Low FODMAP noedels met kabeljauw in teriyaki saus (glutenvrij)

Ben jij een liefhebber van vis én van teriyaki saus? Dan is dit recept wat voor jou! Ik heb in dit recept sugar snaps gebruikt, deze zijn beperkt low FODMAP. Ben je hier gevoelig voor? Je kunt er ook een extra paprika doorheen doen.

Ingrediënten voor 4 personen
2 kabeljauwfilets
250 gram rijstnoedels
100 gram sugar snaps (tot 14 gram p.p.)
1 bosui (alleen het groene deel)
1 paksoi (tot 75 gram p.p.)
1 rode paprika
2 el sesamzaadjes
Teriyaki saus
4 el ketjap
1 1/2 el sojasaus
1 el gembersiroop
1 tl sesamolie

Bereidingswijze
1. Leg de kabeljauwfilets in een schaal en giet de ketjap, sojasaus, gembersiroop en sesamolie eroverheen. Laat 10 minuten staan.
2. Snijd de paksoi in reepjes, paprika in blokjes het het groen van de bosui in dunne ringen.
3. Verwarm de (olijf)olie in een wok pan en bak hierin de groenten 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur.
4. Verwarm een grillpan en rooster hierin de sesamzaadjes. Haal de sesamzaadjes uit de pan en zet apart voor later. Leg de kabeljauwfilets in de grillpan (doe de marinade erbij) en laat aan beide zijden 3 tot 4 minuten bakken.
5. Kook ondertussen de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Als de noedels gaar zijn voeg je deze toe aan de groenten. Roer het goed door elkaar en voeg eventueel nog wat ketjap naar smaak toe. Schep de noedels op een bord verdeel de kabeljauwfilets erover en bestrooi met de sesamzaadjes.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu, week 35

MAANDAG: Kantonese kip
We beginnen deze week met deze heerlijke Kantonese kip zonder pakjes of zakjes! Eet je Vega? Dan kun je de vegetarische kipstukjes van de Vegetarische slager gebruiken, deze zijn Low FODMAP.Kantonese Kip Buikfijn

DINSDAG: Aardappel salade met makreel
Aardappelsalades zijn in de zomer mijn favoriet! Je kunt er super veel mee variëren, heerlijk! 

WOENSDAG: Frisse salade met mango-limoen dressing
Vandaag een lichte en verfrissende salade met een heerlijke dressing. Inmiddels is mango tot 40 gram p.p. low FODMAP. Maar je kunt ook ananas gebruiken in dit recept.

DONDERDAG: Bieten salade met geitenkaas
We blijven nog even in de salades met deze heerlijke bietensalade. Erg lekker en super makkelijk om te maken.

VRIJDAG: Pancake cereal
Iets wat veel voorbij komt de laatste tijd zijn deze pancake cereals. Mini pannenkoekjes die worden gegeten als ontbijtgranen. Lekker in een schaaltje yoghurt.

ZATERDAG: Vanille kwark mugcake
Een ontbijtje wat in de zomer ook lekker smaakt is deze vanille kwark mug cake. Een makkelijker ontbijtje vind je niet hoor;)

ZONDAG: Banaan cheesecake / gezonde plaatkoek met frambozen
Het is zondag en dat betekent bak dag. Vandaag twee recepten, frambozen plaatkoek (gezond) en een banaan cheesecake (iets minder gezond). Weet jij al welke je wilt maken?

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP Nacho ovenschotel (gluten en lactose vrij)

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram gehakt (ik gebruikte Vega gehakt)
150 gram nacho’s
80 gram lactose vrij crème fraîche
80 gram geraspte kaas
2 bosui (alleen het groene deel)
2 tomaten
1 rode paprika
1/2 avocado (tot 30 gram p.p.)
Klein blikje mais (tot 10 gram p.p. of gebruik maiskolf dit is tot 38 gram p.p. low FODMAP)
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl oregano
Zwarte peper
Verse koriander of peterselie

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het (Vega) gehakt rul in een pan. Voeg de kruiden (behalve verse koriander of peterselie) toe.
2. Snijd de paprika en tomaten in blokjes en het groen van de bosui in dunne ringen. Bak mee met het (Vega)gehakt. Voeg als laatste de mais toe.
3. Verdeel de helft van het (Vega)gehaktmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Dek af met de nacho’s. Verdeel de rest van het (Vega)gehaktmengsel eroverheen, daaroverheen nog een laagje nacho’s en strooi er als laatste wat geraspte kaas overheen. Zet in de oven voor 10 tot 12 minuten.
4. Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees met een vork fijn. Meng de lactose vrij crème fraiche erdoorheen. Als de nacho ovenschotel klaar is verdeel dan het avocado mengsel en de verse koriander of peterselie erover.

