Speculaascake met speltpepernoten

Ingrediënten
200 gram amandelmeel
100 ml lactose vrije yoghurt
50 gram rietsuiker
1 tl vanillepoeder
1 tl baking soda
1 el Verstegen speculaas & koekkruiden
4 eieren
50 gram spelt pepernoten (van Kruidvat of AH)

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Mix de droge ingrediënten (amandelmeel, rietsuiker, vanillepoeder, speculaaskruiden, baking soda en een snufje zout).
3. Mix in een andere kom de natte ingrediënten (lactose vrije yoghurt en eieren) Mix dit 2 minuten tot een egale massa.
4. Voeg het amandelmeel mengsel toe, roer goed door en doe als laatste de spelt pepernoten erbij.
5. Giet het beslag in de cakevorm en zet in de oven voor 45 minuten.

Speculaascake

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Pastinaaksoep (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
1 grote pastinaak (tot 62 gram is laag in fodmaps)
1 grote aardappel
125 ml lactose vrije slagroom (bijv. MinusL)
1 L water
3 maggi bouillon blokjes
50 gram wajang boter
1 el kerriepoeder
1 tl kurkuma
½ tl gemalen komijnzaad
Verse peterselie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verhit de boter in een soeppan.
2. Was en schil de pastinaak, snijd de pastinaak en aardappel in kleine stukken en voeg toe aan de pan.
3. Roer de kurkuma, kerriepoeder en komijnzaad er door. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes staan.
4. Voeg de bouillon toe breng aan de kook en laat 30 min pruttelen.
5. Pureer de soep met een staafmixer glad. (Als de soep nog wat dik is kun je wat water toevoegen). Roer de slagroom er door heen en breng op smaak met wat peper. Dien de soep op en garneer met de peterselie.

Pastinaaksoep

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP eierkoeken (gluten en lactose vrij)


Ingrediënten voor 6 koeken
100 gram amandelmeel
2 eieren
Rasp van 1 citroen
2 el maple siroop (tot 50 gram is low FODMAP)
1 tl bakpoeder
Snufje zout

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Mix de eieren samen met de maple siroop in 10 minuten luchtig totdat er een schuimige massa overblijft.
3. Spatel het amandelmeel en de bakpoeder door het eimengsel.
4. Rasp de schil van de citroen en voeg deze samen met wat citroensap toe. Voeg er als laatste een snufje zout aan toe. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 6 hoopjes van het beslag op de bakplaat.
5. Zet in de oven voor 10 tot 12 minuten.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Koffiekoeken (Low FODMaP)

Ingrediënten voor 6 koeken
100 gram amandelmeel
2 eieren
1,5 el kokosbloesemsuiker
1 tl bakpoeder
1 kopje espresso

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Zet een kopje espresso en laat deze afkoelen.
3. Mix de eieren samen met de kokosbloesemsuiker in 5 minuten luchtig.
4. Spatel het amandelmeel en de bakpoeder er doorheen. Schenk als laatste de koffie erbij en roer goed door.
5. Verdeel in 6 platte hoopjes op de bakplaat en zet in de oven voor 15 minuten.

koffiekoeken

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Broodje Surinaamse kip (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 broodjes
2 spelt of glutenvrije bollen
2 kipfilet
Rucola
4 augurken
2 eieren
1 el Zaanse mayonaise
1 el lactose vrije yoghurt
1 el kerriepoeder
Snufje chilipoeder
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en smeer deze in met de olijfolie, grill daarna de kip.
2. Kook de eieren in 7- 8 minuten hard.
3. Meng de mayonaise met de yoghurt, kerriepoeder en chilipoeder.
3. Snijd het broodje open en beleg eerst met de saus daarna met de rucola, augurk, kip en ei.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Bami

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram kipfilet
225 gram rijstnoedels
100 gram taugé
1 paksoi 
1 rode paprika
1 groene paprika
1 prei (alleen het groene deel)
2 bosui (alleen het groene deel)
3 el ketjap (Vanka Kawat of Inproba Ketjap manis)
2 el sesamzaadjes
1 el olijfolie
1 tl sambal Oelek
Kruidenmengsel:
1 tl citroengras poeder
½ tl chilipoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl laospoeder
½ tl komijnpoeder
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma

