Skip to content

Low fodmap weekmenu, week 7

Maandag: Krieltjes salade met ham
Deze maandag trappen we af met deze krieltjes salade met ham. Ik vind het zelf het lekkerste om deze salade lauw warm te eten. Eet je vegetarisch? Dan kan je de ham gewoon weglaten.

Dinsdag: Kantonese kip
Vandaag een van mijn lievelingsgerechten deze Kantonese kip, maar dan gemaakt zonder pakjes of zakjes. In plaats van kip kan je ook vegetarische kip stukjes gebruiken.

Kantonese Kip Buikfijn

Woensdag: Vis stoofpot met rijst
Vandaag een dagje vis met deze stoofpot. Dit is een snelle stoofpot die binnen 20 minuten op tafel staat. Handig voor de doordeweekse dag. 

Donderdag: Vega noedelsalade
We blijven nog even in de salades met deze noedelsalade. In de winter is het lekker om dit gerecht warm óf lauw warm te eten. 

Vrijdag: Gefrituurde kabeljauwfilet in bierbeslag
Weekend! Vandaag staat deze kabeljauwfilet in bierbeslag op het menu. Het kost echt niet veel tijd om dit recept te maken. Heerlijk met wat frietjes;) 

Zaterdag: Pita shoarma
Een heerlijk gerecht voor de zaterdag. In het weekend eten wij vaak een lekker ‘broodje’ eet je vegetarisch? Dan kan je ook de vegetarische kipstukjes van de vegetarische slager gebruiken.

Zondag: Vegetarische quiche met pijnboompitten
Een goed vullende quiche op deze zondag. Wat ook lekker is is om hier een kommetje low fodmap soep bij te eten. Bijvoorbeeld deze tomaten soep. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP chocolade melk (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
500 ml lactose vrije volle melk
100 gram pure chocolade
1 el bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
Lactose vrije slagroom (ik gebruikte de soja slagroom van AH)

Bereidingswijze
1. Doe de lactose vrije melk in een steelpan en voeg de kaneel, bruine basterdsuiker en pure chocolade toe. Breng aan de kook en roer goed door met een garde zodat de chocolade goed oplost.
2. Giet de warme chocolademelk in twee glazen, schep er de lactose vrije slagroom op en bestrooi eventueel met nog wat kaneel (of cacaopoeder).

Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP noedels met broccoli in sojasaus (glutenvrij, vegetarisch)

 Samenwerking – Voor een samenwerking met GoTan mocht ik de nieuwe glutenvrije sojasaus testen. Een heerlijke sojasaus die in veel gerechten kan. Vaak gebruik ik sojasaus in wok gerechten, zoals deze Vega noedels met broccoli. De kip stukjes marineerde ik in de sojasaus. Lees hieronder hoe je deze noedels maakt. Ga jij ze ook maken?

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram Go-tan rijstnoedels
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
350 gram vegetarische kip stukjes
150 gram sperziebonen
1 broccoli
1 paksoi
1 rode paprika
4 el Gotan glutenvrije sojasaus
1 el Go-tan gehakte lemon grass
1 el sesamolie
Handje sesamzaadjes of pinda’s
Zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze
1. Bereid de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel na het koken koud en zet apart.
2. Halveer eventueel de kip stukjes en marineer in 4 eetlepels sojasaus. Zet even apart.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen, de paprika in blokjes en de paksoi in reepjes. Haal de roosjes van de broccoli, halveer ze en snijd de steeltjes eraf. Snijd de uiteinden van de sperziebonen, halveer ze en kook samen met de broccoli in 5 minuten beetgaar.
4. Verwarm de sesamolie in een wok pan en bak hierin de vegetarische kip stukjes 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gehakte lemon grass en de bosui toe en laat dit 2 minuten op laag vuur bakken. Voeg dan de broccoli, paprika, sperziebonen en paksoi toe en laat op laag vuur 7 tot 8 minuten bakken. Voeg als laatste eventueel nog wat soja saus en de rijstnoedels toe. Warm het geheel nog een paar minuten door terwijl je in een andere (droge!) koekenpan de sesamzaadjes of pinda’s roostert. Voeg deze toe aan de rijstnoedels.

