Low FODMAP Banaan overnight oats met frambozen (glutenvrij)

Vandaag staat er weer een recept voor overnight oats online. Inmiddels staan er al verschillende recepten op de site. Je kunt er eindeloos mee variëren en dat vind ik echt een voordeel. Deze variant is met banaan en frambozen, maar je kunt er natuurlijk ook aardbei in doen. 

Ingrediënten voor 2 personen
200 ml lactose vrij of plantaardige melk
80 gram glutenvrij havermout
1 el maple siroop
1 banaan
Handje frambozen

Bereidingswijze
1. Prak de helft van de banaan en frambozen in een kom. Snijd van de overige banaan plakjes.
2. Doe de havermout in een kom en voeg de lactose vrij of plantaardige melk, maple siroop en de geprakte banaan en frambozen toe. Roer goed door elkaar. Zet in de koelkast. Roer na een half uur even door en zet terug in de koelkast.
2. Haal de volgende ochtend uit de koelkast en verdeel er plakjes banaan en frambozen over.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP bieten salade met geitenkaas (glutenvrij)

Tijdens mijn vakantie op Gran Canaria vorig jaar heb ik deze heerlijke bieten salade met geitenkaas gegeten bij The West End Restaurant. Ze hebben daar heerlijke salades. Maar je kunt er ook glutenvrije broodjes krijgen én er zijn vegetarische opties. Op de site staat nog een andere salade die ik daar gegeten heb. Namelijk de: salade met mango-limoen dressing. Bietjes zijn beperkt low FODMAP dus let op met dit recept als je nog in de eliminatie fase zit.

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram ijsbergsla
100 gram rucola
50 gram komkommer
50 gram bieten (tot 20 gram p.p.)
40 gram geitenkaas
Handje walnoten (tot 30 gram p.p.)
Dressing:
Sap van 1/2 limoen
2 el olijfolie
1 tl mosterd
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Doe de olijfolie samen met de mosterd en het sap van een halve limoen in een kom en meng door elkaar. Voeg wat zwarte peper toe.
2. Snijd de ijsbergsla in reepjes en de komkommer in blokjes. Voeg samen met de bietjes en de rucola toe aan de kom en meng door elkaar. Schep de salade op een bord en voeg de geitenkaas en walnoten toe.

Eet smakelijk!

  • Ik gebruikte biet julienne maar je kunt natuurlijk ook verse bietjes gebruiken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP koffie overnight oats met mokkaboontjes (gluten en lactose vrij)

Je je ziet het goed, er staat weer een nieuwe overnight oats variant op de site. Deze keer eentje met koffie en mokka boontjes. Er staan inmiddels al meerdere varianten online. Zo is er voor ieder wat wils;).

Ingrediënten voor 2 personen
200 ml lactose vrij of plantaardige melk
80 gram glutenvrij havermout
1 zakje espressopoeder
1 el cacao poeder
1 el maple siroop
Handje mokka boontjes

Bereidingswijze
1. Doe de havermout, cacaopoeder en espressopoeder in een kom en meng door elkaar.
2. Voeg de maple siroop en lactose vrije of plantaardige melk toe en meng goed door elkaar. Zet voor 30 minuten in de koelkast. Haal uit de koelkast en meng goed door. Giet de overnight oats in 2 glazen en zet terug in de koelkast.
3. Serveer met de mokka boontjes.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP gezonde plaatkoek met frambozen (glutenvrij)

Dat ik gek ben op bakken hoef ik natuurlijk niet te vertellen, alleen al dat bakken is natuurlijk niet zo goed voor je. Meestal geef ik dan ook vaak wat van mijn baksels weg aan vrienden of aan de buren. Maar, de laatste tijd ben ik bezig met gezondere baksels. Deze plaatkoek is er daar eentje van. Je kunt deze plaatkoek makkelijk in repen snijden en invriezen. Zo heb je een lekker én gezond tussendoortje. 

Ingrediënten voor ongeveer 8 tot 10 repen
125 gram frambozen
70 ml kokosolie gesmolten
50 gram havermout
50 gram havermout meel
50 gram amandelmeel
50 gram pure chocolade
50 ml kokosmelk
Handje amandelen
Rasp van 1 citroen
4 el maple siroop
2 eieren
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Was de citroen en rasp de schil.
3. Meng alle droge ingrediënten (havermout, havermout meel, amandelmeel, pure chocolade (in stukken gehakt) en bakpoeder) door elkaar.
4. Smelt de kokosolie in een steelpan.
5. Kluts de eieren samen met de maple siroop los met een mixer. Voeg de kokosmelk, gesmolten kokosolie en het citroenrasp toe aan de droge ingrediënten. Meng goed door elkaar. Voeg vervolgens de frambozen toe en meng met een spatel voorzichtig door elkaar.
6. Bekleed een (laag) bakblik met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Hak wat amandelen grof en strooi over de bovenkant van de plaatkoek. Zet in de oven voor 40 tot 45 minuten. Hou wel goed in de gaten of de bovenkant niet te donker wordt. Zo nodig kun je wat bakpapier op de bovenkant van de plaatkoek leggen.

Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP amandel overnight oats (glutenvrij en lactose vrij)

Vandaag staat er weer een nieuwe variant overnight oats op de site. Deze keer met amandelpasta/boter en amandelen. Je kunt de overnight oats ongeveer vier dagen goed houden in de koelkast. Dat wordt mealpreppen;).

Ingrediënten voor 2 personen
200 ml lactose vrij of plantaardige melk
80 gram glutenvrij havermout
1 el amandelpasta/boter (tot 20 gram p.p.)
1/2 el cacao poeder
Handje amandelen

Bereidingswijze
1. Doe de havermout en cacaopoeder in een kom en meng door elkaar.
2. Voeg de amandelpasta en lactose vrije of plantaardige melk toe en roer goed door. Zet in de koelkast en roer na 30 minuten nog een keertje door. Verdeel de overnight oats over 2 glazen en zet terug in de koelkast.
3. Hak wat amandelen fijn en strooi (eventueel met nog wat amandelpasta/boter over de overnight oats.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Orange fit en het FODMAP dieet

Orange-fit_thumbnail

Samenwerking – Tijdens het FODMAP dieet vond ik het zelf erg lastig om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Ook nu ik al een aantal jaren klaar ben het het FODMAP dieet lukt het me nog niet altijd. Peulvruchten kunnen maar beperkt, en deze kan ik zelf helaas niet goed verdragen.
Noten-, pitten-, en zaden bevatten ook redelijk wat eiwitten alleen moet je hier vaak veel van eten om tot het gewenste aantal eiwitten te komen. Granen zoals bijvoorbeeld rijst, quinoa, en havermout zijn ook goede eiwitbronnen echter geldt hiervoor hetzelfde als voor noten-, pitten-, en zaden.

Je kunt ook eiwitpoeders gebruiken om wat extra eiwit binnen te krijgen. Je kunt eiwitpoeder op verschillende manieren toevoegen bijvoorbeeld:
– door je havermout (over night oats)
– chiapudding
– smoothies
– baksels
– sauzen (om eventueel in te dikken)

De Fit green eiwitpoeders van Orange fit zijn low FODMAP (behalve de mango/perzik variant). Ik gebruik deze eiwitpoeders al een tijdje en ben er erg tevreden over. Naast dat ze lekker smaken zijn ze ook nog eens plantaardig, win-win dus. Ook heb ik gemerkt dat mijn darmen veel rustiger zijn als ik voldoende eiwitten binnen krijg. De eiwitpoeders van Orange fit helpen mij hier erg goed bij.

Naast eiwitpoeders heeft Orangefit ook nog wat glutenvrije tussendoortjes die veel eiwitten bevatten en low FODMAP zijn. LET OP: de vanile choco chip én de pineapple orange zijn helaas niet low FODMAP vanwege de cashewnoten.

Zoek je een lekker recept waarbij je het eiwitpoeder kunt gebruiken? Maak dan eens deze low FODMAP en Vegan chocolade smoothie. 

Low FODMAP weekmenu week 26

[fusion_builder_container hundred_percent=”no” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” overlay_color=”” video_preview_image=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” padding_top=”” padding_bottom=”” padding_left=”” padding_right=””][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ background_position=”left top” background_color=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” spacing=”yes” background_image=”” background_repeat=”no-repeat” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” class=”” id=”” animation_type=”” animation_speed=”0.3″ animation_direction=”left” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” center_content=”no” last=”no” min_height=”” hover_type=”none” link=””][fusion_text]Maandag: Salade niçoise
De week beginnen we met een heerlijke pasta salade niçoise. Een van mijn favorieten, maar dat komt ook omdat ik tonijn erg lekker vindt. Hou je hier niet van? Je kunt er ook makreel of zalm in doen.

Dinsdag: Mexicaanse burrito bowl
Een lekkere maaltijd uit een kom, deze burrito bowl. Een feestje om te maken en een feestje om op te eten. Lekker met glutenvrije pita broodjes.


Woensdag: Gnocchi carbonara
Daar is die weer, een recept met gnocchi. Als gnocchi liefhebber kan die natuurlijk niet in dit weekmenu missen. Mocht je nu geen liefhebber van gnocchi zijn, dan kan je ook glutenvrij pasta gebruiken.


Donderdag: Zomerse pasta salade
Een lekkere frisse salade met meloen. Meloen in een salade? Ja zeker, een heerlijk combinatie met de zachter boter sla en frisse tomaatjes.


Vrijdag: Vega quiche met courgette en pijnboompitten
Het is weekend en dan hebben de meeste mensen iets meer tijd voor het avond eten. Deze Vega quiche is ideaal voor het weekend. Als je wat meer maakt, heb je de volgende dag een lekkere lunch;)


Zaterdag: Vega rijst loempia’s
Een gerecht wat ietsje meer tijd kost om te maken, maar wel super lekker is. Deze Vega rijst loempia’s met een lekker dip sausje. Je kunt er eventueel wat garnalen of wat gerookte kipfilet in doen, mocht je niet Vega eten.


