Low FODMAP weekmenu week 45

MAANDAG: Vega krieltjes ovenschotel
Deze week staan er flink wat ovenschotels op het menu. Lekker in deze tijd van het jaar! Vandaag deze ovenschotel met krieltjes.

DINSDAG: Vega macaroni ovenschotel met kaassaus
Vandaag een ovenschotel met macaroni en kaassaus. Macaroni/pasta kan je erg goed in ovenschotels gebruiken. Ben je niet zo van de kaassaus? Er staat ook een macaroni ovenschotel met tomatensaus op de site.

WOENSDAG: Vegan gnocchi arrabiata
Vandaag geen ovenschotel maar wel een Vegan gnocchi recept met arrabiata saus. Lekker en vooral heel simpel om te maken.

DONDERDAG: Andijvie ovenschotel met aardappelschijfjes
Vandaag weer een ovenschotel. Ik ben zelf gek op andijvie stamppot maar wilde wel eens een andere variant. Ik maakte deze ovenschotel met andijvie en gehakt. Je kan hem ook nog eens prima een dag van te voren maken.

VRIJDAG: Vega kipstoof met broccoli
Vandaag weer een dagje Vega met deze Vega kipstoof met broccoli en tomatensaus. Eet je nou niet vegetarisch? Dan kan je natuurlijk gewone kipfilet toevoegen.

ZATERDAG: Vega quiche met courgette en pijnboompitten
Vandaag geen ovenschotel maar een heerlijke Vega quiche op het menu. Deze quiche is niet alleen lekker als diner, maar kan ook goed als lunch gegeten worden. Zowel warm als koud heerlijk!

ZONDAG: Spaghetti ovenschotel met gehaktballetjes
En vandaag de laatste ovenschotel. Deze spaghetti ovenschotel met gehaktballetjes. Ook deze ovenschotel kun je een dag van te voren al klaar maken. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 44

MAANDAG: Vegan curry 
Deze maandag beginnen we met een dagje Vegan. Met dit recept laat ik je zien dat low FODMAP én Vegan eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. 

DINSDAG: Zuid Afrikaanse bobotie 
Een recept wat nog steeds veel gemaakt wordt door jullie, deze lekkere bobotie. Gewoon maken zou ik zeggen.

WOENSDAG: Gnocchi bolognese 
En daar is die weer: gnocchi! Die kan natuurlijk niet ontbreken in mijn weekmenu. Deze keer een bolognese variant. Kan ook met Vega gehakt gemaakt worden!

DONDERDAG: Vegan dagschotel Hollands pannetje 
Vandaag weer een dagje Vegan met deze dagschotel. Eet je liever wel vlees? Je kunt ook kipfilet in dit recept gebruiken.

VRIJDAG: Empanadas
Weekend! Dat betekent vaak iets meer tijd om in de keuken te staan. Ze empanadas zijn heerlijk weekend eten!

ZATERDAG: Lahmacun (Turkse pizza)
Onlangs het recept voor deze lahmacun gedeeld en hij is al super veel bekeken én gemaakt. Heb jij dit nog nooit gegeten? Zeker eens doen zou ik zeggen;)

ZONDAG: Havermout ontbijttaartje met appel
Het is weer kouder en dan is een warm ontbijtje wel lekker. Deze havermout ontbijttaartjes zijn super makkelijk om te maken. Kan ook met banaan gemaakt worden als je appel niet aan durft!

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

 

Low FODMAP weekmenu, week 43

MAANDAG: Pasta in pompoensaus met spekjes
Het is volop herfst dus deze week een weekmenu met veel pompoen! Vandaag deze pasta in een lekkere pompoensaus met spekjes. Eet je vegetarisch? Dan kun je de vegetarische spekjes van Vivera gebruiken, die zijn low FODMAP.

DINSDAG: Herfst ovenschotel met pastinaak
De naam zegt het al, een heerlijke herfst ovenschotel met lekkere herfst groenten en een lekker sausje.

WOENSDAG: Vegetarische pompoen lasagne
Vandaag op het menu: een Vegetarische lasagne met pompoenbladeren! Voor als je wat minder koolhydraten wilt eten of gewoon wat extra groenten. 

