Low FODMAP weekmenu week 40

MAANDAG: Chicken tonight saté
Wie kent dit gerecht nou niet? Gemaakt zonder pakjes en zakjes én nog lekkerder ook;).

DINSDAG: Pasta alla Norma
Een simpel en vooral heel lekker Italiaans gerecht. Probeer hem eens zou ik zeggen.

WOENSDAG: Dagschotel sperziebonen in satésaus
Ook dit gerecht kennen de meesten wel, denk ik. Het is een gerecht van de bekende pakjes & zakjes. Dit gerecht heb ik nagemaakt zonder de pakjes en zakjes. Een gezondere versie dus!

DONDERDAG: Pad Thai
Een gerecht waar ik veel over heb gehoord, maar nog nooit had gegeten. Ik heb geen vergelijking, maar hij is aardig gelukt al zeg ik het zelf.

VRIJDAG: Vegan plaattaart met courgette
Vandaag een dagje Vegan met deze heerlijke plaattaart. Je kunt er allerlei groenten op doen die je maar lekker vindt. 

ZATERDAG: Pasta Romana
Vandaag weer een dagje pasta omdat het kan;). Dit is wederom weer een versie gemaakt zonder pakjes & zakjes. 

ZONDAG: Chinese tomatensoep
In het weekend gaat een lekker soepje er altijd wel in. Lekker met zelfgemaakt brood, zoals bijvoorbeeld deze kaasbroodjes, foccacia of pita broodjes.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 39

MAANDAG: Lasagne Tradizionale
Lasagne, wie houdt er niet van? In deze lasagne tradizionale zitten geen groenten. Vaak eet ik er daarom nog een lichte salade bij. 

DINSDAG: Vegan bami met tofu
Veganistisch eten hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Dat laat ik je zien met deze Vegan bami met tofu.

WOENSDAG: Noedels met kabeljauw in teriyaki saus
Een recept die sinds kort op de site staat maar al veel is bekeken én gemaakt. Hou je niet zo van vis? Je kunt ook kipfilet gebruiken.

DONDERDAG: Aardappelsalade met gerookte kipfilet
Een lekker en vooral simpele maaltijd, deze aardappel salade. Een keertje met een andere twist, want ik heb aardappelschijfjes gebruikt in dit recept.

VRIJDAG: Nacho ovenschotel
Een heerlijk gerecht om je weekend mee te beginnen! Meer heb je niet nodig!

ZATERDAG: Kip gehaktbrood
Nog zo’n topper, dit gehaktbrood. Hij smaakt heerlijk met wat aardappeltjes en wat groenten. Je kunt dit gehaktbrood ook invriezen!

ZONDAG: Pina colada muffins
Het is zondag en dat betekent bak dag. Lekkere pina colada muffins, een keertje wat anders;)

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap bitterkoekjes pudding (gluten en lactose vrij)

De bitterkoekjes staan al een poosje op de site. Maar dat je met de bitterkoekjes ook een heerlijke pudding kunt maken laat ik je zien met dit recept. Onderstaan staat aangegeven hoe het zit met de fodmaps;).

Ingrediënten voor 6 kleine puddinkjes
200 ml lactose vrij slagroom
150 ml lactose vrij melk
80 gram bitterkoekjes (zelfgemaakt; recept)
Optioneel: 20 ml amaretto
15 gram kristalsuiker
3 gelatine blaadjes
1 vanille stokje

Bereidingswijze
1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit.
3. Breng in een steelpan de melk, suiker en het merg al roerend aan de kook. Laat 3 minuten op zacht vuur koken. Haal de pan van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Zet de pan in een braadslee met een laag koud water, zodat de vloeistof snel afkoelt.
5. Knijp de gelatine uit en voeg samen met eventueel de amaretto toe aan het melkmengsel. Roer door tot de gelatine is opgelost. Laat op kamertemperatuur ongeveer 30 minuten afkoelen.
6. Klop in een kom de slagroom stijf. Verkruimel de bitterkoekjes. Meng het melkmengsel en 2/3 van de bitterkoekjes met een spatel door de slagroom.
7. Spoel de puddingvorm om met koud water (niet droogmaken!) en schep het room-melkmengsel in de vorm, dek af met vershoudfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast.

