Low FODMAP Dagschotel sperziebonen satésaus (glutenvrij)

 

Ingrediënten voor 4 personen
350 gram gehakt (rund of kip)
300 gram sperziebonen
300 gram aardappelschijfjes
60 ml lactose vrij of plantaardige room
2 bosui (alleen het groene deel)
1 rode paprika
4 el pindakaas
2 el ketjap (Vanka Kawat Ketjap)
2 tl kerriepoeder
1 el olijfolie
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1/2 tl sambal Oelek

Bereidingswijze
1. Snijd de paprika in blokjes en het groen van de bosui in dunne ringen. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sambal, kerriepoeder en bosui 2 minuten op laag vuur. Voeg dan het gehakt toe en bak rul.
4. Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar en voeg samen met de paprika toe aan het gehakt.
5. Mix de pindakaas samen met de ketjap, komijnpoeder en het korianderpoeder. Als het sausje wat te dik is kan je een scheutje water toevoegen. Voeg het sausje toe aan het gehaktmengsel en roer goed door. Voeg als laatste wat (kook)room toe.
6. Vet een ovenschaal in met wat olie of lactose vrij/plantaardige boter en schep hierin het gehaktmengsel. Verdeel de aardappelschijfjes eroverheen en zet in de oven voor 20 tot 25 minuten.

Eet smakelijk!

  • Eet je vegetarisch? Dan kan je het Vega gehakt van Quorn gebruiken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap bitterkoekjes (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 20 bitterkoekjes
150 gram blanke amandelen (10 stuks/12 gram p.p. is low FODMAP)
150 gram poedersuiker
2 eiwitten
1 tl amandelextract

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190 º C.
2. Maal de blanke amandelen met de poedersuiker en het eiwit tot een glad beslag. Breng op smaak met het amandelextract. Schep het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit doppen van het beslag. Mochten er wat pieken op je bitterkoekjes zitten kun je deze iets plat drukken met een natte vinger.
3. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.

  • 1 bitterkoekje bevat (ongeveer) 7,5 gram blanke amandelen. Mocht je gevoelig zijn voor amandelen of in de eliminatie fase zitten, dan kan je per keer 1 bitterkoekje eten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP banaan cheesecake (glutenvrij)

Ingrediënten
500 gram lactose vrij roomkaas
200 gram glutenvrije oreo koekjes
50 gram pure chocolade
80 ml lactose vrij slagroom
45 gram lactose vrij boter + klein beetje voor het invetten van de vorm
4 bananen
3 eieren
1 tl kaneel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
3. Smelt de lactose vrij boter in een steelpan. Maal de glutenvrije oreo koekjes tot kruim en voeg toe aan de boter. Meng goed door elkaar en verdeel met een lepel over de bodem van een springvorm. Zet 10 minuten in de koelkast.
4. Roer de lactose vrij roomkaas los. Dit kan je doen in je keukenmachine of met een garde.
5. Prak de bananen fijn met een vork en doe bij de roomkaas samen met de eieren en kaneel. Mix het geheel goed door elkaar totdat er geen klontjes meer in zitten. Verdeel het roomkaas mengsel over de koekjes bodem en zet in de oven voor 50 tot 55 minuten. Als de banaan cheesecake klaar is laat je hem één uur afkoelen in de oven, met de deur op een kier. Haal daarna uit de oven en laat tot kamer temperatuur afkoelen en zet dan in de koelkast.
6. Smelt de chocolade samen met de lactose vrije slagroom au bain marie. Laat 10 minuten afkoelen en sprenkel over de banaan cheesecake. Je kan er ook nog voor kiezen om wat schijfjes banaan boven op de cheesecake te leggen.

Eet smakelijk!

  • LET OP: onrijpe bananen zijn tot 100 gram low FODMAP. Als je rijpe bananen gebruikt zijn deze tot maar 56 gram low FODMAP. Bananen waarvan de schil bruine spikkels heeft en duidelijk (over)rijp is is maar tot 35 gram low FODMAP.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP chinese tomatensoep (glutenvrij)

Ingrediënten voor 4 personen
6 grote tomaten
2 kip drumsticks of kippenpoten
2 bosui (alleen het groene deel)
2 el olijfolie
1,5 liter kippenbouillon (Knor minder zout)
2 el maizena (vermengd met 2 el water)
1 el suiker
1 el azijn
2 tl gember poeder
Blikje tomaten puree
Rijstnoedels 1 blok

