Skip to content

Low FODMAP weekmenu week 14

Maandag: Vegetarische gevulde paprika
Moeite om genoeg groenten te eten? Met deze gevulde paprika kom je een heel eind. Kan je niet zo goed tegen paprika? Je kunt ook tomaat of courgette in dit recept gebruiken.

Dinsdag: Spaanse gehaktballetjes
Een keer geen zin in rijst of aardappelen? Dan zijn deze Spaanse gehaktballetjes op een broodje wat voor jou! 

Woensdag: Mexicaanse kip uit de oven
Lekkere en malse kip met deze Mexicaanse kip uit de oven. Hou je niet zo van koriander? Dan kan je ook peterselie toevoegen.

Donderdag: Vegetarische pasta met paprikasaus
Vandaag weer een dagje Vega met deze pasta in paprikasaus. Een super snelle en makkelijke maaltijd voor een doordeweekse dag. 

Vrijdag: Patatas Bravas
Een van mijn Spaanse lievelingsrecepten is toch wel deze Patatas Bravas, heerlijk. Lekker om er een salade of stukje vis bij te eten.

Zaterdag: Tomaten-groente soep
Het is weer weekend en dat betekent soep! Deze week een tomaten-groentesoep. Liever geen vlees? Dan kan je dat gewoon weglaten en heb je alsnog een heerlijk soepje!

Zondag: Aardbeien kwarkcake
Het weekend kan je niet beter afsluiten dan met deze aardbeien kwark cake. Hij is helemaal niet moeilijk om te maken en smaakt lekker bij een kopje thee of koffie;).

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP havermout ontbijt taartje met banaan en blauwe bessen

Ingrediënten voor 2 personen
85 gram havermout
1 banaan
1 ei
6 el amandelmelk
2 el geraspte kokos
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
Handje blauwe bessen (tot 40 gram p.p. low FODMAP)

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Vet twee ovenbestendige schaaltjes in met lactose vrij boter of (olijf)olie.
3. Prak de banaan en voeg het ei, havermout, amandelmelk, 1 eetlepel geraspte kokos, kaneel, bakpoeder en blauwe bessen toe. Meng het geheel goed door elkaar en giet in de schaaltjes. Strooi er nog de laatste eetlepel geraspte kokos overheen. Zet in de oven voor 20 tot 25 minuten. Lekker met wat lactose vrije/plantaardige yoghurt.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP overnight oats met chia en aardbeien (glutenvrij en vegan)

Ingrediënten voor 2 personen
Voor de aardbeien laag
150 gram (diepvries) aardbeien
2 el alpro soja yoghurt ongezoet 
Voor de overnight oats
180 ml amandelmelk
60 gram havermout
1 tl vanille extract
Voor de chiapudding
250 ml amandelmelk ongezoet
50 gram (diepvries) aardbeien
4 el chiazaadjes

Bereidingswijze
1. Doe de chiazaadjes samen met 250 ml amandelmelk en 50 gram (diepvries) aardbeien in de blender en blend fijn. Roer goed door en zet even apart.
2. Doe de havermout in een kom samen met de 180 ml amandelmelk en het vanille extract en meng door elkaar.
3. Blend 100 gram (diep)vries aardbeien samen met 2 eetlepels alpro yoghurt in de blender en zet apart.
4. Doe een laagje van de overnight oats in een glas, daarboven op de chiapudding, daarbovenop weer een laagje oats. Giet als laatste het aardbeienmengsel eroverheen en zet voor een nachtje in de koelkast.

  • Je kunt nog wat aardbeien tegen de rand van het glas zetten of nog wat aardbeien door de oats doen. Amandelmelk is tot 240 ml p.p. low FODMAP. Het recept is voor 2 personen dus per portie krijg je 215 ml amandelmelk binnen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 13

Maandag: Vegetarische kerrie stamppot
Dit weekmenu beginnen we weer met een dagje Vega. Deze kerrie stamppot met Vega kip stukjes is super makkelijk om te maken. Hou je niet zo van kerrie? Dan kan je in plaats daarvan ook (gerookt) paprika poeder toevoegen.

Dinsdag: Gnocchi ovenschotel met kip
Daar is die weer: gnocchi! Gnocchi kan je op vele manieren eten, maar in een ovenschotel is het ook erg aan te raden. 

