Low fodmap weekmenu, week 5

Maandag: Vega gnocchi met geitenkaas en spinazie
De maandag trappen we af met deze vegetarische gnocchi. Een heerlijk en wederom makkelijk recept. Hou je niet zo van geitenkaas? Je kunt ook brie of mozzarella toevoegen.

Dinsdag: Kip souvlaki spiesjes met rijst
Dit gerecht heb ik veel gegeten tijdens mijn vakantie op Rhodos. Een heel simpel maar smaakvol gerecht. Heb je niet zoveel tijd? Je kunt de groenten en de kip ook gewoon in de pan bakken en niet aan de stokjes rijgen. Maar het staat wel leuk;).

Woensdag: Pasta pesto
Op deze woensdag een gerecht wat iedereen wel kent, pasta pesto. In dit geval spaghetti pesto.

Donderdag: Vega quiche met courgette en pijnboompitten
Vandaag weer een dagje Vega met deze quiche. Je kunt de bodem al van te voren maken, dat scheelt weer een hoop werk in de keuken ’s avonds. 

Vrijdag: Groentesoep
Wie houd er niet van? Een lekkere kom groentesoep. Ben je vegetariërs? Dan kan je het soepvlees natuurlijk weglaten.

Zaterdag: Trattoria kipfilet Toscana
Een nieuw recept deze Trattoria kipfilet Toscana. Dit gerecht kennen de meeste mensen wel, maar dan gemaakt met de pakjes van Knorr. Het is zo makkelijk en veel gezonder om het zelf te maken. En ook nog eens veel lekkerder;)

Zondag: havermout mug cake & wraps met andijvie en kipfilet
Deze zondag maar liefst twee recepten. Om te beginnen heerlijke havermout mug cakes voor op de ontbijttafel. En voor ’s avonds heerlijke wraps met andijvie en kipfilet.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP chocolade taart (glutenvrij en lactose vrij)

Vorige week was ik jarig en maakte ik deze heerlijke chocolade taart. Het recept staat inmiddels voor jullie online. Let op: het is een machtige taart, dus een klein stukje is genoeg;) 

Ingrediënten (voor een springvorm van 22 cm)
200 gram pure chocolade
2oo gram lactose vrij boter
150 gram kristalsuiker
100 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
50 gram cacaopoeder
6 eieren
30 gram witte chocolade

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Smelt de lactose vrije boter samen met de pure chocolade au bain marie. En zet apart.
3. Doe de eieren in een mengkom en klop met een mixer of keukenmachine schuimig. Voeg beetje voor beetje de kristalsuiker toe. Je zult zien dat de hoeveelheid verdubbelt.
4. Voeg de gesmolten lactose vrije boter en gesmolten pure chocolade toe aan de eieren en mix 1 minuut op de laagste stand. Zeef het glutenvrij zelfrijzend bakmeel en de cacaopoeder erboven en meng nog kort door. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm en zet in de oven voor 55 tot 60 minuten. De binnenkant hoort nog een beetje zacht te zijn. Laat de chocolade taart afkoelen tot kamertemperatuur.
5.  Smelt de witte chocolade au bain marie en sprenkel over de bovenkant van de taart. Je kunt er ook nog wat cacaopoeder over strooien.

  • Witte chocolade is tot 25 gram p.p. low FODMAP. Als je een lactose intolerantie hebt kies dan voor lactose vrije chocolade bijvoorbeeld de Vegan witte chocolade van Bonvita.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Oot glutenvrije Granola

Oot

Product review – Vorige maand mocht ik vier heerlijke Oot granola’s proberen. Wat zo fijn is aan de granola’s van Oot is dat ze:
– vers en voedzaam zijn
– 100% biologisch én glutenvrij zijn
– minder suikers bevatten 
– via je brievenbus bezorgd worden

De smaken die ik heb geprobeerd zijn:
– Keto granola
– Pumpkin spice
– Crunchy nuts
– Paleo mix

