Skip to content

Low FODMAP en Vegan kokoscake (glutenvrij)

Voor de Nationale week zonder vlees kwam dit recept online. Het recept is van Debbie.  Zij is al jaren Veganist & Gewichtsconsulent en heeft een eigen praktijk. Haar recepten inspireren mij altijd enorm omdat ik zelf ook graag meer Vegan wil eten. Dit is wel een opgave om samen met het low FODMAP dieet te combineren, maar het is zeker niet onmogelijk! Ik laat het jullie graag zien met dit recept voor deze heerlijke kokoscake!

Ingrediënten 
200 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
150 ml amandelmelk
150 gram witte basterdsuiker
100 ml zonnebloemolie of koolzaadolie
50 gram geraspte kokos
10 gram maïzena
1 tl xanthaangom (natuurlijke glutenverbeteraar)
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een brownie vorm met bakpapier.
2. Doe alle droge ingrediënten in een kom (glutenvrij zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, geraspte kokos, maïzena, xanthaangom) en meng door elkaar. Voeg dan de zonnebloem (of koolzaad)olie en amandelmelk toe en mix met een garde door elkaar (of gebruik een keukenmachine).
3. Verdeel het beslag over de brownievorm. Zet in de oven voor 30-35 minuten. Strooi eventueel nog wat geraspte kokos over de bovenkant.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zouden wij het leuk vinden als je je creatie met ons deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn en #gewichtscoachdebbie gebruiken of ons taggen @buikfijn en @gewichtscoachdebbie

Low FODMAP en Vegan pasta met humussaus (glutenvrij)

Pasta in humussaus, ik zou er zelf niet op gekomen zijn, maar gelukkig mijn lieve collega Debbie wel. Zij is Veganist & Gewichtsconsulent en heeft haar eigen praktijk aan huis. Dit recept is dan ook van haar, ik heb hem enkel aangepast naar een low FODMAP versie. Ik vind het zelf echt verassend en ga deze pasta zeker vaker eten! Hieronder volgt het recept. 

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrije pasta
100 gram havermelk (of een andere plantaardige melk)
80 gram humus
80 gram Vegan spekjes (die van Vivera zijn low FODMAP)
75 gram sperziebonen
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 broccoli
1 rode paprika
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de broccoli in roosjes en halveer de sperziebonen. Kook in 4 tot 5 minuten beetgaar en zet apart.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen en de paprika in blokjes.
4. Verwarm wat (olijf)olie in een pan en bak hierin de Vega spekjes krokant. Haal de Vega spekjes uit de pan en voeg de bosui, paprika, sperziebonen en broccoli roosjes toe. Laat 2 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg dan de humus en havermelk toe, meng goed door elkaar. Mocht de saus nog iets te dik zijn kun je nog iets meer havermelk toevoegen. Voeg als laatste de spaghetti toe. Breng op smaak met zwarte peper.

  • Als je het lekker vindt om nog wat Vegan kaas toe te voegen, dan kun je de plantaardige geraspte kaas van de AH toevoegen die is low FODMAP.
  • LET OP: in humus zit vaak knoflook en/of ui(poeder) Als je in de begin fase zit van het FODMAP dieet kun je je humus beter zelf maken. Kikkererwten zijn tot 40 gram p.p. Low FODMAP.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zouden wij het leuk vinden als je je creatie met ons deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn en #gewichtscoachdebbie gebruiken of ons taggen @buikfijn en @gewichtscoachdebbie

Low FODMAP en Vegan ontbijt brownies (glutenvrij)

Morgen start de Nationale week zonder vlees 2021. Samen met Debbie (ook Gewichtsconsulent & Veganist) hebben wij weer een geheel Vegan weekmenu voor jullie gemaakt. We trappen alvast af met deze heerlijke ontbijt brownies. Een ontbijt brownie bevat 296 calorieën. Het is erg lekker om er wat kokosyoghurt (of andere plantaardige yoghurt) bij te eten.

 

Ingrediënten voor 8 ontbijt brownies of 16 stuks als tussendoortje
240 gram alpro yoghurt ongezoet
270 gram havermout
240 ml amandelmelk
3 bananen
50 gram cacao poeder
40 gram pure gehakte chocolade
35 gram 100% pindakaas
30 gram maple siroop
2 1/2 tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een brownie vorm met bakpapier.
2. Prak de bananen fijn en meng met de pindakaas, alpro yoghurt ongezoet, amandelmelk, maple siroop en vanille in een kom. Roer goed door elkaar.
3. Meng de cacaopoeder door de havermout en voeg daarna toe aan de kom samen met de pure chocolade. Meng door elkaar en giet het mengsel in de bakvorm. Zet in de oven voor 30 minuten. Laat goed afkoelen op kamertemperatuur.

