Havermout cappuccino (low fodmap en lactose vrij)

Ingrediënten voor 1 havermout cappuccino
30 gram havermout
150 ml lactose vrij melk of amandel/rijstmelk.
1 kopje espresso
Wat rijststroop of als je er tegen kan honing
Cacao poeder

Bereidingswijze
1. Breng de havermout met 100 ml melk en wat stroop aan de kook. Laat op laag vuur pruttelen en roer ondertussen goed door.
2. Schuim de overige melk op met een melk schuimer.
3. Doe de havermout in een glas, schenk het melkschuim erop, giet de espresso erin en strooi er als laatste nog wat cacao poeder over.

  • Laatst zag ik een recept voor deze havermout cappuccino en dacht die moet ik uitproberen. Hij is makkelijk te maken, snel klaar en bevat veel vezels en eiwitten om je dag goed te beginnen!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Caprese met zoute ham

Ingrediënten voor 10 hapjes
5 plakken zoute ham
Mozzarellabolletjes tot 60 gram is laag in fodmaps – of gebruik lactose vrij mozzarella als je hier gevoelig voor bent.
10 cherry tomaatjes
Verse basilicum
Zwarte peper
Saté prikkers

Bereidingswijze
1. Snijd de zoute ham in tweeën.
2. Rijg de tomaat, mozzarella, basilicum en de zoute ham aan de saté prikker en strooi er nog wat zwarte peper over.

  • Ik gebruikte de parmaham van de Aldi, deze is geschikt tijdens het Fodmap dieet.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Komkommer salade (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten
1 komkommer met schil
1 1/2 el mayonaise
2 el lactose vrij yoghurt of als je tegen lactose kunt Griekse yoghurt
2 tl dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Schaaf de komkommer. Dit kan met een mandoline of snijd dun met een mes.
2. Meng de mayonaise met de yoghurt, dille en zwarte peper (naar smaak) en voeg daarna de komkommer toe. Serveer direct.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Fodmap proof; Kruidenboter

Ingrediënten
75 gram boter (Ah roomboter, Wajang boter, Zeeuws meisje)
1 el verse bieslook
1 el verse dille
1 el verse peterselie
1 tl citroensap
Zwarte peper
Snufje zout

Bereidingswijze
1. Laat de boter op kamer temperatuur komen.
2. Snijd de verse kruiden fijn. Meng de kruiden met de boter en het citroensap. Voeg naar smaak peper en zout toe.

  • Kan je knoflook verdragen? Voeg dan 1 theelepel knoflookpoeder toe. Het is ook lekker om 1 theelepel gerookt paprikapoeder toe te voegen.
  • Deze kruidenboter smaakt lekker bij low fodmap groentesoep. 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Chocolademousse (Fodmap proof en lactosevrij)

Ingrediënten voor 4 personen
180 ml lactose vrij slagroom
125 gram pure chocolade
70 gram Frisia Marshmallows (AH)
50 gram zachte boter (Wajang, AH roomboter)
30 ml heet water
1  ½ tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Smelt in een steelpan op laag vuur de chocolade met de marshmallows, de boter en het water. Roer goed door. Als het een egaal mengsel is zet dan het vuur uit en laat afkoelen tot kamer temperatuur.
2. Klop de slagroom stijf met het vanille extract.
3. Voeg wat slagroom toe aan de chocolade en laat ‘familie’ maken. Voeg daarna het mengsel toe aan de slagroom en spatel goed door. Verdeel over 4 glaasjes en zet in de koelkast om op te stijven.

  • Lekker om er nog wat kokosrasp overheen te strooien. Let zelf altijd goed op dat je wel 100% pure chocolade koopt, soms kan er alsnog lactose in verwerkt zitten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Gevulde tomaten

Ingrediënten voor 4 personen
4 tomaten
4 plakken zoute ham
2 el lactose vrij kookroom
3 eieren
1 tl paprika poeder
Zwarte peper
Vers kruid naar keuze: ik gebruikte basilicum
Zwarte peper (naar smaak)
Optioneel: geraspte kaas

Bereidingswijze
1. Snijd het kapje van de tomaten en hol ze uit.
2. Snijd de zoute ham in dunne reepjes en bak ze in een koekenpan.
3. Klop de eieren los met de kookroom, het paprikapoeder en de zwarte peper.
4. Voeg het eimengsel toe aan de zoute ham en roer door tot je een roer ei krijgt. Vul de tomaten met het mengsel en strooi er nog wat verse kruiden overheen.

  • Kan je tomaat niet verdragen? Gebruik dan courgette of aubergine.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Beenham salade (low fodmap en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
4 plakjes beenham
2 eieren
5 el Zaanse mayonaise
2 tl mosterd (Ah basic, Kuhne of Damhert Nutrition)
1 el rijst/spelt stroop, of honing als je hier tegen kunt.
5 takjes verse dille
Zwarte peper (naar smaak)

Bereidingswijze
1. Kook de eieren 8 minuten.
2. Snijd de beenham in dunne reepjes.
3. Meng de mayonaise met de mosterd en de stroop en voeg wat zwarte peper toe.
4. Snijd de eieren en de dille fijn, voeg samen met de beenham toe aan het mengsel. Roer goed door elkaar.

Eet smakelijk!

  • De salade kun je 2 dagen bewaren in de koelkast.

 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Vakantie Zwitserland 2017 & het Fodmap dieet

Afgelopen juni zijn we een paar dagen naar Zwitserland geweest. Ik was nog niet in Zwitserland geweest tijdens het Fodmap dieet dus dit was weer een nieuw land om te ontdekken. We verbleven bij mijn schoonouders die een eigen gasthof hebben in Scharnachtal.