Eet smakelijk!

 

** Zoals je op de ingrediëntenlijst kan zien wordt de sojasaus van Go-Tan gemaakt met glutenbevattende granen, namelijk tarwe. Desalniettemin is deze sojasaus wel glutenvrij. Tijdens het fermentatieproces worden deze gluten namelijk afgebroken waardoor er een glutenvrij product ontstaat. Om het technisch nog wat verder toe te lichten; glutenvrije producten mogen wettelijk zo genoemd worden wanneer er minder dan 20 delen per miljoen gluten inzitten. Dat staat voor 20 milligram gluten per kilogram sojasaus. Go-Tan zorgt ervoor dat elke productie sojasaus zorgvuldig wordt gemeten op gluten door een gecertificeerd laboratorium waarbij de resultaten altijd lager dan 10 milligram per kilogram zijn. Hierdoor voldoet de glutenvrije sojasaus van Go-Tan aan de wettelijk eis en is daarmee ook geschikt voor mensen met coeliakie.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap weekmenu, week 6

Maandag: Italiaanse stamppot
Stamppot, zelf ben ik er niet weg van en al helemaal niet van de ‘Hollandse’ stamppot. Daarom bedacht ik een stamppot met een twist. Deze Italiaanse stamppot is vegetarisch, maar je kunt nog wat zoute ham toevoegen als je wilt. 

Dinsdag: Spaghetti ovenschotel met gehaktballetjes
Dinsdag is bij ons vaak pasta dag. Ik heb eigenlijk elke dag van de week wel een gerecht wat wij dan standaard eten. Deze week op dinsdag deze ovenschotel met gehaktballetjes. In dit recept heb ik rundergehakt gebruikt, maar je kunt ook kip gehakt gebruiken óf vegetarische balletjes. 

Woensdag: Vegetarische kip stoof met rijst
Vandaag weer een dagje vegetarisch. Bij een stoofpot denk je al vaak, dat kost veel tijd. Deze stoofpot duurt helemaal niet zo lang om te maken en is dus geschikt voor door de weeks.

Donderdag: Vis moussaka
Tijdens mijn vakantie op Macedonië, vorig jaar heb ik een heerlijke vis moussaka gegeten. Normaal gesproken wordt moussaka gemaakt met vlees, maar met vis is hij ook heerlijk.

Vrijdag: Kippenbouillon
Weekend! Dat betekent vaak meer tijd. Alleen een bouillon vult natuurlijk niet echt, in dit gerecht kun je lekker wat groenten (zie recept) toevoegen voor een gevulde soep. Lekker met een glutenvrij stokbroodje.

Zaterdag: Vega broodje pulled aubergine
Een van mijn favoriete vegetarische gerechten, deze pulled aubergine. Het kost eventjes wat tijd, maar dan heb je ook een heerlijk broodje.

Zondag: Kip gehaktbrood
Een heerlijk recept voor de zondag. Je kunt dit kip gehaktbrood ’s ochtends al maken, zodat je hem ’s avonds alleen nog maar warm hoeft te maken. Ideaal. Lekker met een beetje rijst of wat couscous. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap weekmenu, week 5

Maandag: Vega gnocchi met geitenkaas en spinazie
De maandag trappen we af met deze vegetarische gnocchi. Een heerlijk en wederom makkelijk recept. Hou je niet zo van geitenkaas? Je kunt ook brie of mozzarella toevoegen.

Dinsdag: Kip souvlaki spiesjes met rijst
Dit gerecht heb ik veel gegeten tijdens mijn vakantie op Rhodos. Een heel simpel maar smaakvol gerecht. Heb je niet zoveel tijd? Je kunt de groenten en de kip ook gewoon in de pan bakken en niet aan de stokjes rijgen. Maar het staat wel leuk;).

Woensdag: Pasta pesto
Op deze woensdag een gerecht wat iedereen wel kent, pasta pesto. In dit geval spaghetti pesto.

Donderdag: Vega quiche met courgette en pijnboompitten
Vandaag weer een dagje Vega met deze quiche. Je kunt de bodem al van te voren maken, dat scheelt weer een hoop werk in de keuken ’s avonds. 