DONDERDAG: Dagschotel sperziebonen saté saus
Geen pompoen, maar wel weer een lekkere ovenschotel. In deze tijd van het jaar vind ik het heerlijk om ovenschotel te eten. Als je wat extra maakt heb je meteen wat voor de volgende dag.

VRIJDAG: Pompoen stamppot met kip gehaktballetjes
Vandaag weer een dagje pompoen met deze stamppot. Normaal gesproken gebruik je alleen aardappelen om een stamppot te maken, maar pompoen smaakt er ook heerlijk in.

ZATERDAG: Pompoensoep
In een pompoen weekmenu kan een pompoen soep natuurlijk niet ontbreken! Lekker met een zelfgemaakt broodje. Bijvoorbeeld: pita’s, kaasbroodjes, Turks brood of een lekkere foccacia. 

ZONDAG: Pumpkin pan cakes
Een ontbijtje met pompoen kan natuurlijk niet ontbreken. Pompoen kan erg goed gebruikt worden in pan cakes. Ik laat het je zien met dit recept.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 42

MAANDAG: Pasta trattoria Toscana
Vandaag trappen we de week af met deze heerlijke pasta trattoria Toscana. Het recept staat nog niet eens zo heel lang op de site, maar is al super veel gemaakt!

DINSDAG: Vis stoof met rijst
Vandaag een dagje vis met deze vis stoofpot met rijst. Je kunt in principe elke soort witvis in dit gerecht gebruiken. Ik gebruikte kabeljauw.

WOENSDAG: Vega gnocchi met geitenkaas en spinazie
Als je mij al iets langer volgt, dan weet je dat gnocchi bijna elke week bij mij op tafel staat. Heerlijk! Vandaag een vegetarische variant met geitenkaas. 

DONDERDAG: Vega Macaroni ovenschotel met tomatensaus
We blijven nog even vegetarische eten. Vandaag met deze heerlijke macaroni ovenschotel.

VRIJDAG: Vegan spaghetti bolognese
Vegan en low FODMAP eten moeilijk? Zeker niet! Dat laat ik je zien met deze Vegan spaghetti bolognese. 

ZATERDAG: Wraps met kip en andijvie
Een keertje wat anders dan Mexicaanse wraps. Deze wraps zijn gevuld met kip, andijvie en een lekkere tomatensaus.

ZONDAG: Havermout pap met gebakken banaan
Een van mijn favoriete ontbijtjes, vooral als we weer de koude tijd van het jaar tegemoet gaan. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Lahmacun (Turkse pizza) gluten en lactose vrij

Ingrediënten voor 8 stuks
Voor de Lahmacun
300 gram glutenvrij bloem
125 ml lactose vrije volle yoghurt
125 ml lauw warm water
14 gram gist
1 tl zout
1/2 tl suiker
45 ml zonnebloemolie
Voor het gehaktmengsel
100 gram gehakt óf gebruik Vega gehakt
2 bosui (alleen het groene deel)
2 tomaten
2 el lactose vrij roomkaas
2 el zonnebloemolie
1 rode paprika
1 groene paprika
4 takjes verse koriander
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Meng de glutenvrij bloem, gist, suiker, zout, yoghurt en 30 milliliter zonnebloemolie in een kom en kneed goed door elkaar. Voeg beetje voor beetje het lauw warme water toe, kneed het deeg zo’n 10 minuten door. Je kunt hiervoor ook de keukenmachine óf de deeghaken van een mixer gebruiken. Voeg als laatste de overige (15 milliliter) zonnebloemolie toe en kneed nog even kort door. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat op een warme plek één uur rijzen.
2. Snijd de paprika’s, tomaten en bosui in grove stukken en doe in een hak molen. Voeg de zonnebloemolie, lactose vrije roomkaas en wat zout en peper toe. Mix fijn met de hak molen.
3. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul. Voeg dan de tomatensaus toe en warm nog even door.
4. Strooi wat glutenvrij bloem op je werkblad, leg het deeg erop en verdeel in 8 gelijke bollen. Rol alle deegbollen dun uit tot een ronde lap. Verwarm een koekenpan (zonder olie!) en bak de Turkse pizza’s aan één zijde 2 tot 3 minuten en draai daarna om. Besmeer de andere kant van de Turkse pizza met het gehaktmengsel doe een deksel op de pan en laat nog 1 tot 2 minuten bakken.

