Low FODMAP weekmenu, week 2

MAANDAG: Stamppot met gerookte zalm
We beginnen de week met een lekkere stamppot met zalm. Meestal wordt een stamppot met vlees gegeten, maar met vis kan het ook erg goed!

DINSDAG: Vega pastaovenschotel met paprikasaus
Vandaag een dagje Vega met deze pasta ovenschotel. Je mist echt geen vlees;)

WOENSDAG: Eenpansgerecht met kip en krieltjes
Makkelijke woensdag! Een lekker en simpel te maken eenpansgerecht.

DONDERDAG: Ovenschotel met prei en kerrie saus
Een ovenschotel van de welbekende pakjes & zakjes, maar dan zelf gemaakt! Ook nog een stuk gezonder.

VRIJDAG: Snelle kipstoof in mosterd-roomsaus
Bij een stoofpot denk je vaak dat het lang duurt om te maken, maar met dit recept heb je de stoofpot binnen 20 minuten op tafel staan!

ZATERDAG: Thaise curry soep
Bij het weekend hoort een lekker soepje, vandaag geen standaard soepje maar een lekkere Thaise curry soep.

ZONDAG: Kantonese kip
Dit is en blijft mijn favoriet! Gewoon maken zou ik zeggen!
Kantonese Kip Buikfijn

 

Low FODMAP weekmenu week 1

Een nieuw (aankomend) jaar betekent ook weer nieuwe weekmenu’s. Vorig jaar ben ik begonnen met low FODMAP weekmenu’s samen te stellen en gelukkig zijn veel mensen daar erg blij mee! Ik ga er dus mee door!

MAANDAG: Hollands vis pannetje
We beginnen het eerste weekmenu met een makkelijk recept: Hollands vis pannetje met krieltjes.

DINSDAG:  Aardappel salade met makreel
Vandaag een lekkere aardappel salade met makreel. Hou je niet van makreel? Je kunt ook gerookte kipfilet gebruiken.

WOENSDAG: Bieten salade met geitenkaas
Een lekkere en gezonde salade kan natuurlijk niet ontbreken in het nieuwe jaar;)

DONDERDAG: Vegan zoete aardappel curry
Een dagje Vegan vandaag met deze zoete aardappel curry. Ik laat je met dit recept zien dat Vegan & low FODMAP eten echt niet moeilijk hoeft te zijn.

VRIJDAG: Nacho ovenschotel
Het is weekend! Dat betekent een lekkere maar ook vooral makkelijke maaltijd die je misschien wel lekker op de bank opeet;).

ZATERDAG: Pancake cereal
Een lekker en gezond ontbijtje, deze pancake cereal. Lekker met wat yoghurt en (vers)fruit.

ZONDAG: Vanille kwark mugcake
Mugcakes zijn ideaal en ook lekker makkelijk te maken. Je kunt ook yoghurt gebruiken in dit recept.

Low FODMAP Hartige triffle (glutenvrij)

Triffle, iedereen kent het wel. De hartige triffle is nog een beetje onbekend en daar moet verandering in komen. Ik ben zelf een enorme liefhebber van hartig in plaats van zoet. Deze triffle is gemaakt met lekkere groenten, roomkaas en kaas croutons. Een heerlijke combinatie. lekker als voorgerecht voor tijdens de kerst of als hapje tijdens een gezellig avondje/Oud & Nieuw. Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten voor 2 personen
50 gram komkommer (ik gebruikte mini komkommer zodat je ze leuk tegen de rand van het glas kunt zetten)
50 gram rode paprika
4 el lactose vrije roomkaas
1 glutenvrij broodje
2 el geraspte kaas
1 el sweet chili saus
Verse bieslook
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg het broodje op de bakplaat en strooi de geraspte kaas eroverheen. Zet in de oven voor 8 tot 10 minuten totdat het broodje krokant is. Laat afkoelen en snijd in blokjes.
2. Snijd de komkommer en paprika in kleine stukjes.
3. Meng de lactose vrij roomkaas met de sweet chilisaus en breng op smaak met zwarte peper. Doe een laagje lactose vrij roomkaas op de bodem van het glas en leg hier de komkommer en paprika op, vervolgens weer een laagje roomkaas. Eindig met de croutons en strooi er nog wat verse bieslook overheen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP en Vegan pannenkoekjes met cranberry’s (glutenvrij)

Low FODMAP Gourmet recepten
Vandaag delen we onze laatste gourmet recepten met jullie. 
– Ik maakte deze Vegan pannenkoekjes met cranberry’s
– Karlijn maakte heerlijke smores
– Linda maakte gebakken banaan met karamelsaus en pecannoten. 

