Low FODMAP Romige kip met rijst (lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
350 gram zilvervliesrijst of witte rijst
250 gram kipfilet
200 gram lactose vrij roomkaas
150 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
1 rode paprika
1 groene paprika
Broccoli (tot 75 gram p.p.)
1 tl basilicum
1 tl oregano
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze met olijfolie in een wok pan in 6 tot 8 minuten gaar.
2. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd de groenten en voeg deze toe aan de kip en laat 8 tot 10 minuten mee bakken.
4. Meng de kruiden samen met de roomkaas en voeg deze toe aan het mengsel, warm dit even goed door. Als de saus wat te dik is kun je nog een scheutje water toevoegen.
5. Breng op smaak met zwarte peper en serveer met de rijst.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Nasi

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rijst (witte of zilvervliesrijst)
200 gram kipfilet
100 gram taugé
4 eetlepels Vanka Kawat Ketjap manis
2 el olijfolie
2 eieren
2 lente uien (alleen het groene deel)
2 wortels
1 prei (alleen het groene deel)
1 rode paprika
GoTan Sambal Oelek
Sesamzaadjes
Optioneel: geraspte kokos (tot 18 gram p.p)
Kruidenmengsel:
2 tl gemberpoeder
2 tl korianderpoeder
2 tl kurkuma
2 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
½ tl cayennepeper

Bereidingswijze
1. Kook als eerste de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet, wortel en paprika in blokjes. Snijd de bosui en prei in dunne ringen.
3. Bak de kipfilet in de olijfolie gaar, als deze gaar is voeg dan de sambal en de groenten toe en roerbak mee voor 5 minuten.
4. Voeg daarna de kruidenmix, sesamzaadjes en de ketjap saus toe. Laat dit geheel een paar minuten indikken op zacht vuur.
5. Bak ondertussen in een andere pan de eieren met een scheutje olijfolie.
6. Voeg als laatste de rijst toe aan de pan en roer goed door. Serveer met een gebakken eitje.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Rode paprikasoep (low fodmap, glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram gehakt
1 rode paprika
1 pot geroosterde paprika’s (ik gebruik die van de AH)
1 el tomatenpuree
1 Liter water
2 Maggi Bouillon blokjes
2 tl gedroogde basilicum en wat verse basilicum als garnering.
2 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Draai  van het gehakt kleine gehaktballetjes en kook ze in 8 tot 10 minuten gaar.
2. Was de paprika en snijd deze in kleine stukjes. Snijd ook de geroosterde paprika’s in kleine stukjes.
3. Doe de olijfolie in een pan en voeg de paprika en geroosterde paprika’s toe en laat dit even bakken. Meng daarna de tomatenpuree en gedroogde basilicum erdoorheen en laat het even kort mee bakken.
4. Voeg 1 liter gekookt water en 2 bouillon blokjes toe. Laat de soep 5 minuten doorkoken.
5. Pureer de soep met een staafmixer, en voeg als laatste de gehaktballetjes toe. Als garnering kun je nog wat verse basilicum toevoegen.

  • Rode paprika kun je onbeperkt eten, groene paprika tot 52 gram p.p.
  • Benieuwd naar het recept van deze  low fodmap kaasbroodjes?

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap Groentesoep

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram soepvlees
80 gram rijst vermicelli (optioneel)
1 prei (alleen het groene gedeelte, tot 28 gram laag in fodmaps)
1 wortel
1 rode paprika
1 stengel bleekselderij (tot 12 cm laag in fodmaps)
4 Maggi Bouillon blokjes neutraal
2 liter water
2 theelepels gemberpoeder
2 laurier blaadjes

Bereidingswijze
1. Breng in een pan 2 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes, gemberpoeder, laurierblaadjes en het soepvlees toe. Laat minimaal 2 uur op zacht vuur koken. Giet de bouillon door een zeef en vang de bouillon op. Verwijder de laurierblaadjes en hou het soepvlees even apart.
2. Snijd alle groenten fijn.
3. Doe de groenten in de bouillon en laat ongeveer 5 minuten op zacht vuur doorkoken.
4. Voeg het soepvlees en eventueel de vermicelli toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.