Vrijdag: Groentesoep
Wie houd er niet van? Een lekkere kom groentesoep. Ben je vegetariërs? Dan kan je het soepvlees natuurlijk weglaten.

Zaterdag: Trattoria kipfilet Toscana
Een nieuw recept deze Trattoria kipfilet Toscana. Dit gerecht kennen de meeste mensen wel, maar dan gemaakt met de pakjes van Knorr. Het is zo makkelijk en veel gezonder om het zelf te maken. En ook nog eens veel lekkerder;)

Zondag: havermout mug cake & wraps met andijvie en kipfilet
Deze zondag maar liefst twee recepten. Om te beginnen heerlijke havermout mug cakes voor op de ontbijttafel. En voor ’s avonds heerlijke wraps met andijvie en kipfilet.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP chocolade taart (glutenvrij en lactose vrij)

Vorige week was ik jarig en maakte ik deze heerlijke chocolade taart. Het recept staat inmiddels voor jullie online. Let op: het is een machtige taart, dus een klein stukje is genoeg;) 

Ingrediënten (voor een springvorm van 22 cm)
200 gram pure chocolade
2oo gram lactose vrij boter
150 gram kristalsuiker
100 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
50 gram cacaopoeder
6 eieren
30 gram witte chocolade

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Smelt de lactose vrije boter samen met de pure chocolade au bain marie. En zet apart.
3. Doe de eieren in een mengkom en klop met een mixer of keukenmachine schuimig. Voeg beetje voor beetje de kristalsuiker toe. Je zult zien dat de hoeveelheid verdubbelt.
4. Voeg de gesmolten lactose vrije boter en gesmolten pure chocolade toe aan de eieren en mix 1 minuut op de laagste stand. Zeef het glutenvrij zelfrijzend bakmeel en de cacaopoeder erboven en meng nog kort door. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm en zet in de oven voor 55 tot 60 minuten. De binnenkant hoort nog een beetje zacht te zijn. Laat de chocolade taart afkoelen tot kamertemperatuur.
5.  Smelt de witte chocolade au bain marie en sprenkel over de bovenkant van de taart. Je kunt er ook nog wat cacaopoeder over strooien.

  • Witte chocolade is tot 25 gram p.p. low FODMAP. Als je een lactose intolerantie hebt kies dan voor lactose vrije chocolade bijvoorbeeld de Vegan witte chocolade van Bonvita.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Oot glutenvrije Granola

Oot

Product review – Vorige maand mocht ik vier heerlijke Oot granola’s proberen. Wat zo fijn is aan de granola’s van Oot is dat ze:
– vers en voedzaam zijn
– 100% biologisch én glutenvrij zijn
– minder suikers bevatten 
– via je brievenbus bezorgd worden

De smaken die ik heb geprobeerd zijn:
– Keto granola
– Pumpkin spice
– Crunchy nuts
– Paleo mix

Ik kan in ieder geval zeggen dat de Pumpkin spice mijn favoriet is! Een heerlijke kruidige smaak, en het ruikt een beetje naar speculaas. Als je de zak opent doet het mij echt aan de winter denken. Heerlijk! Eigenlijk vond ik alle granola’s erg lekker. Wat ik zelf zo fijn vind is dat de granola’s minder suikers bevatten. Normaal gesproken bevatten granola’s veel suikers, dit is dus een veel gezondere keuze!  Ik heb hieronder op een rijtje gezet welke smaken naast glutenvrij óók low FODMAP zijn.
– Keto granola
– Crunchy nuts
– Paleo mix
– Chia spice

  • In de Pumpkin spice granola zit agavesiroop, tot 5 gram agave siroop is low FODMAP. Als je deze granola eet dan eet je minder dan 5 gram. Tijdens de eliminatiefase zou ik deze granola NIET eten voor de zekerheid.
  • De cacao boekweit granola bevat (natuurlijk) boekweit. Boekweit pitten zijn tot 27 gram low FODMAP. In de eliminatiefase zou ik deze granola NIET eten voor de zekerheid.

Wil je ’s ochtends genieten van een lekker en verantwoord ontbijtje? Bestel dan nu jou Oot granola en begin je dag goed!