  • Elk puddinkje bevat 13 gram bitterkoekjes. Een bitterkoekje bevat 7,5 gram amandelen. Amandelen zijn per keer tot 12 gram p.p. toegestaan. Je kunt ervoor kiezen om er wat minder bitterkoekjes doorheen te doen zodat ze helemaal low FODMAP zijn. Mocht je gevoelig zijn voor amandelen of in de eliminatie fase zitten, dan kan je per keer 1 bitterkoekje eten.
  • LET OP: amaretto is nog niet getest door de Monash University. Dus als je niet zeker weet of je hierop reageert laat het dan weg uit het recept!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 38

MAANDAG: Mexicaanse burrito bowl
Eten uit een kom wie wil dat nu niet? Deze burrito bowl is super snel klaar én erg lekker;).

DINSDAG: Gnocchi ovenschotel met kip
Een van mijn lievelingsgerechten blijft toch wel gnocchi, ik eet dit bijna wekelijks. Vandaag een recept in een ander jasje, namelijk in een ovenschotel.

WOENSDAG: Vegetarische noedelsalade
Vandaag een dagje Vegetarisch met deze noedelsalade. Hij lekker als je hem koud, lauw-warm of gewoon warm eet. 

DONDERDAG: Krieltjes salade met ham
Een aardappel salade is ook één van mijn favorieten. Super makkelijk én als je wat meer maakt heb je de volgende dag een lekkere lunch:)

VRIJDAG: Turks brood met kip döner
Het kost even iets meer tijd, maar dan heb je ook een heerlijke maaltijd! Je kunt de kip vervangen door de Vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische slager, deze zijn low FODMAP.

ZATERDAG: Vegetarische rijst loempia’s
Heb je iets meer tijd dit weekend? Maak dan zeker deze Vegetarische rijst loempia’s. Ook dit gerecht kost iets meer tijd, maar smaakt erg lekker, beloofd!

ZONDAG: Pina colada chiapudding
Nog even een lekker fris en kleurrijk ontbijtje voor we de herfst weer in gaan.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 37

MAANDAG: Vegan dagschotel Hollands pannetje
Deze week beginnen we met een dagje Vegan. Dit Hollands pannetje kent denk ik bijna iedereen wel. Het officiële recept is met vlees, maar ik laat je zien dat hij heel makkelijk Vegan te maken is.

DINSDAG: Couscous salade met garnalen
Couscous, heerlijk! Je kunt er lekker mee variëren, vlees, vis of Vega. Deze variant is gemaakt met garnalen.

WOENSDAG: Wraps met kip en andijvie
Een keer wat anders dan Mexicaanse wraps. Deze wraps zijn gemaakt met Andijvie en tomaten. 

DONDERDAG: Ceasar salad
Een klassieke salade die iedereen wel kent. Gewoon lekker maken zou ik zeggen;).

VRIJDAG: Broodje pindakaas-bacon burger
Een heerlijke burger met een lekkere combinatie van pindakaas én bacon, echt lekker dat beloof ik!

ZATERDAG: Amandel overnight oats
Een van mijn favoriete ontbijtjes is én blijft toch wel overnight oats. Zelfs nu het wat kouder wordt blijft dit een lekker en fris ontbijtje. 

ZONDAG: Vegan vanille-chocolade cake & bitterkoekjes 
Vandaag twee bak recepten op deze bak zondag. Een vanille-chocolade cake die helemaal Vegan is, en heerlijke bitterkoekjes. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP en Vega ham-kaasbroodje (glutenvrij)

Ben je op zoek naar een simpel en lekker broodje, voor bij je lunch, voor bij de soep of voor bij de borrel? Probeer dan eens dit ham-kaasbroodje. Echt super makkelijk om te maken en je kan er ook nog eens veel mee variëren.