Het low FODMAP dieet kan best lastig zijn en zeker als je ook nog eens Vegan eet. Gelukkig zijn er genoeg lekkere Vegan recepten te maken en dat laten we jullie graag zien met ons Vegan Kerstmenu!
We hebben verschillende Vegan recepten gemaakt:
– Zo maakte Karlijn deze: Paprikasoep (voorgerecht)
– Ik maakte deze: Boeuf Bourguignon (hoofdgerecht)
– Linda maakte deze: Hangop van kokosyoghurt met gebakken ananas (nagerecht).

Ingrediënten voor 6-8 pannenkoekjes
200 ml amandelmelk
100 gram glutenvrij bloem
Handje gedroogde cranberry’s (tot 15 gram p.p.)
2 el maple siroop
1/2 sinaasappel, sap + rasp
1/2 tl kaneel
1 tl bakpoeder
1 el (olijf)olie

Bereidingswijze
1. Mix het bakpoeder en kaneel door de glutenvrije bloem. Voeg de amandelmelk, maple siroop, het sap + rasp van een halve sinaasappel en een handje cranberry’s toe. Mix met een garde door elkaar. Verwarm wat (olijf)olie in een gourmet pannetje en bak de pannenkoek aan beide zijden in 5 tot 7 minuten gaar.

  • Als je het leuk vindt kun je kerst vormpjes gebruiken om de pannenkoekjes in de bakken.
  • Ben je nog op zoek naar meer Vegan kersttoetjes? Wat dacht je van deze Vegan triffle of deze Vegan Crème brûlée?

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Low FODMAP weekmenu week 52

Het jaar is bijna ten einde, dit gaan we natuurlijk vieren met wat lekkere low FODMAP hapjes. In dit weekmenu vind je lekkere hapjes, oliebollen en heerlijke ananasflappen!

MAANDAG: Empanadas
Heerlijk als avond eten, maar deze empanadas zijn ook lekker als borrelhapje. Maak wat kleinere of snijd ze doormidden. 

DINSDAG: Komkommer sushi
Sushi, wie houdt er niet van? Hou je niet van zalm? Je kunt ook (gerookte)kipfilet gebruiken.

WOENSDAG: Kaashapjes
Een lekker borrelhapje, deze kaasballetjes. Gewoon maken zou ik zeggen! Ook lekker om door verschillende kruiden te rollen.

DONDERDAG: Ananasflappen
Helaas is appel maar beperkt low FODMAP, maar.. ananas kan ook erg goed in een flap gemaakt worden! 

VRIJDAG: Gevulde zalmrolletjes
Heerlijke zalmrolletjes gemaakt met brood! Hou je niet van zalm? Je kunt ook (gerookte)kipfilet gebruiken. 

ZATERDAG: Gezondere oviebollen
Oliebollen, wie zegt daar nou nee tegen? Helaas zijn gewone oliebollen niet low FODMAP én ook  nog eens erg vet, wat weer voor darmklachten kan zorgen. Ik maak mijn oliebollen gewoon in de oven! Een stuk gezonder omdat je veel minder olie nodig hebt! En je huis stinkt er niet zo naar;)

ZONDAG: Komkommer hapjes met zongedroogde tomaat
Vandaag een lekker hapje met komkommer, brie, walnoot en zongedroogde tomaat een top combi als je het mij vraagt. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Pavlova (gluten en lactose vrij)

Low FODMAP Simpel kerstmenu.
Normaal staan we vaak lang in de keuken met kerst en maken we veel gerechten. Wij willen jullie laten zien dat dit echt niet nodig is en delen daarom een simpel, maar wel erg lekker kerstmenu met jullie!
– Linda deelt drie verschillende bruschetta’s (voorgerecht)
– Karlijn deelt een recept voor Gnocchi met spinazie pesto (hoofdgerecht)
– Ik deel dit recept voor mini pavlova’s (nagerecht)

 

