Skip to content

Low FODMAP chocolade-koffie ontbijttaartje (glutenvrij)

Ingrediënten voor 2 personen
30 gram havermout
4 el amandelmelk ongezoet
3 el pure chocolate chips
2 el amandelmeel
1 el cacaopoeder
1 zakje espresso poeder
1 banaan
1 ei

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de havermout in een kom en voeg het cacaopoeder en espresso poeder toe, meng door elkaar.
3. Prak de banaan in een andere kom en voeg het ei toe, meng door elkaar. Doe het mengsel samen met de amandelmelk, amandelmeel en chocolate chips in een kom en roer door elkaar.
4. Vet twee ovenbestendige schaaltjes in met wat lactose vrij boter en giet het mengsel erin. Zet in de oven voor 20 tot 25 minuten.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Blueberry cheesecake overnight oats (glutenvrij en vegan)

 

Ingrediënten voor 2 personen
230 ml amandelmelk ongezoet
100 gram havermout
80 gram blauwe bessen
4 el havergurt Greek style Oatly
2 el chiazaadjes
Rasp van 1 citroen
1 tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Doe de havermout in een kom en voeg de chiazaadjes, vanille extract, rasp van 1/2 citroen en het amandelmelk toe en meng goed door elkaar. Mocht de dikte iets te dik zijn dan kun je nog iets extra amandelmelk toevoegen. Voeg de helft van de blauwe bessen toe en roer door.
2. Doe het havermout mengsel in een glas/schaaltje. Schep per glas/schaaltje twee eetlepels van de havergurt Greek style erop. Strooi het overige citroenrasp erover en de andere helft van de blauwe bessen.
3. Zet een nachtje in de koelkast.

Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 17

Maandag: Stamppot met zalm
Ook in de lente kan je prima een stamppot eten, en dan bedoel ik natuurlijk geen boerenkool. Probeer eens deze frisse stamppot met zalm en venkel. 


Dinsdag: Vis stoofpot met rijst
Vandaag gaan we voor nog een dagje vis, met deze vis stoofpot. Eet je liever geen 2 dagen achter elkaar vis? Dan eet je deze gewoon verderop in de week;) of vervang de vis voor vlees of een Vega vervanger. 

Woensdag: Empanadas
Vandaag eten we deze lekkere en vooral super makkelijke empanadas. Dit is echt geen moeilijk gerecht voor door de weeks. Je kan er nog voor kiezen er een lekkere salade bij te eten.

Donderdag: Krieltjes salade met ham
Ben je een aardappel eter, maar wil je een keer wat anders? Wat dacht je van deze krieltjes salade met ham? Simpel en vooral heel lekker;).


Vrijdag: Salade met frisse limoen-mango dressing
We starten het weekend fris met deze lekkere salade. Mango is niet low FODMAP, maar kan je in dit gerecht prima vervangen door bijvoorbeeld ananas. 

Zaterdag: Vanille kwark mugcake
Een lekker ontbijtje om de zaterdag mee te starten. In plaats van kwark kan je ook yoghurt gebruiken. 

Zondag: Bananenbrood
Deze zondag nog wat bakken? Wat dacht je van dit Vegan en glutenvrije bananenbrood? Heel makkelijk om te maken en je kunt het gemakkelijk invriezen.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP gadoo gadoo (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram rijst
100 gram taugé
75 gram sperziebonen
75 gram wortelen
75 gram komkommer
1 paprika
2 eieren
Handje (naturel) kroepoek
Voor de gadoo gadoo saus
150 ml lactose vrije melk
4 el pindakaas
2 el ketjap
1 el olijfolie
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
1 el sweet chili saus
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder

Bereidingswijze
1. Maak eerst de saus. Snijd het groen van de bosui in ringen. Verwarm één eetlepel olijfolie in een pan en voeg het gerookt paprikapoeder, komijnpoeder en de bosui toe en laat 2 minuten bakken. Voeg dan de pindakaas, ketjap en lactose vrije melk toe en roer goed door elkaar tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg dan de sweet chilisaus toe en zet de saus apart voor later.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 8 tot 9 minuten hard.
3. Snijd de komkommer in blokjes en de paprika in reepjes.
4. Snijd de wortel in stukjes. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en kook samen met de wortel 7 minuten.
5. Doe de taugé op een bord en giet er wat gekookt wat overheen, laat 5 minuten staan en giet af.
6. Schep de rijst op een bord en leg de groenten hierbij. Serveer met de gadoo gadoo saus.