Ingrediënten voor 1 broodje (= 2 personen)
165 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
130 ml water
60 gram geraspte kaas
2 plakken Vega ham (Ik gebruikte Quorn)
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de Vega ham in kleine stukjes. Doe alle droge ingrediënten in de kom en meng door elkaar. Voeg daarna langzaam het water toe en meng voorzichtig door elkaar. Dit kan met een spatel of een lepel. Als je beslag wat te droog is voeg dan nog wat water toe. Als je beslag te nat is voeg dan nog wat glutenvrij zelfrijzend bakmeel toe. Haal het deeg uit de kom en kneed nog even kort door totdat je een mooie soepele deegbal hebt.
3. Leg het brood op een beklede bakplaat. Maak op de bovenkant wat inkepingen en bestrooi eventueel nog met wat geraspte kaas. Zet het brood in de oven voor 25 tot 30 minuten.

Eet smakelijk!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Pad Thai (gluten en lactose vrij)

Pad Thai, iets wat ik nog nooit gegeten had. Ik heb dus geen vergelijking, maar volgens mij is hij goed gelukt. Je kunt in dit gerecht kip en/of garnalen gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram kipfilet en/of garnalen
250 gram rijstnoedels
250 gram taugé
3 bosui (alleen het groene deel)
1 winter wortel
2 handjes pinda’s (tot 28 gram p.p.)
2 eieren
1 limoen
3 takjes verse koriander
Voor de saus
3 el ketchup
2 el suiker
2 el vissaus
1 el pindakaas
1/2 el tamarinde pasta
1/2 el sojasaus
1/2 el rijstazijn
Zwarte peper
Olijfolie

Bereidingswijze
1. Kook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel na het koken de noedels af met koud water en zet apart.
2. Snijd de kipfilet in stukjes.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen, de wortel in reepjes, de limoen in parten en hak de pinda’s grof.
4. Verhit wat olijfolie in een wok en bak de kipfilet gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de kip op een bord en zet apart.
5. Voor de saus: meng je de vissaus, tamarinde pasta, rijstazijn, ketchup, pindakaas, suiker, sojasaus, het sap van een halve limoen en wat zwarte peper in een kom. Zet apart.
6. Verwarm in dezelfde wok pan wat olie en bak hierin de eieren totdat je een roerei hebt. Voeg dan de gesneden bosui, wortel, taugé en de gebakken kipfilet blokjes en/of garnalen toe. Roer door elkaar en voeg als laatste de noedels en tot slot de saus toe. Schep op een bord en voeg de gehakte pinda’s en verse koriander toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 36

MAANDAG: Vis salade met krieltjes
Deze week trappen we af met een heerlijke krieltjes salade. Vaak zie je salades met vlees, maar vis kan ook prima in een salade. 

DINSDAG: Panzanella
Een salade maar dan een keer wat anders. Deze panzanella is super snel klaar en smaakt heerlijk met eigen gemaakte pesto. 

WOENSDAG: Pasta salade met zalm en pesto
We blijven nog even in de salades met deze pasta salade. Als je nog pesto over hebt van de panzanella kan je die in deze salade goed gebruiken!

DONDERDAG: Frisse poke bowl met zalm
Een van mijn favoriete gerechten is toch wel een poké bowl. Het liefst eet ik hem Vega of met vis, maar een poké bowl met gerookte kipfilet smaakt ook super lekker.

VRIJDAG: Gevulde kippenbouillon
Het is lang geleden dat er een soep in het weekmenu stond, dus het werd wel weer eens tijd. Deze kippenbouillon is goed gevuld en smaakt heerlijk met een lekker stokbroodje.