  • Bewaar de brownies tot gebruik in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen. Ze zijn ongeveer 2 maanden in de vriezer te bewaren.

Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 10

LOW FODMAP WEEKMENU, WEEK 10

Maandag: Vega macaroni ovenschotel
We trappen deze week af met deze vegetarische macaroni ovenschotel met kerriesaus. Eet je wel vlees? Dan kan je gewone ham blokjes toevoegen.

Dinsdag: Vis salade met krieltjes
Vandaag een dagje vis met deze krieltjes salade. Ik vind het zelf het lekkerste om deze salade lauw warm te eten, maar je kunt hem natuurlijk ook koud eten.


Woensdag: Zuid Afrikaanse bobotie
Iedereen kent de Wereld gerechten van Knorr wel. Helaas, deze niet niet low fodmap en ook niet zo gezond vanwege het vele zout wat eraan is toegevoegd. Het is helemaal niet moeilijk om dit gerecht zelf te maken én het is nog veel lekkerder ook!


Donderdag: Panzanella
Tot voor kort kende ik deze salade niet. Het is een Italiaanse brood salade. Het is op dit moment mijn favoriete salade, een keer wat anders dan de salades met sla.


Vrijdag: Vega broodje halloumi
Ook een van mijn favorieten, deze halloumi burger. Halloumi is een kaas die je kunt grillen zonder dat hij smelt. Heerlijk met wat low fodmap groenten en je hebt een vegetarische maaltijd.


Zaterdag: Thaise curry soep
Het is weer weekend en dat betekent: soep! Vandaag eten we deze heerlijke Thaise curry soep, niet moeilijk om te maken en super lekker.


Zondag: Banaan cakejes
Op zondag ‘bak dag’ kan er natuurlijk geen bak recept ontbreken. Deze banaan cakejes zijn zo gemaakt en je kunt ze makkelijk invriezen.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap weekmenu, week 9

Maandag: Zigeuner schnitzel met zigeunersaus
Toen ik dit recept in het weekmenu plaatste bedacht ik me dat ik dit al heel lang niet meer gegeten heb, terwijl het super lekker is. Ik eet zelf geen rund of varkensvlees, maar dit recept is ook lekker met kipfilet.

Dinsdag: Vega zoete aardappel burger met pita broodje
Een van mijn favoriete Vega burgers is toch wel deze zoete aardappel burger. Een lekkere combi met de sesam en komkommer.

Woensdag: Lasagne
Wie lust er nou geen lasagne? Als je niet zoveel tijd hebt, kun je de dag van te voren deze lasagne ook maken, dan is hij nog lekkerder ook;). Invriezen kan natuurlijk ook, maar hij is het lekkerste als je hem vers eet.


Donderdag: Rösti
Ook zo’n recept die iedereen wel lust. De rosti in de winkels bevat vaak ui en is daarmee niet low fodmap. Zelf rosti maken is helemaal niet moeilijk, en nog lekkerder ook.


Vrijdag: Zoete aardappel spaghetti met kip en salie
We blijven nog even in de zoete aardappel met deze spaghetti. Deze spaghetti kan je kant-en-klaar bij de supermarkt kopen, hoe handig voor een door de weeks dag.


Zaterdag: Rode paprikasoep met kaasbroodje
Tijd voor soep! Een keer wat anders dan de standaard tomatensoep. Lekker met een zelfgemaakt kaasbroodje om te dippen in je soep!


Zondag: Havermout met gebakken banaan
In het weekend besteed ik meer tijd aan mijn ontbijtjes. Dit ontbijtje is perfect voor een zondag. Hou je niet van banaan? Je kunt ook peer gebruiken, maar LET OP: peer is niet low fodmap. Appel kan ook, maar is maar tot 20 gram p.p. low fodmap.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap weekmenu, week 8

Maandag: Vegetarische gnocchi in tomatensaus
Deze week beginnen met we een dagje Vega. Deze vegetarische gnocchi is super snel klaar en makkelijk om te maken. Je kunt de gnocchi (na bereiding) ook in een ovenschaal doen met wat geraspte kaas en 10-15 minuten in de oven zetten.

