Low FODMAP weekmenu week 52

Het jaar is bijna ten einde, dit gaan we natuurlijk vieren met wat lekkere low FODMAP hapjes. In dit weekmenu vind je lekkere hapjes, oliebollen en heerlijke ananasflappen!

MAANDAG: Empanadas
Heerlijk als avond eten, maar deze empanadas zijn ook lekker als borrelhapje. Maak wat kleinere of snijd ze doormidden. 

DINSDAG: Komkommer sushi
Sushi, wie houdt er niet van? Hou je niet van zalm? Je kunt ook (gerookte)kipfilet gebruiken.

WOENSDAG: Kaashapjes
Een lekker borrelhapje, deze kaasballetjes. Gewoon maken zou ik zeggen! Ook lekker om door verschillende kruiden te rollen.

DONDERDAG: Ananasflappen
Helaas is appel maar beperkt low FODMAP, maar.. ananas kan ook erg goed in een flap gemaakt worden! 

VRIJDAG: Gevulde zalmrolletjes
Heerlijke zalmrolletjes gemaakt met brood! Hou je niet van zalm? Je kunt ook (gerookte)kipfilet gebruiken. 

ZATERDAG: Gezondere oviebollen
Oliebollen, wie zegt daar nou nee tegen? Helaas zijn gewone oliebollen niet low FODMAP én ook  nog eens erg vet, wat weer voor darmklachten kan zorgen. Ik maak mijn oliebollen gewoon in de oven! Een stuk gezonder omdat je veel minder olie nodig hebt! En je huis stinkt er niet zo naar;)

ZONDAG: Komkommer hapjes met zongedroogde tomaat
Vandaag een lekker hapje met komkommer, brie, walnoot en zongedroogde tomaat een top combi als je het mij vraagt. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Pavlova (gluten en lactose vrij)

Low FODMAP Simpel kerstmenu.
Normaal staan we vaak lang in de keuken met kerst en maken we veel gerechten. Wij willen jullie laten zien dat dit echt niet nodig is en delen daarom een simpel, maar wel erg lekker kerstmenu met jullie!
– Linda deelt drie verschillende bruschetta’s (voorgerecht)
– Karlijn deelt een recept voor Gnocchi met spinazie pesto (hoofdgerecht)
– Ik deel dit recept voor mini pavlova’s (nagerecht)

 

Ingrediënten voor 10 mini pavlova’s
5 middelgrote eieren
250 gram kristalsuiker
250 gram lactose vrij slagroom
16 gram vanille suiker
1 citroen
2 tl maïzena
1 tl azijn of citroensap
Vers fruit

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken er verschillende cirkels op van ongeveer 10 cm. Teken precies in het midden een kleinere cirkel. Je kunt er ook voor kiezen om straks met de losse hand een cirkel te maken. Het hoeft niet heel strak.
3. Splits alle eieren. Let op: er mag geen spoortje eidooier in het eiwit komen, anders wordt het eiwit niet goed stijf. De eidooiers worden niet gebruikt.
4. Maak een kom en de mixer vetvrij. Dit doe je door met een citroen de kom en mixers in te wrijven en daarna met keukenpapier droog te maken.
5. Klop de eiwitten stijf. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe. Klop door tot het schuim glanst en een beetje taai is. Klop als laatste de maïzena en azijn of citroensap erdoor.
6. Schep al het eiwit op de bakplaat. Als je het netjes wilt doen kun je hiervoor ook een spuitzak gebruiken. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 120 °C  en laat in ongeveer 1 uur gaar worden. * Open af en toe de deur van de oven tijdens het bakken om lucht te laten ontsnappen. Zet na 1 uur de oven uit en laat helemaal afkoelen met de deur dicht! Dit duurt ongeveer 2 a 2,5 uur.
7. Leg de mini pavlova’s op een schaal als deze helemaal zijn afgekoeld. Klop de lactose vrije slagroom met de vanillesuiker lobbig. Verdeel de slagroom over de pavlova’s en verdeel daaroverheen het verse fruit.

  • Als je het lekker vindt kun je nog een aardbeien sausje maken. Dit doe je door wat (diepvries)aardbeien (of ander fruit) met wat lactose vrije melk te pureren. Dit kun je dan nog over de pavlova’s schenken.

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Low FODMAP gourmet Zalmburgers (gluten en lactose vrij)

Low FODMAP Gourmet recepten
Vandaag delen we de volgende drie gourmet recepten met jullie. Ik deel het recept van deze heerlijke mini zalmburgers. Karlijn maakte een nachoschotel & Linda lekkere courgette pizza’s. 

