Low FODMAP havermout koekjes (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 8 – 10 koekjes
200 gram glutenvrije havermout
50 gram amandelmeel
80 gram rozijnen
80 ml amandelmelk
60 ml maple siroop
60 gram kokosolie
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Doe de havermout, amandelmeel, bakpoeder, rozijnen en kaneel in een kom.
3. Verwarm de kokosolie in een pan en voeg samen met het maple siroop en amandelmelk toe aan de droge ingrediënten. Kneed alles goed tot een samenhangend deeg en maak er 8 tot 10 bolletjes van. Leg op de bakplaat en zet in de oven voor 15 tot 20 minuten.

  • Havermout is tot 60 gram p.p. per portie low FODMAP. In dit recept gaat 200 gram havermout. Elk koekje bevat 25 gram havermout.
  • Rozijnen zijn tot 13 gram p.p. per portie low FODMAP. In dit recept gaan 80 gram rozijnen. Elk koekje bevat 10 gram rozijnen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 46

MAANDAG: Hollands vispannetje
Vandaag trappen we de week af met een heerlijke ovenschotel; Hollands vispannetje. Houd je niet van vis? Dan kun je ook kipfilet gebruiken of de vis gewoon weglaten.

DINSDAG: Dagschotel sperziebonen saté saus
We blijven in de ovenschotels. Tijdens de herfst/winter vind ik het zelf heerlijk om ovenschotels te maken. Je kunt ze van te voren al maken én als je wat meer maakt heb je meteen eten voor de volgende dag;).

WOENSDAG: Vegan dagschotel Hollands pannetje met krieltjes
Vandaag een dagje Vegan met dit (ook) Hollands pannetje. Liever geen krieltjes? Rijst smaakt hier ook erg lekker bij.

DONDERDAG: Lasagne Tradizionale
En vandaag weer een ovenschotel namelijk deze heerlijke lasagne. In deze lasagne zitten geen groenten. Ik maak zelf altijd nog een salade (sla, tomaat, paprika etc.) zodat je wel je dagelijkse groenten binnenkrijgt. 

VRIJDAG: Broodje pindakaas-bacon burger
Het is weekend! In het weekend eten wij vaak (nog) makkelijker dan door de weeks. En een broodje hamburger moet kunnen op zijn tijd. 

ZATERDAG: Nacho ovenschotel
De laatste ovenschotel van dit weekmenu. Deze nacho ovenschotel moet je gemaakt hebben. Ik maakte hem met Vega gehakt, maar je kunt ook gewoon gehakt gebruiken.

ZONDAG: Ham-kaas broodje
Zin in een lekker broodje? Dit ham-kaas broodje is echt zo gemaakt. Lekker met een soepje zoals bijvoorbeeld deze tomatensoep. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Gezonde pompoenmuffins (low FODMAP, gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 12 muffins 
300 gram pompoen(stukjes)
200 gram amandelmeel
50 gram noten (pecan of walnoten)
5 el maple siroop
3 eieren
2 tl bakpoeder
2 tl kaneel
1/2 tl gemberpoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Doe de pompoenstukjes in een kom (of snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes) en voeg de kaneel, gemberpoeder en twee eetelepels maple siroop toe. Verdeel over een beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in 15 tot 20 minuten gaar.
3. Vet een muffinvorm in met wat lactose vrij boter.
4. Pureer de pompoen in een keukenmachine of met een staafmixer glad. LET OP: laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de pompoen in een kom en voeg het amandelmeel, eieren, bakpoeder en de overige maple siroop toe. Mix tot een glad beslag. Hak de noten grof en voeg toe aan het beslag en roer nog even kort door. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes. Bak de muffins in 20-25 minuten gaar.

  • De Japanse pompoen is tot 75 gram p.p. low FODMAP, de Squash pompoen is tot 45 gram low FODMAP. Ik heb in dit recept de Japanse pompoen gebruikt. In elke muffin zit 25 gram pompoen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP weekmenu week 45

MAANDAG: Vega krieltjes ovenschotel
Deze week staan er flink wat ovenschotels op het menu. Lekker in deze tijd van het jaar! Vandaag deze ovenschotel met krieltjes.

DINSDAG: Vega macaroni ovenschotel met kaassaus
Vandaag een ovenschotel met macaroni en kaassaus. Macaroni/pasta kan je erg goed in ovenschotels gebruiken. Ben je niet zo van de kaassaus? Er staat ook een macaroni ovenschotel met tomatensaus op de site.

WOENSDAG: Vegan gnocchi arrabiata
Vandaag geen ovenschotel maar wel een Vegan gnocchi recept met arrabiata saus. Lekker en vooral heel simpel om te maken.

DONDERDAG: Andijvie ovenschotel met aardappelschijfjes
Vandaag weer een ovenschotel. Ik ben zelf gek op andijvie stamppot maar wilde wel eens een andere variant. Ik maakte deze ovenschotel met andijvie en gehakt. Je kan hem ook nog eens prima een dag van te voren maken.