  • LET OP: ik gebruikte gele paprika, tijdens de eliminatie kun je beter rode paprika (tot 75 gram) of groene paprika (tot 52 gram gebruiken)!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Beleaf plantaardige yoghurt

Beleaf

Product review – Ik mocht vorige maand de nieuwe plantaardige producten van Beleaf proberen. Ze hebben drie verschillende soorten amandelyoghurt; naturel, bosvruchten, mango & passievrucht. Ook hebben ze een amandeldrink (ongezoet) en een amandeldrink Barista.
Ik vind het erg fijn dat er meer plantaardige yoghurt soorten verkrijgbaar zijn. Ik eet zelf lactose vrij in verband met een lactose intolerantie, sinds een jaar ben ik over gestapt op plantaardige yoghurt/melk omdat mijn darmen dit nog beter verdragen.

– Amandelyoghurt naturel: deze yoghurt is erg lekker van smaak, wel moest ik even wennen aan de smaak. Ik vind het zelf wel lekker om er wat fruit doorheen te doen voor een zoetje.
– Amandelyoghurt bosvruchten: ik vind deze yoghurt erg lekker je proeft de bosvruchten ook erg goed.
– Amandelyoghurt mango & Passie vrucht: deze yoghurt heb ik niet getest omdat deze niet verkrijgbaar is de supermarkt bij mij. Deze variant is NIET low FODMAP!
– Amandeldrink ongezoet: plantaardige melk gebruik ik zelf altijd in bijvoorbeeld een baksel, door de havermout/chiapudding. Ik vind de melk lekker en fijn dat hij ongezoet is.
– Amandeldrink barista: verrassend lekker! Ik heb eerder een amandelmelk barista geprobeerd maar ik was niet tevreden over het schuim. Deze melk schuimt erg goed op en de smaak is ook nog lekker!

 

Low FODMAP weekmenu, week 16

Maandag: Ovenschotel met prei en kerriesaus
We trappen deze nieuwe week af met een lekkere ovenschotel. Dit is een ovenschotel van Maggi, maar dan gemaakt zonder pakjes of zakjes. Heel makkelijk om te maken én ook nog eens gezonder.

Dinsdag: Couscous salade met garnalen
Vandaag een dagje vis. Heerlijk vind ik, garnalen zijn ideaal om te wokken en smaken lekker in combinatie met glutenvrije couscous. Je kunt deze salade warm of koud eten.

 

Woensdag: Eenpansgerecht met kip
Makkelijke woensdag, met dit eenpansgerecht met kip, krieltjes en groenten. Hou je niet zo van krieltjes? Dan kan je ook prima, gnocchi, rijst of pasta gebruiken. Dan is het alleen geen eenpansgerecht meer;).

Donderdag: Vegetarische ratatouille
Vandaag een dagje Vega met deze ratatouille met extra veel groenten. Ook lekker om met pasta te eten.

Vrijdag: Vegetarische krieltjes ovenschotel
Het weekend beginnen we met deze Vega krieltjes ovenschotel met extra veel groenten. In dit gerecht heb ik de vleesvervanger van Quorn gebruikt. Als je wel vlees eet kan je eventueel gewone ham blokjes toevoegen.

Zaterdag: Chinese tomatensoep
Wie kent deze soep nou niet? Chinese tomatensoep, één van mijn favorieten. Ik kwam er laatst achter dat ik daar nog helemaal geen recept van had gemaakt. Vanaf nu kun je ook deze soep low FODMAP eten.


Zondag: Bananenbrood
Dit recept voor Vegan bananenbrood is onlangs online gekomen en al veel gemaakt. Een lekker en vooral makkelijk recept om te maken op deze zondag bak dag.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP ontbijt triffle met zomerfruit (glutenvrij en vegan)

Ingrediënten voor 2 personen
Voor de oats
80 gram havermout
225 ml ongezoete amandelmelk
1 tl vanille extract
Voor de chiapudding
4 el chiazaadjes
300 ml amandelmelk ongezoet
200 gram (diepvries) zomer fruit

Bereidingswijze
1. Doe de havermout in een kom en voeg de amandelmelk en vanille extract toe, roer goed door elkaar.
2. Doe de chiazaadjes samen met het amandelmelk in een blender en mix goed door elkaar. Je krijgt meteen een ‘pudding’ structuur. Als je dit liever niet doet dan moet je de chiapudding een nachtje laten staan in de koelkast.
3. Doe het (diepvries) zomerfruit in de blender en blend fijn. Je kunt eventueel nog iets amandelmelk toevoegen als je wilt.
4. Doe wat oats in een glas, daarbovenop wat zomer fruit, de chiapudding en ga door tot de glas vol is. Eindig met wat fruit.