Zondag: Overnight oats met koffie en chocolade
De meeste mensen ontbijten met een kopje koffie, maar nu is een kopje koffie niet echt een volwaardig ontbijt. Deze overnight oats met koffie zijn dat wel! Lekker met een paar choco chips erop, maar dit hoeft natuurlijk niet;).

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Low FODMAP aardappel salade met makreel (glutenvrij)

Vandaag staat deze aardappel salade met makreel voor jullie online. Een lekkere frisse salade met onder andere dille en augurkjes. Zelf ben ik echt gek op salades en kan ik er iedere week wel een eten. Deze salade is een keer wat anders omdat ik pasta heb gebruikt in plaats van pasta. Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten voor 2 personen
2 – 3 makreel filets
150 gram krieltjes (in de schil)
150 gram rucola
4 augurken
2 wortels
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
4 el verse dille
2 el mayonaise
1 el citroensap
1 tl mosterd
Peper

Bereidingswijze
1. Was de krieltjes, snijd ze in vieren en kook ze in 6-8 minuten gaar.
2. Schil de wortels en rasp fijn. Je kunt er ook voor kiezen om de wortel in kleine blokjes te snijden.
3. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen, de augurken in kleine blokjes en hak de verse dille fijn.
4. Meng de mayonaise met de mosterd, het citroensap en de verse dille. Breng op smaak met peper. Voeg de gekookte krieltjes, augurken, wortel, bosui en rucola toe. Meng goed door elkaar. Haal vervolgens de makreel van de graat en voeg toe aan de aardappel salade.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Broodje pindakaas bacon burger (low fodmap, glutenvrij, lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram kip gehakt
Gluten vrije bollen (of gebruik spelt als je er tegen kunt)
Paar blaadjes ijsbergsla
4 plakjes bacon
4 plakjes (oude) kaas
4 augurken (let op welke je kiest, want in sommigen zitten specerijen)
2 tomaten
1 bosui (alleen het groene deel)
1 el pindakaas
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprika poeder
1 tl sambal (Oelek)

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringetjes.
2. Doe het kip gehakt in een kom. Voeg de pindakaas, sambal, gerookt paprikapoeder en de bosui toe. Kneed goed door elkaar en maak er 4 stevige burgers van.
3. Verwarm een pan (zonder olie!) en bak hierin de bacon uit. Laat na het bakken even uitlekken op een stukje keukenpapier.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de burgers in ongeveer 8 minuten gaar. Doe de laatste 2 minuten de plakjes kaas bovenop de burger zodat de kaas smelt.
5. Maak je broodje op; doe eerst wat sla op je broodje, dan een plakje bacon, de kip burger, plakjes tomaat en als laatste wat augurk. Als je het lekker vindt kun je natuurlijk wat curry of ketchup toevoegen.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP lasagne tradizionale (glutenvrij)

Vandaag staat deze lasagne voor jullie online. Het is de lasagne tradizionale van Bertolli, maar dan zelf gemaakt en ‘zonder pakjes of zakjes’ natuurlijk. Een lekker gerecht om te maken op de zondag. Om toch aan je groenten te komen kun je een lekkere salade met ijsbergsla, rucola en tomaatjes maken.  

Ingrediënten voor 4 personen
Glutenvrije lasagne bladen (Bijvoorbeeld van Peak’s of Schar)
300 gram gehakt (ik gebruikte Vega gehakt)
100 gram geraspte kaas
Bolletje mozzarella
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
1 blikje tomatenpuree
Voor de tomatensaus:
500 gram gezeefde tomaten
1 tl oregano
1 tl basilicum
1 tl rozemarijn
Peper
Voor de bechamelsaus:
500 ml lactose vrij melk
60 gram glutenvrij bloem
50 gram lactose vrij boter
1/2 tl nootmuskaat

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de bosui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg het (Vega) gehakt en tomatenpuree toe en bak op laag vuur 5 minuten mee. Kruid het geheel met de oregano, basilicum en rozemarijn. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat op laag vuur 10 minuten pruttelen. Roer af en toe even door.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Verhit in een steelpan de boter en laat smelten. Voeg de bloem toe en bak totdat je een roux krijgt. Giet vervolgens al roerende de lactose vrij melk erbij en voeg beetje voor beetje toe tot de saus dikker wordt. Voeg als laatste de nootmuskaat en wat peper toe.
4. Vet een ovenschaal in met wat lactose vrij boter en giet een laagje tomatensaus op de bodem. Voeg vervolgens een laagje glutenvrij lasagne bladen toe en daarop de bechamelsaus. Ga zo door totdat je saus en lasagne bladen op zijn. Verdeel de mozzarella en eindig met een laagje geraspte kaas. Zet de lasagne in de oven voor 30 minuten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.