Producten & supermarkten
De supermarkten waar we geweest zijn

  • Coop Supermarkt
  •  Migros: de Migros is een hele grote supermarkt waar je veel producten kunt vinden.
    – De lactose vrije en glutenvrije producten kun je herkennen aan het groene Aha! logo. Omdat wij een paar dagen in Zwitserland verbleven heb ik niet alle supermarkten ‘afgestruind’ maar er is super veel te vinden.

Lactose vrij – Laktosefrei

  • Heerlijk toetje die er ook is in lactose vrije vanille smaak.

 

Tarwevrij – Weizenfrei

  • Spelt pasta: er zijn veel pasta soorten in de winkels te verkrijgen ook de glutenvrije pasta is te vinden.

  • Deze basilicum pesto bevat dezelfde ingrediënten als de basilicum olie van de AH en die van de Xenos.

  • Deze basilicum chips is echt super lekker! En helemaal Fodmap proof. Het is lekker als je eens in plaats van altijd naturel chips eens chips kunt eten met kruiden.
    Ingrediënten: aardappelen, zonnebloemolie, maltodextrine, gistextract, natuurlijk basilicum aroma, basilicum 0,8%, citroensap, zonnebloemolie.

Uiteten & restaurants
Omdat wij een paar dagen verbleven in Zwitserland hebben wij ervoor gekozen om niet uit eten te gaan, en omdat wij verbleven in het Gasthof van mijn schoonouders vonden we het gezellig om daar te eten. Er is lekker voor ons gekookt en er zijn mogelijkheden tot aanpassing van je gerecht. Als je wilt kun je een eigen product meenemen en word er wat lekkers voor je gemaakt. Ook kun je hier een lekker ijsje eten. Ze verkopen het ijs van het merk Frisco. Je kunt hier genieten van een limoen sorbet want deze is lactose vrij.
Ingrediënten: water, suiker, vervaardigd uit concentraat 8% citroen, glucosesiroop, suiker, zuren (citroenzuur), stabilisatoren (methylcellulose, pectine, johannesbroodgom meel), aroma. 

Lactose vrij en glutenvrij is redelijk bekend in Zwitserland dus ik verwacht dat uiteten geen problemen oplevert.

Mocht je als Nederlander in Zwitserland komen en je houd van de natuur dan raad ik je zeker aan om eens naar het Gasthof te komen. Je kunt er heerlijk ontbijten, lunchen en dineren met een super mooi uitzicht in alle rust! Wie wil dat nou niet?

Gasthof Engelberg
Michel Lemmens & Christien Schuurhuis
Hanselenstrasse 56
3722 Scharnachtal Schweiz

Fodmap proof; Rendang met sajoer boontjes

Rendang
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram rundvlees
400 ml kokosmelk
3 cm verse gember
2 laurier blaadjes
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl kurkuma
1 tl laospoeder
1 tl sambal Oelek
1 sereh stengel (geplet)
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Snijd het rundvlees in blokjes. Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak hierin het vlees.
2. Voeg de sambal en de specerijen toe en bak het geheel goed aan.
3. Voeg de kokosmelk, laurierblaadjes, verse gember en de sereh stengel toe. Laat de rendang minimaal 2 uur op zacht vuur gaar stoven.

Sajoer boontjes
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram sperziebonen
200 ml kippenbouillon van Knor
200 ml kokosmelk
2 tl ketjap
2 tl sambal Oelek
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderzaad
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Verwijder de uiteindes van de boontjes.
2. Maak van de kruiden, ketjap en de sambal een gladde pasta.
3. Verhit de pasta samen met de olijfolie in een wok pan. Voeg de bonen toe en bak deze kort mee. Voeg dan de bouillon en de kokosmelk toe en laat de boontjes in 8 minuten gaar stoven. Serveer met de rendang en witte rijst.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap Tomaten-groentesoep

Ingrediënten voor 4 personen
250 gram soepvlees
1,5 kg tomaten
1,5 liter bouillon (maggi neutraal)
1 stengel bleekselderij (tot 12 cm p.p.)
1 rode paprika
1 courgette
1 wortel
2 laurierblaadjes
2 el gedroogde oregano
1 el basilicum pesto
1 tl sambal Oelek
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Breng een pan met water aan de kook en voeg het soepvlees en de laurierblaadjes toe. Laat op zacht vuur minimaal 2 uur koken. Verwijder de laurierblaadjes en bewaar het soepvlees in de koelkast. 
2. Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd met een mes een kruisje aan de bolle kant van de tomaat. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze meteen schrikken in koud water. Dit doe je om het kookproces te stoppen. Bij het ingesneden kruisje komt het velletje van de tomaat nu los. Met een keukenmesje haal je het velletjes van de tomaat. Doe dit bij alle tomaten. Snijd de tomaten daarna in blokjes.
3. Verwarm een eetlepel olijfolie samen met de sambal en gedroogde oregano in een soeppan en bak hierin de tomaten 5 tot 8 minuten. Voeg de bouillon toe en laat 5 minuten op zacht vuur doorkoken.
4. Snijd ondertussen de courgette, wortel en paprika in kleine blokjes. Schil de bleekselderij en snijd in dunne reepjes. Zet even apart
5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Als je niet zo van stukjes in je soep houdt kun je de soep nog even door een vergiet halen.
6. Voeg de gesneden groenten, het soepvlees en de basilicum pesto toe en laat de soep nog 5 minuten op zacht vuur doorkoken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.