Product review Happy Bakers

 

Vorig jaar december mocht ik een super tof pakket van Happy Bakers uitproberen. In het verleden had ik de witte bagels al eens gegeten, dus ik wist dat die in ieder geval lekker zijn.

De producten die ik mocht testen waren:
– witte bollen
– multizaden lichte bollen
Deze bollen zijn toch wel mijn favoriet. Een lekkere luchtige en knapperige bol. Deze bollen heb ik langer dan de aangegeven 3 minuten in de oven gedaan, omdat ik hou van een krokant broodje. De bollen zijn echt super lekker en ook ideaal als burger broodje.

– meerzaden bagels
– bruine bagels
De bagels zijn ook super lekker. Zelf vond ik de meerzaden bagels wat minder lekker dan de bruine bagels. Op de verpakking staat dat je ze ongeveer 3 minuten in de oven moet doen, ik heb beide soorten 6 tot 7 minuten in de oven gedaan. Ik vind het wat lekkerder als ze een beetje krokant zijn. De bagels waren lekker en niet droog.

– amandelstaaf
Persoonlijk hou ik niet zo van een amandelstaaf, maar ik heb wel een klein stukje geproefd. De amandelstaaf vond ik helaas te zoet, maar verder wel lekker van smaak. Mijn vriend die een zoetekauw is vond de amandelstaaf erg lekker.

– Feestbrood gevuld met spijs
Als eerste heb ik het glutenvrije feestbrood gegeten, hij was echt heerlijk en totaal niet droog. Ik vind het altijd lekker om een kerststol even kort in de oven te doen (2 minuutjes), zodat hij lekker warm is.

– oliebollen (met krenten)
Met oudjaarsdag heb ik genoten van deze heerlijke oliebollen. Ik kan niet anders zeggen, maar wat zijn deze lekker! Ik had verwacht dat ze wat droog zouden zijn, maar ze waren alles behalve dat! Doe ze 7 tot 8 minuten in de oven en je hebt een heerlijke krokante oliebol.

– Panetonne cake
Als laatste heb ik deze cake getest. In deze cake zitten rozijnen en gekonfijt fruit. Ik moet zeggen dat ik nog niet eerder van deze cake gehoord had en ik was dus ook benieuwd naar de smaak. De cake ziet er lekker uit en zo smaakte hij ook. Ik heb de cake in plakjes gesneden en in de diepvries gedaan. Zo kan je er nog langer van genieten;).

  • LET OP: tijdens de eliminatie periode van het fodmap dieet is het niet verstandig om de cake en het feestbrood met spijs te eten, deze bevatten namelijk fodmaps!

Choco chip muffins (low fodmap, glutenvrij en lactose vrij)

Vandaag staan deze choco chip muffins voor jullie online. Op een zondag bak dag mag een lekker bak recept natuurlijk niet ontbreken. Het is wederom een super makkelijk recept. Als je ze nu nog maakt, heb je vanmiddag wat lekkers bij de koffie/thee;). Het recept vind je hieronder. Fijne zondag!

Ingrediënten voor 12 cakejes
200 gram (zachte)lactose vrij boter
200 gram glutenvrij bloem
100 gram suiker
60 gram choco chips
4 eieren
2 el cacao poeder
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Klop de suiker en zachte boter met een mixer tot een glad geheel. Voeg één voor één de eieren toe en mix goed door.
3. Voeg beetje voor beetje de bloem toe en blijf goed mixen. Als je alle bloem hebt toegevoegd voeg dan het bakpoeder toe en mix nog 2 minuten op de hoogste stand tot je een egaal beslag hebt. Doe de helft van het beslag in een kom en voeg hieraan 2 eetlepels cacaopoeder toe. Meng met de mixer door elkaar. Voeg aan het overige beslag de choco chips toe en meng door elkaar.
4. Vet een muffin vorm in met boter, of bekleedt met bakpapier en doe het chocolade mengsel in de vormpjes en giet er vervolgens het choco chip beslag op.
5. Zet de muffins in de oven voor 20 tot 25 minuten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Vanille kwark mug cake met ei (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 1 mug cake 
4 el glutenvrij zelfrijzend bakmeel
3 el lactose vrij kwark
1 el rijststroop of als je er tegen kunt; honing
1 tl vanille extract
1 ei
Mespunt baking soda
Paar noten; ik gebruikte hazelnoten (1 eetlepel tot 15 gram p.p. low fodmap)

Bereidingswijze
1. Doe het ei in een mok en roer los met een vork. Voeg 3 eetlepels kwark, 1 eetlepel stroop en 1 theelepel vanille extract toe. Meng goed door elkaar totdat het één geheel is.
2. Voeg 4 eetlepels glutenvrij bakmeel toe en roer door elkaar. Dit gaat het beste met een vork, zo krijg je minder snel klontjes. Je kunt eventueel ook een zeefje gebruiken. Voeg als laatste een mespunt baking soda toe.
3. Zet de mug cake in de magnetron op 700 watt voor 2 minuten. Garneer met wat nootjes.