Bekijk ook even de ander gourmetrecepten die we gemaakt hebben:
– Biefpuntjes in sinasappel saus
– Groentekoekjes
– Gepaneerde camembert

Ingrediënten voor 6 kleine burgers
250 gram verse zalm
1 bosui (alleen het groene deel)
2 el glutenvrij paneermeel
2 tl verse bieslook
2 tl verse dille
1/2 tl fijne mosterd
Zwarte peper
Dille sausje
2 el mayonaise
2 tl verse dille
1 tl citroensap
1/2 tl fijne mosterd

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
2. Snijd de zalm in stukken en doe samen met de bosui, verse kruiden, mosterd en wat zwarte peper in een keukenmachine. Maal fijn. Maak 6 kleine burgers van de zalm.
3. Verwarm wat (olijf)olie in de gourmet pannetjes en bak de burgers aan beide zijden 3 tot 4 minuten.
4. Maak de dille saus door de mayonaise, mosterd, citroensap en verse dille te mengen. Voeg eventueel nog wat zwarte peper toe naar smaak.

Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Low FODMAP weekmenu week 51

Omdat het bijna kerst is deel ik in dit weekmenu lekker veel kerst recepten!

MAANDAG: Mini quiche met spruitjes
We trappen de week af met deze feestelijke miniquiche. Er zitten spruitjes in dit recept, deze zijn beperkt low FODMAP. Je kunt ze goed vervangen door andere groenten, bijvoorbeeld broccoli of extra paprika. 

DINSDAG: Pommes duchesse
Iedereen kent ze wel, heerlijke pommes duchesse. Je kunt ze zo in de supermarkt kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel lekkerder!

WOENSDAG: Lasagne tradizionale
Vandaag eten we deze heerlijke lasagne tradizionale. Een heerlijk gerecht, lekker met een salade voor de groenten, want die zitten niet in dit gerecht. 

DONDERDAG: Hollands vispannetje met krieltjes
Ovenschotels, ik hou er van in de winter. Deze ovenschotel bevat vis, krieltjes en lekkere groenten. 

VRIJDAG: Zalm tartaar
Een van mijn lievelingsgerechten voor tijdens de kerst, deze zalmtartaar! Heerlijk! Eet je geen vlees of vis? Dan is deze Vegan steak tartaar misschien wel wat voor je!

ZATERDAG: Gezondere appelcake
Geen zondag, maar zaterdag bak dag. Vandaag bakken we deze heerlijke appel-kaneel cake. Het fijne aan deze cake is dat hij ook nog eens een stuk gezonder is!

ZONDAG: Kiprollade met jachtsaus
Een kerstklassieker, deze kiprollade. Ik heb hem gemaakt met een heerlijke jachtsaus. Er staan op de website nog 3 andere sauzen die hier lekker bij smaken. Bijvoorbeeld deze: peper-roomsaus, witte wijn saus, of deze stroganoff saus. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap en Vegan Boeuf bourguignon (glutenvrij)

Low FODMAP Vegan kerstmenu.
Het low FODMAP dieet kan best lastig zijn en zeker als je ook nog eens Vegan eet. Gelukkig zijn er genoeg lekkere Vegan recepten te maken en dat laten we jullie graag zien met ons Vegan Kerstmenu!

– Karlijn maakte een recept voor Vegan Paprikasoep (voorgerecht)
– Ik maakte deze Vegan Boeuf Bourguignon (hoofdgerecht)
– Linda maakte Vegan hangop van kokosyoghurt met gebakken ananas en granaatappelpitjes. (nagerecht)

  • Ben je op zoek naar nog meer Vegan kerst recepten? Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Vegan steak tartaar?

Ingrediënten voor 4 personen
175 gram Vegetarische kipstukjes van de Vegetarische slager
175 gram Vivera Spekjes
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
2 winterpenen
200 ml rode wijn
250 ml Maggi neutrale bouillon
1 blikje tomatenpuree
1 el olijfolie + blokje plantaardige boter
2 takjes verse tijm
2 takjes verse peterselie
2 blaadjes gedroogde laurier

Bereidingswijze
1. Snijd (eventueel) de Vegetarische kipstukjes doormidden. Snijd het groen van de bosui en prei in ringen en de wortel in blokjes.
2. Verwarm de olijfolie en de plantaardige boter in een braadpan en bak de Vegetarische kipstukjes samen met de Vegan spekjes 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan.
3. Voeg de wortel, bosui en prei toe aan de pan en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe om te ontzuren. Voeg na 5 minuten de Vegetarische kipstukjes en de Vegan spekjes toe aan de pan en roer door. Voeg de rozemarijn, peterselie, laurierblaadjes rode wijn en de neutrale bouillon toe en laat op een laag vuur minimaal 25 tot 30 minuten koken. Roer af en toe door. Serveer met wat rijst, aardappelpuree of deze zelfgemaakte pommes duchesse. 