  • Het is lekker om er eventueel nog wat rijst bij te serveren.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Chocolade-pindakaas overnight oats (gluten en lactose vrij)

Ja je ziet het goed, weer een nieuwe variant overnight oats. Voorlopig wel even de laatste, maar er staan er ook al vier op de site inmiddels. Genoeg keuze;). 

Ingrediënten voor 2 personen
200 ml lactose vrij of plantaardige melk
80 gram glutenvrij havermout
1 banaan
1 el pindakaas
1/2 el cacao poeder
1 tl vanille extract

Bereidingswijze
1. Doe de havermout, cacaopoeder en vanille extract in een kom en meng door elkaar.
2. Prak de banaan en voeg samen met de pindakaas en lactose vrije of plantaardige melk toe. Meng goed door elkaar. Zet in de koelkast voor 30 minuten. Haal uit de koelkast en roer goed door, giet de overnight oats in 2 glaasjes en zet terug in de koelkast. Serveer eventueel met wat plakjes banaan en nog wat pindakaas.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 34

MAANDAG: Chicken tonight saté
Een gerecht wat iedereen wel kent chicken tonight saté. Altijd lekker, maar nog lekkerder als je hem zelf maakt én ook nog eens een stuk gezonder.

DINSDAG: Vegan dagschotel Hollands pannetje
Dit gerecht aten wij vroeger vaak, met pakjes en zakjes. Dit kan nu niet meer gezien het FODMAP dieet, wel kun je dit gerecht zelf maken. Ik heb er een Vegan versie van gemaakt en eigenlijk vind ik die nog lekkerder;)

WOENSDAG: Vegan pasta pesto
We blijven nog even bij de Vegan recepten hangen met deze Vegan pasta pesto. Ook dit gerecht kent iedereen wel. Ik laat met dit recept zien dat je hem makkelijk Vegan kunt maken.

DONDERDAG: Chinese tomatensoep
Een van mijn favoriete soepen is toch wel deze Chinese tomatensoep. Lekker met een low FODMAP foccacia of een low FODMAP kaasbroodje.

VRIJDAG: Turks brood met doner
Ook een recept die nog veel wordt bekeken, Turks brood met döner. Er gaat niks boven zelfgemaakt brood. Dit gerecht moet je echt eens proberen, je krijgt er geen spijt van, beloofd!

ZATERDAG: Koffie overnight oats met mokkaboontjes
Wil je in het weekend een makkelijk en snel te maken ontbijt? Maak dan eens deze koffie overnight oats met mokkaboontjes. Liever iets met fruit? Er staan nog 4 andere varianten op de site!

ZONDAG: Pina colada muffins
Het is weer zondag én op zondag gaan we bakken. Deze pina colada muffins zijn super makkelijk om te maken en je kunt ze goed invriezen zodat je elke dag wat lekkers hebt.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP pasta salade met zalm (glutenvrij)

Ingrediënten voor 2 personen
150 gram glutenvrije pasta
120 gram zalm (gerookt of flakes)
100 gram ijsbergsla
100 gram rucola
60 gram komkommer
2 tomaten
2 el pesto (zie hier het recept)
Sap van 1/2 citroen
Handje pijnboompitten

Bereidingswijze
1. Kook de glutenvrij pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna afkoelen.
2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
3. Snijd de tomaat en komkommer in blokjes en de ijsbergsla in reepjes. Doe de groenten, zalm, pesto en het sap van een halve citroen in een kom en voeg de gekookte pasta toe. Meng door elkaar. Strooi als laatste de pijnboompitten erover. Breng op smaak met zwarte peper.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 33

MAANDAG: Aardappel salade met gerookte kipfilet
Deze week beginnen we met een aardappelsalade. Deze salade staat sinds kort online én is al vaak bekeken. Een lekkere frisse salade die ook nog eens snel klaar is. Dat wil je toch?!

DINSDAG: Sushi salade
Een van mijn favorieten, en dat blijft hij ook. Deze sushi salade met zalm. Vind je sushi maken ook teveel werk? Probeer dan eens deze salade, daar zul je geen spijt van krijgen!

WOENSDAG: Poké bowl met gerookte kipfilet en mango
Een poke bowl, maar dan net iets anders. De meeste poke bowls worden gemaakt met vis, deze is gemaakt met gerookte kipfilet. Maar je kan er eigenlijk alles aan toevoegen wat je maar wilt;)

DONDERDAG: Pasta salade met meloen en ham
We blijven nog even in de salades. Iedereen kent wel meloen en ham, de perfecte combinatie. Ik heb ze toegevoegd aan deze heerlijke salade met mozzarella en pasta.

