Fodmap proof; Goulash

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram runder riblappen
500 ml bouillon, ik gebruikte rundvlees bouillon van Knorr
8 vastkokende aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
2 tomaten
½ bakje Philadelpia lactosevrij roomkaas
Blikje tomatenpuree
2 el paprikapoeder
1 tl gemalen karwijzaad
1 laurierblaadje
1 kruidnagel
½ tl Sambal Oelek (GoTan of Conimex)
Zwarte peper
2 el olijfolie
Blokje boter (Wajang of AH roomboter)
Verse peterselie

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in blokjes en de tomaten in parten. Snijd het vlees in reepjes en meng met het gemalen karwijzaad, paprikapoeder en zwarte peper.
2. Verwarm de boter met de olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan. Voeg de tomatenpuree toe en laat even ontzuren. Voeg de sambal, kruidnagel, het laurierblaadje en de bouillon toe en laat 60 minuten op zacht vuur met de deksel schuin op de pan gaar stoven. Roer af en toe even door.
3. Snijd de aardappelen in halve parten. Voeg de aardappelen, paprika en de tomaten toe en laat in 30 minuten gaar worden.
4. Dien de goulash op met een toefje room en garneer met de verse peterselie.

goulash

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Mini cakejes met jam (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten voor 6 cakejes
120 gram glutenvrij bloem
120 gram roomboter; ik gebruikte die van de AH
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
2 tl bakpoeder
½ tl kaneel
Jam naar keuze; ik gebruikte Bonne Maman aardbeien confiture

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet de cakevormpjes in met boter.
3. Splits de eieren en doe de dooiers en het wit in aparte kommen.
4. Doe de boter in een grote kom en klop er de suiker door tot het mengsel romig en lichtgeel van kleur is. Meng er dan de eierdooiers en bloem door.
5. Doe de eiwitten in een andere kom en klop ze tot stijve pieken. Spatel ze dan door het boter-suikermengsel. Spatel er zorgvuldig het bakpoeder door. Schep het beslag zodra je het bakpoeder erdoor hebt gemengd in de cakevormpjes.
6. Druk met een theelepel een kuiltje in het midden van het beslag en schep daar 2 theelepels jam in. Zorg dat de jam goed omringt is met het beslag. Bak de cakejes 30 minuten in de oven.

minibroodjes met jam

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Oosterse noedelsalade met gamba’s

Ingrediënten voor 4 personen
150 gram gamba’s
200 gram rijstnoedels
2 bosui (alleen het groene gedeelte)
1 komkommer
1 rode paprika
½ rode peper
Handje vol nootjes; ik gebruikte cashewnoot ik kan deze verdragen, maar je kunt ook pinda’s gebruiken.
1 el soja saus
1 el sesamolie
Sap en schil van 1 limoen
1 el knoflookolijfolie (bijvoorbeeld van de Jumbo)

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika en komkommer (verwijder vruchtvlees) in blokjes en de bosui in dunne reepjes. Halveer de peper verwijder de zaadjes, en snijd daarna fijn.
2. Pak een grote kom en doe hierin de sesamolie, sojasaus, rode peper, het sap en schil van de limoen. Roer even door.
3. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Spoel koud onder de kraan.
4. Verwarm de knoflookolie en bak de gamba’s in ongeveer 5 minuten gaar.
5. Voeg de noedels, nootjes, groenten en de gamba’s toe aan de dressing en meng goed door elkaar.

oosterse-noedelsalade

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Italiaanse stamppot (Fodmap proof)

Ingrediënten voor 2 personen
6 vastkokende aardappelen
10 cherrytomaten
Zakje rucola
Handje pijnboompitten (tot 14 gram laag in fodmaps)
2 el lactosevrij melk
1 el basilicum pesto
1/2 el balsamicoazijn
½ el olijfolie
Zwarte peper
Optioneel: parmezaanse kaas

Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
2. Halveer de cherrytomaten. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de cherrytomaten 2 minuten. Voeg daarna 1 el basilicum pesto toe.
3. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten totdat ze lekker gaan ruiken.
4. Giet de aardappelen af en stamp samen met de melk tot een puree. Voeg de tomaten, pijnboompitten, rucola, balsamicoazijn en eventueel wat Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Breng op smaak met wat peper.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP broodje kipschnitzel

Ingrediënten voor 2 personen
1 kipfilet
100 gram glutenvrij cornflakes
80 gram glutenvrij bloem
1 ei
1 tl paprika poeder
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Slice de kipfilet in tweeën en sla plat.
2. Verkruimel de cornflakes tot je kleine stukjes krijgt. Doe de cornflakes, het ei en de bloem in aparte bakjes. Meng de paprika poeder en chilipoeder door de bloem.
2. Haal de kip door de bloem, vervolgens door het ei en herhaal deze stap nog een keer. Haal als laatste de kip door de cornflakes. Wikkel de kipschnitzels in vershoudfolie en laat een half uurtje in de koelkast liggen zodat ze wat steviger worden.
3. Bak de kipschnitzels aan beide kanten in 5-6 minuten gaar.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Carrotcake (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten
2 grote wortels
200 gram glutenvrij bloem
100 gram bruine basterdsuiker
60 ml olijfolie
2 eieren
Handje walnoten of pecannoten
2 tl kaneelpoeder
2 tl bakpoeder
Topping
100 gram lactose vrij roomkaas Philadelphia
50 gram van Gilze poedersuiker
Half zakje vanille suiker