ZATERDAG: Broodje pulled aubergine
Geen pulled chicken of pulled pork, maar pulled aubergine. Ja echt! Aubergine is hiervoor erg geschikt. Het kost eventjes wat tijd maar dan heb je ook een heerlijk broodje.

ZONDAG: Kaasbroodjes
Wie lust er nou geen zelfgemaakt broodje? Deze kaasbroodjes zijn erg makkelijk om te maken en je kunt ze zelfs invriezen. Heb je nog wat soep over? Ze smaken er heerlijk bij.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP noedels met kabeljauw in teriyaki saus (glutenvrij)

Ben jij een liefhebber van vis én van teriyaki saus? Dan is dit recept wat voor jou! Ik heb in dit recept sugar snaps gebruikt, deze zijn beperkt low FODMAP. Ben je hier gevoelig voor? Je kunt er ook een extra paprika doorheen doen.

Ingrediënten voor 4 personen
2 kabeljauwfilets
250 gram rijstnoedels
100 gram sugar snaps (tot 14 gram p.p.)
1 bosui (alleen het groene deel)
1 paksoi (tot 75 gram p.p.)
1 rode paprika
2 el sesamzaadjes
Teriyaki saus
4 el ketjap
1 1/2 el sojasaus
1 el gembersiroop
1 tl sesamolie

Bereidingswijze
1. Leg de kabeljauwfilets in een schaal en giet de ketjap, sojasaus, gembersiroop en sesamolie eroverheen. Laat 10 minuten staan.
2. Snijd de paksoi in reepjes, paprika in blokjes het het groen van de bosui in dunne ringen.
3. Verwarm de (olijf)olie in een wok pan en bak hierin de groenten 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur.
4. Verwarm een grillpan en rooster hierin de sesamzaadjes. Haal de sesamzaadjes uit de pan en zet apart voor later. Leg de kabeljauwfilets in de grillpan (doe de marinade erbij) en laat aan beide zijden 3 tot 4 minuten bakken.
5. Kook ondertussen de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Als de noedels gaar zijn voeg je deze toe aan de groenten. Roer het goed door elkaar en voeg eventueel nog wat ketjap naar smaak toe. Schep de noedels op een bord verdeel de kabeljauwfilets erover en bestrooi met de sesamzaadjes.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 35

MAANDAG: Kantonese kip
We beginnen deze week met deze heerlijke Kantonese kip zonder pakjes of zakjes! Eet je Vega? Dan kun je de vegetarische kipstukjes van de Vegetarische slager gebruiken, deze zijn Low FODMAP.Kantonese Kip Buikfijn

DINSDAG: Aardappel salade met makreel
Aardappelsalades zijn in de zomer mijn favoriet! Je kunt er super veel mee variëren, heerlijk! 

WOENSDAG: Frisse salade met mango-limoen dressing
Vandaag een lichte en verfrissende salade met een heerlijke dressing. Inmiddels is mango tot 40 gram p.p. low FODMAP. Maar je kunt ook ananas gebruiken in dit recept.

DONDERDAG: Bieten salade met geitenkaas
We blijven nog even in de salades met deze heerlijke bietensalade. Erg lekker en super makkelijk om te maken.

VRIJDAG: Pancake cereal
Iets wat veel voorbij komt de laatste tijd zijn deze pancake cereals. Mini pannenkoekjes die worden gegeten als ontbijtgranen. Lekker in een schaaltje yoghurt.

ZATERDAG: Vanille kwark mugcake
Een ontbijtje wat in de zomer ook lekker smaakt is deze vanille kwark mug cake. Een makkelijker ontbijtje vind je niet hoor;)

ZONDAG: Banaan cheesecake / gezonde plaatkoek met frambozen
Het is zondag en dat betekent bak dag. Vandaag twee recepten, frambozen plaatkoek (gezond) en een banaan cheesecake (iets minder gezond). Weet jij al welke je wilt maken?

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.