  • Je kunt in dit recept ook plantaardige yoghurt of kokosyoghurt gebruiken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap eenpansgerecht met kip en krieltjes (glutenvrij)

Vandaag staat deze super makkelijke maaltijd op de site. Kip, groenten en krieltjes wie vindt dat nou niet lekker? Deze maaltijd staat al binnen 20 minuten op tafel. 
Eet je Vega? Voeg dan vegetarische kipstuckjes toe. 

Ingrediënten voor 2 personen
1 kipfilet
200 gram krieltjes in de schil
150 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
1/2 courgette
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de kip in blokjes. Meng de paprikapoeder en oregano met de kip. Verwarm de olijfolie in een (koeken)pan en bak de kip 5 minuten op middelhoog vuur.
2. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Was de krieltjes en snijd in partjes. Kook samen met de sperziebonen in 5 minuten beetgaar.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen en snijd de paprika en courgette in blokjes. Voeg de groenten en de krieltjes toe aan de kipfilet en bak op middelhoog vuur nog zo’n 10 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap chocolade wafels met blauwe bessen (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 wafels
125 gram glutenvrij bloem
125 ml lactosevrij melk
2 el cacaopoeder
50 gram blauwe bessen
1 ei
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1 tl vanille extract
Olie of blokje plantaardige boter
Optioneel: zoetstof bijvoorbeeld honing 

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe het glutenvrij bloem, kaneel, cacaopoeder en bakpoeder in een kom en meng door elkaar.
3. Voeg de lactosevrij melk, ei, vanille extract en eventueel honing toe. Meng met een garde of staafmixer door elkaar. Doe als laatste de blauwe bessen erbij en meng door.
4. Vet de wafelvorm in met wat plantaardige boter of olie en zet in de oven voor 12 tot 15 minuten.

Je kunt de wafels ook in een wafelijzer maken. 

• Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met mij deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of mij taggen @buikfijn.

Low fodmap soja-gember wok saus (gluten en lactose vrij)

Een low FODMAP wok saus is nog wel eens lastig te vinden, maar wist je dat je die ook super makkelijk zelf kunt maken? Deze soja-gember wok saus is lekker met wat rijst en groenten. Hoe je hem maakt zie je hieronder.

Ingrediënten voor 4 personen
3 cm verse gember
100 ml sojasaus
2 el rijstazijn
2 el rijststroop (of honing als je ertegen kunt)
1 bosui (alleen het groene deel)
1 tl sesamolie
1/2 tl chili vlokken
1 el maïzena (+ 2 el water)

Bereidingswijze
1. Rasp de gember fijn. Snijd de bosui in dunne ringen.
2. Verhit de sesamolie in een pan en voeg de bosui, chili vlokken en geraspte gember toe. Laat 1 tot 2 minuten meebakken. Voeg de sojasaus, rijstazijn en rijststroop toe en roer goed door elkaar. Laat op zacht vuur 2 tot 3 minuten doorkoken. Maak een papje van de maïzena en voeg toe aan de saus. Laat nog kort (ongeveer 1 minuut) doorkoken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap ovenschotel met prei en kerrie saus (gluten en lactose vrij)

Ik denk dat iedereen de Maggi ovenschotel met prei, gehakt en kerriesaus wel kent. Ik at deze ovenschotel vroeger heel vaak, maar heb hem nu al jaren niet meer gegeten. Het is een van mijn lieveling ovenschotels. In dit recept heb ik in plaats van gehakt kipfilet reepjes gebruikt, maar je kan natuurlijk gewoon gehakt toevoegen.

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram aardappelschijfjes
200 ml lactose vrij (slag)room
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
1 rode paprika
125 gram kipfilet reepjes
70 gram geraspte kaas
1 ei
1 el maizena
1 el mosterd
1 el kerriepoeder
Blokje lactose vrij boter

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
2. Snijd de prei en bosui in ringen en de paprika in blokjes.
3. Doe de boter in een koekenpan en voeg de kipfilet reepjes toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg de groenten toe en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met zwarte peper.
4. Los de maizena op met wat water voeg toe aan de kookroom en klop los samen met het ei, kerriepoeder en de mosterd.
5. Vet een ovenschaal in met wat boter. Doe het groentemengsel erin en verdeel de aardappelschijfjes eroverheen. Schenk het kookroom-mengsel over de aardappelschijfjes en dek af met de geraspte kaas. Zet in de oven voor 25 tot 30 minuten.

