Carrotcake (Fodmap proof-, glutenvrij-, lactosevrij)

Ingrediënten
2 grote wortels
200 gram glutenvrij bloem
100 gram bruine basterdsuiker
60 ml olijfolie
2 eieren
Handje walnoten of pecannoten
2 tl kaneelpoeder
2 tl bakpoeder
Topping
100 gram lactose vrij roomkaas Philadelphia
50 gram van Gilze poedersuiker
Half zakje vanille suiker

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Schil en rasp de wortels. Hak de walnoten grof.
3. Vet de bak/quiche vorm in met boter.
4. Meng in een grote kom de wortels, walnoten, bloem, kaneel en de suiker. Doe in een andere kom de eieren en klop schuimig. Klop er geleidelijk de olie bij. Zo krijg je een mayonaiseachtig mengsel. Giet het ei-oliemengsel bij het bloem-wortelmengsel. Meng goed. Spatel er daarna de bakpoeder door.
5. Vul de bakvorm met het mengsel en bak voor 20-25 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen.
6. Meng de roomkaas, poedersuiker en de vanillesuiker in een kom en mix tot een gladde textuur. Verdeel gelijkmatig over de cake en laat even opstijven in de koelkast.
Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Babi pangang

Ingrediënten voor 4 personen
4 schouderkarbonades
200 ml water
1 el Vanka Kawat ketjap
1 el bruine basterdsuiker
1 tl sambal (GoTan oelek of Conimex oelek)
1 steranijs
Voor de saus
2 el gembersiroop (Conimex of Royal Mail)
1 el maïzena
1 el Ketchup (Calvé of AH tomaten ketchup)
½ el bruine basterdsuiker
1 cm verse gember
1 blikje tomatenpuree
1 tl sambal

Bereidingswijze
1. Doet het water samen met de sambal, ketjap, steranijs en suiker in een grote pan, roer door en leg de schouderkarbonades erin. Breng aan de kook en laat 60 minuten op zacht vuur doorkoken. Keer de karbonades halverwege nog even om.
2. Laat afkoelen in het kookvocht en verwijder de steranijs.
3. Haal de karbonades uit de pan en dep goed droog met keukenpapier. Verwijder het bot en snijd dan in reepjes. Bewaar het kookvocht voor de saus.
4. Doe het kookvocht in een steelpan en voeg de tomatenpuree, ketchup, verse gember (schil verwijderen en heel laten) sambal en de suiker toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Verwijder de verse gember en voeg de gembersiroop toe.  Maak een papje van de maizena. (1 el maizena en 2 el water) en voeg toe aan de saus.
5.  Verhit de olie in een frituurpan of braadpan op 180 graden. Frituur het vlees 2-3 minuten en voeg daarna toe aan de saus. Serveer met bami of rijst.

Bami 
Ingrediënten zoals ik hem gemaakt heb. Voeg eventueel andere groenten toe. 
2 eieren
1 prei (alleen het groene gedeelte)
Half pakje AH achterham
400 gram rijstnoedels
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een wok pan. Voeg de eieren toe laat stollen en roer door tot je kleine stukjes ei krijgt.
2. Snijd de ham en prei in dunne reepjes en voeg toe aan de eieren. Wok voor een paar minuten.
3. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op verpakking en voeg toe. Serveer met de babi pangang.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

‘Stoba’ Antilliaanse stoofpot

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram kipfilet
150 gram rijst
2 tomaten
1 rode paprika
1 groene paprika
1 winterpeen
Sap van 1 limoen
½ L water
50 gram wajang boter
1 blikje tomatenpuree
2 el sojasaus
1 el Vanka Kawat ketjap
1 el Colombo kruidenmix van Verstegen (= zonder zout en fodmap geschikt)
½ tl gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in tweeën giet het limoensap erover en meng daarna met de Colombo kruidenmix. Laat even 10 minuten intrekken.
2. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en braad de kip aan. Snijd de groenten in grove stukken en voeg samen met de tomatenpuree toe. (Tomatenpuree even laten ontzuren)
3. Voeg na een paar minuten de sojasaus, ketjap, nootmuskaat en het water toe. Roer even goed door en laat op zacht vuur pruttelen voor 60 minuten.
4. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer met de stoofpot.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof runderstoofpot

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram runderriblappen
500 ml rode wijn
100 ml kraanwater
30 ml lactose vrij melk
20 gram lactose vrij boter (Wajang, AH roomboter, Zeeuws meisje)
10 cherrytomaten
8 vast kokende aardappelen
1 rode paprika
1 winterpeen
4 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
2 el Philadelphia lactose vrij roomkaas
2 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
1 el basilicum pesto (Xenos)
Schil en sap van 1 sinaasappel