Woensdag: Vegetarisch kip stoof met broccoli
We blijven nog even in de Vega kip stukjes met deze Vega stoof met broccoli. Ook weer een super makkelijk recept. Liever geen rijst? Je kunt het gerecht ook eten met aardappelen of pasta. 

Donderdag: Wraps met kip en andijvie
Na een lange zoektocht naar lekkere glutenvrije wraps kwam ik op deze glutenvrije wraps van Santa Maria. Eindelijk wraps die lekker zijn en niet uit elkaar vallen.

Vrijdag: Kip souvlaki met rijst
Dit blijft ook een van mijn favorieten deze kip souvlaki. Dit gerecht heb ik tijdens mijn vakantie op Rhodos geregeld gegeten. Liever geen vlees? Het is ook super lekker met Vega kip stukjes. 

Zaterdag: Tomatensoep met focaccia
Een lekker soepje kan in het weekend natuurlijk niet ontbreken, en wie lust er nou geen tomatensoep? Nog lekkerder is deze soep met zelfgemaakte focaccia. 

Zondag: Chocolade wafels
Nog niet zo lang geleden kwamen deze chocolade wafels online. Een heerlijk recept om te maken als ontbijt, maar ook lekker met een bolletje lactose vrij/Vegan ijs als toetje.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap weekmenu, week 12

LOW FODMAP WEEKMENU, WEEK 12 

Maandag: Hollandse gehaktballetjes met zoete aardappelpuree
Een keer wat anders dan de gewone aardappelpuree. Zelf ben ik echt gek van zoete aardappel, let wel op want zoete aardappel is tijdens het FODMAP dieet beperkt 70 gram p.p.

Dinsdag: Vega pasta ovenschotel met paprikasaus
Vandaag een dagje vegetarisch met deze ovenschotel. Een lekkere en snelle maaltijd door de doordeweekse dag.

Woensdag: Snelle kip stoofpot in mosterd-roomsaus
Een recept die nog niet zo heel lang online staat, maar wel veel wordt bekeken. Deze snelle kip stoofpot staat al binnen 20 minuten op tafel!

Donderdag: Ceasar salad
Een van mijn favoriete salades is toch wel deze ceasar salade. Ik eet geen varkensvlees meer, dus in plaats van bacon kun je ook de Quorn vegatarische bacon gebruiken.


Vrijdag: Zoete aardappel spaghetti met salie
Nog een keertje zoete aardappel omdat ik het zo lekker vindt;) Wil je wat minder koolhydraten of pasta eten? Dan is deze zoete aardappel spaghetti wat voor jou!

Zaterdag: Surinaamse roti
Ik hoef geloof ik niet te vertellen dat dit het ultieme weekend gerecht is.. Ik zeg alleen: maak deze low FODMAP roti en je krijgt er geen spijt van!

Zondag: Chocolade-banaan muffins
Deze zondag bak dag sluiten we af met deze heerlijke muffins. Ook deze muffins zijn super snel gemaakt. Ze smaken ook heerlijk bij het ontbijt;).

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP & Vegan gehaktballetjes met krieltjes en sperziebonen (glutenvrij)

Samenwerking – Zoals de meesten misschien wel weten eet ik bijna geen vlees meer. Dit doe ik om meerdere redenen maar ook vooral omdat ik mij er beter door voel én het beter is voor mijn buik! Iets wat ik vroeger vaak at waren gehaktballetjes. Helaas zijn er niet veel low FODMAP vleesvervangers te krijgen en al helemaal geen gehakt waar je gehaktballetjes mee kunt maken. Gelukkig is daar Beyond meat! Ze hebben Vegan gehakt, Vegan burgers én Vegan worstjes.  Het fijne is dat ze ook nog eens low FODMAP zijn! Ik heb van het Vegan gehakt deze heerlijke gehaktballetjes gemaakt en ik moet zeggen: het is niet van echt gehakt te onderscheiden. Je kunt er super goed balletjes van maken en de smaak is echt heerlijk! 