Ik kan in ieder geval zeggen dat de Pumpkin spice mijn favoriet is! Een heerlijke kruidige smaak, en het ruikt een beetje naar speculaas. Als je de zak opent doet het mij echt aan de winter denken. Heerlijk! Eigenlijk vond ik alle granola’s erg lekker. Wat ik zelf zo fijn vind is dat de granola’s minder suikers bevatten. Normaal gesproken bevatten granola’s veel suikers, dit is dus een veel gezondere keuze!  Ik heb hieronder op een rijtje gezet welke smaken naast glutenvrij óók low FODMAP zijn.
– Keto granola
– Crunchy nuts
– Paleo mix
– Chia spice

  • In de Pumpkin spice granola zit agavesiroop, tot 5 gram agave siroop is low FODMAP. Als je deze granola eet dan eet je minder dan 5 gram. Tijdens de eliminatiefase zou ik deze granola NIET eten voor de zekerheid.
  • De cacao boekweit granola bevat (natuurlijk) boekweit. Boekweit pitten zijn tot 27 gram low FODMAP. In de eliminatiefase zou ik deze granola NIET eten voor de zekerheid.

Wil je ’s ochtends genieten van een lekker en verantwoord ontbijtje? Bestel dan nu jou Oot granola en begin je dag goed!

Low FODMAP weekmenu, week 4

MAANDAG: Bobotie
Bobotie, ik denk dat iedereen dit Zuid Afrikaanse gerecht wel kent. Een heerlijk warme ovenschotel.

DINSDAG: Visstoof met rijst
Vandaag een dagje vis met deze visstoof, hij is gemaakt met kabeljauw maar kan met elke soort witvis gemaakt worden.

WOENSDAG:  Pasta Trattoria kipfilet Toscana 
Een topper, deze pasta Toscana hij blijft een favoriet op de site!

DONDERDAG: Snelle kipstoof in mosterd-roomsaus
Deze week nog een recept voor een stoof maar dan gemaakt met kip, ook deze stoof staat binnen 20 minuten op tafel!

VRIJDAG: Wraps met kip en andijvie
Helaas zijn er niet veel lekkere glutenvrije wraps, deze van La Morena zijn wel erg lekker! Je hebt ze in drie smaken; gele mais, blauwe mais en rode mais (let op: pittig!).

ZATERDAG: Goed gevulde kippenbouillon
Een soepje gaat er altijd in, lekker met een zelfgemaakt focaccia, kaasbroodje of ham-kaas broodje.

ZONDAG: Mediterrane quiche
Een quiche is super fijn om in het weekend te maken, vaak hou je nog wat over en kun je dit de volgende dag nog lekker als lunch eten bijvoorbeeld.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 3

MAANDAG:  Pasta alla Norma
Een lekker bordje pasta, daar starten we de week mee. Als je niet zo van aubergine houdt, kun je courgette toevoegen.

DINSDAG: Lasagne traditzionale
Lasagne, wie lust dit nou niet? Lekker met een salade.

WOENSDAG: Ovenschotel met prei en kerriesaus
Een lekkere ovenschotel met prei, kipfiletreepjes en kerriesaus. Eet je Vega? Dan kun je de Vegetarische blokjes van Quorn toevoegen.

DONDERDAG: Vegan Boeuf Bourguignon
Een recept wat nog niet zo lang op de site staat, maar al wel veel gemaakt is. Een lekkere geheel Vegan Boeuf bourguignon.

VRIJDAG: Lahmacun (Turkse pizza)
Weekend! Dat betekent iets meer tijd, om aan je avond eten te besteden;) deze Turkse pizza is het zeker waard!

ZATERDAG: Pad Thai
Rijstnoedels zijn Vegetarisch en daarmee kun je deze heerlijke Pad Thai maken. Hij kan ook met kipfilet gemaakt worden in plaats van garnalen.