Dinsdag: Quiche met rijstbodem
Vandaag een quiche, maar een beetje anders dan anders. De quiche bodem heb ik namelijk gemaakt van rijst. Een keer wat anders dan gluten- en lactose vrij bladerdeeg. In deze quiche zit ham, maar deze kun je er ook uitlaten voor een Vega variant. 

Woensdag: Vega broodje groenteburger
Vandaag een lekker broodje burger. Geen hamburger, maar een Vega burger. Als je dit teveel werkt vindt voor door de weeks, kun je de burger ook de dag van te voren al klaar maken. Wikkel ze dan goed in vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.


Donderdag: Pasta Parma
Vandaag eten we deze pasta Parma. Ook voor deze pasta geldt dat je de zoute ham weg kunt laten voor een Vega variant. Voeg dan bijvoorbeeld wat extra pijnboompitten toe.


Vrijdag: Mexicaanse kip met rijst
Dit blijft ook wel één van mijn favorieten, deze Mexicaanse kip met rijst. Heerlijk malse kip met Mexicaanse kruiden. Als je niet van rijst houdt kan je het ook met aardappelen eten, maar echt Mexicaans is natuurlijk met rijst;).


Zaterdag: Mosterdsoep
Het is weer zaterdag en dat betekent voor ons vaak een lekker soepje. Ook al is het winter, deze mosterdsoep smaakt altijd lekker, vinden wij.


Zondag: Krentenbollen
Op deze zondag bak dag kan een recept voor broodjes natuurlijk niet ontbreken. Sta vandaag iets eerder op om deze krentenbollen te maken en je hebt een heerlijk ontbijtje;).

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap weekmenu, week 7

Maandag: Krieltjes salade met ham
Deze maandag trappen we af met deze krieltjes salade met ham. Ik vind het zelf het lekkerste om deze salade lauw warm te eten. Eet je vegetarisch? Dan kan je de ham gewoon weglaten.

Dinsdag: Kantonese kip
Vandaag een van mijn lievelingsgerechten deze Kantonese kip, maar dan gemaakt zonder pakjes of zakjes. In plaats van kip kan je ook vegetarische kip stukjes gebruiken.

Kantonese Kip Buikfijn

Woensdag: Vis stoofpot met rijst
Vandaag een dagje vis met deze stoofpot. Dit is een snelle stoofpot die binnen 20 minuten op tafel staat. Handig voor de doordeweekse dag. 

Donderdag: Vega noedelsalade
We blijven nog even in de salades met deze noedelsalade. In de winter is het lekker om dit gerecht warm óf lauw warm te eten. 

Vrijdag: Gefrituurde kabeljauwfilet in bierbeslag
Weekend! Vandaag staat deze kabeljauwfilet in bierbeslag op het menu. Het kost echt niet veel tijd om dit recept te maken. Heerlijk met wat frietjes;) 

Zaterdag: Pita shoarma
Een heerlijk gerecht voor de zaterdag. In het weekend eten wij vaak een lekker ‘broodje’ eet je vegetarisch? Dan kan je ook de vegetarische kipstukjes van de vegetarische slager gebruiken.

Zondag: Vegetarische quiche met pijnboompitten
Een goed vullende quiche op deze zondag. Wat ook lekker is is om hier een kommetje low fodmap soep bij te eten. Bijvoorbeeld deze tomaten soep. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP chocolade melk (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
500 ml lactose vrije volle melk
100 gram pure chocolade
1 el bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
Lactose vrije slagroom (ik gebruikte de soja slagroom van AH)

Bereidingswijze
1. Doe de lactose vrije melk in een steelpan en voeg de kaneel, bruine basterdsuiker en pure chocolade toe. Breng aan de kook en roer goed door met een garde zodat de chocolade goed oplost.
2. Giet de warme chocolademelk in twee glazen, schep er de lactose vrije slagroom op en bestrooi eventueel met nog wat kaneel (of cacaopoeder).

Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP noedels met broccoli in sojasaus (glutenvrij, vegetarisch)

 Samenwerking – Voor een samenwerking met GoTan mocht ik de nieuwe glutenvrije sojasaus testen. Een heerlijke sojasaus die in veel gerechten kan. Vaak gebruik ik sojasaus in wok gerechten, zoals deze Vega noedels met broccoli. De kip stukjes marineerde ik in de sojasaus. Lees hieronder hoe je deze noedels maakt. Ga jij ze ook maken?