Ingrediënten voor 2 personen
300 gram Beyond mince 
200 gram krieltjes
150 gram sperziebonen (tot 75 gram p.p.)
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
2 el olijfolie
Blokje plantaardige boter
1 el pindakaas
1 el ketjap
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl mosterd
1/2 tl chilipoeder

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2.  Doe de krieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor 30 minuten in de oven.
3. Snijd het groen van de bosui in ringen.
4. Doe het gehakt in een kom en voeg de bosui, pindakaas, ketjap, mosterd, gerookt paprikapoeder en chilipoeder toe. Meng door elkaar en kneed gehaktballetjes. Ik maakte 14 stuks
5. Verwarm wat olijfolie én een blokje plantaardige boter in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin en krokant. Zet het vuur laag en laat de gehaktballetjes nog 10 – 15 minuten op laag vuur garen. Kook ondertussen de sperziebonen in 6 tot 7 minuten gaar.
6. Schep de krieltjes, sperziebonen en gehaktballetjes op een bord en serveer direct.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP & Vegan weekmenu, week 11

Vanaf 8 t/m 14 maart is het de nationale week zonder vlees. Ook dit jaar doe ik natuurlijk weer mee. Samen met mijn collega Debbie hebben we een geheel Vegan & low FODMAP weekmenu samengesteld. 

 

MAANDAG:  Noedels met broccoli in sojasaus
De maandag beginnen we met deze heerlijke rijstnoedels, lekker veel groenten en een sojasaus. In dit recept zitten de Vega kipstukjes van de Vegetarische slager, deze zijn low FODMAP. Je kunt ook tofu reepjes gebruiken óf iets meer pinda’s toevoegen mocht je geen vleesvervanger willen gebruiken.

DINSDAG: Kerrie rijst 
Vandaag eten we deze heerlijke kerrie rijst. Het recept is van Debbie. Ik heb het recept wederom aangepast naar low FODMAP. Het is een van mijn favoriete Vegan recepten. Lekker met wat pinda’s en geraspte kokos. 

WOENSDAG: Pasta in humus saus
Vandaag een heerlijke pasta in humus saus. Het recept is van Debbie. Ik heb het recept aangepast zodat het ook low FODMAP is. 

DONDERDAG: Quinoa salade met halloumi (Vega!) Ter vervanging van de halloumi kun je Vegan feta gebruiken
Salades ik ben er dol op. Ik eet ze regelmatig als lunch in plaats van mijn glutenvrije brood. Met deze salade kun je ook lekker variëren. Je kunt in plaats van quinoa ook glutenvrije couscous gebruiken.

VRIJDAG: Pizza shoarma
Pizza, wie houdt er niet van? Ik heb eens op een vakantie pizza shoarma gegeten en dacht die moet ik zelf ook maken, maar dan natuurlijk wel zonder vlees. Ik heb de heerlijke shoarma van Vivera gebruikt (niet helemaal low FODMAP) in het recept staat hoe je dit kunt vervangen. 

ZATERDAG: Kokoscake
Weer een topper dit recept van Debbie. Ik heb het recept aangepast naar low FODMAP. Ik moest even wennen, want in dit recept zit geen boter en geen eieren. Ik moet zeggen; wat een heerlijk recept! Hij is lekker smeuïg en helemaal niet droog! Als je het lekker vindt kun je er nog wat cacaopoeder aan toevoegen.  

ZONDAG: Ontbijt brownies
In een woord: heerlijk! Deze ontbijt brownies van Debbie. Daar kan ik elke dag wel mee ontbijten. En wat goed is om te weten, één ontbijt brownie bevat 265 calorieën. Lekker met wat kokosyoghurt. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zouden wij het leuk vinden als je je creatie met ons deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn en #gewichtscoachdebbie gebruiken of ons taggen @buikfijn en @gewichtscoachdebbie

Low FODMAP & Vegan pizza shoarma (glutenvrij)

Dit is toch wel een van mijn favoriete pizza recepten, deze Vegan pizza shoarma. Ik heb eens tijdens een vakantie een pizza shoarma gegeten en deze moest ik thuis natuurlijk ook maken, maar wel dan geheel Vegan. Wist je dat de pizza bodem van Schar ook Vegan is? Hieronder volgt het recept. Ga jij deze pizza maken?