VRIJDAG: Vega kipstoof met broccoli
Vandaag weer een dagje Vega met deze Vega kipstoof met broccoli en tomatensaus. Eet je nou niet vegetarisch? Dan kan je natuurlijk gewone kipfilet toevoegen.

ZATERDAG: Vega quiche met courgette en pijnboompitten
Vandaag geen ovenschotel maar een heerlijke Vega quiche op het menu. Deze quiche is niet alleen lekker als diner, maar kan ook goed als lunch gegeten worden. Zowel warm als koud heerlijk!

ZONDAG: Spaghetti ovenschotel met gehaktballetjes
En vandaag de laatste ovenschotel. Deze spaghetti ovenschotel met gehaktballetjes. Ook deze ovenschotel kun je een dag van te voren al klaar maken. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 44

MAANDAG: Vegan curry 
Deze maandag beginnen we met een dagje Vegan. Met dit recept laat ik je zien dat low FODMAP én Vegan eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. 

DINSDAG: Zuid Afrikaanse bobotie 
Een recept wat nog steeds veel gemaakt wordt door jullie, deze lekkere bobotie. Gewoon maken zou ik zeggen.

WOENSDAG: Gnocchi bolognese 
En daar is die weer: gnocchi! Die kan natuurlijk niet ontbreken in mijn weekmenu. Deze keer een bolognese variant. Kan ook met Vega gehakt gemaakt worden!

DONDERDAG: Vegan dagschotel Hollands pannetje 
Vandaag weer een dagje Vegan met deze dagschotel. Eet je liever wel vlees? Je kunt ook kipfilet in dit recept gebruiken.

VRIJDAG: Empanadas
Weekend! Dat betekent vaak iets meer tijd om in de keuken te staan. Ze empanadas zijn heerlijk weekend eten!

ZATERDAG: Lahmacun (Turkse pizza)
Onlangs het recept voor deze lahmacun gedeeld en hij is al super veel bekeken én gemaakt. Heb jij dit nog nooit gegeten? Zeker eens doen zou ik zeggen;)

ZONDAG: Havermout ontbijttaartje met appel
Het is weer kouder en dan is een warm ontbijtje wel lekker. Deze havermout ontbijttaartjes zijn super makkelijk om te maken. Kan ook met banaan gemaakt worden als je appel niet aan durft!

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP weekmenu, week 43

MAANDAG: Pasta in pompoensaus met spekjes
Het is volop herfst dus deze week een weekmenu met veel pompoen! Vandaag deze pasta in een lekkere pompoensaus met spekjes. Eet je vegetarisch? Dan kun je de vegetarische spekjes van Vivera gebruiken, die zijn low FODMAP.

DINSDAG: Herfst ovenschotel met pastinaak
De naam zegt het al, een heerlijke herfst ovenschotel met lekkere herfst groenten en een lekker sausje.

WOENSDAG: Vegetarische pompoen lasagne
Vandaag op het menu: een Vegetarische lasagne met pompoenbladeren! Voor als je wat minder koolhydraten wilt eten of gewoon wat extra groenten. 

DONDERDAG: Dagschotel sperziebonen saté saus
Geen pompoen, maar wel weer een lekkere ovenschotel. In deze tijd van het jaar vind ik het heerlijk om ovenschotel te eten. Als je wat extra maakt heb je meteen wat voor de volgende dag.

VRIJDAG: Pompoen stamppot met kip gehaktballetjes
Vandaag weer een dagje pompoen met deze stamppot. Normaal gesproken gebruik je alleen aardappelen om een stamppot te maken, maar pompoen smaakt er ook heerlijk in.

ZATERDAG: Pompoensoep
In een pompoen weekmenu kan een pompoen soep natuurlijk niet ontbreken! Lekker met een zelfgemaakt broodje. Bijvoorbeeld: pita’s, kaasbroodjes, Turks brood of een lekkere foccacia. 

ZONDAG: Pumpkin pan cakes
Een ontbijtje met pompoen kan natuurlijk niet ontbreken. Pompoen kan erg goed gebruikt worden in pan cakes. Ik laat het je zien met dit recept.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 42

MAANDAG: Pasta trattoria Toscana
Vandaag trappen we de week af met deze heerlijke pasta trattoria Toscana. Het recept staat nog niet eens zo heel lang op de site, maar is al super veel gemaakt!

DINSDAG: Vis stoof met rijst
Vandaag een dagje vis met deze vis stoofpot met rijst. Je kunt in principe elke soort witvis in dit gerecht gebruiken. Ik gebruikte kabeljauw.

WOENSDAG: Vega gnocchi met geitenkaas en spinazie
Als je mij al iets langer volgt, dan weet je dat gnocchi bijna elke week bij mij op tafel staat. Heerlijk! Vandaag een vegetarische variant met geitenkaas. 

DONDERDAG: Vega Macaroni ovenschotel met tomatensaus
We blijven nog even vegetarische eten. Vandaag met deze heerlijke macaroni ovenschotel.

VRIJDAG: Vegan spaghetti bolognese
Vegan en low FODMAP eten moeilijk? Zeker niet! Dat laat ik je zien met deze Vegan spaghetti bolognese. 