Bereidingswijze
1. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking gaar.
2. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in de olijfolie goudbruin.
3. Snijd paprika, bosui, prei en paksoi in dunne reepjes.
4. Voeg de groenten, sambal en de ketjap toe aan de kipfilet en wok dit 5 minuten mee op middelhoog vuur.
5. Voeg daarna de kruidenmix, sesamzaadjes en de taugé toe en wok dit nog een paar minuten.
6. Giet de rijstnoedels af en voeg toe aan de kip en de groenten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kippensoep (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram kipfilet
1 prei (alleen het groene gedeelte)
1 winterpeen 
50 gram vermicelli (rijstnoedels)
1 tl zwarte peperkorrels
3 takjes peterselie
3 takjes selderij
3 takjes tijm
3 takjes oregano
3 Knorr kippenbouillon blokjes
2,5 L water
1 citroen

Bereidingswijze
1. Snijd de winterpeen in plakjes en de prei in ringen. (Bewaar wat voor later)
2. Leg de groenten samen met de verse kruiden in de pan. Kneus de zwarte peperkorrels en voeg deze als laatste toe.
3. Voeg nu 2,5 liter water en 3 bouillonblokjes toe aan de groenten en breng dit aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes koken.
4. Snijd de kipfilet in tweeën en kook deze in een andere pan. Als de kip gaar is pluk deze dan uit elkaar met een vork.
5. Zeef de soep en voeg de vermicelli, kip en de groenten toe. Breng op smaak met het citroensap.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof Kapsalon

Ingrediënten voor 4 personen
Vastkokende aardappelen stuk of 8
300 gram kipfilet
Geraspte oude kaas
IJsbergsla (tot 72 gram is laag in fodmaps)
8 cherrytomaten
1 rode paprika
Kruiden
1 tl paprikapoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
Voor de saus:
3 el Zaanse mayonaise
2 tl gedroogde bieslook
Witte peper
Citroen

Bereidingswijze
1. Zet een pan water op voor de aardappelen. Schil de aardappelen en snijd deze in dunne reepjes. Kook ze daarna in 5 minuten beetgaar.
2. Leg de aardappelen op de bakplaat en bak ze goudbruin in de oven op 200 graden.
3. Snijd de kip in dunne reepjes, meng ze met de kruiden en voeg een scheutje olijfolie toe.
4. Bak de kip reepjes in een wok pan tot deze gaar zijn.
5. Snijd de paprika’s, cherrytomaten en ijsbergsla klein.
6. Leg de aardappel reepjes in een ovenschaal, daar bovenop de paprika, tomaat en als laatste de kip. Strooi daarover heen de geraspte kaas en zet in de oven voor 10 minuten.
7. Meng ondertussen de Zaanse mayonaise met de gedroogde bieslook, wat witte peper en het sap van een halve citroen.
8. Als de kapsalon klaar is serveer met de ijsbergsla en dressing.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Stamppot rauwe andijvie (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
Vastkokende aardappelen 6 stuks
Andijvie 200 gram
Spekjes 125 gram (mocht je hier niet tegen kunnen gebruik dan ham plakjes)
50 ml lactose vrije melk
1 el AH basic Mosterd of 1 el Maggi Aroma no. 5
Klein beetje oude kaas

Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en bak ondertussen de spekjes zonder olie.
2. Stamp de aardappelen fijn samen met de melk en voeg beetje voor beetje de andijvie toe.
3. Als die goed fijn gestampt is voeg dan de spekjes toe samen met de mosterd of de maggi.
4. Voeg als laatste de kaas toe en nog een klein beetje rauwe andijvie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP broodje kip kerrie (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 broodjes
4  glutenvrije broodjes
300 gram kipfilet
100 gram taugé
5 el Zaanse mayonaise
3 tl kerriepoeder
Zwarte peper
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en meng met de kerriepoeder en olijfolie. Gril de kipfilet reepjes in 6 tot 8 minuten gaar.
2. Meng de overige kerriepoeder met de Zaanse mayonaise tot een kerrie saus. Breng op smaak met wat zwarte peper.
3. Giet kokend water over de taugé zodat deze wat zachter wordt en laat op een keukenpapiertje uitlekken.
4. Smeer het glutenvrij broodje in met de kerrie mayonaise, leg daarna de taugé en de kipfilet erop.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.