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 41

MAANDAG: Chicken tonight Hawaï
Deze maandag beginnen we met deze heerlijke chicken tonight Hawaï met rijst. Wist je dat er ook nog een recept voor chicken tonight saté op de site staat?

DINSDAG: Ovenschotel met prei en kerriesaus
Ovenschotels, vaak erg lekker én ook erg handig. Je kunt deze ovenschotel zelfs invriezen als je wilt.

WOENSDAG: Kip stoof in romige mosterdsaus
Vandaag weer een super snel gerecht. Vaak duurt een stoofpot lang om te maken, maar dit gerecht zet je al binnen 20 minuten op tafel!

DONDERDAG: Pasta Romana
Hoe vaak eet jij pasta? Hier staat elke week wel een pasta gerecht op tafel. Vooral deze kipfilet Romana.

VRIJDAG: Aardappelsalade met makreel
Vandaag een lekkere salade met krieltjes en makreel. Je kunt hem warm, lauwwarm of zelfs koud eten.

ZATERDAG: Thaise curry soep
Het is weekend en meestal staat er dan een soepje op tafel. Deze Thaise curry soep smaakt heerlijk met een zelfgemaakt broodjes zoals: deze pita’s of deze kaasbroodjes.

ZONDAG:  Gezonde plaatkoek met frambozen en chocolade
Het is zondag en dat betekent bak dag! Vandaag een gezond bak recept, namelijk deze plaatkoek. 

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP Hollands vis pannetje (gluten en lactose vrij)

Vandaag staat dit recept voor jullie online. Dit gerecht; Hollands vispannetje is van Maggi. Ik laat je met dit recept zien dat het niet moeilijk is om hem zelf te maken. En het is nog gezonder ook;).

Ingrediënten voor 4 personen
450 gram kabeljauwfilet
450 gram voorgekookte krieltjes
300 ml lactose vrij (kook)room
100 gram sperziebonen
100 geraspte kaas
Rasp van 1 citroen
1 broccoli
1 rode paprika
1 el basilicum pesto
2 tl gedroogde bieslook
1 1/2 tl dille
Zwarte peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de broccoli in roosjes, de paprika in blokjes en de sperziebonen in kleine stukjes.
3. Kook de sperziebonen en broccoli 4 minuten.
4. Smeer de kabeljauwfilets in met de basilicum pesto. Vet een ovenschaal in met wat boter of olie en leg de kabeljauwfilet erop. Verdeel de gesneden groenten erover en als laatste de krieltjes. Verwarm de lactose vrij (kook)room en voeg de kruiden, geraspte kaas en het rasp van 1 citroen toe. Giet de saus over de krieltjes en zet het vis pannetje in de oven voor 25 tot 30 minuten.

Eet smakelijk! 

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 40

MAANDAG: Chicken tonight saté
Wie kent dit gerecht nou niet? Gemaakt zonder pakjes en zakjes én nog lekkerder ook;).

DINSDAG: Pasta alla Norma
Een simpel en vooral heel lekker Italiaans gerecht. Probeer hem eens zou ik zeggen.

WOENSDAG: Dagschotel sperziebonen in satésaus
Ook dit gerecht kennen de meesten wel, denk ik. Het is een gerecht van de bekende pakjes & zakjes. Dit gerecht heb ik nagemaakt zonder de pakjes en zakjes. Een gezondere versie dus!

DONDERDAG: Pad Thai
Een gerecht waar ik veel over heb gehoord, maar nog nooit had gegeten. Ik heb geen vergelijking, maar hij is aardig gelukt al zeg ik het zelf.

VRIJDAG: Vegan plaattaart met courgette
Vandaag een dagje Vegan met deze heerlijke plaattaart. Je kunt er allerlei groenten op doen die je maar lekker vindt. 