ZONDAG: Gezondere plaatkoek met frambozen
Wil je vandaag nog wat lekkers bakken, maar wel graag gezond? Deze gezonde plaatkoek met frambozen is echt heerlijk! Je kan hem goed invriezen.

 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP en glutenvrije Cranberry cake

Ingrediënten
250 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
250 gram lactose vrij boter
200 gram witte basterdsuiker
150 gram cranberry’s
4 eieren
1 tl vanille extract
Sap en rasp van 1 sinasappel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht).
2. Smelt de lactose vrij boter in een pan en laat afkoelen.
3. Doe de eieren in een kom en klop met de garde of keukenmachine luchtig. Voeg dan al kloppend beetje voor beetje de witte basterdsuiker toe tot je een schuimig mengsel hebt. Je zult zien dat je eimengsel verdubbeld in volume.
4. Voeg de gesmolten lactose vrij boter, het vanille extract, het sap en rasp van de sinaasappel toe en roer goed door. Voeg daarna beetje voor beetje het glutenvrij zelfrijzend bakmeel toe en meng door elkaar. Voeg als laatste de cranberry’s toe en meng nog even kort door elkaar. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm en zet in de oven voor 45 – 50 minuten.

  • LET OP: Alleen gedroogde cranberry’s zijn getest en low FODMAP tot 15 gram p.p. Ik heb verse cranberry’s gebruikt omdat ik hiertegen kan. In deze hele cake gaan 150 gram cranberry’s uit de cake haal je 10 plakken, 1 plak cake bevat 15 gram cranberry’s en is dus low FODMAP.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 2

MAANDAG: Stamppot met gerookte zalm
We beginnen de week met een lekkere stamppot met zalm. Meestal wordt een stamppot met vlees gegeten, maar met vis kan het ook erg goed!

DINSDAG: Vega pastaovenschotel met paprikasaus
Vandaag een dagje Vega met deze pasta ovenschotel. Je mist echt geen vlees;)

WOENSDAG: Eenpansgerecht met kip en krieltjes
Makkelijke woensdag! Een lekker en simpel te maken eenpansgerecht.

DONDERDAG: Ovenschotel met prei en kerrie saus
Een ovenschotel van de welbekende pakjes & zakjes, maar dan zelf gemaakt! Ook nog een stuk gezonder.

VRIJDAG: Snelle kipstoof in mosterd-roomsaus
Bij een stoofpot denk je vaak dat het lang duurt om te maken, maar met dit recept heb je de stoofpot binnen 20 minuten op tafel staan!

ZATERDAG: Thaise curry soep
Bij het weekend hoort een lekker soepje, vandaag geen standaard soepje maar een lekkere Thaise curry soep.

ZONDAG: Kantonese kip
Dit is en blijft mijn favoriet! Gewoon maken zou ik zeggen!
Kantonese Kip Buikfijn

 

Low FODMAP weekmenu week 1

Een nieuw (aankomend) jaar betekent ook weer nieuwe weekmenu’s. Vorig jaar ben ik begonnen met low FODMAP weekmenu’s samen te stellen en gelukkig zijn veel mensen daar erg blij mee! Ik ga er dus mee door!

MAANDAG: Hollands vis pannetje
We beginnen het eerste weekmenu met een makkelijk recept: Hollands vis pannetje met krieltjes.

DINSDAG:  Aardappel salade met makreel
Vandaag een lekkere aardappel salade met makreel. Hou je niet van makreel? Je kunt ook gerookte kipfilet gebruiken.

WOENSDAG: Bieten salade met geitenkaas
Een lekkere en gezonde salade kan natuurlijk niet ontbreken in het nieuwe jaar;)

DONDERDAG: Vegan zoete aardappel curry
Een dagje Vegan vandaag met deze zoete aardappel curry. Ik laat je met dit recept zien dat Vegan & low FODMAP eten echt niet moeilijk hoeft te zijn.