VRIJDAG: Empanadas
Hoe kun je het weekend nou beter beginnen met deze heerlijke empanadas? Ze zijn echt niet moeilijk om te maken én smaken heerlijk!

ZATERDAG: Komkommer sushi
Een lekker borrelhapje mag natuurlijk niet ontbreken in het weekend, maar je wilt natuurlijk wel een gezond ‘hapje’. Probeer eens deze komkommer sushi. Mocht je nu niet van zalm houden dan kun je ook (gerookte)kipfilet gebruiken.

ZONDAG: Chocolade wafels 
Het is weer zondag, bak dag. Dit keer geen cake of muffins maar heerlijke chocolade wafels. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Pancake cereal (gluten en lactose vrij)

Iets wat al een poosje veel voorbij komt: pancake cereal. Het zijn eigenlijk hele kleine pannenkoekjes, maar ze worden gegeten als ontbijt ‘granen’. Die van mij zijn ietsje groter, maar je kunt ze zo klein, of groot maken als je zelf wilt;)

Ingrediënten voor 2 personen
50 gram havermeel
1 middelgroot ei
60 gram lactose vrije kwark
2 el lactose vrij of plantaardige melk
1 1/2 tl vanille extract
1 tl baking soda
1 el maple siroop
Optioneel: snuf kaneel
1 el olijfolie

Bereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng met een garde door elkaar. Laat het beslag 15 minuten staan.
2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en verdeel goed over de bodem. Schep met een maatlepeltje wat beslag in de pan. Je kunt er ook voor kiezen om een spuitzak te gebruiken of een knijpfles. Zelf vind ik dit een handige manier om het beslag goed te kunnen verdelen. Verdeel het beslag over de bodem van de koekenpan totdat de pan vol ligt. Laat wel genoeg ruimte zitten de mini pan cakes. Bak de mini pan cakes totdat er kleine luchtbelletjes ontstaan en de bovenkant bijna droog is. Draai de mini pan cakes dan om en bak ze nog 30 seconden.

  • De pancake cereals zijn lekker met WAT yoghurt en vers fruit.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP aardappel salade met gerookte kipfilet (glutenvrij)

Er staan inmiddels al meerdere aardappelsalades op de site, maar één met gerookte kipfilet en aardappelschijfjes ontbrak nog. Het leuke aan een aardappelsalade is dat je er van alles doorheen kunt doen. Het recept vind je hieronder. Ga jij hem ook maken?

Ingrediënten voor 4 personen
350 gram aardappelschijfjes
250 gram gerookte kipfilet
200 gram boter sla
60 gram komkommer
10 radijsjes
6 el Hüttenkäse
2 el mayonaise
1 el mosterd
1 tl (gedroogde) dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Was de aardappelschijfjes en kook 6 tot 8 minuten. Je kunt er ook voor kiezen om de aardappelschijfjes te bakken in wat olijfolie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Doe de hüttenkäse, mayonaise, mosterd en wat zwarte peper in een kom en meng door elkaar.
3. Snijd de komkommer, radijsjes en gerookte kipfilet in reepjes. Voeg toe aan de kom samen met de krieltjes, boter sla en dille. Voeg als laatste de boter sla toe en serveer direct.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP chocolade smoothie (lactose vrij)

Samenwerking –  Een van mijn favoriete ontbijtjes in de zomer is toch wel een smoothie. Deze smoothie heb ik gemaakt met het fit green eiwitpoeder van Orange fit. Ze hebben meerdere smaken en daarvan zijn er 4 low FODMAP (aardbei, banaan, chocolade en vanille). In dit recept heb ik de chocolade gebruikt. Het is een heerlijke en vooral vullende smoothie.

Ingrediënten voor 2 smoothies
350 ml lactose vrij of plantaardige yoghurt
100 ml lactose vrij of plantaardige melk
1 banaan
4 el havermout
2 dadels (tot 8 gram p.p.)
1 el cacaopoeder
25 gram fit green orange fit chocolade eiwitpoeder

Bereidingswijze
1. Snijd de banaan en dadels in stukjes. Doe samen met de yoghurt, melk, havermout, cacaopoeder en het orange fit chocolade eiwitpoeder in de blender. Als de smoothie wat te dun is kan je nog wat havermout toevoegen. Als de smoothie nog wat te dik is kan je nog wat melk toevoegen.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.