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram Go-tan rijstnoedels
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
350 gram vegetarische kip stukjes
150 gram sperziebonen
1 broccoli
1 paksoi
1 rode paprika
4 el Gotan glutenvrije sojasaus
1 el Go-tan gehakte lemon grass
1 el sesamolie
Handje sesamzaadjes of pinda’s
Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze
1. Bereid de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel na het koken koud en zet apart.
2. Halveer eventueel de kip stukjes en marineer in 4 eetlepels sojasaus. Zet even apart.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen, de paprika in blokjes en de paksoi in reepjes. Haal de roosjes van de broccoli, halveer ze en snijd de steeltjes eraf. Snijd de uiteinden van de sperziebonen, halveer ze en kook samen met de broccoli in 5 minuten beetgaar.
4. Verwarm de sesamolie in een wok pan en bak hierin de vegetarische kip stukjes 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gehakte lemon grass en de bosui toe en laat dit 2 minuten op laag vuur bakken. Voeg dan de broccoli, paprika, sperziebonen en paksoi toe en laat op laag vuur 7 tot 8 minuten bakken. Voeg als laatste eventueel nog wat soja saus en de rijstnoedels toe. Warm het geheel nog een paar minuten door terwijl je in een andere (droge!) koekenpan de sesamzaadjes of pinda’s roostert. Voeg deze toe aan de rijstnoedels.

Eet smakelijk!

 

** Zoals je op de ingrediëntenlijst kan zien wordt de sojasaus van Go-Tan gemaakt met glutenbevattende granen, namelijk tarwe. Desalniettemin is deze sojasaus wel glutenvrij. Tijdens het fermentatieproces worden deze gluten namelijk afgebroken waardoor er een glutenvrij product ontstaat. Om het technisch nog wat verder toe te lichten; glutenvrije producten mogen wettelijk zo genoemd worden wanneer er minder dan 20 delen per miljoen gluten inzitten. Dat staat voor 20 milligram gluten per kilogram sojasaus. Go-Tan zorgt ervoor dat elke productie sojasaus zorgvuldig wordt gemeten op gluten door een gecertificeerd laboratorium waarbij de resultaten altijd lager dan 10 milligram per kilogram zijn. Hierdoor voldoet de glutenvrije sojasaus van Go-Tan aan de wettelijk eis en is daarmee ook geschikt voor mensen met coeliakie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap weekmenu, week 6

Maandag: Italiaanse stamppot
Stamppot, zelf ben ik er niet weg van en al helemaal niet van de ‘Hollandse’ stamppot. Daarom bedacht ik een stamppot met een twist. Deze Italiaanse stamppot is vegetarisch, maar je kunt nog wat zoute ham toevoegen als je wilt. 

Dinsdag: Spaghetti ovenschotel met gehaktballetjes
Dinsdag is bij ons vaak pasta dag. Ik heb eigenlijk elke dag van de week wel een gerecht wat wij dan standaard eten. Deze week op dinsdag deze ovenschotel met gehaktballetjes. In dit recept heb ik rundergehakt gebruikt, maar je kunt ook kip gehakt gebruiken óf vegetarische balletjes. 

Woensdag: Vegetarische kip stoof met rijst
Vandaag weer een dagje vegetarisch. Bij een stoofpot denk je al vaak, dat kost veel tijd. Deze stoofpot duurt helemaal niet zo lang om te maken en is dus geschikt voor door de weeks.

Donderdag: Vis moussaka
Tijdens mijn vakantie op Macedonië, vorig jaar heb ik een heerlijke vis moussaka gegeten. Normaal gesproken wordt moussaka gemaakt met vlees, maar met vis is hij ook heerlijk.

Vrijdag: Kippenbouillon
Weekend! Dat betekent vaak meer tijd. Alleen een bouillon vult natuurlijk niet echt, in dit gerecht kun je lekker wat groenten (zie recept) toevoegen voor een gevulde soep. Lekker met een glutenvrij stokbroodje.

Zaterdag: Vega broodje pulled aubergine
Een van mijn favoriete vegetarische gerechten, deze pulled aubergine. Het kost eventjes wat tijd, maar dan heb je ook een heerlijk broodje.

Zondag: Kip gehaktbrood
Een heerlijk recept voor de zondag. Je kunt dit kip gehaktbrood ’s ochtends al maken, zodat je hem ’s avonds alleen nog maar warm hoeft te maken. Ideaal. Lekker met een beetje rijst of wat couscous. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.