ZATERDAG: Pasta Romana
Vandaag weer een dagje pasta omdat het kan;). Dit is wederom weer een versie gemaakt zonder pakjes & zakjes. 

ZONDAG: Chinese tomatensoep
In het weekend gaat een lekker soepje er altijd wel in. Lekker met zelfgemaakt brood, zoals bijvoorbeeld deze kaasbroodjes, foccacia of pita broodjes.

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low FODMAP weekmenu week 39

MAANDAG: Lasagne Tradizionale
Lasagne, wie houdt er niet van? In deze lasagne tradizionale zitten geen groenten. Vaak eet ik er daarom nog een lichte salade bij. 

DINSDAG: Vegan bami met tofu
Veganistisch eten hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Dat laat ik je zien met deze Vegan bami met tofu.

WOENSDAG: Noedels met kabeljauw in teriyaki saus
Een recept die sinds kort op de site staat maar al veel is bekeken én gemaakt. Hou je niet zo van vis? Je kunt ook kipfilet gebruiken.

DONDERDAG: Aardappelsalade met gerookte kipfilet
Een lekker en vooral simpele maaltijd, deze aardappel salade. Een keertje met een andere twist, want ik heb aardappelschijfjes gebruikt in dit recept.

VRIJDAG: Nacho ovenschotel
Een heerlijk gerecht om je weekend mee te beginnen! Meer heb je niet nodig!

ZATERDAG: Kip gehaktbrood
Nog zo’n topper, dit gehaktbrood. Hij smaakt heerlijk met wat aardappeltjes en wat groenten. Je kunt dit gehaktbrood ook invriezen!

ZONDAG: Pina colada muffins
Het is zondag en dat betekent bak dag. Lekkere pina colada muffins, een keertje wat anders;)

  • Ga je met een van deze recepten aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.

Low fodmap bitterkoekjes pudding (gluten en lactose vrij)

De bitterkoekjes staan al een poosje op de site. Maar dat je met de bitterkoekjes ook een heerlijke pudding kunt maken laat ik je zien met dit recept. Onderstaan staat aangegeven hoe het zit met de fodmaps;).

Ingrediënten voor 6 kleine puddinkjes
200 ml lactose vrij slagroom
150 ml lactose vrij melk
80 gram bitterkoekjes (zelfgemaakt; recept)
Optioneel: 20 ml amaretto
15 gram kristalsuiker
3 gelatine blaadjes
1 vanille stokje

Bereidingswijze
1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit.
3. Breng in een steelpan de melk, suiker en het merg al roerend aan de kook. Laat 3 minuten op zacht vuur koken. Haal de pan van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Zet de pan in een braadslee met een laag koud water, zodat de vloeistof snel afkoelt.
5. Knijp de gelatine uit en voeg samen met eventueel de amaretto toe aan het melkmengsel. Roer door tot de gelatine is opgelost. Laat op kamertemperatuur ongeveer 30 minuten afkoelen.
6. Klop in een kom de slagroom stijf. Verkruimel de bitterkoekjes. Meng het melkmengsel en 2/3 van de bitterkoekjes met een spatel door de slagroom.
7. Spoel de puddingvorm om met koud water (niet droogmaken!) en schep het room-melkmengsel in de vorm, dek af met vershoudfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast.

  • Elk puddinkje bevat 13 gram bitterkoekjes. Een bitterkoekje bevat 7,5 gram amandelen. Amandelen zijn per keer tot 12 gram p.p. toegestaan. Je kunt ervoor kiezen om er wat minder bitterkoekjes doorheen te doen zodat ze helemaal low FODMAP zijn. Mocht je gevoelig zijn voor amandelen of in de eliminatie fase zitten, dan kan je per keer 1 bitterkoekje eten.
  • LET OP: amaretto is nog niet getest door de Monash University. Dus als je niet zeker weet of je hierop reageert laat het dan weg uit het recept!

  • Ga je met dit recept aan de slag? Dan zou ik het leuk vinden als je je creatie met me deelt op social media. Je kan de hashtag #buikfijn gebruiken of me taggen @buikfijn.