  • Je kunt alle soorten fruit gebruiken. Ik gebruikte een mix van allerlei fruitsoorten (aardbei, blauwe bessen, frambozen).

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 15

Maandag: Gnocchi carbonara
Deze week starten we met deze lekkere gnocchi carbonara. Hou je niet zo van gnocchi? Dan kan je ook (glutenvrij) pasta gebruiken.

Dinsdag: Vegan bami met scrambled tofu
Een van de toppers die online kwam tijdens de week zonder vlees, deze Vegan bami. Een heel lekker en vooral makkelijk te maken gerecht.

Woensdag: Lente wok met kipfilet en krieltjes
Een lekker en licht gerecht, deze lente wok met kipfilet en krieltjes. Ben je vegetariër? Dan kan je de Vega kipstuckjes van de Vegetarische slager gebruiken, deze zijn low FODMAP.

Donderdag: Vegan pasta pesto
Ook deze Vegan pasta pesto kwam online tijdens de week zonder vlees, afgelopen maart. Een recept wat al vaak bekeken is de afgelopen weken, en een recept wat veel bij ons op tafel staat nu:)

Vrijdag: Frisse poké bowl met gerookte kipfilet
Het weekend starten we met een heerlijke frisse en lichte maaltijd. Ben je vegetariërs? Dan kan je de (gerookte) kipfilet natuurlijk gewoon weglaten en eventueel wat hüttenkäse toevoegen.

Zaterdag: Mediterrane quiche
Meestal hebben we in het weekend allemaal iets meer tijd. Deze quiche is dan heerlijk om te maken. Als je wat extra maakt heb je de volgende dag een lekkere lunch;)

Zondag: chocolade chiapudding met aardbei
Het wordt langzaam aan wat beter weer en het is inmiddels volop lente. In de lente en zomer vind ik het heerlijk om koude/frisse ontbijtjes te eten. Deze chiapudding is één van mijn favorieten. Er staan nog 3 andere chiapudding recepten op de site. Keuze genoeg:)

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP & Vegan courgette soep

Ingrediënten voor 6 personen
1 courgette a 400 gram
800 ml bouillon (Maggi neutrale bouillon)
200 ml haverroom of een andere plantaardige room
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
1/2 tl sambal
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Was de courgette en snijd in blokjes. Laat de schil eraan zitten!
2. Verwarm de olijfolie in een soeppan en voeg de sambal en courgette toe. Laat op middelhoog vuur 5 tot 6 minuten bakken. Voeg dan de laurierblaadjes, tijm en bouillon toe aan de soep. Laat zo’n 7 tot 8 minuten op laag vuur doorkoken.
3. Verwijder de tijm en laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer of blend de soep fijn. Voeg als laatste de haverroom (of andere plantaardige room) toe en serveer.

  • Als je het lekker vindt kun je nog wat Vegan spekjes van Vivera krokant bakken en erbij serveren.
  • LET OP: Als je gevoelig bent voor fructanen. Courgette is tot 65 gram low FODMAP vanaf 75 gram bevat het fructanen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Brusselse wafels uit de oven (glutenvrij en lactose vrij)

Ingrediënten voor 8 wafels
250 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel of gebruik glutenvrij bloem (voeg dan wel 2 tl bakpoeder toe!)
200 ml lauw warme lactose vrije melk
200 ml lauwwarm water
25 gram lactose vrij gesmolten boter
2 eiwitten
1 eidooier
1 zakje vanille suiker
Verse aardbeien
Lactose vrij slagroom

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe de eidooier samen met het lauwwarme water, lauwwarme lactose vrije melk en vanille suiker in een kom en klop met een garde door.
3. Voeg het glutenvrij zelfrijzend bakmeel (zeef het wel van tevoren!) toe en klop tot een glad beslag. Voeg dan de gesmolten boter toe en roer nogmaals goed door.
4. Doe de twee eiwitten in een andere kom en klop met een mixer stijf. Spatel voorzichtig de eiwitten door het beslag.
5. Vet een (siliconen) wafel vorm in met olie of lactose vrij boter en giet het beslag in de vorm. Zet in de oven voor 10 tot 15 minuten (totdat de wafels een mooie lichtbruine kleur hebben_ Serveer met lactose vrij slagroom en verse aardbeien.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.