Bereidingswijze
1. Doe de laurierblaadjes, rozemarijn, de schil en het sap van de sinaasappel in een kom. Leg het vlees erop en schenk de wijn erover. Laat 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
2. Halveer de cherrytomaten, snijd de winterpeen en paprika in blokjes.
3. Verhit de boter en de olie in een braadpan. Bak de winterpeen en paprika en voeg na een paar minuten de cherrytomaten, tomatenpuree en de basilicum pesto toe, laat even bakken. Voeg vervolgens het vlees met marinade en het water toe. Laat minimaal 3 uur op laag vuur sudderen. Voeg aan het eind de roomkaas aan de stoofpot toe.
4. Schil ondertussen de aardappelen en kook in 20 minuten gaar. Giet af en stamp samen met de melk tot een puree.
5. Verwijder de laurierblaadjes en rozemarijn stokjes uit de stoofpot en serveer met de aardappelpuree.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kip Teriyaki spiesjes

Ingrediënten
1 Kipfilet
4 el soja saus
2 el gembersiroop
2 el sesamzaadjes (tot 11 gram fodmap proof)
1 el olijfolie
Zwarte peper
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in kleine blokjes.
2. Meng de soja saus, gembersiroop, olijfolie en de sesamzaadjes in een kom. Voeg de kip toe en laat voor minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
3. Rijg de kip aan een satéstokje en strooi er wat zwarte peper over. Gril de kip in een paar minuten gaar en serveer in een leuk schaaltje.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Ham- bieslook salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
Mitsuba Sea salt crackers
3 plakjes AH achterham
2 el verse bieslook
5 el Zaanse mayonaise
2 eieren
1 tl paprikapoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de eieren in 8 minuten gaar.
2. Snijd de bieslook fijn en snijd de ham in dunne reepjes.
3. Als de eieren klaar zijn snijd deze dan in kleine stukjes.
4. Meng de ham, bieslook en eieren met de mayonaise. Voeg het paprikapoeder toe en breng op smaak met wat peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kip saté salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
Mitsuba Sea salt crackers
Kipfilet 1 stuks
80 gram taugé
4 el Vanka kawat ketjap
4 el Calve pindakaas
6 el lactosevrij melk
2 el sojasaus
2 el Conimex gembersiroop
1 tl sambal Oelek
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in tweeën. Zet een steelpan met water op en breng aan de kook. Kook de kipfilet in 30 minuten gaar. Als deze gaar is trek de kip dan met een vork uit elkaar tot je kleine stukjes kip krijgt.
2. Doe de olijfolie met de sambal in een steelpan en laat even warm worden.
3. Voeg de pindakaas, ketjap, sojasaus en gembersiroop toe. Voeg de melk toe tot de saus een goede dikte heeft.
4. Doe als laatste de kip samen met de taugé in de pan. Laat eerst op kamertemperatuur komen en zet daarna in de koelkast.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP en lactose vrij Trifle

Ingrediënten voor 2 desserts
Zachte cake; ik gebruikte het vloeibaar cake beslag van de Aldi = glutenvrij en fodmap proof.
10 verse aardbeien
100 ml lactose vrij slagroom MinusL
Arla lactose vrij vanille yoghurt
Blokje AH Delicate pure chocolade

Bereidingswijze
1. Bak de cake volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Klop de slagroom stijf met een mixer.
3. Halveer de aardbeien en rasp de chocolade.
4. Snijd kleine blokjes van de cake. Leg een laagje cake op de bodem, schep de slagroom erop, maak dan een laagje met de aardbeien, vervolgens weer een laagje cake, giet de vanille yoghurt eroverheen en strooi er als laatste nog wat geraspte chocola over.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Kerstkoekjes

Ingrediënten
150 gram wajang boter
80 gram witte basterdsuiker
Rasp van 2 sinaasappels
250 g spelt bloem of glutenvrij bloem (Eko Plazo)
20 gram bak gember (AH)
1 ei

Bereidingswijze
1. Meng de boter, suiker en het sinaasappelrasp in een kom. Zeef de bloem en voeg toe. Kneed alles tot een bal. Laat 1 uur in de koelkast rusten.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap. Steek er met verschillende uitsteekvormpjes figuurtjes uit.
4. Klop het ei los. Snijd de bak gember fijn. Leg de koekjes naast elkaar op de bakplaat en bestrijk met het ei. Leg er vervolgens de stukjes bak gember op en zet in de oven voor 25 minuten.

Kerstkoekjes

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Mini kerst quiche

Ingrediënten voor 8 personen
8 plakjes glutenvrij bladerdeeg (Consenza)
150 gram kalkoen
100 ml lactose vrij crème fraîche (minusL)
2 tomaten
½ courgette (tot 66 gram laag in fodmaps)
1 el olijfolie
2 eieren
Verse peterselie
½ tl gedroogde salie

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en leg in de quiche vorm.
2. Snijd de kalkoen in kleine blokjes. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan. Bak de kalkoen goudbruin en breng op smaak met wat peper. Voeg de courgette en de tomaat toe en roer goed door elkaar. Voeg als laatste de peterselie en salie toe.
3. Kluts de eieren samen met de crème fraîche los.
4. Doe het mengel in de quiche vormpjes en giet er daarna het eimengsel overheen. Zet in de oven voor 20 minuten.

Mini kerst quiche

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.