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Low FODMAP biefpuntjes in sinaasappel saus (gluten en lactose vrij)

Dit jaar deel ik samen met Linda van gevoelige buik recepten & Karlijn van Karlijns kitchen lekkere kerst recepten! We hebben meerdere menu’s samengesteld met onder andere: een Vegan kerstmenu, een simpel kerstmenu en verschillende gourmet recepten. Vandaag delen we de eerste gourmet recepten en staat het recept voor deze biefpuntjes in sinaasappelsaus online.

Bekijk ook even de andere gourmet recepten die we gemaakt hebben: de groentekoekjes van Karlijn en de gepaneerde camembert van Linda!

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram biefpuntjes
Olijfolie om in te bakken
Voor de saus
1 sinaasappel, rasp + het sap
100 ml lactose vrije volle yoghurt
80 ml lactose vrij crème fraîche
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in de gourmet pannetjes en bak de biefpuntjes.
2. Rasp het sap van de sinaasappel. Halveer daarna de sinaasappel en doe het sap in een kom, voeg de lactose vrije volle yoghurt + lactose vrije crème fraîche toe. Meng door elkaar en breng op smaak met wat peper en eventueel zout. Serveer bij de biefpuntjes.

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Low FODMAP weekmenu week 50

MAANDAG: Pasta kipfilet Romana
De week beginnen we met een heerlijk bordje pasta. Eet je geen vlees? Je kunt ook Vegetarische kipstukjes gebruiken (die van de Vegetarische slager zijn low FODMAP).

DINSDAG: Chicken tonight saté
Een gerecht wat iedereen kent en wat verder geen uitleg nodig heeft. Lekker maken zou ik zeggen.

WOENSDAG: Vegan Hollands pannetje
Ook een gerecht wat veel mensen wel kennen, denk ik. Alleen heb ik dit gerecht geheel Vegan gemaakt. Eet je niet Vegan, dan kan je natuurlijk gewoon kipfilet toevoegen.

DONDERDAG: Quiche lorraine
Aangezien het over een paar weken alweer kerst is, deel ik alvast een kerst klassieker met jullie. Deze Quiche Lorraine kan je eten tijdens een brunch, lunch en natuurlijk het diner.

VRIJDAG: Vegan steak tartaar
Steak tartaar, ik hou er zelf heeelemaal niet van én ik eet ook geen vlees. Ik bedacht een Vegan variant op de steak tartaar, super fijn voor de Veganisten onder ons. Een heerlijk voorgerecht tijdens het kerst diner.

ZATERDAG: Lahmacun (Turkse pizza)
Het is weekend en dat betekent vaak iets meer tijd voor het diner dan door de weeks. Maak eens deze Lahmacun (Turkse pizza) hij smaakt echt heerlijk en is de moeite zeker waard.

ZONDAG: Kerststol met spijs
Het laatste kerst recept van deze week; een heerlijke kerststol met spijs. Elke kerst maak ik dit heerlijke broodje.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

 

Low FODMAP weekmenu week 49

MAANDAG: Pad Thai met garnalen
Pad Thai één van mijn nieuwe lievelingsgerechten. Zelf hou ik erg van vis, maar als je nu niet van vis houdt kun je ook kip gebruiken in dit gerecht.

DINSDAG: Snelle kipstoof in mosterd-roomsaus
Vandaag een super snelle kipstoof met een heerlijke saus. Deze kipstoof staat al met 20 minuten op tafel. 

WOENSDAG: Pasta Alla Norma
Een dagje Vegetarisch vandaag met deze heerlijke pasta. Ik voeg altijd nog lekker wat rucola toe en soms wat courgette als ik dat nog in huis heb. 

DONDERDAG: Aardappel salade met makreel
Deze aardappel salade is ook één van mijn favorieten, je kunt hem koud maar ook warm eten. 