ZATERDAG: Wraps met kip en andijvie
Een keertje wat anders dan Mexicaanse wraps. Deze wraps zijn gevuld met kip, andijvie en een lekkere tomatensaus.

ZONDAG: Havermout pap met gebakken banaan
Een van mijn favoriete ontbijtjes, vooral als we weer de koude tijd van het jaar tegemoet gaan. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Lahmacun (Turkse pizza) gluten en lactose vrij

Ingrediënten voor 8 stuks
Voor de Lahmacun
300 gram glutenvrij bloem
125 ml lactose vrije volle yoghurt
125 ml lauw warm water
14 gram gist
1 tl zout
1/2 tl suiker
45 ml zonnebloemolie
Voor het gehaktmengsel
100 gram gehakt óf gebruik Vega gehakt
2 bosui (alleen het groene deel)
2 tomaten
2 el lactose vrij roomkaas
2 el zonnebloemolie
1 rode paprika
1 groene paprika
4 takjes verse koriander
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Meng de glutenvrij bloem, gist, suiker, zout, yoghurt en 30 milliliter zonnebloemolie in een kom en kneed goed door elkaar. Voeg beetje voor beetje het lauw warme water toe, kneed het deeg zo’n 10 minuten door. Je kunt hiervoor ook de keukenmachine óf de deeghaken van een mixer gebruiken. Voeg als laatste de overige (15 milliliter) zonnebloemolie toe en kneed nog even kort door. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat op een warme plek één uur rijzen.
2. Snijd de paprika’s, tomaten en bosui in grove stukken en doe in een hak molen. Voeg de zonnebloemolie, lactose vrije roomkaas en wat zout en peper toe. Mix fijn met de hak molen.
3. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul. Voeg dan de tomatensaus toe en warm nog even door.
4. Strooi wat glutenvrij bloem op je werkblad, leg het deeg erop en verdeel in 8 gelijke bollen. Rol alle deegbollen dun uit tot een ronde lap. Verwarm een koekenpan (zonder olie!) en bak de Turkse pizza’s aan één zijde 2 tot 3 minuten en draai daarna om. Besmeer de andere kant van de Turkse pizza met het gehaktmengsel doe een deksel op de pan en laat nog 1 tot 2 minuten bakken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 41

MAANDAG: Chicken tonight Hawaï
Deze maandag beginnen we met deze heerlijke chicken tonight Hawaï met rijst. Wist je dat er ook nog een recept voor chicken tonight saté op de site staat?

DINSDAG: Ovenschotel met prei en kerriesaus
Ovenschotels, vaak erg lekker én ook erg handig. Je kunt deze ovenschotel zelfs invriezen als je wilt.

WOENSDAG: Kip stoof in romige mosterdsaus
Vandaag weer een super snel gerecht. Vaak duurt een stoofpot lang om te maken, maar dit gerecht zet je al binnen 20 minuten op tafel!

DONDERDAG: Pasta Romana
Hoe vaak eet jij pasta? Hier staat elke week wel een pasta gerecht op tafel. Vooral deze kipfilet Romana.

VRIJDAG: Aardappelsalade met makreel
Vandaag een lekkere salade met krieltjes en makreel. Je kunt hem warm, lauwwarm of zelfs koud eten.

ZATERDAG: Thaise curry soep
Het is weekend en meestal staat er dan een soepje op tafel. Deze Thaise curry soep smaakt heerlijk met een zelfgemaakt broodjes zoals: deze pita’s of deze kaasbroodjes.

ZONDAG:  Gezonde plaatkoek met frambozen en chocolade
Het is zondag en dat betekent bak dag! Vandaag een gezond bak recept, namelijk deze plaatkoek. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Hollands vis pannetje (gluten en lactose vrij)

Vandaag staat dit recept voor jullie online. Dit gerecht; Hollands vispannetje is van Maggi. Ik laat je met dit recept zien dat het niet moeilijk is om hem zelf te maken. En het is nog gezonder ook;).

Ingrediënten voor 4 personen
450 gram kabeljauwfilet
450 gram voorgekookte krieltjes
300 ml lactose vrij (kook)room
100 gram sperziebonen
100 geraspte kaas
Rasp van 1 citroen
1 broccoli
1 rode paprika
1 el basilicum pesto
2 tl gedroogde bieslook
1 1/2 tl dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de broccoli in roosjes, de paprika in blokjes en de sperziebonen in kleine stukjes.
3. Kook de sperziebonen en broccoli 4 minuten.
4. Smeer de kabeljauwfilets in met de basilicum pesto. Vet een ovenschaal in met wat boter of olie en leg de kabeljauwfilet erop. Verdeel de gesneden groenten erover en als laatste de krieltjes. Verwarm de lactose vrij (kook)room en voeg de kruiden, geraspte kaas en het rasp van 1 citroen toe. Giet de saus over de krieltjes en zet het vis pannetje in de oven voor 25 tot 30 minuten.

Eet smakelijk! 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.