrije pasta
125 ml lactose vrij (slag)room
125 gram gerookte kipfilet
Spinazie
10 cherrytomaten
1 el basilicum pesto
1 el olijfolie
Zakje Parmezaanse kaas
Verse basilicum
Zwarte peper
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Verwarm de olijfolie in een pan en roerbak de spinazie samen met de basilicum pesto in een wok pan totdat deze wat gaat slinken.
3. Voeg daarna de (slag)room toe en laat dit een beetje indikken tot een saus.
4. Halveer de cherrytomaten en snijd de kipfilet in dunne reepjes en voeg deze vervolgens toe aan de spinazie, warm goed door.
5. Voeg daarna de gekookte pasta, basilicum en wat zwarte peper toe.
6. Schep op in een bord en garneer met de Parmezaanse kaas.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.