Ingrediënten voor 1 persoon
1 Schar glutenvrije pizza bodem of maak zelf je pizza deeg volgens dit recept
75 gram plantaardige shoarma
4 el passata
1 tomaat
1/2 rode paprika
50 gram komkommer
50 gram ijsbergsla
Een handje vegan geraspte kaas
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl gerookt paprikapoeder
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Snijd de paprika, tomaat en komkommer in plakjes en de ijsbergsla in reepjes.
2. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de plantaardige shoarma 7 tot 8 minuten. Gebruik je plantaardige kipstukjes of tofu? Kruid ze dan eerst alvorens je ze bakt.
3.  Bestrijk de pizza bodem met de passata en bestrooi met het komijnzaad, gerookt paprikapoeder en wat zwarte peper.
4. Strooi de plantaardige kaas erover. Beleg de pizza vervolgens met de shoarma, paprika en tomaat. Zet in de oven voor 9 tot 10 minuten. Beleg de pizza als laatste met de komkommer en ijsbergsla.

 

  • Ik gebruikte de plantaardige shoarma van Vivera, hier zit helaas knoflook en ui poeder in en is dus NIET low FODMAP. Je kunt wel de kipstukjes van de Vegetarische slager gebruiken. Snijd ze in reepjes en kruid ze bijvoorbeeld met wat komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, oregano en peper. Dit kun je ook doen met tofureepjes.
  • Je kunt nog een sausje maken door plantaardige yoghurt (bijv. Alpro soja) te mengen met wat kruiden.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP quinoa salade met halloumi (glutenvrij & vega)

Zoek je nog een lekker Vega(n) lunch of diner recept? Dan is deze quinoa salade misschien wel wat voor jou! Als je de halloumi vervangt door Vegan feta is dit gerecht geheel Vegan. Ook lekker om met couscous te maken.

 

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram quinoa
100 gram rucola
80 gram halloumi
1 stengel bosui (alleen het groene deel)
1/2 avocado (tot 30 gram p.p.)
Handje amandelen
2 el lactose vrije yoghurt
1/2 tl za’atar kruiden (Bijv. van Johnnie de Boer)
Sap van een 1/2 citroen
1 el olijfolie
Optioneel: 75 gram alfalfa

Bereidingswijze
1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd het groen van de bosui in ringen. Snijd de halloumi in dunne repen.
3. Verwarm de olijfolie in een grillpan en bak hierin de halloumi aan beide zijden totdat er een mooie grillstreep ontstaat. Voeg op het eind de bosui toe en laat 2 minuten meebakken.
4. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in blokjes. Doe de avocado samen met de alfalfa, rucola halloumi en quinoa in een kom. Meng de lactose vrije yoghurt met het citroensap en de za’atar kruiden en giet over de quinoa salade. Strooi als laatste de amandelen eroverheen.

Geniet ervan!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP & Vegan kerrie rijst (glutenvrij)

Een topper, dit recept van mijn lieve collega en Veganist Debbie. Het recept heb ik naar low FODMAP aangepast. Lekker met wat pinda’s en geraspte kokos. Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram zilvervliesrijst
200 gram wortel
75 gram sperziebonen
60 gram doperwten (tot 15 gram p.p.)
2 stengels bosui (alleen het groene deel)
Handje pinda’s of als je ertegen kunt cashewnoten
Voor de gele currypasta
2 el zonnebloemolie
1 stengel citroengras
1/2 rode peper
1 cm verse gember
1 tl kurkuma
1 tl kerriepoeder
1/2 tl komijnpoeder
Optioneel: geraspte kokos (tot 30 gram p.p.)

Bereidingswijze
1. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze.
2. Bereid de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg de laatste 5 minuten de sperziebonen toe en laat mee koken.
3. Schil de gember en snijd in grove stukken. Maak de stengel citroengras schoon en snijd het witte deel in ringetjes. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Doe in een keukenmachine en voeg de kurkuma, komijnpoeder en kerriepoeder toe. Maal fijn en voeg zonnebloemolie toe totdat je een mooie gladde pasta hebt. Zet de gele currypasta apart.
4. Snijd het groen van de bosui in dunne ringen. Rasp eventueel de wortel en snijd daarna in dunne plakjes. Verwarm wat olie in een wok pan en voeg de gele currypasta toe en bosui toe, laat 2 minuten op middelhoog vuur bakken. Voeg dan de sperziebonen en wortel toe en laat 6 tot 8 minuten op laag vuur bakken. Voeg dan de doperwten en rijst toe en meng goed door elkaar. Voeg als laatste de pinda’s en eventueel nog wat geraspte kokos toe.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.