  • Hou je niet van kaas? Je kunt het geheel ook bestrooien met glutenvrij paneermeel voor een krokant laagje.
  • Je kunt dit recept ook maken met kip of rundergehakt.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn

Low fodmap chocolade cheesecake (gluten en lactose vrij)

Vandaag staat deze chocolade cheesecake voor jullie online. Het was de bedoeling dat dit een red velvet cake zou worden, alleen heeft de kleur helaas anders uitgepakt. Ach, kan gebeuren. Jullie houden nog een red velvet cake van mij tegoed. Vandaag is het Valentijnsdag, zelf heb ik helemaal niks met deze dag. Maar, mocht je je Valentijn nog willen verassen met een low fodmap lekkernij? Dan is deze chocolade cheesecake wat voor jou. Als je vandaag alle spullen in huis haalt heb je vanavond deze cheesecake nog op tafel staan;) 

Ingrediënten chocolade cake
125 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
125 gram lactose vrij boter
150 gram kristalsuiker
80 ml lactose vrije melk of gebruik een plantaardige melk
2 el cacaopoeder
2 eieren
Mespunt zout
Cheesecake:
400 gram lactose vrij roomkaas
100 gram lactose vrije witte chocolade
60 gram lactose vrij crème fraîche
15 gram vanille suiker
2 eieren

Bereidingswijze:
1.Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
2. Mix de boter zacht. Voeg de kristalsuiker en een mespunt zout toe en mix door elkaar tot een egale massa. Voeg daarna de eieren toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het glutenvrij zelfrijzend bakmeel en het cacaopoeder toe. Mix een paar minuten door op de laagste stand. Voeg als laatste de lactose vrije melk toe en mix nog een laatste keer kort door. Giet het beslag in de springvorm en zet 30 tot 35 minuten in de oven.
3. Smelt de lactose vrije witte chocolade au bain marie en zet apart.
4. Meng de lactose vrije roomkaas, lactose vrije crème fraîche, vanilesuiker, gesmolten chocolade en de eieren tot een glad geheel.
5. Haal de cake uit de oven en giet het roomkaas mengsel langzaam langs de randen op de chocolade cake. Zet de oven op hete lucht 125 graden en zet de taart nog 45-50 minuten in de oven. Als de taart klaar is, zet dan de oven uit en laat op een kier staan. De taart laat je afkoelen in de oven voor ongeveer een uur. Laat daarna verder afkoelen op kamer temperatuur.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap snelle kipstoof in mosterdsaus (gluten en lactose vrij)

Vandaag op de site deze snelle kip stoof. Bij stoofpot denk je vaak al gauw dat het veel tijd kost om klaar te maken. Met deze stoofpot is dat niet het geval. Hij staat namelijk binnen 20 minuten op tafel! 

Ingrediënten voor 2 personen
1 kippendijfilet
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
300 ml kippenbouillon (Knorr minder zout)
250 gram krieltjes (in de schil)
125 gram lactose vrij crème fraîche
100 gram sperziebonen
2 el mosterd
1 tl kerriepoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Snijd de kippendijfilet in blokjes. Snijd het groen van de bosui en prei in dunne ringen.
2. Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en voeg de kippendijfilet blokjes en de kerriepoeder toe. Laat op middelhoog vuur 5 minuten bakken. Voeg dan de bosui en prei toe en laat 2 minuten bakken.
3. Was en halveer de krieltjes en voeg samen met de kippenbouillon, sperziebonen en mosterd toe aan de kip. Roer door en laat op laag vuur minimaal 10 tot 15 minuten stoven. Voeg op het laatste de lactose vrije crème fraîche toe en breng het geheel op smaak met peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap chocolade donuts (tarwe en lactose vrij)

Chocolade donuts met muisjes?
Twee weken geleden is mijn lieve vriendinnetje bevallen van een heel mooi meisje? Ik maakte daarom deze donuts, een leuk idee als kraamcadeau en een keer wat anders dan de standaard beschuit met muisjes. Op de site vind je ook al een recept voor geboorte cakejes. 

Ingrediënten voor 12 donuts
250 gram glutenvrij bloem
125 ml havermelk
70 gram pure chocolade
65 gram lactose vrije boter
65 gram kristalsuiker
1 el bakpoeder
1 ei
1 tl vanille extract
Snufje zout
Roze of blauwe muisjes

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de donut vorm in met olie of een beetje lactose vrije boter
2. Doe de suiker en de boter in een kom en mix tot een luchtige substantie. Zeef in een andere kom de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Doe het ei samen met de havermelk en het vanille extract in een andere kom en mix met een garde door elkaar.
3. Voeg beetje voor beetje het bloemmengsel en daarna het havermelk mengsel toe tot je een glad beslag hebt.
4. Doe het beslag in een spuitzak en verdeel in de donut vorm. Vul niet helemaal tot de rand, want ze gaan nog rijzen! Zet de donuts in de oven voor 10 tot 12 minuten. Om te kijken of ze gaar zijn kun je er een saté prikker in doen, kom deze er schoon uit, dan zijn ze gaar.
5. Smelt de chocolade au bain marie in een pan. Als de donuts zijn afgekoeld dip je deze voor de helft in het chocolade. Bestrooi met de muisjes en laat de chocolade stollen.

Eet smakelijk!

  • Muisjes zijn NIET glutenvrij er zit namelijk tarwezetmeel in. Tarwezetmeel is wel toegestaan tijdens het fodmap dieet. In plaats van muisjes kan je ook andere (roze of blauwe) versiersels gebruiken voor de donuts.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.