VRIJDAG: Nacho ovenschotel
Het is weekend! Dat betekent een lekkere maar ook vooral makkelijke maaltijd die je misschien wel lekker op de bank opeet;).

ZATERDAG: Pancake cereal
Een lekker en gezond ontbijtje, deze pancake cereal. Lekker met wat yoghurt en (vers)fruit.

ZONDAG: Vanille kwark mugcake
Mugcakes zijn ideaal en ook lekker makkelijk te maken. Je kunt ook yoghurt gebruiken in dit recept.

Low FODMAP Hartige triffle (glutenvrij)

Triffle, iedereen kent het wel. De hartige triffle is nog een beetje onbekend en daar moet verandering in komen. Ik ben zelf een enorme liefhebber van hartig in plaats van zoet. Deze triffle is gemaakt met lekkere groenten, roomkaas en kaas croutons. Een heerlijke combinatie. lekker als voorgerecht voor tijdens de kerst of als hapje tijdens een gezellig avondje/Oud & Nieuw. Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten voor 2 personen
50 gram komkommer (ik gebruikte mini komkommer zodat je ze leuk tegen de rand van het glas kunt zetten)
50 gram rode paprika
4 el lactose vrije roomkaas
1 glutenvrij broodje
2 el geraspte kaas
1 el sweet chili saus
Verse bieslook
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg het broodje op de bakplaat en strooi de geraspte kaas eroverheen. Zet in de oven voor 8 tot 10 minuten totdat het broodje krokant is. Laat afkoelen en snijd in blokjes.
2. Snijd de komkommer en paprika in kleine stukjes.
3. Meng de lactose vrij roomkaas met de sweet chilisaus en breng op smaak met zwarte peper. Doe een laagje lactose vrij roomkaas op de bodem van het glas en leg hier de komkommer en paprika op, vervolgens weer een laagje roomkaas. Eindig met de croutons en strooi er nog wat verse bieslook overheen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP en Vegan pannenkoekjes met cranberry’s (glutenvrij)

Low FODMAP Gourmet recepten
Vandaag delen we onze laatste gourmet recepten met jullie. 
– Ik maakte deze Vegan pannenkoekjes met cranberry’s
– Karlijn maakte heerlijke smores
– Linda maakte gebakken banaan met karamelsaus en pecannoten. 

Het low FODMAP dieet kan best lastig zijn en zeker als je ook nog eens Vegan eet. Gelukkig zijn er genoeg lekkere Vegan recepten te maken en dat laten we jullie graag zien met ons Vegan Kerstmenu!
We hebben verschillende Vegan recepten gemaakt:
– Zo maakte Karlijn deze: Paprikasoep (voorgerecht)
– Ik maakte deze: Boeuf Bourguignon (hoofdgerecht)
– Linda maakte deze: Hangop van kokosyoghurt met gebakken ananas (nagerecht).

Ingrediënten voor 6-8 pannenkoekjes
200 ml amandelmelk
100 gram glutenvrij bloem
Handje gedroogde cranberry’s (tot 15 gram p.p.)
2 el maple siroop
1/2 sinaasappel, sap + rasp
1/2 tl kaneel
1 tl bakpoeder
1 el (olijf)olie

Bereidingswijze
1. Mix het bakpoeder en kaneel door de glutenvrije bloem. Voeg de amandelmelk, maple siroop, het sap + rasp van een halve sinaasappel en een handje cranberry’s toe. Mix met een garde door elkaar. Verwarm wat (olijf)olie in een gourmet pannetje en bak de pannenkoek aan beide zijden in 5 tot 7 minuten gaar.

  • Als je het leuk vindt kun je kerst vormpjes gebruiken om de pannenkoekjes in de bakken.
  • Ben je nog op zoek naar meer Vegan kersttoetjes? Wat dacht je van deze Vegan triffle of deze Vegan Crème brûlée?

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.