MAANDAG: Pasta in pompoensaus met spekjes
Het is volop herfst dus deze week een weekmenu met veel pompoen! Vandaag deze pasta in een lekkere pompoensaus met spekjes. Eet je vegetarisch? Dan kun je de vegetarische spekjes van Vivera gebruiken, die zijn low FODMAP.

DINSDAG: Herfst ovenschotel met pastinaak
De naam zegt het al, een heerlijke herfst ovenschotel met lekkere herfst groenten en een lekker sausje.

WOENSDAG: Vegetarische pompoen lasagne
Vandaag op het menu: een Vegetarische lasagne met pompoenbladeren! Voor als je wat minder koolhydraten wilt eten of gewoon wat extra groenten. 

DONDERDAG: Dagschotel sperziebonen saté saus
Geen pompoen, maar wel weer een lekkere ovenschotel. In deze tijd van het jaar vind ik het heerlijk om ovenschotel te eten. Als je wat extra maakt heb je meteen wat voor de volgende dag.

VRIJDAG: Pompoen stamppot met kip gehaktballetjes
Vandaag weer een dagje pompoen met deze stamppot. Normaal gesproken gebruik je alleen aardappelen om een stamppot te maken, maar pompoen smaakt er ook heerlijk in.

ZATERDAG: Pompoensoep
In een pompoen weekmenu kan een pompoen soep natuurlijk niet ontbreken! Lekker met een zelfgemaakt broodje. Bijvoorbeeld: pita’s, kaasbroodjes, Turks brood of een lekkere foccacia. 

ZONDAG: Pumpkin pan cakes
Een ontbijtje met pompoen kan natuurlijk niet ontbreken. Pompoen kan erg goed gebruikt worden in pan cakes. Ik laat het je zien met dit recept.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.