VRIJDAG: Dagschotel met sperziebonen en saté saus
Een gerecht van de pakjes en zakjes maar dan helemaal zelf gemaakt! Een stuk gezonder ook en lekkerder;)

ZATERDAG: Broodje pindakaas-bacon burger
Weekend! En in het weekend eten wij vaak wat ‘makkelijks’ vandaag een lekker broodje pindakaas-bacon burger. Een heerlijke combinatie. 

ZONDAG: Zoete aardappel gratin + Sinasappel panna cotta
Iedereen kent wel de aardappel gratin (een typisch gerecht dat tijdens de kerst wordt gegeten) maar, heb je dit wel eens geprobeerd met zoete aardappel?
En omdat het zondag is; vandaag een lekker toetje namelijk een heerlijke sinaasappel panna cotta om het weekend goed mee af te sluiten!

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 48

MAANDAG: Vegetarische pasta ovenschotel met paprikasaus
Deze maandag beginnen we met een Vega ovenschotel met pasta. Pasta smaakt ook erg lekker in een ovenschotel. Probeer het eens:).

DINDSAG: Zuid Afrikaanse bobotie
Dit gerecht kent (bijna) iedereen wel denk ik, bobotie. Vroeger maakte ik dit altijd met pakjes en zakjes, dit kan nu niet meer. Ik heb het gerecht gemaakt maar dan zonder de pakjes en zakjes. Veel lekkerder en gezonder ook.

WOENSDAG: Snelle kipstoof in mosterd-roomsaus
Vandaag en super snelle kipstoof in een heerlijke saus. Bij een stoof denk je al vaak dat het lang duurt om te maken. Deze kipstoof zet je al in 20 minuten op tafel!

DONDERDAG: Kipfilet Trattoria Toscana
Ook een populair gerecht op de site, deze trattoria Toscana. Gewoon eens proberen zou ik zeggen. Ook lekker met de Vega kipstuckjes van de Vegetarische slager (die zijn ook low FODMAP!).

VRIJDAG: Kantonese kip
Mijn lievelingsgerecht, ik kan deze Kantonese kip wel elke week eten, maar dat doe ik maar niet. Ook gewoon eens maken zou ik zeggen, je krijgt er geen spijt van.Kantonese Kip Buikfijn

ZATERDAG: Gevulde speculaaskoeken & kruidnoten
Aangezien de sint alweer in het land is en het bijna sinterklaas is geef ik je hierbij vast wat inspiratie voor wat lekkere bak recepten. 

ZONDAG: Gevuld speculaas & sinterklaas muffins
Ook dit gevuld speculaas en sinterklaas muffins zijn een aanrader!

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

 

 

Low FODMAP weekmenu week 47

MAANDAG: Ovenschotel met prei en kerrie saus
Vandaag beginnen we met deze heerlijke ovenschotel. Ik gebruikte kipfilet reepjes, maar je kunt deze ook weg laten, of de Vegan kipstuckjes van de Vegetarische slager gebruiken.

DINSDAG: Pasta Romana met kipfilet
Deze dinsdag staat dit bordje pasta Romana op tafel. Een gerecht dat officieel gemaakt wordt met pakjes en zakjes. Met dit gerecht laat ik je zien dat zelf maken het lekkerste en gezondste is;).

WOENSDAG: Vegan zoete aardappelcurry met rijst
Vandaag een dagje Vegan met deze zoete aardappel curry. Zoete aardappelcurry is beperkt low FODMAP. In het recept staat hierover meer informatie.

DONDERDAG: Vegan plaattaart met courgette en pijnboompitten
Iedereen kent de pizza natuurlijk wel, maar ken je ook de plaattaart? Ik vind dit eigenlijk lekkerder dan pizza. Je kunt lekker variëren met verschillende groenten.

VRIJDAG: Hartige wafels
Wafels, ik ben er gek op. Meestal denk je bij wafels aan zoet, maar hartige wafels zijn ook erg lekker! Deze variant is met zongedroogde tomaatjes en basilicum

ZATERDAG: Vanille kwark mug cake 
Een van mijn favoriete ontbijtjes in de herfst is toch wel deze mugcake. Je kunt er lekker mee variëren, en wie wil er nou niet een cake als ontbijt?

ZONDAG: Vegan chocolade cake
Het is zondag dat betekent bak dag. Vandaag een Vegan chocolade cake, dus ZONDER boter, eieren en melk. Benieuwd? Bekijk dan snel het recept.