Ingrediënten voor 10 mini pavlova’s
5 middelgrote eieren
250 gram kristalsuiker
250 gram lactose vrij slagroom
16 gram vanille suiker
1 citroen
2 tl maïzena
1 tl azijn of citroensap
Vers fruit

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken er verschillende cirkels op van ongeveer 10 cm. Teken precies in het midden een kleinere cirkel. Je kunt er ook voor kiezen om straks met de losse hand een cirkel te maken. Het hoeft niet heel strak.
3. Splits alle eieren. Let op: er mag geen spoortje eidooier in het eiwit komen, anders wordt het eiwit niet goed stijf. De eidooiers worden niet gebruikt.
4. Maak een kom en de mixer vetvrij. Dit doe je door met een citroen de kom en mixers in te wrijven en daarna met keukenpapier droog te maken.
5. Klop de eiwitten stijf. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe. Klop door tot het schuim glanst en een beetje taai is. Klop als laatste de maïzena en azijn of citroensap erdoor.
6. Schep al het eiwit op de bakplaat. Als je het netjes wilt doen kun je hiervoor ook een spuitzak gebruiken. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 120 °C  en laat in ongeveer 1 uur gaar worden. * Open af en toe de deur van de oven tijdens het bakken om lucht te laten ontsnappen. Zet na 1 uur de oven uit en laat helemaal afkoelen met de deur dicht! Dit duurt ongeveer 2 a 2,5 uur.
7. Leg de mini pavlova’s op een schaal als deze helemaal zijn afgekoeld. Klop de lactose vrije slagroom met de vanillesuiker lobbig. Verdeel de slagroom over de pavlova’s en verdeel daaroverheen het verse fruit.

  • Als je het lekker vindt kun je nog een aardbeien sausje maken. Dit doe je door wat (diepvries)aardbeien (of ander fruit) met wat lactose vrije melk te pureren. Dit kun je dan nog over de pavlova’s schenken.

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Low FODMAP gourmet Zalmburgers (gluten en lactose vrij)

Low FODMAP Gourmet recepten
Vandaag delen we de volgende drie gourmet recepten met jullie. Ik deel het recept van deze heerlijke mini zalmburgers. Karlijn maakte een nachoschotel & Linda lekkere courgette pizza’s. 

Bekijk ook even de ander gourmetrecepten die we gemaakt hebben:
– Biefpuntjes in sinasappel saus
– Groentekoekjes
– Gepaneerde camembert

Ingrediënten voor 6 kleine burgers
250 gram verse zalm
1 bosui (alleen het groene deel)
2 el glutenvrij paneermeel
2 tl verse bieslook
2 tl verse dille
1/2 tl fijne mosterd
Zwarte peper
Dille sausje
2 el mayonaise
2 tl verse dille
1 tl citroensap
1/2 tl fijne mosterd

Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen.
2. Snijd de zalm in stukken en doe samen met de bosui, verse kruiden, mosterd en wat zwarte peper in een keukenmachine. Maal fijn. Maak 6 kleine burgers van de zalm.
3. Verwarm wat (olijf)olie in de gourmet pannetjes en bak de burgers aan beide zijden 3 tot 4 minuten.
4. Maak de dille saus door de mayonaise, mosterd, citroensap en verse dille te mengen. Voeg eventueel nog wat zwarte peper toe naar smaak.

Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Low FODMAP weekmenu week 51

Omdat het bijna kerst is deel ik in dit weekmenu lekker veel kerst recepten!

MAANDAG: Mini quiche met spruitjes
We trappen de week af met deze feestelijke miniquiche. Er zitten spruitjes in dit recept, deze zijn beperkt low FODMAP. Je kunt ze goed vervangen door andere groenten, bijvoorbeeld broccoli of extra paprika. 

DINSDAG: Pommes duchesse
Iedereen kent ze wel, heerlijke pommes duchesse. Je kunt ze zo in de supermarkt kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel lekkerder!

WOENSDAG: Lasagne tradizionale
Vandaag eten we deze heerlijke lasagne tradizionale. Een heerlijk gerecht, lekker met een salade voor de groenten, want die zitten niet in dit gerecht. 

DONDERDAG: Hollands vispannetje met krieltjes
Ovenschotels, ik hou er van in de winter. Deze ovenschotel bevat vis, krieltjes en lekkere groenten. 