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Schil en rasp de wortels. Hak de walnoten grof.
3. Vet de bak/quiche vorm in met boter.
4. Meng in een grote kom de wortels, walnoten, bloem, kaneel en de suiker. Doe in een andere kom de eieren en klop schuimig. Klop er geleidelijk de olie bij. Zo krijg je een mayonaiseachtig mengsel. Giet het ei-oliemengsel bij het bloem-wortelmengsel. Meng goed. Spatel er daarna de bakpoeder door.
5. Vul de bakvorm met het mengsel en bak voor 20-25 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen.
6. Meng de roomkaas, poedersuiker en de vanillesuiker in een kom en mix tot een gladde textuur. Verdeel gelijkmatig over de cake en laat even opstijven in de koelkast.
Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Babi pangang

Ingrediënten voor 4 personen
4 schouderkarbonades
200 ml water
1 el Vanka Kawat ketjap
1 el bruine basterdsuiker
1 tl sambal (GoTan oelek of Conimex oelek)
1 steranijs
Voor de saus
2 el gembersiroop (Conimex of Royal Mail)
1 el maïzena
1 el Ketchup (Calvé of AH tomaten ketchup)
½ el bruine basterdsuiker
1 cm verse gember
1 blikje tomatenpuree
1 tl sambal

Bereidingswijze
1. Doet het water samen met de sambal, ketjap, steranijs en suiker in een grote pan, roer door en leg de schouderkarbonades erin. Breng aan de kook en laat 60 minuten op zacht vuur doorkoken. Keer de karbonades halverwege nog even om.
2. Laat afkoelen in het kookvocht en verwijder de steranijs.
3. Haal de karbonades uit de pan en dep goed droog met keukenpapier. Verwijder het bot en snijd dan in reepjes. Bewaar het kookvocht voor de saus.
4. Doe het kookvocht in een steelpan en voeg de tomatenpuree, ketchup, verse gember (schil verwijderen en heel laten) sambal en de suiker toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Verwijder de verse gember en voeg de gembersiroop toe.  Maak een papje van de maizena. (1 el maizena en 2 el water) en voeg toe aan de saus.
5.  Verhit de olie in een frituurpan of braadpan op 180 graden. Frituur het vlees 2-3 minuten en voeg daarna toe aan de saus. Serveer met bami of rijst.

Bami 
Ingrediënten zoals ik hem gemaakt heb. Voeg eventueel andere groenten toe. 
2 eieren
1 prei (alleen het groene gedeelte)
Half pakje AH achterham
400 gram rijstnoedels
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een wok pan. Voeg de eieren toe laat stollen en roer door tot je kleine stukjes ei krijgt.
2. Snijd de ham en prei in dunne reepjes en voeg toe aan de eieren. Wok voor een paar minuten.
3. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op verpakking en voeg toe. Serveer met de babi pangang.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

‘Stoba’ Antilliaanse stoofpot

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
150 gram rijst
2 tomaten
1 rode paprika
1 groene paprika
1 winterpeen
Sap van 1 limoen
½ L water
50 gram wajang boter
1 blikje tomatenpuree
2 el sojasaus
1 el Vanka Kawat ketjap
1 el Colombo kruidenmix van Verstegen (= zonder zout en fodmap geschikt)
½ tl gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in tweeën giet het limoensap erover en meng daarna met de Colombo kruidenmix. Laat even 10 minuten intrekken.
2. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en braad de kip aan. Snijd de groenten in grove stukken en voeg samen met de tomatenpuree toe. (Tomatenpuree even laten ontzuren)
3. Voeg na een paar minuten de sojasaus, ketjap, nootmuskaat en het water toe. Roer even goed door en laat op zacht vuur pruttelen voor 60 minuten.
4. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de stoofpot.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof runderstoofpot

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram runderriblappen
500 ml rode wijn
100 ml kraanwater
30 ml lactose vrij melk
20 gram lactose vrij boter (Wajang, AH roomboter, Zeeuws meisje)
10 cherrytomaten
8 vast kokende aardappelen
1 rode paprika
1 winterpeen
4 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
2 el Philadelphia lactose vrij roomkaas
2 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
1 el basilicum pesto (Xenos)
Schil en sap van 1 sinaasappel

Bereidingswijze
1. Doe de laurierblaadjes, rozemarijn, de schil en het sap van de sinaasappel in een kom. Leg het vlees erop en schenk de wijn erover. Laat 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
2. Halveer de cherrytomaten, snijd de winterpeen en paprika in blokjes.
3. Verhit de boter en de olie in een braadpan. Bak de winterpeen en paprika en voeg na een paar minuten de cherrytomaten, tomatenpuree en de basilicum pesto toe, laat even bakken. Voeg vervolgens het vlees met marinade en het water toe. Laat minimaal 3 uur op laag vuur sudderen. Voeg aan het eind de roomkaas aan de stoofpot toe.
4. Schil ondertussen de aardappelen en kook in 20 minuten gaar. Giet af en stamp samen met de melk tot een puree.
5. Verwijder de laurierblaadjes en rozemarijn stokjes uit de stoofpot en serveer met de aardappelpuree.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kip Teriyaki spiesjes

Ingrediënten
1 Kipfilet
4 el soja saus
2 el gembersiroop
2 el sesamzaadjes (tot 11 gram fodmap proof)
1 el olijfolie
Zwarte peper
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in kleine blokjes.
2. Meng de soja saus, gembersiroop, olijfolie en de sesamzaadjes in een kom. Voeg de kip toe en laat voor minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
3. Rijg de kip aan een satéstokje en strooi er wat zwarte peper over. Gril de kip in een paar minuten gaar en serveer in een leuk schaaltje.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.