Bereidingswijze:
1. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin de kip drumsticks (of kippenpoten) aan beide zijden 4 tot 5 minuten. Giet de bouillon erbij en laat 45 minuten trekken op laag vuur. Haal daarna de kip uit de pan en laat goed afkoelen.
2. Ontvel de tomaten: Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd met een mes een kruisje aan de bolle kant van de tomaat. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze meteen schrikken in koud water. Dit doe je om het kookproces te stoppen. Bij het ingesneden kruisje komt het velletje van de tomaat nu los. Met een keukenmesje haal je het velletjes van de tomaat. Doe dit bij alle tomaten. Snijd de tomaten daarna in blokjes.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen (bewaar wat voor later voor de garnering) Verhit de overige olijfolie in een pan en voeg de bosui, gemberpoeder en tomatenpuree toe, laat 1 minuut bakken. Voeg dan de tomatenblokjes toe en bak nog 2 tot 3 minuten mee. Voeg de bouillon toe en laat de soep op zacht vuur 5 minuten doorkoken.
4. Pureer de soep met een staafmixer. Maak en papje van de maizena en voeg toe aan de soep.
5. Haal het vlees van de kip drumsticks (of kippenpoten) en voeg toe aan de soep.
6. Breek de rijstnoedels in kleine stukjes en voeg samen met de bosui toe aan de soep. Breng de soep op smaak met suiker, azijn en wat peper (naar eigen smaak).

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP en Vegan dagschotel Hollands pannetje (glutenvrij)

Ingrediënten voor 4 personen
Vegan kipstuckjes (bv. vegetarische slager)
350 gram krieltjes
200 ml haverroom
60 gram champignons (uit pot!)
1 prei (alleen het groene deel)
1 bosui (alleen het groene deel)
Scheutje witte wijn
1 el olijfolie
2 tl kerriepoeder
1 tl gemberpoeder
1/2 tl kurkuma
1/4 tl nootmuskaat
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de kruiden (kerrie, gember, kurkuma, nootmuskaat) toe laat 1 minuut op zacht vuur bakken en voeg dan de Vegan kip stukjes toe.
2. Snijd het groen van de prei en bosui in ringen. Spoel de champignons goed af onder de kraan en voeg toe aan de Vegan kip stukjes. Laat 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg de haverroom en een scheut witte wijn toe en laat met de deksel op de pan 6 tot 7 minuten koken.
3. Bereid ondertussen de krieltjes. Deze kan je in de pan of in de oven bereiden.
4. Serveer het Hollands pannetje met de krieltjes.

  • In het recept van Maggi Hollands pannetje zitten champignons. Ik kan zelf absoluut geen champignons verdragen, vandaar dat je ze op de foto niet ziet;) De gesneden champignons uit pot van de Jumbo zijn low FODMAP tot 110 gram p.p. LET OP: spoel wel goed af met water voor gebruik! Tevens gebruikte ik haverroom in dit recept. Haverroom is tot 125 gram p.p low FODMAP. 
  • In het officiële recept zit kipfilet. Zelf eet ik geen vlees en heb ik gekozen voor Vegan kip stukjes.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn

Low fodmap en glutenvrije Hartige wafels

Ingrediënten voor 4 wafels
125 gram glutenvrij bloem
Handje Parmezaanse kaas
Handje pijnboompitten
5 zongedroogde tomaten (bijvoorbeeld van Royal)
2 eieren
1 bosui (alleen het groene deel)
1 el bakpoeder
125 ml lactose vrij melk (of gebruik een plantaardige melk)
30 ml olijfolie + 1 el om de wafelvorm in te vetten
Verse basilicum
1 el olijfolie
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. 
2. Snijd het groen van de bosui in ringen en de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de bosui 2 tot 3 minuten.
4. Meng het bakpoeder en wat zwarte peper door het glutenvrije bloem. Splits de eieren, en klop de eiwitten stijf. Mix het eigeel in een andere kom en voeg de lactose vrije of plantaardige melk en olijfolie toe en mix door. Voeg daarna het glutenvrij bloemmengsel toe en spatel voorzichtig door. Voeg dan de Parmezaanse kaas, bosui en zongedroogde tomaatjes toe aan het mengsel. Schep als laatste voorzichtig (met een spatel!) de eiwitten door het beslag.
5. Vet de wafelvorm in met olie of wat lactose vrij/plantaardige boter. Giet het beslag in de vorm en zet in de oven voor 10 tot 12 minuten. Serveer met de verse basilicum en wat pijnboompitten.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap kipfilet Romana (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 4 personen
2 kipfilet
300 gram glutenvrije pasta
200 gram cherrytomaten
150 ml lactose vrij kookroom (of gebruik een plantaardige (kook)room)
Scheutje witte wijn
1 prei (alleen het groene deel)
1 bosui (alleen het groene deel
2 tl (gerookt)paprikapoeder
1 tl basilicum
1 tl tijm
1 tl peterselie

Bereidingswijze:
1. Halveer de Cherrytomaten en snijd het groen van de prei en bosui in ringen.
2. Snijd de kipfilet in blokjes.
3. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verwarm de olijfolie in een pan, voeg het paprikapoeder, prei, bosui en de kipfilet blokjes toe en laat 6 tot 7 minuten bakken. Voeg dan cherrytomaten, tijm, basilicum en peterselie toe en laat  2 minuten meebakken. Voeg dan een scheutje witte wijn en de lactose vrije kookroom toe en laat op laat vuur nog 2 tot 3 minuten koken. Serveer met de pasta.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn

Low FODMAP en Vegan bananenbrood (glutenvrij)

Ingrediënten voor 1 brood
180 gram glutenvrij havermeel (tot 52 gram is low FODMAP)
80 gram wortel (geraspt)
60 ml plantaardige melk (haver of amandelmelk)
30 ml kokosolie (gesmolten)
3 bananen
2 tl baking soda
1 tl bakpoeder
2 tl kaneel
1 el maple siroop (tot 50 gram low FODMAP)
1 tl vanille extract
1/2 tl gember
Snuf zout
Handje walnoten

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cake blik in met wat olie of boter.
2. Meng het glutenvrij havermeel met het bakpoeder, baking soda, kaneelpoeder, gemberpoeder en een snuf zout.
3. Smelt de kokosolie.
4. Prak de bananen fijn met een vork. Voeg het vanille extract, maple siroop en de (gesmolten) kokosolie toe en meng tot een glad mengsel. Je kunt hiervoor de blender gebruiken of eventueel een staafmixer. Rasp de wortel en voeg samen met de walnoten toe aan het beslag. Voeg als laatste het glutenvrij meelmengsel toe en roer goed door elkaar.
5. Vet een bakblik in met wat olie/plantaardige boter of bekleed met bakpapier. Zet het brood in de oven voor 30 tot 35 minuten.

Eet smakelijk!

  • Je kan er nog voor kiezen om wat banaan op de bovenkant van het brood te leggen voor je hem in de oven doet.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap en glutenvrij Empanadas (lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
Glutenvrij bladerdeeg, ik gebruikte het bladerdeeg van Granny Green 
200 gram kip gehakt
3 eieren
2 bosui (alleen het groene deel)
Verse peterselie
1 el olijfolie
1 tl oregano
1 tl gedroogde tijm

Bereidingswijze
1. Kook 2 eieren in 7 tot 8 minuten hard.
2. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de bosui 3. minuten. Voeg het kip gehakt, oregano, gedroogde tijm en zwarte peper toe. Bak het gehakt in 8 tot 10 minuten rul. Doe het gehakt in een kom. Snijd de verse peterselie fijn en de eieren in kleine blokjes en voeg toe aan het gehakt.
4. Verwarm de oven voor op 200ºC.
5. Laat het bladerdeeg ontdooien, maar niet langer dan 10 minuten. Snijd de hoekjes van het bladerdeeg en leg op een plank of met bloem bestoven werkblad. Verdeel het kip gehakt over één helft van het bladerdeeg, bestrijk de randen met water en vouw het deeg dubbel. Druk de randen met een vorm aan. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het overgebleven ei los met een vork en bestrijk de bovenkant van de empanadas. Zet in de oven voor 15 tot 20 minuten.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Vegan en low fodmap Zoete aardappel curry (glutenvrij)

Ingrediënten voor 4 personen:
400 ml kokosmelk (tot 120 gram p.p is low fodmap vanaf 240 gram sorbitol)
200 gram rijst
150 gram broccoli rijst (tot 75 gram p.p. is low fodmap vanaf 270 gram fructanen)
150 gram zoete aardappel (tot 70 gram p.p. is low fodmap vanaf 100 gram mannitol)
100 gram kikkererwten (tot 46 gram p.p. (gekookt!) is low fodmap vanaf 84 gram galactanen)
1 rode paprika
1 blokje neutrale of groentebouillon
Rode curry pasta
2 cm verse gember
1 rode peper
1 el zonnebloemolie
1 tl korianderzaad
1 tl komijnzaad
Verse koriander

Bereidingswijze
1. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een vergiet.
2. Snijd de paprika in blokjes.
3. Snijd de rode peper doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de peper fijn. Schil de gember en rasp fijn. Doe de gember, peper, korianderzaad, komijnzaad en verse koriander in een vijzel en stamp fijn. Voeg 1 eetlepel zonnebloem olie toe en stamp tot een curry.
4. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verhit wat olie in een pan en voeg de zoete aardappel toe, bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rode curry pasta toe en laat 2 minuten mee bakken. Doe de paprika erbij en voeg het kokosmelk en (groente)bouillon blokje toe. Laat op laag vuur minimaal 10 tot maximaal 15 minuten koken. Voeg de kikkererwten en broccoli rijst toe en warm nog 2 tot 3 minuten door. Serveer met de witte rijst.

  • Hou je niet van koriander? Dan kan je dit vervangen door (platte)peterselie.
  • Uit de oranje groep mag je 2 producten combineren. Ben je gevoelig voor stapelen? Gebruik dan een andere groente in plaats van de kikkererwten, en gebruik alleen witte/zilvervliesrijst.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.