VRIJDAG: Zalm tartaar
Een van mijn lievelingsgerechten voor tijdens de kerst, deze zalmtartaar! Heerlijk! Eet je geen vlees of vis? Dan is deze Vegan steak tartaar misschien wel wat voor je!

ZATERDAG: Gezondere appelcake
Geen zondag, maar zaterdag bak dag. Vandaag bakken we deze heerlijke appel-kaneel cake. Het fijne aan deze cake is dat hij ook nog eens een stuk gezonder is!

ZONDAG: Kiprollade met jachtsaus
Een kerstklassieker, deze kiprollade. Ik heb hem gemaakt met een heerlijke jachtsaus. Er staan op de website nog 3 andere sauzen die hier lekker bij smaken. Bijvoorbeeld deze: peper-roomsaus, witte wijn saus, of deze stroganoff saus. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap en Vegan Boeuf bourguignon (glutenvrij)

Low FODMAP Vegan kerstmenu.
Het low FODMAP dieet kan best lastig zijn en zeker als je ook nog eens Vegan eet. Gelukkig zijn er genoeg lekkere Vegan recepten te maken en dat laten we jullie graag zien met ons Vegan Kerstmenu!

– Karlijn maakte een recept voor Vegan Paprikasoep (voorgerecht)
– Ik maakte deze Vegan Boeuf Bourguignon (hoofdgerecht)
– Linda maakte Vegan hangop van kokosyoghurt met gebakken ananas en granaatappelpitjes. (nagerecht)

  • Ben je op zoek naar nog meer Vegan kerst recepten? Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Vegan steak tartaar?

Ingrediënten voor 4 personen
175 gram Vegetarische kipstukjes van de Vegetarische slager
175 gram Vivera Spekjes
2 bosui (alleen het groene deel)
1 prei (alleen het groene deel)
2 winterpenen
200 ml rode wijn
250 ml Maggi neutrale bouillon
1 blikje tomatenpuree
1 el olijfolie + blokje plantaardige boter
2 takjes verse tijm
2 takjes verse peterselie
2 blaadjes gedroogde laurier

Bereidingswijze
1. Snijd (eventueel) de Vegetarische kipstukjes doormidden. Snijd het groen van de bosui en prei in ringen en de wortel in blokjes.
2. Verwarm de olijfolie en de plantaardige boter in een braadpan en bak de Vegetarische kipstukjes samen met de Vegan spekjes 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan.
3. Voeg de wortel, bosui en prei toe aan de pan en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe om te ontzuren. Voeg na 5 minuten de Vegetarische kipstukjes en de Vegan spekjes toe aan de pan en roer door. Voeg de rozemarijn, peterselie, laurierblaadjes rode wijn en de neutrale bouillon toe en laat op een laag vuur minimaal 25 tot 30 minuten koken. Roer af en toe door. Serveer met wat rijst, aardappelpuree of deze zelfgemaakte pommes duchesse. 

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.

Low FODMAP biefpuntjes in sinaasappel saus (gluten en lactose vrij)

Dit jaar deel ik samen met Linda van gevoelige buik recepten & Karlijn van Karlijns kitchen lekkere kerst recepten! We hebben meerdere menu’s samengesteld met onder andere: een Vegan kerstmenu, een simpel kerstmenu en verschillende gourmet recepten. Vandaag delen we de eerste gourmet recepten en staat het recept voor deze biefpuntjes in sinaasappelsaus online.

Bekijk ook even de andere gourmet recepten die we gemaakt hebben: de groentekoekjes van Karlijn en de gepaneerde camembert van Linda!

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram biefpuntjes
Olijfolie om in te bakken
Voor de saus
1 sinaasappel, rasp + het sap
100 ml lactose vrije volle yoghurt
80 ml lactose vrij crème fraîche
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in de gourmet pannetjes en bak de biefpuntjes.
2. Rasp het sap van de sinaasappel. Halveer daarna de sinaasappel en doe het sap in een kom, voeg de lactose vrije volle yoghurt + lactose vrije crème fraîche toe. Meng door elkaar en breng op smaak met wat peper en eventueel zout. Serveer bij de biefpuntjes.

  • Ga jij één van deze gerechten proberen? Of misschien wel allemaal? Laat het ons dan vooral weten door de foto’s te delen en ons te taggen op Instagram: @buikfijn, @gevoelige_buik_recepten, @karlijnskitchen.