Low FODMAP weekmenu, week 4

MAANDAG: Bobotie
Bobotie, ik denk dat iedereen dit Zuid Afrikaanse gerecht wel kent. Een heerlijk warme ovenschotel.

DINSDAG: Visstoof met rijst
Vandaag een dagje vis met deze visstoof, hij is gemaakt met kabeljauw maar kan met elke soort witvis gemaakt worden.

WOENSDAG:  Pasta Trattoria kipfilet Toscana 
Een topper, deze pasta Toscana hij blijft een favoriet op de site!

DONDERDAG: Snelle kipstoof in mosterd-roomsaus
Deze week nog een recept voor een stoof maar dan gemaakt met kip, ook deze stoof staat binnen 20 minuten op tafel!

VRIJDAG: Wraps met kip en andijvie
Helaas zijn er niet veel lekkere glutenvrije wraps, deze van La Morena zijn wel erg lekker! Je hebt ze in drie smaken; gele mais, blauwe mais en rode mais (let op: pittig!).

ZATERDAG: Goed gevulde kippenbouillon
Een soepje gaat er altijd in, lekker met een zelfgemaakt focaccia, kaasbroodje of ham-kaas broodje.

ZONDAG: Mediterrane quiche
Een quiche is super fijn om in het weekend te maken, vaak hou je nog wat over en kun je dit de volgende dag nog lekker als lunch eten bijvoorbeeld.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 3

MAANDAG:  Pasta alla Norma
Een lekker bordje pasta, daar starten we de week mee. Als je niet zo van aubergine houdt, kun je courgette toevoegen.

DINSDAG: Lasagne traditzionale
Lasagne, wie lust dit nou niet? Lekker met een salade.

WOENSDAG: Ovenschotel met prei en kerriesaus
Een lekkere ovenschotel met prei, kipfiletreepjes en kerriesaus. Eet je Vega? Dan kun je de Vegetarische blokjes van Quorn toevoegen.

DONDERDAG: Vegan Boeuf Bourguignon
Een recept wat nog niet zo lang op de site staat, maar al wel veel gemaakt is. Een lekkere geheel Vegan Boeuf bourguignon.

VRIJDAG: Lahmacun (Turkse pizza)
Weekend! Dat betekent iets meer tijd, om aan je avond eten te besteden;) deze Turkse pizza is het zeker waard!

ZATERDAG: Pad Thai
Rijstnoedels zijn Vegetarisch en daarmee kun je deze heerlijke Pad Thai maken. Hij kan ook met kipfilet gemaakt worden in plaats van garnalen.

ZONDAG: Gezondere plaatkoek met frambozen
Wil je vandaag nog wat lekkers bakken, maar wel graag gezond? Deze gezonde plaatkoek met frambozen is echt heerlijk! Je kan hem goed invriezen.

 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP en glutenvrije Cranberry cake

Ingrediënten
250 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
250 gram lactose vrij boter
200 gram witte basterdsuiker
150 gram cranberry’s
4 eieren
1 tl vanille extract
Sap en rasp van 1 sinasappel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht).
2. Smelt de lactose vrij boter in een pan en laat afkoelen.
3. Doe de eieren in een kom en klop met de garde of keukenmachine luchtig. Voeg dan al kloppend beetje voor beetje de witte basterdsuiker toe tot je een schuimig mengsel hebt. Je zult zien dat je eimengsel verdubbeld in volume.
4. Voeg de gesmolten lactose vrij boter, het vanille extract, het sap en rasp van de sinaasappel toe en roer goed door. Voeg daarna beetje voor beetje het glutenvrij zelfrijzend bakmeel toe en meng door elkaar. Voeg als laatste de cranberry’s toe en meng nog even kort door elkaar. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm en zet in de oven voor 45 – 50 minuten.

  • LET OP: Alleen gedroogde cranberry’s zijn getest en low FODMAP tot 15 gram p.p. Ik heb verse cranberry’s gebruikt omdat ik hiertegen kan. In deze hele cake gaan 150 gram cranberry’s uit de cake haal je 10 plakken, 1 plak cake bevat 15 gram cranberry’s en is dus low FODMAP.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.